S: Выход крови от животных (в % к живой массе):

L1: КРС

L2: МРС

L3: свиньи

L4:

R1: 4,2

R2: 3,2

R3: 3,5

R4: 2,9

I:

Q: Последовательность разделки туш КРС:

1: съемка шкуры с головы

2: отделение головы от туловища

3: забеловка

4: съемка шкуры со всей поверхности туши

5: отделение конечностей по запястный и заплюсневый суставы

6: нутровка

7: распиловка туш на полутуши

8: туалет туш

Q: Порядок нутровки туш крупного рогатого скота:

1: отделяют прямую кишку, мочевой пузырь, половые органы

2: разрубают лонное сращение и грудную кость в продольном направлении

3: разрезают мышцы по белой линии живота

4: перевязывают шпагатом конец прямой кишки, шейку мочевого пузыря, начало 12-перстной кишки

5: извлекают органы брюшной полости

6: извлекают органы грудной полости

I:

: Сухой туалет туш КРС не включает:

+: забеловку, нутровку

S: Для предотвращения выхватов жира при механической съемке шкур необходимо своевременно делать ###

+: подсечки

+: п*дс*чк*

I:

Q: Последовательность разделки туш свиней со съемкой шкуры до нутровки:

1: проводят забеловку туши

2: снимают шкуру со всей туши кроме головы

3: подрезают ткани одной из боковых сторон шеи

4: разрезают мышцы по белой линии живота

I:

Q: Последовательность разделки туш свиней со съемкой шкуры после нутровки:

1: извлекают внутренние органы и нумеруют их тем же номером, что и тушу

2: проводят ветсанэкспертизу внутренних органов и направляют их в цех субпродуктов

3: проводят туалет туш, распиливают их на полутуши

4: берут пробы из ножек диафрагмы для трихинеллоскопии

5: нумеруют пробы тем же номером что и тушу

6: каждую из полутуш подвергают ветсанэкспертизе

7: взвешивают полутуши, накладывают ветеринарные клейма и штампы

I:

Q: Последовательность разделки свиных туш без съемки шкуры:

1: обескровливание туш

2: шпарка туш горячей водой в течение 3-5 мин

3: удаление волосяного покрова с помощью бильных машин

4: опаливание туш в опалочной печи

5: холодный душ туш

6: очистка туш от нагара

7: туалет туш

8: нутровка туш

9: отбор проб для трихинеллоскопии

10: ветсаносмотр головы, туши и внутренних органов

S: Температура в опалочной печи:

+: 1000—1100 ºС

-: 100—300 ºС

-: 500—900 ºС

-: 1100—2000 ºС

I:

S: Продолжительность опаливания свиных туш в опалочной печи:

+: 15—30 сек.

-: 10—15 сек.

-: 15—30 мин

-: 30—50 сек.

Q: Расположите по порядку операции:

1: соскабливание нагара со шкуры свиных туш

2: мытье туш под душем

3: извлечение внутренностей

4: взятие проб для трихинеллоскопии

5: ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя

S: Съемка шкуры овец без использования ножа

+: «под кулак»

-: «под руку»

-: «под ладонь»

-: «безопасная»

Q: Порядок забеловки туш овец на конвейерных мясокомбинатах:

1: тазовые конечности

2: шея, передняя часть груди

3: передние конечности

4: туловище

S: Выход продуктов убояне зависитот:

+: физиологического состояния животного

-: вида животного

-: возраста животного

-: упитанности животного

I:

S: Выход обработанных пищевых субпродуктов (в % к живой массе):

L1: КРС 1 категория

L2: КРС 2 категория

L3: МРС 1 категория

L4: МРС 2 категория

L5:

R1: 3,42

R2: 7,18

R3: 2,60

R4: 6,25

R5: 5,3

I:

S: Выход обработанных пищевых субпродуктов (в % к живой массе):

L1: свиньи весом более 59 кг 1 категория

L2: свиньи весом более 59 кг 2 категория

L3: поросята и подсвинки 1 категория

L4: поросята и подсвинки 2 категория

L5:

R1: 2,87

R2: 7,40

R3: 3,00

R4: 9,00

R5: 6,28

I:

S: Выход мяса на костях (в % к живой массе):

L1: КРС

L2: взрослые свиньи

L3: подсвинки

L4: овцы

L5:

R1: 37,0—48,7

R2: 56,1—73,0

R3: 45,0—61,5

R4: 35,2—50,0

R5: 29,7—53,5

I:

S: Выход жира-сырца (в % к живой массе):

L1: КРС

L2: овцы

L3: взрослые свиньи

L4: подсвинки

L5:

R1: 0,5—6,4

R2: 0,2—5,4

R3: 1,9—6,8

R4: 0,7—2,0

R5: 1,2—3,6

I:

S: Выход шкур (в % к живой массе):

L1: КРС

L2: свиньи

L3: лошади

L4: овцы

L5:

R1: 5,9

R2: 5,2

R3: 4,5

R4: 66,0 дц²

R5: 3,9

S: Выпуск с боенских предприятий тушек птицы в непотрошеном виде ###

+: запрещен

+: запр*щ**

S: Птицу, доставленную на убой, принимают и предварительно осматривают:

+: до въезда на территорию боенского предприятия

-: непосредственно перед убоем

-: на боенском предприятии

-: на хладокомбинате

I:

S: При благоприятных результатах предварительного ветеринарного осмотра партию птиц:

+: размещают в помещениях предубойного содержания боенского предприятия

-: немедленно направляют на убой

-: уничтожают

-: подвергают туберкулинизации

I:

S: При более подробном ветеринарном осмотре убойной птицы на боенском предприятиине обращаютвнимание на:

+: цвет перьев птицы

-: упитанность птицы

-: выделения из естественных отверстий птицы

-: степень подвижности птицы

I:

S: Если при вет. осмотре у птицы на боенском предприятии будут выявлены истощение, анемия, синюшность кожи, то ее:

+: направляют на убой отдельно от здоровой птицы

-: направляют на утилизацию

-: возвращают поставщику

-: изолируют и лечат

: Сухопутную птицу перед убоем выдерживают без корма:

+: 6-8 ч

-: 2-4 ч

-: 5-10 ч

-: до 24 ч

I:

S: Водоплавающую птицу перед убоем выдерживают без корма:

+: 4-6 ч

-: 6-8 ч

-: 8-12 ч

-: 24 ч

: 220 В

I:

S: Продолжительность электрооглушения птиц:

+: 6-12 с

-: 3-5 с

-: 1-2 мин

-: 15-20 с

I:

Q: Последовательность первичной переработки птицы:

1: оглушение

2: обескровливание

3: удаление перьев

4: туалет

5: потрошение

I:

S: Способы обескровливания птицы (2ответа):

+: «в расщеп»

+: наружный

-: внешний

-: яремный

I:

S: Продолжительность обескровливания птицы:

L1: куры

L2: утки, гуси

L3:

R1: 1-1,5 мин

R2: около 3 мин

R3: 5 мин

S: После обескровливания тушки кур, цыплят и индеек:

+: погружают в чан с горячей водой

-: потрошат

-: направляют на переработку

-: осматривают ветсанэксперты

I:

Q: Последовательность ощипки тушек гусей и уток:

1: удаление маховых и хвостовых перьев

2: обработка тушек паро-воздушной смесью или горячей водой

3: снятие с тушек пухо-перового покрова в машинах

4: окончательное удаление с тушек пухо-перового покрова вручную или воскообразной массой

I:

S: Соответствие температуры воды и продолжительности ошпарки тушек птицы:

L1: тушки кур, индеек

L2: тушки гусей, уток

L3:

R1: 53-55ºС ; 25-35 с

R2: 80-82ºС ; 30-60 с

R3: 60-70ºС ; 80-90 с

I:

S: После ошпарки тушки кур пропускают через ### машины

+: перощипательные

+: п*р***пат*льн**

I:

S: Температура в специальной камере для обработки тушек уток паро-воздушной смесью:

+: 72-75ºС

-: 75-80ºС

-: 80-82ºС

-: 53-55ºС

I:

S: Применение горячей воды вместо паро-воздушнойсмеси при обработке тушек гусей и уток имеет преимущества (2 ответа):

+: не требуется специальной подготовки птицы к убою

+: улучшается качество продукции

-: уменьшается производительность труда

-: достигается плохое санитарное состояние цеха

I:

S: Воскообразная масса для удаления пухо-перового покрова с тушек птицы—это:

+: смесь парафина и канифоли

-: смесь воска и парафина

-: канифоль

-: смесь воска и канифоли

I:

S: Удаление из тушки птицы внутренних органов, отделение головы, конечностей и крылышек - ###

+: потрошение

+: п*тр*шен**

I:

Q: Последовательность потрошения тушек птиц:

1: разрез тушки по белой линии живота

2: извлечение внутренних органов

3: ветеринарно-санитарная экспертиза внутренних органов

4: туалет тушек

I:

S: Полное потрошение тушек птиц (2 ответа):

+: обеспечивает длительное хранение продукта

+: обеспечивает высокое качество продукта

-: затрудняет ветсанэкспертизу продукта

-: приводит к быстрой порче продукта

I:

S: Ветсанэкспертизу битой птицы проводят:

+: после потрошения

-: перед потрошением

-: после ощипывания

-: перед ошпаркой

I:

Q: Последовательность ветеринарно-санитарной экспертизы тушек птиц:

1: исследуют кожу на наличие кровоизлияний, опухолей и т.п.

2: осматривают видимые слизистые оболочки

3: определяют степень обескровливания тушек

4: осматривают все внутренние органы

5: осматривают воздухоносные мешки, брюшину, плевру, подкожную клетчатку

S: В приемном цехе боенского предприятия:

+: кроликов подвергают тщательному ветеринарному осмотру

-: производят убой кроликов

-: проводят лабораторные исследования

-: кроликов вакцинируют

I:

S: Кроликов перед убоем выдерживают на голодном режиме

+: не менее 5 ч

-: не более 5 ч

-: не менее 12 ч

-: не более 3 ч

I:

S: Поение кроликов прекращают за …. до убоя.

+: 3 ч

-: 2 ч

-: 6 ч

-: 30 мин

S: Обескровливание кроликов длится:

+: 4-5 мин

-: 2-3 мин

-: 5-7 мин

-: 6-10 мин

I:

Q: Последовательность переработки тушек кроликов:

1: обескровливание

2: освобождение мочевого пузыря

3: отделение передних конечностей

4: забеловка

5: съемка шкурки

6: нутровка

7: отделение головы

8: туалет тушек

S: На левой лапке ниже скакательного сустава тушки кролика оставляют полоску шкурки шириной:

+: не менее 3 см

V2: Организация и методика ветеринарно-санитарного осмотра туш и внутренних органов

I: S: Сравнить видовую принадлежность лимфатических узлов и их цвет:

L1: Крупный рогатый скот

L2: Свинья

L3: Лошадь

L4:Нутрия

L5:

R1: Интенсивно-серый

R2: Светло-желтый

R3: Бледно-серый

R4: Сероватый или бледно-розовый

R5: Светло-бежевый

I: S: Основная цель работы ветеринарно-санитарного эксперта:

+: предупредить возможность заражения людей через продукты убоя

+: предотвратить распространение инфекционных и инвазионных болезней среди здоровых животных

-: обозначить основные принципы и методы этиотропной терапии инвазионных болезней

-: предупредить применение антибактериальных средств в лечении зооантропонозных заболеваний

I: S: Поступательному движению лимфы не содействует:

+: работа лимфатических узлов

-: постоянное высокое давление жидкости в клетках и тканях

-: сокращения мускулатуры

-: наличие клапанов в лимфатических сосудах

S: Указать приблизительное количество лимфатических узлов у разных видов животных:

L1: Лошадь

L2: Крупный рогатый скот

L3: Свинья

L4: Мелкий рогатый скот

L5:

R1: 8000

R2: Около 300

R3: До 200

R4: Не более 130

R5: 1000

I: S: Узлы, собирающие лимфу из мышц и костей, называют ### лимфатическими узлами.

+: соматическими

+: с*м*тич*ски**

I: S: Лимфатический узел, обслуживающий тот или иной участок тела или внутренний орган, называется ### лимфатическим узлом.

