Необходимо учесть, что в избытке солей осадок может раствориться. В этом случае опыт следует переделать.
Вывод. Какой вид осаждения белков происходит в данном случае? Как меняется структура молекулы белка при данном типе осаждения? Что понимается под термином «денатурация белка», и какие факторы ее вызывают?
9. ЛИТЕРАТУРА
Основная
1.Артеменко А.И. Органическая химия: учебник для строительных специальностей вузов. 4-е изд., перераб. и доп. М.: Высшая школа, 2000. – 559 с., ил.
2.Грандберг И.И. Органическая химия: Учеб. для вузов, обуч. агрон. спец. 4-е изд., перераб. и доп. М.: Дрофа, 2001. – 559 с., ил.
3.Травень В.Ф. Органическая химия: Учеб. для студентов вузов, обуч. по напр. «Химическая технология и биотехнология» и химико-технол. направлений подготовки дипломир. специалистов: В 2 ч. М.: Академкнига, 2005. – Т. 1. - 727 с., Т. 2. – 582 с.
4.Ким А.М. Органическая химия. Учеб. пособие для студентов, обуч. по спец. 032300 «Химия». Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. – 842 с.
Дополнительная
1. Тюкавкина Н.А. Органическая химия: Учеб. пособие для студентов, обуч. по спец. «Фармация»: В 2 ч. М.: Дрофа, 2003. – 639 с., ил.
2.Нечаев А.П., Еременко Т.В. Органическая химия: Учеб. для пищ. интов. М.: Высшая школа, 1985. – 463 с.
3.Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А., Колпакова В.В. и др.
Пищевая химия. СПб.: ГТОРД, 2001. – 592 с., ил.
4.Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. М:
Колос, 2001. – 256 с.
