- •2. Многоотраслевой характер деятельности потребительской кооперации. Диверсификация её деятельности в современных условиях.
- •3. Экономический механизм хозяйствования, его сущность и характеристика. Особенности в пк.
- •4. Экономическая работа на предприятии торговли и общ. Пит., её содержание и направления совершенствования.
- •6. Анализ издержек на предприятии торговли по общему уровню и по статьям. Особенности анализа издержек общественного питания.
- •7. Экономическое обоснование ио на предприятии торговли и общ.Пит. По общему уровню и отдельным статьям.
- •8. Экономическая сущность доходов торговли и общественном питании, их виды и источники формирования.
- •9. Анализ доходов и доходности в торговле и общ.Пит.
- •10. Экономическое обоснование доходов в торговле и общественном питании па планируемый период.
- •11. Модель формирования прибыли в торговле и общественном питании (оп), система показателей рентабельности.
- •12. Анализ прибыли и рентабельности в торговле и общ.Пит.
- •13. Экономическое обоснование прибыли и рентабельности в торговле, общественном питании на планируемой период.
- •14. Спрос и товарное предложение, факторы их определяющие. Оптимизация объема и структуры оборота по средствам спроса и предложения.
- •15. Анализ объемных показателей заготовительной деятельности.
- •16. Планирование закупок отдельных видов с/х продуктов и сырья заготовительного оборота в организациях пк.
- •17. Оборот внутренней торговли: виды, экономическая сущность, тенденции изменения.
- •18. Анализ розничного товарооборота (рто) по общему объему. Резервы роста то в условиях конкуренции.
- •Сравнению с базисом
- •3. Определяется динамика то, т.Е. Темп изменения то по
- •19. Анализ выпуска продукции и товарооборота предприятий общественного питания.
- •20. Товарные запасы в торговле и общественном питании: сущность, виды. Оборачиваемость средств авансированных в товарные запасы.
- •21. Планирование объема производства и сбыта продукции на пром. Предприятии: источники инфляции, многовариантные подходы.
- •22. Анализ товарных запасов (тз) н оборачиваемости средств вложенных в тз т и общественном питании (оп).
- •23. Нормирование товарных запасов текущего хранения: цели и методы. Планирование товарных запасов по периодам в торговле и общественном питании.
- •24. Товарное обеспечение оборота внутренней торговли: анализ и планирование. Критерии выбора оптимальных поставщиков.
- •25. Расчёт потребности в сырье и товарах на предприятии общ. Пит. Продуктовый баланс, его назначение, показатели, методика составления.
- •26. Производительность и эффективность труда работников торговли и общественного питания: понятие, показатели и методы измерения, факторы их определяющие.
- •27. Формы и системы оплаты труда работников торговли н общественного питания, направление совершенствования.
- •1) Умножением разницы в уровне расходов на оплату труда:
- •29. Экономическая обоснование показателей по труду и зарплате в торговле и обш.Пит.
- •30. Анализ имущественного состояния и источников средств, вложенных в имущество предприятий торговли и общественного питания на основе использования аналитического баланса.
- •31. Анализ финансовой устойчивости и платежеспособности предприятий торговли и общественного питания.
- •32. Финансовый план п/п торговли и общепита.
- •34. Контроль как функции управления: сущность и виды. Процесс контроля. Поведенческие аспекты контроля.
- •35. Управление персоналом организации: понятие и характеристика этапов. Особенности документального оформления трудовых отношений в организации.
- •36. Эффективность управления: понятие и показатели. Экономическая и социальная эффективность.
- •37. Сущность и природа конфликтов. Тины конфликтов. Причины и последствия конфликтов. Модель процесса конфликта. Методы управления конфликтной ситуацией.
- •38. Власть: понятие и сущность. Основные типы власти. Способы реализации власти.
- •39. Традиционные и современные теории лидерства.
- •1. Атрибутивный подход.
- •40. Сущность и содержание понятия лидерства. Подходы к изучению лидерства. Лидер и менеджер: сходство и различие.