+: регионарным

+: р*г**нарны*

I: S: Указать различные стадии воспаления лимфатических узлов:

+: альтерация

+: экссудация

+: пролиферация

-: делятация

I: S: В состав лимфатической системы птиц не входят:

-:фабрициева сумка

-: лимфа

-: лимфатические сосуды

+: миндалины

I: S: Указать месторасположение лимфатических узлов крупного рогатого скота:

L1: Нижнечелюстной

L2: Околоушный

L3: Заглоточный средний

L4: Заглоточный боковой

L5:

R1: Между нижнечелюстной слюнной железой и внутренней поверхностью ветви подчелюстной кости, позади её сосудистой вырезки

R2: Ниже челюстного сустава в вырезке заднего края нижней челюсти

R3: Между глоткой и сгибателями головы у основания черепа рядом с одноименным узлом другой стороны

R4: Впереди крыла атланта и частично или полностью покрыт задним краем околоушной слюнной железы

R5: В средостении впереди от аорты, слева от пищевода и трахеи

I: S: Указать месторасположение лимфатических узлов крупного рогатого скота:

L1: Задний средостенный

L2: Средостенные дорсальные

L3: Бронхиальный (бифуркационный)

L4: Правый бронхиальный

L5:

R1: Между задними долями легких

R2: На дорсальной поверхности аорты под телами позвонков

R3: Впереди корня левого бронха, прикрыт дугой аорты

R4: В области бифуркации трахеи и у верхушки легкого

R5: У основания добавочной доли правого легкого

I: S: Указать месторасположение лимфатических узлов крупного рогатого скота:

L1: Передние средостенные

L2: Средние средостенные

L3: Эпартериальный

L4: Лимфатические узлы печени

L5:

R1: В средостении впереди от аорты, слева от пищевода и трахеи

R2: Выше пищевода, с правой стороны от дуги аорты

R3: У основания добавочной доли правого легкого

R4: У ворот печени, покрыты поджелудочной железой

R5: В углублении передней части грудной кости под плеврой

I: S: Указать месторасположение лимфатических узлов крупного рогатого скота:

L1: Желудочные

L2: Брыжеечные

L3: Аноректальные

L4: Почечные

L5:

R1: На малой и большой кривизне сычуга и на поверхности рубца, сетки и книжки

R2: В брыжейке по ходу прикрепления к лабиринту кишки

R3: Вдоль прямой кишки

R4: У выхода почечных артерий из задней аорты

R5: В межреберных пространствах возле головок ребер под фасцией и плеврой

I: S: Указать месторасположение лимфатических узлов крупного рогатого скота:

L1: Шейный поверхностный

L2: Реберно-шейный

L3: Подмышечный (подлопаточный)

L4: Лимфоузел 1-го ребра

L5:

R1: Впереди и немного выше лопаточно-плечевого сустава

R2: В нижней трети первого ребра, с наружной его стороны, у переднего края ребра, сбоку от трахеи

R3: На уровне 3-го ребра между плечевым суставом и стенкой грудной клетки

R4: На уровне 1-го ребра, медиально от плечевого сустава и глубокого грудного мускула

R5: В жировом слое коленной складки в области подвздошного бугра, спереди коленной чашки

I: S: Указать месторасположение лимфатических узлов крупного рогатого скота:

L1: Передний лимфоузел грудной кости

L2: Межреберные

L3: Лимфоузел коленной складки

L4: Подколенный лимфоузел

L5:

R1: В углублении передней части грудной кости под плеврой

R2: В межреберных пространствах возле головок ребер под фасцией и плеврой

R3: В жировом слое коленной складки в области подвздошного бугра, спереди коленной чашки

R4: На икроножной мышце в желобе между двуглавым и полусухожильным мускулами

R5: На нижней брюшной стенке сбоку от полового члена, позади семенного канатика

I: S: Указать месторасположение лимфатических узлов крупного рогатого скота:

L1: Седалищный

L2: Паховый поверхностный лимфоузел у самцов

L3: Паховый поверхностный лимфоузел у самок (надвыменной)

L4: Подвздошный округлый лимфоузел (глубокий паховый)

L5: Подвздошный боковой

L6:

R1: На наружной поверхности крестцово-седалищной связки возле малой седалищной вырезки

R2: На нижней брюшной стенке сбоку от полового члена, позади семенного канатика

R3: Над задней четвертью вымени

R4: У начала бедренной артерии сбоку соответствующей стороны входа в таз

R5: На боковом брюшном мускуле

R6: Расположены в месте деления аорты на внутренние подвздошные артерии

I: S: Сопоставить лимфатические узлы крупного рогатого скота и корреспондируемую ими область:

L1: Желудочные лимфоузлы

L2: Брыжеечные лимфоузлы

L3: Лимфоузлы ободочной кишки

L4: Аноректальные лимфоузлы

L5: Почечные лимфоузлы

L6:

R1: Отделы желудка, селезенка, двенадцатиперстная кишка

R2:Межтканевые пространства стенки кишки, пищевой хилюс

R3: Стенки кишки

R4: Прямая кишка, верхняя стенка тазовой полости

R5: Почки

R6: Селезенка

I: S: Сопоставить лимфатический узел крупного рогатого скота и корреспондируемую им область:

L1: Реберно-шейный лимфоузел

L2: Подмышечный (подлопаточный) лимфоузел

L3: Лимфатический узел 1-го ребра

L4: Подвздошный боковой лимфоузел

L5:

R1: Глубокие мышцы задней части шеи, реберная плевра, мышцы лопатки и плечевого пояса

R2: Мышцы, кости, суставы и кожа плеча и передней конечности

R3: Грудные мышцы, частично плечевой пояс и запястье

R4: Тазобедренный сустав и брюшные мышцы

R5: Прямая кишка, анус, половые органы

I: S: Лимфатический узел, расположенный у крупного рогатого скота между нижнечелюстной слюнной железой и внутренней поверхностью ветви подчелюстной кости, позади ее сосудистой вырезки:

+: нижнечелюстной

-: околоушный

-: заглоточный

-: средостенный

I: S: Лимфатический узел, расположенный у крупного рогатого скота ниже челюстного сустава в вырезке заднего края нижней челюсти:

+: околоушный

-: нижнечелюстной

-: заглоточный

-: бифуркационный

I: S: Лимфатический узел, расположенный у крупного рогатого скота между глоткой и сгибателями головы у основания черепа:

+: заглоточный средний

-: околоушный

-: нижнечелюстной

-: средостенный

I: S: Лимфатический узел, расположенный у крупного рогатого скота впереди крыла атланта и частично или полностью покрыт задним краем околоушной слюнной железы:

+: заглоточный боковой

-: околоушный

-: нижнечелюстной

-: бифуркационный

I: S: Лимфатические узлы, расположенные у крупного рогатого скота в средостении впереди от аорты, слева от пищевода и трахеи:

+: передние средостенные

-: средние средостенные

-: аноректальные

-: средостенные дорсальные

I: S: Лимфатические узлы, расположенные у крупного рогатого скота выше пищевода, с правой стороны от дуги аорты:

+: средние средостенные

-: передние средостенные

-: средостенные дорсальные

-: бифуркационные

I: S: Лимфатический узел, расположенный у крупного рогатого скота между задними долями легких:

+: задний средостенный

-: правый бронхиальный

-: эпартериальный

-: бифуркационный

I: S: Лимфатические узлы, расположенные у крупного рогатого скота на дорсальной поверхности аорты под телами позвонков:

+: дорсальные средостенные

-: передние средостенные

-:средние средостенные

-:межреберные

I: S: Лимфатический узел, расположенный у крупного рогатого скота впереди корня левого бронха, прикрыт дугой аорты:

+: бронхиальный (бифуркационный) левый

-: средостенный

-: эпартериальный

-: брыжеечный

I: S: Лимфатический узел, расположенный у крупного рогатого скота в нижней трети первого ребра, с наружной его стороны, у переднего края ребра, сбоку от трахеи:

+: реберно-шейный

-: шейный поверхностный

-: подмышечный

-: подколенный

I: S: Лимфатические узлы, расположенные у крупного рогатого скота в месте деления аорты на внутренние подвздошные артерии:

+: крестцовые (передние тазовые)

-: подвздошные

-: поясничные

-: аноректальные

I: S:у межпозвоночных отверстий или дорсально от аорты:

+: поясничные

-: крестцовые

-: подвздошные

-: аноректальные

I: S: Шейные поверхностные лимфоузлы свиньи состоят из трёх групп:

+: дорсальной

+: вентральной

+: средней

-: краниальной

I: S: Подколенные лимфатические узлы свиньи нередко представлены двумя узлами:

+: поверхностный

+: глубокий

-: латеральный

-: медиальный

I: S: Указать месторасположение лимфатических узлов свиньи:

L1: Нижнечелюстные

L2: Околоушные

L3: Заглоточные боковые

L4: Шейные глубокие

L5:

R1: В нижнечелюстном пространстве краниально от подчелюстной слюнной железы

R2: Позади челюстного сустава и прикрыты околоушными слюнными железами

R3: В области атланта и покрыты задним краем околоушной слюнной железы

R4: Лежат по бокам трахеи

R5: Предсердечная часть между правым и левым легким

I: S: Указать месторасположение лимфатических узлов свиньи:

