мен го
.docx
Модуль атауы және шифр: |
Модуль М-3 OO- 3 Психология |
Модульге жауапты: |
1КББж2не)%1 кафедрасы |
Тип модуля: |
Ортақ міндетті модуль |
Модуль деңгейі (BA, MA, PhD): |
МА
|
Кредит саны: |
2 |
Аптадағы сағат саны: |
2 |
Оқу бөлімі: |
Очная |
Семестр |
1 |
Модуль пререквизиттері: |
- |
Модуль мазмұны: |
Тұлғаның тәрбиелік мәселелеріне байланысты білім алушылардың қызығушылығын тудыру , заманауи отандық және шетелдік теориялары мен концепцияларымен танысу және анализ жасауӨзіндік кәсіби ұстанымын қалыптастыру.Негізгі психологиялық-педогогикалық бағыттардың анализі, тенденциялары. |
Оқу нәтижелері: |
Знание основных направлений развития психологической науки; понятийного аппарата, описывающего познавательную, эмоционально-волевую, мотивационную и регуляторную сферы; Умение учитывать индивидуально-психологические и личностные особенности людей, стилей их познавательной и профессиональной деятельности Навыки использования методов формирования креативности и развития профессионального мышления в профессиональной деятельности. |
Қорытынды бақылау түрі: |
экзамен |
Кредитті алу шарттары: |
Выполнение всех видов работ, предусмотренных модулем, положительная оценка за экзамен |
Модуль ұзақтығы: |
1 семестр |
Әдебиет: |
Основная литература: - Лихачев Б.Т. Педагогика. – М.:1998. - Педагогика: Уч. пособие// Под редП.И.Пидкасистого. – М.: 1998. - Петерс. Психология и педагогика в вопросах и ответах. –М.: 2006. - Немов Р.С. Психология. М.:, 1990. - Немов Р.С. Психология. Уч. пособие в 3 кн. Кн.1.Общие основы психологии. -М.:, 1995. - Реан А.А. Психология и педагогика. – СПб: Питер, 2007 - Харламов Н.Ф. Педагогика. Уч. пособие. -3 изд. – М.% 1997. Дополнительная литература - Педагогические технологии// Под ред. В.С.Кукушкина. – М.: 2006. - Архангельский С.П. Лекции по теории обучения в высшей школе. – М.:, 1995. - Безруков Ю.К. Педагогика. Проективная педагогика. – Екатеринбург, 1996. |
|
|
Обязательные модули по специальности |
|
Название модуля и шифр: |
Модуль М-5Организация и планирование научных исследований в сфере гостеприимства |
Ответственный за модуль: |
Кафедра «ТиСО» |
Тип модуля: |
Обязательный профессиональный модуль |
Уровень модуля(BA, MA, PhD): |
МА
|
Количество кредитов: |
1 |
Количество часов в неделю: |
1 |
Форма обучения: |
Очная |
Семестр |
1 |
Пререквизиты модуля: |
- |
Содержание модуля:
|
Проблемы, инновационные подходы и перспективы развития ресторанного и гостиничного бизнеса. Проблемы и перспективы развития социально-культурного сервиса в странах с переходной экономикой. Основные тенденции развитиясферы услуг по регионам мира. Понятие и структура международного рынка сервисных услуг. |
Результаты обучения:
|
Ознакомить магистрантов с организацией работы ресторанов и других предприятий питания. Рассмотреть их классификацию, оборудование, инвентарь и посуда, подготовка к работе, техника безопасности, должностные обязанности и профессиональная этика персонала. Знания: понятия функций управления, основные понятия сферы ресторанно-гостиничного хозяйства, классификации, состава и структуры ресторанов и гостиниц, функции ресторанов и гостиниц, управление ресторанами и гостиницами, основные требования к персоналу гостиницы и ресторана. Умения: управлять трудовыми процессами, кадровой службой гостиниц и ресторанов, формировать трудовые коллективы, выполнять внутренний и внешний контроль в соответствии с основными принципами сервиса. Навыки: планирования потребности трудовых ресурсов гостиниц и ресторанов, подбора персонала отеля и ресторана, анализ рынка рабочей силы, критериями оценки сотрудников, оценки персонала, приема на работу, развитие и обеспечение персонала, обучение персонала, внутреннее увольнение и текучесть кадров. Компетенция: самостоятельно и творчески применять теоретические знания на практике и при написании магистерской диссертации |
Форма итогового контроля: |
экзамен |
Условия для получения кредитов: |
Выполнение всех видов работ, предусмотренных модулем, положительная оценка за экзамен |