- •41. Инновации как средство повышения конкурентоспособности и развития организации.
- •42. Мотивация трудовой деятельности. Понятия: потребность, мотив, вознаграждение. Мотивационная структура поведения. Содержательные теории мотивации. Процессуальные теории мотивации.
- •43. Организационнаи структура: понятие и принципы построения. Виды организационных структур, хар-ка их достоинств и недостатков.
- •44. Эволюция управленческой мысли. Школа менеджмента. Процессный подход к управлению/ системный подход, ситуационный подход.
- •45. Понятие «управление» и «менеджмент», их соотношение. Исторические предпосылки возникновения науки управления. Множественность определений менеджмента. Особенности российского менеджмента.
- •46. Организационно-правовые формы коммерческих и не коммерческих организаций. Их отличительные черты. Порядок и принципы создания потребительских обществ.
- •49. Порядок и принципы создания и деятельности союзов потребительских обществ. Функции союзов потребительских обществ.
- •50. Исполнительные и контрольные органы союза по. Порядок их создания, полномочия и ответственность.
- •51. Управленческие полномочия и их виды. Делегирование полномочий и распределение ответственности.
- •52. Факторы внешней среды организации. Угроза и возможности внешней среды. Методы анализа и учёта в управлении.
- •53. Стратегический менеджмент: сущность, содержание и эволюция. Характеристика этапов стратегического менеджмента.
- •54. Коммуникации в организации. Коммуникационный процесс: понятие, этапы, элементы, обратная связь и помехи. Характеристика барьеров и технология их учета в вербальном и невербальном общении.
- •56. Организация как система. Внутренняя среда организации, сущность, составные элементы, оценка сильных и слабых сторон.
- •57. Понятие и свойства личности: сущность и условие формирования, черты характера и форма их проявления.
- •59. Структура капитала: понятие, методика исчисления сск, факторы и критерии формирования оптимальной структуры. Практическое значение средневзвешенной стоимости капитала.
- •60. Управление заемным капиталом. Формирование рациональной заемной политики. Оценка кредитоспособности предприятия. Методы выбора оптимальных условий кредитования.
- •61. Управление активами. Понятие и классификация активов, политика управления. Особенности управления внеоборотными и оборотными активами.
- •62. Управление фин. Рисками. Понятие и классификация рисков. Оценка рисков. Методы управления рисками.
- •63. Цели и задачи фин. Менеджмента. Система управлении финансами. Базовые концепции фин. Менеджмента.
- •64. Управление фин. Инвестициями. Формы фин. Инвестиций и особенности управления ими. Формирование и управление портфелем фин. Инвестиций.
espac0f1sfulnone1. Социальная миссия и цели ПК: формы ее реализации и показатели оценки.
Согласно ГК РФ ПК в России относиться к некоммерческим структурам. Свою деятельность она строит на основе Закона РФ «О потребительской кооперации (потребительских обществах их союзах) в РФ». Данный закон определяет правовые, экономические и социальные основы деятельности ПК, их союзов. Основные цели ПК:
развитие многоотраслевой деятельности на основе интегрированного развития ПК
организация снабжения населения товарами и предоставление услуг
организация работы с пайщиками
подготовка кадров
обеспечение занятости населения
осуществление международной деятельности Особенностью ПК является то, что она считается коллективной
формой предпринимательства с социальной направленностью. Это проявляется в следующем:
результаты ее хозяйствования принадлежат членам потребительского общества
она создает рабочие места и для членов пайщиков и для проживающего населения, т.е. одновременно решает и материальные и социальные задачи
удовлетворение потребностей населения в товарах и услугах
обеспечивает сбыт и переработку с/х продукции Социальная направленность системы ПК означает:
социальную ответственность ПК перед пайщиками, населением, государственными учреждениями
реализацию социальную государственную миссию которую рассматривают как проявление благотворительности
ПК выполняет социальную государственную миссию в следующих формах:
повышение уровня жизни сельского населения предусматривает:
новые рабочие места
оказание социальной поддержки пайщикам
реализация товаров и услуг по единым ценам
организацию надомного труда и развитие народных промыслов
товарное кредитование сельских жителей
развитие инфраструктуры села предусматривает:
развитие бытовых и иных видов услуг в т.ч. образовательных (занимает почти половину всех услуг)
доставка товаров в отдаленные пункты, содержание планово- убыточных предприятий
организацию работы местных рынков
товароснабжение социальных юридических лиц
социальная защита работников системы предусматривает:
обучение в образовательных учреждениях
выплаты социального характера
оказание материальной помощи
возрождение нравственных начал ПК
развитие культурно-просветительской деятельности, пропаганда кооперативных принципов
Социальна направленность деятельности ПК снимает в определенной степени социальное напряжение на селе.