L1: Паховые поверхностные лимфоузлы у самок

L2: Паховые поверхностные лимфоузлы у самцов

L3: Подвздошные округлые

L4:

R1: Расположены пакетами в жировых прослойках по бокам сосков

R2: С боков полового члена, впереди пахового кольца

R3: В виде нескольких узелков сбоку от входа в таз, возле бедренного канала

R4: Позади раздвоения аорты на внутренние подвздошные артерии

I: S: Указать месторасположение лимфатических узлов свиньи:

L1: Передние тазовые

L2: Средостенные дорсальные

L3: Средостенные краниальные

L4:

R1: Позади раздвоения аорты на внутренние подвздошные артерии

R2: Между телами позвонков и верхней стенкой аорты

R3: Предсердечная часть между правым и левым легким

R4: Расположены пакетами в жировых прослойках по бокам сосков

I: S: Бронхиальные (бифуркационные) лимфатические узлы свиньи состоят из трех узлов:

+: левого

+: среднего

+: правого

-: верхнего

I: S: Лимфатические узлы, расположенные у свиньи по бокам трахеи:

+: шейные глубокие

-: заглоточные средние

-: околоушные

-: нижнечелюстные

I: S: Лимфатические узлы, расположенные у свиньи между наружным подвздошным бугром и коленным суставом, впереди четырехглавого мускула бедра, в жировой складке:

+: подвздошные

-: подколенные

-: паховые

-: эпартериальные

I: S: Лимфатические узлы, расположенные у свиньи в виде нескольких узелков сбоку от входа в таз, возле бедренного канала, выше начала бедренной глубокой артерии:

+: подвздошные округлые

-: подколенные

-: паховые

-: тазовые

I: S: Лимфатические узлы, расположенные у свиньи позади раздвоения аорты на внутренние подвздошные артерии:

+: передние тазовые

-: подвздошные округлые

-: подколенные

-: паховые

I: S: Лимфатические узлы, расположенные у свиньи между телами позвонков и верхней стенкой аорты:

+: средостенные дорсальные

-: средние подвздошные

-: бронхиальные

-: бифуркационные

I: S: Лимфатические узлы, расположенные у свиньи в предсердечной части между правым и левым легким:

+: средостенные краниальные

-: боковые подвздошные

-: бронхиальные

-: портальные

I: S: Указать месторасположение лимфатических узлов лошади:

L1: Нижнечелюстные

L2: Подъязычные

L3: Околоушные

L4:

R1: В нижнечелюстном пространстве, под кожей и кожной мышцей, на внутренней поверхности ветви нижней челюсти

R2: В межчелюстном пространстве ближе к углу разветвления нижней челюсти

R3: Позади края верхней челюсти, ниже челюстного сустава, покрыты околоушной слюнной железой

R4: Впереди плечевого сустава, под плечевым мускулом, вдоль шейного края предлопаточной части глубокой мышцы груди

I: S: Указать месторасположение лимфатических узлов лошади:

L1: Шейные поверхностные

L2: Подкрыльцовые

L3: Локтевые

L4:

R1: Впереди плечевого сустава, под плечевым мускулом, вдоль шейного края предлопаточной части глубокой мышцы груди

R2: Находятся в центре подкрыльцового сосудистого сплетения, на внутренней поверхности большого круглого мускула

R3: Расположены на плечевой кости возле локтевого сустава, между двуглавым и внутренней головкой трехглавого мускулов плеча

R4: В межчелюстном пространстве ближе к углу разветвления нижней челюсти

I: S: Заглоточные лимфатические узлы лошади состоят из двух групп:

+: медиальной

+: латеральной

-: дорсальной

-: вентральной

I: S: Шейные глубокие лимфатические узлы лошади состоят из трех групп:

+: краниальной

+: средней

+: каудальной

-: медиальной

I: S: Лимфатические узлы, расположенные у лошади впереди плечевого сустава, под плечевым мускулом, вдоль шейного края предлопаточной части глубокой мышцы груди:

+: шейные поверхностные

-: шейные глубокие

-: подкрыльцовые

-: нижнечелюстные

I: S: Лимфатические узлы, расположенные у лошади на плечевой кости возле локтевого сустава, между двуглавым и внутренней головкой трехглавого мускулов плеча:

