- •Розділ 4. Економічний
- •4.1. Бізнес-панування закладу ресторанного господарства, що проектується
- •4.2. Обґрунтування операційних доходів закладу ресторанного господарства
- •Калькуляційна карта № ______ розрахунку продажної ціни зрг
- •Калькуляційна карта № ______ розрахунку продажної ціни зрг
- •Калькуляційна карта № ______ розрахунку продажної ціни зрг
- •Калькуляційна карта № ______ розрахунку продажної ціни зрг
- •Калькуляційна карта № ______ розрахунку продажної ціни зрг
- •4.3. Обґрунтування обсягів та структури операційних активів ресторану
- •Розрахунок складу та вартості основних фондів.
- •Обґрунтування обсягів амортизаційних відрахувань за діючими основними фондами
- •4.4. Розробка плану з праці
- •4.4. Планування поточних затрат закладу ресторанного господарства
- •Обґрунтування планової собівартості реалізованих товарів та продукції власного виробництва.
- •Планування операційних витрат за калькуляційними статтями
- •4.6. Планування формування операційного прибутку у першому році створення закладу ресторанного господарства.
- •4.7.Планування основних показників діяльності на пять років
- •4.8. Оцінка ефективності капітальних вкладень, окупності проекту.
- •Висновок
4.3. Обґрунтування обсягів та структури операційних активів ресторану
Основні фонди представляють собою матеріальні цінності, що використовуються протягом періоду, що перевищує 365 календарних днів, з моменту введення їх у експлуатацію, та вартістю поза 1000 грн., яка поступово зменшується у зв’язку з фізичним або моральним зносом.
На баланс підприємства основні фонди зараховуються за первісною вартістю.
У економічному розділі необхідно узагальнити інженерно-технологічні розрахунки та оцінити вартість необоротних активів, об’єднавши їх за основними видами основних фондів:
Визначити склад та кількість, основних фондів, що необхідні закладу на основі розрахунків, що проведені у інженерно-технологічному розділі;
Визначити первісну вартість основних фондів, що необхідні, на основі маркетингових досліджень пропозиції та ціни можливого обладнання;
Віднести основні фонди, що проектуються до закупівлі, до відповідної групи для нарахування суми амортизаційних відрахувань по кожному кварталу планового року та в цілому на рік.
Розрахувати річну суму амортизаційних відрахувань по закладу РГ.
Розрахунок складу та вартості основних фондів.
Розрахунки складу, первісної вартості основних фондів пропонується узагальнити у формі таблиці 4.4.
Таблиця4.4. – Обґрунтування складу, структури та вартості основних фондів та інших необоротних активів по 2013-2014 рр для ресторану
-
Види основних фондів
Первісна вартість,
тис. грн.
1. Будівлі, споруди
7167,152
2. Робочі машини та устаткування, у тому числі:
438,92
2.1. Холодильне обладнання
128,000
2.2. Механічне обладнання
128,800
2.3. Теплове обладнання
130,200
2.4. Торговельне обладнання
47,600
2.5. Вимірювальні прилади
4,320
3. Меблі, інше офісне обладнання
227,000
4.Комп’ютери, електронно-обчислювальні машини
17,500
6. Телефони
4,100
Інші основні фонди.
2,300
Обґрунтування обсягів амортизаційних відрахувань за діючими основними фондами
Обсяг амортизаційних відрахувань є одним з основних елементів планових поточних витрат закладу ресторанного господарства.
З метою нарахування амортизаційних відрахувань основні фонди розподіляються на такі групи:
Група 1 – будівлі, споруди, та передавальні пристрої;
Група 2 – обладнання, устаткування та прилади до нього, меблі, побутові електронні, оптичні, електромеханічні прилади, конторське обладнання.
Група 3 – будь-які інші основні фонди, що не включені до 1-4 груп.
Група 4 – електронно-обчислювальні машини, інші машини для автоматичної обробки інформації, їх програмне забезпечення, телефони.
