3.2 Резервы увеличения производства говядины

Важным показателем, характеризующим уровень развития скотоводства в хозяйстве, является ежегодный выход телят на 100 коров. По существу, этот показатель определяет коэффициент полезного использования молочного стада и в значительной степени характеризует уровень зоотехнической и селекционной работы.

Существенно увеличить производство говядины с минимальными затратами труда и средств можно на открытых механизированных площадках для выращивания и откорма молодняка. При этом значительно снижается объем капитальных вложений, а также себестоимость единицы продукции. Эффективность откорма скота повышается при использовании межпородного скрещивания. В странах Западной Европы для осеменения выбракованных молочных коров часто используют семя быков мясных пород. В результате эффекта гетерозиса мясная продуктивность телят повышается на 15—20 %, полнее используется биологический потенциал маточного стада.

Одним из эффективных путей увеличения производства говядины и повышения его рентабельности является использование комбинированного способа содержания скота при доращивании и откорме. Он предусматривает

содержание животных с 6- до 15-мес возраста без привязи на открытой площадке, а затем до конца откорма в 18-мес возрасте – на привязи в типовом помещении на щелевых полах.

При этом более полно используются биологические особенности растущего молодняка, что положительно сказывается на объемах и экономике его производства. Комбинированное содержание скота в сравнении с беспривязным в типовых помещениях на щелевых полах, а также с привязным содержанием на открытых площадках с легкими навесами позволяет откармливать бычков к 18-мес возрасту до большей живой массы на 8 и 3%, соответственно, при более значительных среднесуточных приростах живой массы – 11 и 3%.

На современном этапе в центре внимания отечественных и зарубежных исследователей стоит проблема сокращения расхода концентрированных кормов при выращивании и откорме скота на мясо. На производство говядины оказывает отрицательное влияние существенное уменьшение численности откормочного контингента из-за сокращения молочного скота, относительно большое повышение цен на зерно в сравнении с ценами на говядину, что сделало невыгодным скармливать его животным, а также поступление большого количества импортной говядины.

При организации выращивания и откорма молодняка при низком уровне концентрированных кормов, высокую интенсивность роста возможно сохранить только при замене последних сеном, силосом и сенажом хорошего качества с применением белковых и минеральных добавок. А также, наличием современного оборудования полного цикла — от производства комбикормов, линий по убою скота и разделки туш до самой современной техники по расфасовке и упаковке конечного продукта. Только при таком подходе, производство и переработка мяса может стать прибыльным бизнесом.

Выводы и предложения

В данной курсовой работе по технологии производства молока и говядины дан практический анализ факторов, определяющих уровень молочной и мясной продуктивности животных, влияющих на качество продукции. В работе также обоснована необходимость интенсификации производства молока и говядины, перевод их на промышленную основу. Зная зависимость молочной и мясной продуктивности от этих факторов, мы можем применять свои знания на практике. Зная о наличии в стаде животных той или иной возрастной группы, мы можем планировать будущую продуктивность, расход кормов, необходимых для содержания этого количества животных. Следует добиваться улучшения использования кормов путем скармливания их только в подготовленном виде и обогащенных согласно детализированных нормам кормления. Необходимо широко использовать в кормовых рационах белковые, минеральные, витаминные и другие добавки. А также обеспечить эффективное использование отходов свеклосахарного, мукомольного, пивоваренного, маслоэкстренционного и мясоперерабатывающего производства. Таким образом, животноводство является важной отраслью народного хозяйства. Оно обеспечивает население ценными продуктами питания, перерабатывающую промышленность сырьем. Исходя из проделанной работы можно сделать следующие выводы:

1. Годовой оборот стада является развернутым и расширенным. Прирост стада составляет 2,7%. Кроме учета движения скота в обороте стада учитывается также живая масса животных. На продажу и убой отправлено 491 голов крупного рогатого скота. По обороту стада определяют сроки перевода животных из одной возрастной группы в другую и сдачи на мясо, а также продажу и прочие поступления и выбытия скота на ферме. Валовый прирост составил 163ц.

2. Удельный вес коров в структуре стада самый большой, составляет 35 % – это значит что хозяйство молочно направления продуктивности. Сверхремонтный молодняк до года составляет 32 %.

3. Исходя из процента выбраковки коров в планируемом году необходимо будет случить 332 головы телок.

4. Исходя из потребности в скотоместах можно сказать, что необходимое общее количество скотомест для коров составляет 549 головы, а для первотелок – 83 головы.

5. Возраст осеменения телок 16 месяцев с живой массой 480 кг. Исходя из этого можно сказать что телок первый раз осеменяют при достижении ими хозяйственной зрелости.

6. В хозяйстве мясо производят в основном за счет сверхремонтного молодняка. Доля мяса от выбракованных взрослых животных составляет 20 %.