Для оценки социального направления деятельности ПК используют систему показателей, которые отражаются в формах статистической отчетности
Ф2 «Сведения о союзах системы ПК» Ф13 «Сведения о занятости населения» Ф6 - училище
Ф6 (потребсоюз) «О профессиональном обучении работников ПК» Ф5 труд «Сведения о численности и заработной плате работников ПК»
В этих формах содержатся:
показатели кооперативных выплат (на паевые взносы, вознаграждения работникам постоянно сдающим с/х продукцию)
показатели льгот о социальной поддержке пайщиков и населения (по доставке товаров в магазины отдаленных населенных пунктов, реализация хлеба ниже себестоимости, отпуску товаров в долг)
показатели отражают организацию досуга пайщиков (кол-во библиотек, спорт площадок)
показатели занятости населения (новые рабочие мест по отраслям, численность сезонных работников, в т.ч. на условиях неполного рабочего дня)
показатели деятельности учебных заведений (численность обучающихся по программам начального профессионального образования, средне-специального и высших учебных заведений, численность работников прошедших повышение квалификации, наличие преподавателей общественного питания, обеспечение общежитиями)
- показатели о численности и зарплате работников включающих социальные выплаты
2. Многоотраслевой характер деятельности потребительской кооперации. Диверсификация её деятельности в современных условиях.
ПК - это многоотраслевая система, осуществляющая торговую, производственную, заготовительную деятельность, общественное питание, оказывающая бытовые услуги. Совокупный объем хоз. деят-ти Пк включает:
оборот розничной и оптовой торговли;
закупки с/х продукции и сырья;
объемы производства потребительских товаров; стоимость платных услуг, оказываемых населению;
оптовая торговля.
Для развития кооперативной оптовой торговли имеются следующие условия:
наличие материально-технической базы;
разветвленная сеть розничных торговых предприятий;
постоянные потребности производственных предприятий, предприятий общественного питания в сырье, в средствах материально- технического обеспечения;
властные возможности для координации деятельности кооперативов в масштабах области, рая, республики.
Оптовая торговля ПК вытесняется с сельского рынка крупными поставщиками и мелкими посредниками с сельского рынка.
Крупные оптовые предприятия имеют возможности заключать более эффективные коммерческие сделки, чем отдельные районные ПО.
Преимущества сотрудничества ПО с оптовыми предприятиями ПК состоит в:
возможность планирования товароснабжения по ассортименту, объему, ценам и срокам поставки;
возможность поддержания рационального ассортимента;
розничные предприятия, покупая товары у оптовых баз ПК имеют гарантии качества;
возможность организации рациональных транспортных схем;
возможность получения товарного кредита;
сокращение злоупотреблений при осуществлении самостоятельных закупок ПО при централизованных поставках товаров через оптовые базы.
Функции оптовой торговли:
обеспечение гос. бюджетных организаций (детские сады, больницы);
осуществление сбыта продукции собственного производства местных товаропроизводителей, фермеров и поставка с/х на районные областные рынки и крупные промышленные центры;
орг-я снабженческой деятельности - поставка промышленным сельхоз.предприятиям сырья, материалов, удобрений.