+: локтевые

-: подкрыльцовые

-: шейные поверхностные

-: подвздошные

I: S: Лимфатические узлы, расположенные у лошади под кожей спереди широкой фасции, натягивающей бедро, посередине линии от наружного подвздошного бугра к коленной чашке:

+: подвздошные

-: локтевые

-: подкрыльцовые

-: подколенные

I: S: Лимфатические узлы, расположенные у лошади на икроножной мышце, между двуглавой и полусухожильной мышцами:

+: подколенные

-: подвздошные

-: локтевые

-: подкрыльцовые

I: S: Лимфатические узлы, расположенные у лошади в верхней части бедренного канала, около начала глубокой бедренной артерии:

+: глубокие паховые

-: подколенные

-: подвздошные

-: поверхностные паховые

I: S: На мясокомбинатах с поточным процессом переработки убойных животных на линии по переработке крупного рогатого скота и лошадей должно быть оборудовано … точки (точек) ветсанэкспертизы.

+: 4

I: S: На мясокомбинатах с поточным процессом переработки убойных животных на линии по переработке свиней со съемкой шкур должно быть оборудовано … точки (точек) ветсанэкспертизы.

+: 5

I: S: На мясокомбинатах с поточным процессом переработки убойных животных на линии по переработке свиней без съемки шкур должно быть оборудовано … точки (точек) ветсанэкспертизы.

+: 4

I: S: На мясокомбинатах с поточным процессом переработки убойных животных на линии по переработке мелкого рогатого скота должно быть оборудовано … точки (точек) ветсанэкспертизы.

+: 3

I: Q: Последовательность точек ветсанэкспертизы на линии по переработке крупного рогатого скота и лошадей:

1: Осмотр голов

2: Осмотр внутренних органов

3: Осмотр туш

4: Финальный осмотр

I: Q: Последовательность точек ветсанэкспертизы на линии по переработке свиней со съемкой шкур:

1: Осмотр нижнечелюстных лимоузлов на сибирскую язву

2: Осмотр голов

3: Осмотр внутренних органов

4: Осмотр туш

5: Финальный осмотр

I: Q: Последовательность точек ветсанэкспертизы на линии по переработке свиней без съемки шкур:

1: Осмотр нижнечелюстных лимфоузлов на сибирскую язву и головы

2: Осмотр внутренних органов

3: Осмотр туш

4: Финальный осмотр

I: Q: Последовательность точек ветсанэкспертизы на линии по переработке мелкого рогатого скота:

1: Осмотр внутренних органов

2: Осмотр туш

3: Финальный осмотр

I: Q: Последовательность проведения ветеринарно-санитарного осмотра продуктов убоя крупного рогатого скота:

1: Голова, отделенная от туши

2: Ливер в естественной связке

3: Перикард и эндокард

4: Печень

5: Селезенка

6: Почки

7: Туша

I: S: Пернатую дичь в целях установления видовой принадлежности доставляют для осмотра:

+: в оперении

+: в потрошенном виде

-: не потрошенную

-: после ошпаривания кипятком

I: S: После проведения ветеринарно-санитарной экспертизы возможны варианты:

L1: Туша и другие продукты убоя признаются благополучными в ветеринарном отношении

L2: Туша и другие продукты убоя признаются условно годными

L3: Туша и другие продукты убоя признаются непригодными для пищевых целей

L4:

R1: Их выпускают без ограничений

R2: Их направляют на обезвреживание

R3: Их направляют на утилизацию или уничтожают

R4: Их направляют обратно в хозяйство

I: S: При ветсаносмотре продуктов убоя ### осмотру подлежат: голова, глотка, гортань, трахея, пищевод, зоб, мускульный и железистый желудок, кишечник, печень, селезенка.

+: сельскохозяйственной птицы

+: сел*ск*х*зяйствен*** птиц*

I: S: Не подлежитобязательному исследованию при ветсаносмотре головы крупного рогатого скота лимфоузел:

+: передний средостенный

S: При ветсаносмотре головы свиней не вскрываютлимфоузлы:

+: подвздошные

-: нижнечелюстные (основные и добавочные)

-: околоушные

-: заглоточные латеральные и медиальные

I: S: При ветсаносмотре продуктов убоя свиней на ### разрезают наружные и внутренние жевательные мышцы

+: цистицеркоз

+: ц*ст*ц*рк**