Продолжительность модуля: |
1 семестр |
Литература:
|
Основная литература 1.Краевский В. В. Методология педагогического исследования. – Самара: Изд-во СамГПИ, 2004. – 164 с. 2.Кыверялг А. А. Методы исследований в профессиональной педагогике. – Таллинн: Валгус, 1990. – 334 с. 3.Лудченко А. А., Лудченко Я. А., Примак Т.А. Основы научных исследований: Учеб.пособие/Под ред. А.А. Лудченко. – К.: О-во «Знание», КОО, 2000. – 114 с. 4.Лихачев Б.Т. Методологические основы педагогики. – Самара: СИУ, 1998. – 200 с. 5.Философия и методология науки: Учебное пособие для студентов высших Учебных заведений/Под ред. В.И. Купцова. – М.Аспект пресс,1996. – 551 с. Дополнительная литература 1.Доблаев Л.П. Психологические основы работы над книгой. – М.: Книга, 1970. – 72 с. 2.Ингенкамп К. Педагогическая диагностика: Пер. с нем. – М.: Педагогика, 1991. – 240 с. |
Модули по выбору для определенной специальности |
|
Название модуля и шифр: |
Модуль М-4Экономика и организация ресторанного и гостиничного бизнеса |
Ответственный за модуль: |
Кафедра «ТиСО» |
Тип модуля: |
Модуль индивидуальной образовательной траектории |
Уровень модуля(BA, MA, PhD): |
МА
|
Количество кредитов: |
3 |
Количество часов в неделю: |
3 |
Форма обучения: |
Очная |
Семестр |
1 |
Пререквизиты модуля: |
- |
Содержание модуля:
|
Планирование и организация исследований систем управления. Диагностика и оценка эффективности исследования систем управления предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса |
Результаты обучения:
|
Магистрант должен: Знать: опыт, знание, научный анализ традиций и обычаев народов мира Уметь: анализировать и выявлять содержание закономерности развития культурных традиций народов мира, выявлять положительные и негативные тенденции, сложившиеся в ходе исторического и экономического развития; Иметь навыки: применение научных знаний для профессиональной деятельности и во внешнеэкономической сфере; Быть компетентным: хорошо ориентироваться в многообразии обычаев и культур, для использования в своей деятельности |
Форма итогового контроля: |
экзамен |
Условия для получения кредитов: |
Выполнение всех видов работ, предусмотренных модулем, положительная оценка за экзамен |
Продолжительность модуля: |
1 семестр |
Литература:
|
Основная литература:
Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / Под ред. Лесника А.Л., Мацицкого И.П., Чернышева А.В.: «Интел универсал», 2000. – 280с. |
Название модуля и шифр: |
Модуль М- 6Инновационные технологии сервисной деятельности |
Ответственный за модуль: |
Кафедра «ТиСО» |
Тип модуля: |
Модуль индивидуальной образовательной траектории |
Уровень модуля(BA, MA, PhD): |
МА
|
Количество кредитов: |
3 |
Количество часов в неделю: |
3 |
Форма обучения: |
Очная |
Семестр |
1 |
Пререквизиты модуля: |
- |
Содержание модуля:
|
Значение новых инновационных технологийв сфере услуг: повышение производительности, повышение качества услуг, создание конкурентного преимущества, замена схожих процессов, создание новых потребностей. Создание новых услуг. Знание и информация. Обработка информации. Возможности для повышения уровня технологии: электронный обмен данных, системы воспроизведения с компьютера на копировальное устройство, системы отображения документов. |
Результаты обучения:
|
Знания: повышение производительности и качества гостиничных и ресторанных услуг, создание конкурентного преимущества, замена схожих процессов, создание новых потребностей. Умения: Обработка электронной информации. Возможности для повышения уровня технологии: электронный обмен данных, системы воспроизведения с компьютера на копировальное устройство, системы отображения документов. Навыки: научно-исследовательской деятельности на основе углубленного образования и предусмотренной программой научно-педагогической практики; самостоятельно и творчески применять теоретические знания на практике и при написании магистерской диссертации Компетенция: в вопросах новые информационные технологиив сфере услуг |
Форма итогового контроля: |