Задачи:
-вернуть утраченный сегмент рынка;
-восстановить стабильную клиентуру, за счет розничных предприятий системы ПК на основе наступательного маркетинга, оказания услуг, гибких цен, привлечения новых клиентов;
использовать новые методы и технологии для интенсификации коммерческой деятельности;
минимизировать текущие затраты;
представлять комплекс услуг розничным торговым предприятием;
повышать квалификацию работников коммерческих служб;
необходимо создать автоматизированную систему, охватывающую все кооперативные организации, районы деятельности оптовой организации.
Розничная торговля, розничные торговые предприятия ПК выступают как субъекты рынков региона, удовлетворяя спрос в основном сельских жителей. Основные направления развития розничной торговли:
охват товарооборота не менее 50% денежных доходов сельского населения, направляемых на покупку товаров в сельской местности;
увеличение доли продукции собственного производства в розничном товарообороте;
проникновение на рынки города;
возвращение торговых предприятий ранее сданных в аренду;
эффективное использование предприятий розничной торговли путем преобразования их в магазины- приемозаготовительные пункты;
использование свободных платежей в магазинах для размещения предприятий бытового обслуживания;
улучшение торгового обслуживания населения путем организации торговли по образцам, предварительным заказам с доставкой на дом;
расширение товарного ассортимента включая предложение товаров культурно-бытового и хоз. назначения, строительных и отделочных материалов, в том числе по заказам населения;
установление удобных для покупателей режимов торговли: круглосуточные, с продленным рабочим днем, без перерывов;
расширение сети специализированных магазинов;
11 )увеличение количества магазинов с прогрессивными формами торгового обслуживания;
12)для реализации поставленных задач необходимо развивать и
совершенствовать розничную торговую сеть ПК.
Общественное питание - одно из самых перспективных, ускоренно развивающихся отраслей экономики, тк наиболее приспособлено к рыночным условиям. В настоящее время кооперативное общественное питание представлено наиболее мобильными в рыночных условиях предприятиями: ресторанами, кафе, барами, спец. цехами, столовыми и взаимодействующими с ними киосками, палатками, магазинами. В системе ПК создаются объединенные предприятия типа кафе-магазин для более полного удовлетворения вопросов потребителей, организуются новые виды производств: засолка рыбы, выпечка хлеба, производство кондитерских и кисломолочных продуктов, производство лекарственных изделий. Акцент делается на развлечения, отдых, разнообразие и качество предоставляемых услуг. Особого внимания требует развитие школьного питания, удовлетворения спроса детей на продукцию и выслуги. Дети, подростки и молодежь должны рассматриваться как наиболее перспективные участники кооперативного движения на селе и контингент в структуре сети предприятий. Особенно популярны и пользуются спросом услуги закусочных, бистро, пельменных, блинных, ночных, вечерних молодежных кафе, буфетов на вокзалах, трассах, магазина кулинарии.
Заготовительная деятельность Приоритетными направлениями развития ПК на предстоящие годы является рост объемов закупочной и производственной деятельности. Исследования показывают, что наилучших успехов достигли кооперативные организации сохранившие заготовки и переработку сельхоз.продукции.
Основные предпосылки усиления роли ПК как основного заготовителя на селе являются:
1 )наличие материально-технической;
предприятия осуществляющие переработку сельхоз.продукции;
располагает сетью предприятий торговли и общественного питания и торговли для реализации сельхоз продукции и сырья;
имеет специалистов по заготовке и переработке сельхозпродукции.
СПО должны отстаивать интересы отрасли на региональном уровне, принимать участие в реализации национального проекта его развитию агропромышленного комплекса, участвовать в проводимых тендерах его поставке продукции в гос. продовольственный фонд. Организация ПК должны гарантировать приемку всей продукции, произведенной и предлагаемой населением, а также лекарственно-технического сырья, дикорастущих плодов, ягод, и грибов, вторичного и кожевенного сырья через магазины, в том числе в форме товарообмена.
Производственная деятельность. На промышленных предприятиях ПК производятся хлеб и хлебобулочные изделия, колбасные, кондитерские изделия, консервы, безалкогольные напитки, пиво и другие виды продукции. Кооперативная промышленность - важнейший источник товарных ресурсов.
