2 Расчетная часть

2.1 Составление годового оборота стада

Под оборотом стада понимают учет изменения скота (приход, расход и т.п.) в течение определенного периода времени. Различают 2 вида оборота стада: отчетный и плановый. Отчетный оборот отражает фактическое изменение скота в стаде за отчетный период. Отчет составляют по установленной форме ежемесячно на основании документов первичного отчета. В нем указывается отдельно по каждой половозрастной группе поголовье скота и его живая масса на начало отчетного месяца, движение поголовья скота, так же количество их и живая масса за месяц, остаток поголовья на конец месяца. Данные должны быть сверены с фактическим наличием животных на ферме и живая масса.

В приходную часть оборота стада записывают полученный приплод, поступление скота из другой группы, и ферм, количество закупленного скота. Расходная часть состоит из следующих статей: продажа скота государству, перевод в другие группы и на фермы, убой, падеж и т.п.

Перевод телочек и бычков в старшие возрастные группы осуществляется в строгом соответствии с датой их рождения. Нетелей переводят в графу коров в день отела. Выбракованные и подготавливаемые к сдаче на мясо коровы и быки-производители поступают в группу взрослый скот на откорме. Купленное поголовье скота указывают отдельно от не племенного. Количество родившегося молодняка записывают в графах бычки текущего года и телочки текущего года. Телок старше 2-х летнего возраста переводят в группы нетелей.

В соответствующих графах отчета о движении скота рассчитывают поголовье на конец отчетного месяца (периода). Расчет проводят следующим образом:

Рассчитанное поголовье сверяют с фактическим на ферме. Расхождение между этими двумя показателями не допускается. По годовому обороту стада рассчитывается среднегодовое поголовье по половозрастным группам, устанавливается объем производства говяди­ны и молока. При составлении оборота стада необходимо знать процент выбраковки коров, телок при выращивании до и старше одного года, возраст осемене­ния телок и срок реализации сверх ремонтного молодняка. Исходя из нормативных данных, определяется численность нетелей и ремонтных телок на начало года и в обороте по приведенным ниже формулам:

2 Расчетная часть

Таблица 1 Годовой оборот стада крупного рогатого скота

Половозрастные группы	Наличие на начало года				Приход, гол.				Расход, гол.				Наличие на конец года				Среднегодовое поголовье		Валовый прирост, ц
	голов	ж.м. 1 гол., кг	общая ж.м., ц	приплод		покупка	поступление из младших групп	перевод в другие группы		прочий расход	продажа, убой	голов		ж.м. 1 гол., кг	общая ж.м., ц
Коровы	549						81				82	548				548
Нетели	83						109	81			4	107				95
Ремонтные телки старше года	95					12	151	109				149				122
Ремонтные телки до года	180						159	151			4	184				201
Сверхремонтный молодняк старше года	199						394				386	204				596
Сверхремонтный молодняк до года	394						419	394			15	404				1744
Телята текущего года рождения				575				578
Итого	1500			575			1313	1313			491	1596

Годовой оборот стада является развернутым и расширенным. Прирост стада составляет 1,1%. Кроме учета движения скота в обороте стада учитывается также живая масса животных. На продажу и убой отправлено 1321 голов крупного рогатого скота. По обороту стада определяют сроки перевода животных из одной возрастной группы в другую и сдачи на мясо, а также продажу и прочие поступления и выбытия скота на ферме. Валовой прирост составил 169ц.

2.2 Структура стада

Структура стада – это процентное соотношение половозрастных групп в стаде. На молочно-товарных фермах с полным оборотом стада имеются следующие половозрастные группы: коровы, нетели, ремонтные телки до и старше одного года, сверхремонтный молодняк от и до одного года. Структура стада может быть специализирована на производстве молока, мо­лока и говядины, молока и племенного молодняка. В настоящее время во многих хозяйствах отсутствует группа быков-производителей ввиду широкого применения искусственного осеменения. Специализированные молочные комплексы и фермы могут иметь две или несколько половозрастных групп скота с их различным удельным весом. В зависимости от процентного соотношения групп в стаде возможно определить специализацию предприятия (молочная, молочно-мясная, мясо-молочная, мясная). В соответствии с направлением хозяйства доля коров в структу­ре стада колеблется от 35 до 65 %. В специализированных непле­менных молочных хозяйствах, расположенных вокруг крупных го­родов и промышленных центров, самая высокая интенсивность использования достигается при наличии в стаде 50—60 % коров. Сверхремонтный молодняк в раннем возрасте передают на доращивание в другие хозяйства. Воспроизводство стад успешно осуществляется при наличии 20—25 % нетелей и 30—35 % телок. В стадах племенных хозяйств молочного направления поголовье ко­ров составляет 40—50 %, нетелей — 15—20 %, телок до 2-летнего воз­раста — 20 %, телок до 1 года — 25 %. Быков-производителей в боль­шинстве хозяйств в настоящее время нет, но в некоторых из них насчитывается около 2 %. При разведении крупного рогатого ско­та мясного направления в стадах доля коров составляет 35— 40 %, остальное — ремонтный и откормочный молодняк. Специализированные молочные комплексы и фермы могут иметь две или несколько половозрастных групп скота с их различным удельным весом. В зависимости от процентного соот­ношения групп в стаде возможно определить специализацию пред­приятия (молочная, молочно-мясная, мясо-молочная, мясная)./3/ При составлении плановой структуры стада молочно-товарной фермы необходимо использовать данные таблицы 2.1. Процентное соотношение половозрастных групп находят исходя из пропорции. Например: 1693 головы – 100% 534 головы - Х Удельный вес коров в стаде составляет 31,5%. Аналогично рассчитала структуру стада для других групп скота и полученные данные занес в таблицу 2. Таблица 2 Структура стада