У відповідності до закону „Про оподаткування прибутку підприємства”, сума амортизаційних відрахувань звітного періоду визначається як сума амортизаційних відрахувань , нарахованих для кожного календарного кварталу, що входить до такого звітного періоду методом зменшеної залишкової вартості. Сума амортизації визначається виходячи з норми амортизації та залишкової балансової вартості основних фондів на початок кожного кварталу.
Норми амортизації встановлені в такому розмірі ( у розрахунку на квартал) :
Група 1 – 2 % ;
Група 2 – 10% ;
Група 3 – 6 % ;
Група 4 – 15 %.
Залишкова балансова вартість основних фондів на початок кожного кварталу розраховується наступним чином:
БВ1 = БВ0 + П – А – В, де
БВ1- балансова вартість основних фондів на початок розрахункового періоду;
БВ0 – балансова вартість основних фондів на початок переднього кварталу, що передує розрахунковому періоду;
П – витрати на придбання додаткових основних фондів, їх модернізацію протягом кварталу, що передує розрахунковому;
А – сума амортизаційних відрахувань, нарахованих у кварталі, що передує розрахунковому;
В - сума виведених з експлуатації основних фондів у кварталі, що передує розрахунковому.
Обґрунтування суми амортизаційних відрахувань по кожному виду основних фондів та в цілому по закладу ресторанного господарства пропонується здійснити у формі таблиці 4.5
Таблиця 4.5. - Обґрунтуваннясуми амортизаційних відрахувань за основними видами основних фондів та інших нематеріальних активів по 2013-2014рр для ресторану
Види основних фондів |
Первісна вартість тис. грн. |
Норма амортизації |
Залишкова вартість, сума амортизації, тис.грн. | ||||
1-й квартал |
2-й квартал |
3-й квартал |
4-й квартал |
Разом за рік | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
1. Перша група амортизації – будівлі, споруди |
7167,152 |
2 |
|
|
|
|
|
Залишкова вартість на початок кварталу |
|
- |
|
7023,809 |
6883,333 |
6745,66 |
|
Сума амортизації |
|
- |
143,343 |
140,476 |
137,667 |
134,913 |
556,399 |
2. Друга група амортизації |
665,92 |
|
|
|
|
|
|
2.1. Холодильне обладнання |
128,00 |
10 |
12,80 |
11,52 |
10,368 |
9,331 |
44,019 |
2.2. Механічне обладнання |
128,80 |
10 |
12,88 |
11,592 |
10,433 |
9,390 |
44,295 |
2.3. Теплове обладнання |
130,20
|
10 |
13,020 |
11,718 |
10,546 |
9,492 |
44,776 |
2.4. Торговельне обладнання |
47,60 |
10 |
4,76 |
4,284 |
3,856 |
3,47 |
16,370 |
2.5. Вимірювальні прилади |
4,320 |
10 |
0,432 |
0,389 |
0,350 |
0,315 |
1,486 |
2.6. Меблі та офісне обладнання |
227,00 |
10 |
22,70 |
20,43 |
18,387 |
16,548 |
78,065 |
Разом по 2-й групі амортизації. Залишкова вартість |
|
|
- |
599,328 |
539,395 |
485,455 |
|
Сума амортизації |
|
|
66,592 |
59,933 |
53,94 |
48,546 |
229,011 |
3. Четверта група амортизації |
23,90 |
|
|
|
|
|
|
3.1. Комп’ютери, електронно-обчислювальні апарати |
17,500 |
15 |
2,625 |
2,231 |
1,897 |
1,612 |
8,365 |
3.2. Телефони |
4,10 |
15 |
0,615 |
0,522 |
0,444 |
0,378 |
1,959 |
3.3. Інші офісні основні фонди |
2,30 |
6 |
0,138 |
0,130 |
0,122 |
0,115 |
0,505 |
Разом по 4-й групі амортизації. Залишкова вартість |
|
|
- |
20,522 |
17,639 |
15,176 |
|
Сума амортизації |
|
|
3,378 |
2,883 |
2,463 |
2,105 |
10,829 |
Разом амортизація основних фондів |
|
|
213,313 |
203,292 |
194,07 |
185,564 |
796,239 |