Вихідні дані до завдання 2-3.

Таблиця 2

№ п/п варіанту завдання	Вихідні дані до завдання 2			Вихідні дані до завдання 3
	Мн.с, кг	Жн.с, %	Жм, %	Мн.с, кг	Жн.с, %	Жм, %	Жв, %
1	1000	1,0	3,3	3000	3,3	3,0	20,0
2	1500	1,5	3,4	3100	3,4	3,1	21,0
3	2000	2,5	3,5	3200	3,5	3,2	22,0
4	2500	2,6	3,6	3300	3,6	3,0	23,0
5	3000	2,7	3,7	3400	3,7	3,2	24,0
6	3500	2,8	3,8	3500	4,0	3,6	25,0
7	4000	2,9	3,9	3600	4,1	3,7	26,0
8	4500	3,0	4,0	3700	4,2	3,5	27,0
9	5000	3,1	3,3	3800	3,5	3,3	28,0
10	5500	3,2	3,4	3900	3,2	3,0	29,0
11	6000	3,3	3,5	4000	4,0	3,5	30,0
12	6500	3,4	3,6	4100	3,8	3,6	31,0
13	7000	3,5	3,7	4200	3,2	3,0	32,0
14	7500	3,6	3,8	4300	3,4	3,1	33,0
15	8000	3,7	3,9	4400	4,0	3,6	34,0
16	8500	3,8	4,0	4500	4,1	3,7	35,0
17	9000	3,3	3,9	4600	3,5	3,3	36,0
18	9500	3,4	3,8	4700	3,6	3,4	37,0
19	10000	1,0	3,5	4800	3,4	3,0	38,0
20	10500	1,5	3,6	4900	3,2	3,0	39,0
21	11000	2,5	3,7	5000	4,0	3,7	40,0
22	11500	2,6	3,8	5100	3,8	3,4	41,0
23	12000	2,7	3,9	5200	3,5	3,1	42,0
24	12500	2,8	4,0	5300	3,5	3,0	43,0
25	13000	2,9	3,3	5400	3,6	3,3	44,0
26	13500	3,0	3,4	5500	3,7	3,4	45,0
27	14000	3,1	3,5	5600	4,0	3,5	20,0
28	14500	3,2	3,6	5700	4,0	3,6	21,0
29	15000	3,3	3,7	5800	1,5	3,7	22,0
30	15500	3,4	3,8	5900	3,5	3,2	23,0

2. Розрахунки під час нормалізації молока в потоці.

Під час нормалізації молока в потоці за допомогою сепаратора-нормалізатора молоко розділяють на дві фракції: на нормалізовану суміш і вершки (при пониженні жирності) або на нормалізовану суміш і знежирене молоко (при підвищенні жирності).

Розрахунки проводять за алгебраїчним способом (за допомогою формул) або графічним способом - за правилом трикутника.

3.1. При пониженні жирності вихідного молока:

Ж_н.с.< Ж_м; тоді: М_м = М_н.с. + М_в

Масу вершків, отриманих під час нормалізації в потоці розраховують за формулою:

М_в = × (12),

де М_м – маса незбираного молока, яке направляють на нормалізацію, кг;

Ж_м – м. ч. жиру в незбираному молоці, %;

Ж_н.с. – м. ч. жиру в нормалізованій суміші, %;

Ж_в – м. ч. жиру у вершках, отриманих під час нормалізації в потоці %.

В – втрати вершків під час нормалізації в потоці (0,38 %).

Масу нормалізованої суміші, отриманої під час нормалізації в потоці розраховують за формулою:

М_н.с = × (13),

або за формулою: М_н.с = (М_м - М_в)× (14),

де В₁ – втрати нормалізованої суміші під час нормалізації в потоці (0,4 %).

Завдання 4. Розрахуйте масу нормалізованої суміші і вершків, отриманих в результаті нормалізації незбираного молока в потоці. Розрахунок проведіть двома способами: за допомогою формул і за правилом трикутника. Вихідні дані виберіть із таблиці 3 згідно варіанту завдання.