- •Программа и методические указания
- •1 Цель и задачи преддипломной практики
- •2 Организация преддипломной практики
- •2 Примерное распределение рабочего времени на преддипломной практике
- •3 Обязанности студента – практиканта
- •4 Содержание практики
- •4.1 Общие сведения о предприятии
- •4.2 Сырьевая зона
- •4.3 Организация производства молочных продуктов
- •4.3.8. Методика расчетов при нормализации молока и производстве молочных продуктов. Использование рецептур, норм расхода сырья и 7
- •5Содержание практики студентов выполняющих научно-исследовательские выпускные квалификационные работы
- •6 Индивидуальное задание
- •7 Примерное содержание отчета
- •8 Оформление и защита отчета по практике
- •6 Технологическая инструкция по приготовлению и применению заквасок для кисломолочных продуктов на предприятиях молочной промышленности от 16 ноября 1992г
2 Примерное распределение рабочего времени на преддипломной практике
Вид и объем работы |
Количество дней |
Проезд к месту практики и обратно |
2 |
Инструктаж по охране труда, технике безопасности и промсанитарии |
1 |
Общее ознакомление с предприятием и сырьевой зоной |
2 |
Организация производства молочных продуктов |
5 |
Организация технохимического и микробиологического контроля |
3 |
Организация вспомогательного производства и хозяйства |
2 |
Строительная часть предприятия |
3 |
Экономика, организация и планирование производства |
3 |
Охрана труда |
1 |
Составление отчета |
2 |
Итого: |
24 |
3 Обязанности студента – практиканта
3.1. До отъезда на практику студент должен:
- иметь личную медицинскую книжку соответствующей формы с результатами медосмотров и анализов, заключением врача о допуске на пищевые предприятия;
5
- получить направление на практику;
- изучить программу практики.
3.2. По прибытию на место практики каждый студент должен иметь:
- направление на практику или договор между БГАУ и предприятием;
- личную медицинскую книжку;
- программу практики;
- личные документы.
3.3. Во время прохождения практики студент обязан:
- явиться к руководителю практики от предприятия, получить указания по прохождению практики и договориться о времени и месте получения консультаций;
- полностью выполнить программу практики;
- строго выполнять действующие на предприятии правила внутреннего
распорядка;
- строго выполнять технику безопасности и охрану труда;
-регулярно составлять отчет, представляя его для проверки руководителю практики не реже одного раза в неделю.
3.4. По окончании практики необходимо:
- сдать пропуск, техническую документацию и другое имущество, полученное на предприятии;
- своевременно закончить практику и прибыть в БГАУ в установленный срок.
3.5. По возвращении в университет защитить отчет по практике преподавателям кафедры не позднее 5 дней. Не предоставление отчета к защите в срок рассматривается как академическая задолженность.
4 Содержание практики
4.1 Общие сведения о предприятии
Указывается название населенного пункта, где находится предприятие, его географическое месторасположение, почвенно-климатические условия (максимальная и минимальная температура воздуха, глубина промерзания грунта и уровень грунтовых вод, направление господствующих ветров).
Расположение действующего предприятия в населенном пункте, его краткая история (год пуска в эксплуатацию, проведенная реконструкция и другие сведения).
Организационная структура предприятия Анализ ассортимента вырабатываемых продуктов. Проектная и фактическая мощность. Оценка уровня внедрения новейшей техники и технологий. Генплан завода и план основного производственного корпуса с размещением оборудования.
Численность населения в настоящее время и на перспективу. Численность населения города на перспективу определяется по формуле:
6
Чп = Ч ф* (1 + Т/100)п , (1)
где: Чп - численность населения на перспективу, чел.;
Чф - фактическая численность населения, чел.;
Т – среднегодовой темп прироста населения, % (принять 2%);
П – длительность перспективного периода, годы (5-10 лет).
Привести данные о перспективе развития города, наиболее крупных предприятий.