Таблица 2 Структура стада

Группы скота	Поголовье на начало года, гол.	Поголовье на конец года, гол.	Структура стада, %
Коровы	549	548	37
Нетели	83	107	6
Ремонтные телки старше года	95	149	6
Ремонтные телки до года	180	184	12
Сверхремонтный молодняк старше года	199	204	13
Сверхремонтный молодняк до года	394	404	26
Итого	1500	1596	100

Таблица 3 План осеменений и отелов

Показатель	Месяцы года													Итого
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Отелы: коров, гол.
	49	55	55	60	66	55	44	44	27	27	44	44	100
нетелей,гол.	7	7	5	7	8	8	9	10	8	7	5	7
Всего, гол.	56	62	62	67	74	63	53	54	35	34	49	51
Случка:
коров, гол.	44	44	49	55	55	60	66	55	44	44	27	27
телок, гол.	11	9	8	6	6	6	6	8	9	9	9	10
Выбраковка:
коров, гол.
телок, гол.

Таблица 4 Расчет числа скотомест

Показатель	Производственный цех
	сухостоя	отела	раздоя и осеменения	производства молока
Срок пребывания в цехе, суток	50	25	90	224-для отелившихся коров; 200-для первотелок
Количество, гол.: коров основного стада первотелок	549 83	549 83	549 8	549 83
Количество скотомест: для коров для первотелок	123 19	61 9	221 33	405 61

Таблица 5 Расчет среднего месяца лактации и производства молока по месяцам года

Месяцы лактации	Январь			Февраль			Март			Апрель			Май			Июнь			Июль			Август			Сентябрь			Октябрь			Ноябрь			Декабрь			Итого
	голов	мес.лакт.	голов		мес,лакт.	голов		мес.лакт.	голов		мес.лакт	голов		мес.лакт.	голов		мес.лакт	голов		мес.лакт	голов		мес.лакт.	голов		мес.лакт	голов		мес.лакт.	голов		мес.лакт.	голов		мес.лакт.
1	2	3	4		5	6		7	8		9	10		11	12		13	14		15	16		17	18		19	20		21	22		23	24		25	26
1	109	109	103
2	55	110	109		218	103		206
3	87	216	55		165	109		327	103		309
4	103	412	87		348				109		436	103		412
5	69	345	103		515							109		540	103		515
6	53	318	69		423										109		654	103		618
7	84	588	53		371													109		763	103		721
8	115	920	84		672																109		864	103		824
9	152	368	115		1035																			109		1090	103		927
10	69	690	152		1520
Итого дойных коров
Сухостойные 1 месяца			69			152
Сухостойные 2 месяца						69			152
Всего коров
Средний месяц лактации	5,71
Средний надой на дойную корову, кг	320
Валовый надой, ц

Таблица 6 План производства и реализации молока

Месяц	Удой на корову, кг	Среднее поголовье, гол.	Валовый надой, кг	Расход молока, кг				Продажа, ц
				выпойка телят	общественное питание
Январь
Февраль
Март
Итого за 1 квартал
Апрель
Май
Июнь
Итого за 2 квартал
Июль
Август
Сентябрь
Итого за 3 квартал
Октябрь
Ноябрь
Декабрь
Итого за 4 квартал
Всего

Таблица 7 План производства говядины

Группа скота	Поголовье, гол.	Живая масса			Убойный выход, %		Производство говядины в убойной массе, ц
		одной головы, кг	всего, ц
Взрослый скот с откорма
Сверхремонтный молодняк
Итого

Таблица 8 Результаты убоя

Показатель	Взрослый скот с откорма	Сверхремонтный молодняк
Предубойная живая масса, кг
Масса туши, кг
Масса внутреннего жира-сырца, кг
Убойная масса, кг
Выход туши, %
Убойный выход, %
Содержание мякоти, %
Индекс мясности