Качественные реакции на витамин в2 (рибофлавин)

Источником рибофлавина для человека служат продукты питания и частично кишечные бактерии. Им богаты печень, почки, желток куриного яйца, творог. В растительных продуктах содержится меньше рибофлавина. Суточная потребность в нем взрослого человека составляет 1-3 мг.

Рибофлавин входит в состав простетических групп флавиновых ферментов в виде флавинаденинмононуклеотида (ФМН) и флавинадениндинуклеотида (ФАД). Флавопротеиды составляют большое семейство окислительно-восстановительных ферментов, окисляющих различные метаболиты и переносящих водород на различные акцепторы. Флавиновые ферменты участвуют в синтезе гемоглобина и многочисленных реакциях окисления веществ в клетках: переносе электронов и протонов по дыхательной цепи, окислении пирувата, сукцината, 2-оксоглутарата, -глицеролфосфата, жирных кислот, биогенных аминов, альдегидов.

Недостаток в витамине В₂ проявляется в снижении содержания его коферментных форм (прежде всего ФМН) в тканях, а также в симптомах поражения эпителия слизистых кожи и роговицы глаза. Наблюдаются сухость и покраснение слизистых губ и полости рта, трещины в углах рта и на губах, повышенное шелушение кожи (особенно лица) из-за медленного обновления клеток эпителия, сухость конъюктивы, ее воспаление, светобоязнь, прорастание роговицы сосудами (васкуляризация) и ее помутнение.

Окисленная форма рибофлафина представляет собой желтое вещество, флуоресцирующее в ультрафиолетовых лучах. В основе качественной реакции на витамин В₂ заложена его способность восстанавливаться сначала в родофлавин (промежуточное соединение) розового цвета, а затем в бесцветное соединение лейкофлавин,

Ход работы. В пробирку наливают 10 капель раствора рибофлавина, добавляют 5 капель концентрированной соляной кислоты и опускают зернышко металлического цинка. Начинается бурное выделение пузырьков водорода и жидкость постепенно окрашивается в розовый цвет, а затем обесцвечивается.

Качественные реакции на витамин С

(аскорбиновую кислоту)

Источником витамина С являются овощи и фрукты. Суточная потребность в витамине составляет 70-100 мг.

Аскорбиновая кислота является донором водорода в окислительно-восстановительных реакциях, образуя редокс-пару с дегидроаскорбиновой кислотой. Восстановление дегидроаскорбиновой кислоты в аскорбиновую осуществляется дегидроаскорбатредуктазой с участием восстановленного глутатиона. Биологическое действие аскорбиновой кислоты связано с ее участием в реакциях биологического окисления. Витамин С защищает гемоглобин, препятствуя его окислению; принимает участие в гидроксилировании пролина, лизина, что повышает прочность коллагеновых волокон; способствует синтезу хондроитинсульфатов соединительной ткани; участвует в обмене аминокислот тирозина и триптофана, стероидов, превращении фолиевой кислоты в коферментную форму, восстановлении Fe³⁺, что облегчает всасывание железа в кишечнике и поступление в ткани.

Дефицит витамина С ведет к цинге. При тяжелых формах заболевания наблюдается нарушение образования коллагена и хондроитинсульфата соединительной ткани. В результате повышаются проницаемость и ломкость капилляров, возникают подкожные кровоизлияния. При недостатке аскорбиновой кислоты снижается возможность использования запасов железа для синтеза гемоглобина в клетках костного мозга и участия фолиевой кислоты в пролиферации кроветворных клеток. Усиливающиеся при этом процессы перекисного окисления липидов вызывают гемолиз эритроцитов. Все это приводит к выраженной анемии. К внешним проявлениям цинги относятся: расшатывание и выпадение зубов, кровоточивость десен, отек и боли в суставах, бледность (анемичность) кожных покровов, подкожные кровоизлияния, поражение костей, замедление заживления ран.

Качественные реакции на аскорбиновую кислоту основаны на ее способности легко окисляться и восстанавливать такие вещества, как железосинеродистый калий, метиленовую синь, молекулярный йод, 2,6-дихлор-фенолиндофенол и др.

Ход работы. 1. В 2 пробирки наливают по 1 капле 5% раствора железосинеродистого калия и по 1 капле 1% раствора хлорного железа. В первую пробирку к зеленовато-бурой жидкости добавляют 5-10 капель 1% раствора аскорбиновой кислоты, во вторую – столько же дистиллированной воды. Жидкость в первой пробирке приобретает зеленовато-синюю окраску и выпадает осадок берлинской лазури. Во второй пробирке зеленовато-бурая окраска раствора остается без изменений.

Реакция обусловлена окислением аскорбиновой кислоты и восстановлением железосинеродистого калия K₃[Fe(CN)₆] в железистосинеродистый калий K₄[Fe(CN)₆], который с хлорным железом образует берлинскую лазурь Fe₄[Fe(CN)₆]₃.

2. В 2 пробирки наливают по 1 капле 0,01% раствора метиленовой сини и по 1 капле 10% раствора соды. В первую пробирку добавляют 3 капли раствора аскорбиновой кислоты, во вторую – эквивалентное количество воды и нагревают над пламенем горелки. В пробирке с аскорбиновой кислотой жидкость обесцвечивается.