экзамен |
Условия для получения кредитов: |
Выполнение всех видов работ, предусмотренных модулем, положительная оценка за экзамен |
Продолжительность модуля: |
1 семестр |
Литература:
|
Основная литература:
Дополнительная литература:
Web ресурсы: 9. http://www.referat.ru |
Название модуля и шифр: |
Модуль М-7Бизнес планирование деятельности предприятий сервиса |
Ответственный за модуль: |
Кафедра «ТиСО» |
Тип модуля: |
Модуль индивидуальной образовательной траектории |
Уровень модуля(BA, MA, PhD): |
МА
|
Количество кредитов: |
3 |
Количество часов в неделю: |
3 |
Форма обучения: |
Очная |
Семестр |
1 |
Пререквизиты модуля: |
- |
Содержание модуля:
|
Магистрант должен: знать: -бизнес-план и его роль в современном предпринимательстве Уметь: Разрабатывать основные разделы бизнес плана Иметь навыки: определения эффективности бизнес планирования предприятий сервиса Быть компетентным: хорошо ориентироваться в многообразии форм бизнес-планирования для успешного ведения бизнеса |
Результаты обучения:
|
Понятие и функции бизнес планирования ресторанного дела и гостиничного бизнеса. Экономическое значение сервисных услуг. Обеспечение качества продукции предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса. Рынок гостиничных и ресторанных услуг. Конкуренция в деятельности предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса. Финансовая и банковская деятельность в сфере гостеприимства, обеспечение необходимого уровня цен в данной сфере. |
Форма итогового контроля: |
экзамен |
Условия для получения кредитов: |
Выполнение всех видов работ, предусмотренных модулем, положительная оценка за экзамен |
Продолжительность модуля: |
1 семестр |
Литература:
|
Основная литература:
Дополнительная литература:
Web ресурсы:
|
Название модуля и шифр: |
Модуль М-8Основы проектирования туристских, гостиничных и ресторанных комплексов |
Ответственный за модуль: |
Кафедра «ТиСО» |
Тип модуля: |
Модуль индивидуальной образовательной траектории |
Уровень модуля(BA, MA, PhD): |
МА
|
Количество кредитов: |
3 |
Количество часов в неделю: |
3 |
Форма обучения: |
Очная |
Семестр |
1 |
Пререквизиты модуля: |
- |
Содержание модуля:
|
«Основы проектирования туристских, гостиничных и ресторанных комплексов» –дисциплина, определяющая основное содержание, объем, порядок изучения и преподавания одной из основных дисциплин, формирующей у магистров в области ресторанного дела и гостиничного бизнеса комплекса основных знаний и умений по эксплуатации, проектированию новых и реконструкции действующих предприятий, входящих в состав туристских и гостинично-ресторанных комплексов. |
Результаты обучения:
|
Магистрант должен: Знать: принципы проектирования, строительства и реконструкции действующих предприятий туристских, гостиничных и ресторанных комплексов. Уметь: применить на практике полученные теоретические знания, профессионально провести экспертизу проектов строящихся, реконструируемых и действующих предприятий туристских, гостиничных и ресторанных комплексов, спроектировать отдельные помещения, группы помещений и их взаимосвязь в зависимости от хода технологического процесса конкретного предприятия. Иметь навыки по организации обслуживания в туристских фирмах, гостиницах и ресторанах на основе законодательных и нормативных документов; по основам сервисной деятельности; правилам и методам организации обслуживания потребителей услуг; по сущности и принципам менеджмента; принципам организации труда, управления персоналом; по этике делового общения; управленческой психологии; современным информационным технологиям; по методике подготовки и ведения деловых переговоров. Быть компетентным в использовании компьютерных методов, способов сбора, хранения и обработки информации при организации обслуживания персонала в сфере ресторанного дела и гостиничного бизнеса. |
Форма итогового контроля: |
экзамен |
Условия для получения кредитов: |
Выполнение всех видов работ, предусмотренных модулем, положительная оценка за экзамен |
Продолжительность модуля: |
1 семестр |
