- •І. Ознайомлення з підприємством Характеристика підприємства
- •Характеристика ринку основних споживачів
- •Характеристика зовнішнього і внутрішнього устрою підприємства
- •Стан охорони праці та техніки безпеки, санітарно-гігієнічних умов
- •Аналіз відповідності організаційної структури, асортименту, зовнішнього та внутрішнього устрою, оснащення підприємства, ефективності використання площ до сучасних вимог
- •Аналіз стану охорони праці на підприємстві
І. Ознайомлення з підприємством Характеристика підприємства
Місцем, де я проходжу практику є ТОВ «Фоззі-Фуд» супермаркет «Сільпо», що належить до мережі супермаркетів «Сільпо.
У перший день практики я ознайомилася з підприємством. В процесі цього я виявила, що супермаркет розпочав свою діяльність з 2011 року та зарекомендував себе як супермаркет з доволі високим рівнем обслуговування і починаючи з моменту його відкриття підвищуэ якість свого обслуговування за рахунок впровадження новітнього обладнання та підвищення кваліфікації штату працівників, що становить 96 осіб.
Супермаркет «Сільпо» знаходиться за адресою: м. Запоріжжя, вул. Іванова, 1а та працює цілодобово без перерви та вихідних.
Керує роботою магазину управляюча - Бермахер Юлія Володимирівна.
Управління здійснюється згідно лінійно-функціональної організаційної структури управління та штатного розпису.
Асортимент товарів в супермаркеті представлений наступними групами продовольчих та не продовольчих товарів:
-
хліб та хлібобулочні вироби;
-
бакалійні товари;
-
плодоовочеві товари, гриби та зелень;
-
цукор, мед та кондитерські вироби;
-
смакові товари;
-
м’ясо та м’ясні товари;
-
риба та рибні товари;
-
молоко та молочні продукти;
-
харчові жири;
-
яєчні товари;
-
товари побутової хімії;
-
косметичні товари та товари особистої гігієни.
Окрім цього, супермаркет пропонує своїм покупцям спробувати товари власних торгових марок, що представлені в більшості категорій і більше 500 одиниць товарів, а також товарами власного імпорту.
Перевагою цих товарів перед товарами інших виробників є економія до 30% від вартості покупки завдяки зменшенню витрат на шлях товару від виробника до покупця.
Продаж товарів в магазині здійснюється як традиційно – через прилавок, так і методом самообслуговування, що передбачає вільний доступ покупця до товарів для самостійного їх огляду.
З цієї причини в супермаркеті використовується комбіноване лінійне планування торгової зали, що створює найліпші умови для згрупування та розташування товарів та зручного виконання операцій торгово-технологічного процесу, з метою доведення товарів належної до торговельного залу для реалізації їх покупцям з мінімальними затратами праці та часу.
Характеристика ринку основних споживачів
Супермаркет «Сільпо», у якому я проходжу практику, знаходиться у Шеченківському районі, який є найбільшим за площею у місті Запоріжжя з населенням більш ніж 153 тис. чоловік.
Оскільки супермаркет «Сільпо» є одним з найбільших торгових підприємств у Шевченківському районі, то й основна кількість мешканців району роблять покупки у ньому.
Більша маса покупців супермаркету це люди з середнім достатком. Але задовольнити свій попит у супермаркеті можуть також і люди як з низьким рівнем достатку, так і з високим.
Отже, супермаркет «Сільпо» користується популярністю у мешканців свого району та може задовольнити попит споживачів з різним рівнем достатку.
Характеристика зовнішнього і внутрішнього устрою підприємства
Загальна площа магазину становить 6500 м2, що включає в себе ряд приміщень: торговий зал, приміщення для приймання, зберігання і підготовки товарів до продажу, підсобні приміщення, адміністративно-побутові та технічні приміщення.
Фасад супермаркету представлений у білому кольорі з додаванням зеленого та червоного. Також зверху на фасаді супермаркету розміщений логотип торгової мережі, який представлений у синьому та помаранчевому кольорах.
До основних операцій торгово-технологічного процесу в супермаркеті «Сільпо» відносять вивчення попиту населення, складання і подання заявок на завезення товарів, формування асортименту товарів, управління товарними запасами, рекламування товарів та їх продаж, а також весь комплекс операцій, що забезпечують обробку товарів, що включає в себе нарізку, розфасовку, пакування, маркування товарів, закінчуючи повною підготовкою товарів до продажу.
Також є ряд допоміжних послуг, а саме: власні пекарня, кулінарія, акваріум зі свіжою рибою, відділ соків-фреш та суші, а також паркувальна зона на 40 місць.
Основним приміщенням супермаркету є торговий зал, що займає площу 2494 м2.
Улаштування та планування торгового залу супермаркету відповідають усім вимогам до раціональної організації здійснюваних операцій, до яких відносяться:
-
забезпечення вільного руху покупців;
-
забезпечення найкоротших шляхів руху товарів із зони зберігання до місць їх розміщення у торговому залі;
-
створення умов зручної орієнтації для покупців.
Ступінь ефективності використання площі торгового залу, що зайнята під установку торгового обладнання супермаркету «Сільпо» визначена за допомогою розрахунку коефіцієнту установчої площі за формулою:
, де
В супермаркеті «Сільпо» даний коефіцієнт складає:
,
Що свідчить про те, що обладнання в магазині встановлено відповідно до всіх вимог і не ускладнює процес просування покупців і вибору ними товарів.
Показником, який характеризує ступінь використання площі торгового залу під викладку товарів, є коефіцієнт демонстраційної площі, який розраховується за формулою:
, де
Даний коефіцієнт супермаркету «Сільпо» становить:
Що є нормою і дає можливість представити покупцям широкий асортимент товарів в тому обсязі, в якому вони повинні знаходитися в торговому залі.
Отже, розміщення приміщень і їх планування спрямовані на забезпечення найбільшої зручності для покупців.