Основные направления развития кооперативной промышленности:
1 реконструкция и модернизация действующих предприятий;
внедрение новых технологий производства продукции;
внедрение новых видов и технологий упаковки и расфасовки товаров;
совершенствование ассортимента и повышение качества продукции;
формирование производственных комплексов, включающих выпечку хлеба и хлебобулочных изделий, колбасных, кондитерских изделий, макаронной продукции, безалкогольных напитков.
С целью совершенствования технологических процессов необходимо:
внедрить более совершенные способы приготовления теста, которые позволят повысить производительность труда, эффективность производства, улучшить качество готового продукта, снизить затраты;
начать выпуск продукции из замороженных полуфабрикатов, приготовление замороженного слоеного теста;
освоить выработку йодированного хлеба, оригинальную технологию «безмучного хлеба» повышенной пищевой и биологической ценности.
Расширение ассортимента макаронной промышленности:
для детского питания;
лечебно профилактического назначения;
быстрого приготовления;
с овощными добавками;
в виде вермишели с добавлением гороха и крахмала;
с повышенным содержанием пищевых волокон.
Направления развития производства колбасных изделий:
глубокая и комплексная переработка сырья;
применение белков растительного и животного происхождения;
использование комплексных пищевых добавок;
выработка новых видов мясопродуктов повышенной пищевой и биологической ценности;
5 Производство полуфабрикатов и кулинарных изделий;
порционная и сервировочная нарезка изделий, реализуемых в вакуумной упаковке;
производство новых видов мясных консервов из говядины, свинины
.Направлении развития кондитерских изделий:
1 Применение новых типов оборудования;
внедрение прогрессивных технологий с получением продукции с заданными свойствами и структурой;
использование для производства изделий муки, обогащенной белками, пищевыми волокнами;
Направления развития производства безалкогольных напитков и пива:
I возобновление производства пива в регионах, прекративших его выпуск;
2)создание малых производств по выпуску безалкогольных напитков;
3 Использование в производстве безалкогольных напитков различных Сахаров, в частности фруктозы, сахарозаменителей и консервантов;
освоение конкурентоспособных видов тары и упаковки.
Направления развития винодельческой промышленности:
внедрение прогрессивных технологий, обеспечивающих повышение сроков хранения, создание новых видов продуктов питания с нетрадиционными усилителями вкуса;
разработка и использование новых технологий производства продуктов лечебно-профилактического назначения, длительного хранения, а также продукции высокой степени кулинарной готовности в удобных для потребителей упаковках одноразового пользования;
Стратегия сбалансированного развития, устойчивого зкономического роста. ПК от стратегии выживания и стабилизация перешла к стратегии сбалансированного развития устойчивого экономического роста. Об этом свидетельствуют итоги развития ПК за год: 1 Совокупный объем деятельности;2)показатели развития отрасли деятельности РФ. Стабилизация и развитие ПК зависят от взаимодействия всех отраслей и видов деятельности, и в первую очередь, заготовок, производства, общественного питания, оптовой и розничной торговли. Заготовки стимулируют сельхоз.производство в личных подсобных и фермерских хоз-вах сельского населения и тем самым обеспечивают их занятость и способствуют росту денежных доходов. Одновременно формируются собственные ресурсы продовольствия и сырья для торговли, общественного питания и производства. Переработка и производство сельхоз продукции и сырья создают дополнительные рабочие места, увеличивают денежные доходы населения, формируют гарантированное обеспечение торговли собственными товарными ресурсами. Фин.результат зависит от масштабов деятельности, однако в значительной степени его величина определяется себестоимостью производства и издержками реализации, поэтому управление затратами в системе ПК, расходы по доходам, недопущение проседания основного капитала выступают на первый план. Сокращение затрат и более эффективного их использования в значительной степени обеспечивается уменьшением количества хозрасчетных организаций и предприятий. Эффект достигается за счет увеличения масштабов деятельности объединившихся организаций, сокращения численности работников, уменьшения расходов по содержанию аппарата, возможности более рационально использовать оборотные и основные средства.