Литература:
|
Основная литература:
Дополнительная литература:
Web ресурсы:
|
Приложение 9.3
Справочник по модулям ОП Докторантуры
6D091200 «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»
Общие обязательные модули |
|
Название модуля и шифр: |
Модуль М-1 Теоретические основы инновационных технологий в сфере гостеприимства |
Ответственный за модуль: |
Кафедра «ТиСО» |
Тип модуля: |
Общий обязательный модуль |
Уровень модуля(BA, MA, PhD): |
PhD |
Количество кредитов: |
3 |
Количество часов в неделю: |
3 |
Форма обучения: |
Очная |
Семестр |
1 |
Пререквизиты модуля: |
- |
Содержание модуля:
|
Изучение данной дисциплины позволит магистрантам приобрести развернутые знания о сущности и структуре индустрии гостеприимства, об исторических этапах формирования мировой индустрии гостеприимства, о тенденциях развития мировой и отечественной индустрии гостеприимства, об инновационных технологиях обслуживания на предприятиях международной и отечественной индустрии гостеприимства; |
Результаты обучения:
|
Одной из современных и стабильно развивающихся отраслей бизнеса является индустрия гостеприимства. Дисциплина «Теоретические основы инновационных технологий в сфере гостеприимства» является одной из базовых специальных дисциплин в процессе учебной подготовки магистрантов для индустрии сервиса и гостеприимства. Основная цель курса – сформировать представление о закономерностях функционирования индустрии гостеприимства и инновационных технологиях, применяемых в этой сфере. Магистрант должен: Знать: - место дисциплины в освоении специфики деятельности предприятий индустрии гостеприимства; -правовые нормативные документы, регулирующие инновационную деятельность предприятий индустрии гостеприимства; -применяемые в сфере гостеприимства инновационные технологии обслуживания; Уметь: -владеть специальной терминологией, необходимой для анализа инновационной деятельности предприятий индустрии гостеприимства; Иметь навыки: -грамотной интерпретации теоретических основ инновационных технологий в сфере гостеприимства; Быть компетентным: - в основных инновационных технологиях обслуживания в сфере гостеприимства. |
Форма итогового контроля: |
экзамен |
Условия для получения кредитов: |
Выполнение всех видов работ, предусмотренных модулем, положительная оценка за экзамен |
Продолжительность модуля: |
1 семестр |
Литература:
|
Основная литература 1.Алексеев, В. И. Информационные технологии в туризме и гостиничном менеджменте [Текст] : учебное пособие / В. И. Алексеев. – Санкт-Петербург : Д. А. Р. К., 2008. – 224 с. 2.Балашова, Е. А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса [Текст] / Е. А. Балашова. – Москва : Вершина, 2007. – 205 с. 3.Дементьева, Е. П. Ресторанный бизнес: секреты успеха [Текст] / Е. П. Дементьева. – Ростов-на-Дону, 2008. – 253 с. 4.Джеймс, Дж. Управление рестораном : практическое пособие [Текст] / Дж. Джеймс, Д. Болдуин. – Москва : ТК Велби, Проспект, 2007. – 440 с. Дополнительная литература 5.Мусакин, А. А. Малый отель : с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим [Текст] / А. А. Мусакин. – Санкт-Петербург : Питер, 2009. – 320 с. 6.Разумовская, А. Л. PRO ДВИЖЕНИЕ. Технологии эффективного продвижения услуг [Текст] / А. Л. Разумовская. – Санкт-Петербург : Питер, 2009. – 320 с. 7.Сирый, В. К. Ресторанный бизнес : управляем профессионально и эффективно. Полное практическое руководство [Текст] / В. К. Сирый, И. О. Бухаров, С. В. Ярков, Ф. Л. Сокирянский. – Москва :Эксмо, 2008. – 352 с. 8.Уокер, Дж. Введение в гостеприимство [Текст] : учебное пособие / Дж. Уокер. – Москва : ЮНИТИ-ДАНА, 2008. – 711 с. 9.Федцов, В. Г. Культура гостинично – туристского сервиса [Текст] : учебное пособие/ В. Г. Федцов. – Ростов-на-Дону : Феникс, 2008. – 503 с. |
Модули по выбору для определенной специальности |
|
Название модуля и шифр: |
Модуль М-2 Современные тенденции развития индустрии гостеприимства |
Ответственный за модуль: |
Кафедра «ТиСО» |
Тип модуля: |
Модуль индивидуальной образовательной траектории |
Уровень модуля(BA, MA, PhD): |
PhD |
Количество кредитов: |
3 |
Количество часов в неделю: |
3 |
Форма обучения: |
Очная |
Семестр |
1 |
Пререквизиты модуля: |
Методика организации научных исследований |
Содержание модуля:
|
Целью изучения дисциплины является развитие туризма, как полноценной отрасли экономики, вопросы комплексного прогнозирования долгосрочного развития и территориальной организации туризма. Изучение современных тенденций развития индустрии гостеприимства и ее инфраструктуры, способной обеспечить устойчивый приток туристов с учетом специфики национального туристского продукта. Основным содержанием данной дисциплины является изучение современных тенденций развития индустрии гостеприимства и ее инфраструктуры, способной обеспечить устойчивый приток туристов с учетом специфики национального туристского продукта. Также в данном курсе рассматривается необходимость развития следующих направлений: развитие транспортно-дорожной инфраструктуры для общего пользования и для удовлетворения туристских потребностей; - создание туристских комплексов, этнографических музеев и зон отдыха; - организация реставрации и музеефикация историко-культурных и этнографических памятников; - разработка проектов и строительство туристских объектов, в том числе средних и малых средств размещения,сучетом обеспечения круглогодичногоиспользования. |
Результаты обучения:
|
Докторант должен: Знать: Значение и роль индустрии гостеприимства (включая туризм, отельный и ресторанный бизнес) для развития экономики государств удовлетворения запросов личности, взаимообогащения социальных связей между странами. Современные мировые и отечественные тенденции развития индустрии гостеприимства Уметь: определить тенденции развития индустрии гостеприимства и ее инфраструктуры, способной обеспечить устойчивый приток туристов с учетом специфики национального туристского продукта. Иметь навыки: оценки эффективности работы предприятия индустрии гостеприимства, а также обеспечение условий для развития различных видов внутреннего и въездного туризма, Быть компетентным: в создании нормативно-правовой базы предприятия гостеприимства; в формировании современного отечественного туристского рынка, в углублении специализации и кооперации в работе предприятий гостеприимства, в обеспечении условий для развития различных видов внутреннего и въездного туризма, развитие международного сотрудничества в области туризма, а также решение целого комплекса задач в области подготовки кадров для отрасли |
Форма итогового контроля: |
экзамен |
Условия для получения кредитов: |
Выполнение всех видов работ, предусмотренных модулем, положительная оценка за экзамен |
Продолжительность модуля: |
1 семестр |
Литература:
|
Основная литература: 1. Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб.пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова; под ред. Н. И. Кабушкина. – М.: Новое занание, 2004. – 392с. – (Экономическое образование). 2. Феоктистова В. И. Экономика предприятий: Учеб.пособие – М.: Издательство РГТЭУ, 2004. 3. Луховская О. К., Здор В. Н. Концепция развития туристской фирмы (экономико – маркетинговый аспект): Практикум по разделу дисциплины «Маркетинг социально – культурной сферы и туризма» / ГОУ ВПО РГТЭУ. – Иваново, 2005. - 128с. Дополнительная литература: 4. Панова Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания (в экзаменационных вопросах и ответах): Уч. пособие – 2-е изд. – М.: Издательско – торговая корпорация «Дашков и Ко», 2005. – 320с. 5. Радченко Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания: Учебник. Изд. 4-е, доп. и перераб. – Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 2005. – 352с. (Серия «СПО») 6. Калашников А. Ю. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания. – М.:ТК Велби, Изд-во Проспект, 2004. – 384с. 7. Квалификационные требования, характеристики должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного питания: Практич. пособие / Сост. С. С. Скобкин. – М.: Экономистъ, 2004, - 192с. Web ресурсы: |