35

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение Высшего профессионального образования

Липецкий государственный технический университет «ЛГТУ»

Кафедра экономической теории

КУРСОВАЯ РАБОТА

по Планированию на предприятии

БИЗНЕС-ПЛАН ПРЕДПРИЯТИЯ НА ПРИМЕРЕ КАФЕ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ «CRAZYDOG»

Студент _________________ Ливин Д.С.

Группа ЭК-11-2

Руководитель

к.э.н., доцент _________________ Титова О.В.

Липецк 2013 г.

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение Высшего профессионального образования

Липецкий государственный технический университет

«ЛГТУ»

УТВЕРЖДАЮ

Зав. кафедрой экономической теории

О.В.Титова « »____ 2013 г.

ЗАДАНИЕ НА КУРСОВУЮ РАБОТУ

1. Изучение основных теоретических и практических аспектов создания бизнес-плана в сфере услуг

2. Изучение структуры бизнес-плана.

3. Обоснование концепции предпринимательского предложения.

4. Обосновать экономическую целесообразность направления развития вновь создаваемого предприятия.

Студент __________ Ливин Д.С.

Титова О. В.

Группа ЭК-11-2

Научный руководитель к.э.н., доцент __________

Аннотация

Курсовая работа содержит 35 страниц печатного текста, 9 таблиц, 1 рисунок. Курсовая работа написана на тему «Бизнес-план предприятия на примере кафе быстрого питания «Crazydog» ». Цель курсовой работы заключается в подробном рассмотрении одного из наиболее важных аспектов деятельности планового отдела предприятия - разработки бизнес-плана.

Структура курсовой работы включает введение, три главы, заключение, библиографический список.

Во вводной части работы обоснована актуальность выбранной темы.

В первой главе анализируются теоретические аспекты разработки бизнес плана, его основные составляющие. Во второй главе разрабатывается бизнес план, рассчитывая необходимые показатели для начала деятельности предприятия. В третьей главе проанализированы причины риски и рассчитаны основные показатели эффективности. В заключении сделаны выводы по проблемам, обозначенным в курсовой работе.

Информационной базой для анализа стали данные различных статистических агентств, производящих анализ рынка кондитерских услуг. При освещении теоретических вопросов были использованы учебные пособия, учебники, монографии.

Содержание

Введение…………………………………………………………………………..5

1. Бизнес - план как составная часть планирования на предприятии……...…8

2. Разработка бизнес-плана на примере кафе быстрого питания «Crazydog»……………………………………………………..……………..10

3. Оценка эффективности и анализ рисков предприятия……………………30

Заключение……………………………………………………………...…….…34

Библиографический список……………………………………………………..35

Введение

В условиях рыночных отношений планирование является одним из важнейших условий организации эффективной работы предприятия. Именно поэтому планирование в настоящее время приобретает особую актуальность и интерес со стороны предпринимателей и управленческих структур. Планирование охватывает все основные сферы его производственно-хозяйственной деятельности — сбыт, финансы, производство, закупки, научные и проектные разработки, которые тесно взаимосвязаны. Эта деятельность опирается на выявление и прогнозирование спроса, анализ и оценку имеющихся ресурсов и перспектив развития хозяйственной конъюнктуры. Отсюда вытекает необходимость увязки планирования с маркетингом и контролем с целью постоянной корректировки показателей производства и сбыта вслед за изменениями спроса на рынке.

Планирование на предприятии заключается в установлении целей его деятельности на определенный период, путей их реализации и ресурсного обеспечения. Оно предусматривает разработку комплекса мероприятий, определяющих последовательность достижения конкретных целей с учетом возможностей наиболее эффективного использования ресурсов каждым производственным подразделением и предприятием в целом.

Планирование — центральная функция управления. Управление - определение целей деятельности и организации работ группы людей таким образом, чтобы эти цели достигались по завершении деятельности; процесс планирования, организации, мотивации и контроля, необходимый для того, чтобы сформулировать цели организации и достичь их.

Функция планирования предполагает решение вопроса о том, какими должны быть цели организации, что должна делать организация и ее члены для их достижения. По сути, и содержанию функция планирования должна отвечать на следующие три вопроса:

1.    В каком состоянии организация находится в настоящее время?

2.    В каком направлении хочет двигаться организация?

3.    Каким образом организация собирается сделать это?

Сущность планирования состоит в обосновании целей и способов их достижения на основе выявления комплекса задач и работ, а также определения эффективных методов и способов, ресурсов всех видов, необходимых для выполнения этих задач и установления их взаимодействия.

Основная цель - интеграция всех членов организации для решения комплекса задач и выполнения работ, обеспечивающих эффективное достижение конечных результатов.

Рыночное планирование внутрихозяйственной деятельности на различных предприятиях и фирмах состоит в разработке вариантов желаемого будущего и нахождения путей более эффективного приближения к нему.

Внутрифирменное планирование — это взаимосвязанная научная и практическая деятельность людей, предметом изучения которой выступает система свободных рыночных отношений между трудом и капиталом в ходе производства, распределения и потребления материальных и духовных ценностей.

В процесс планирования входят выбор целей и установление требуемых путей их достижения. Сначала на основе анализа фактических или исходных данных определяется желаемое состояние планируемого объекта или системы, выраженное в качественных или количественных показателях и характеристиках уровня его дальнейшего развития. На этой базе затем осуществляется проектирование или непосредственное планирование комплекса технических, организационных, экономических и других мероприятий, с помощью которых в дальнейшем будет обеспечиваться их выполнение на предприятии (фирме).

В бизнесе принято выделять четыре основных этапа или уровня планирования:

- разработка общих целей;

- определение конкретных задач;

- выбор основных путей и средств их достижения;

- контроль за их выполнением.

Планирование всегда опирается на фактические, нормативные данные настоящего или даже прошлого периода, но стремится установить и контролировать процесс развития предприятия в будущем и настоящем времени.

План является хорошей основой для организации работ, контроля за достижением целей, а также для разработки бюджета (оценивания).

Инструментом к повышению степени осуществимости идей и проектов любого типа служит планирование. Любую сложную проблему можно разделить на более простые, а затем детализировать и рассмотреть вероятность их осуществления. Этот метод лежит в основе бизнес-планирования. Процесс бизнес-планирования сложный и трудоемкий, поэтому нужны экономические знания, навыки и опыт

Бизнес-планирование - явление новое в экономике России, несмотря на то, что многие понятия рыночной экономики уже вошли в деловую жизнь и практику наших предприятий (организаций). С развитием рынка в России необходимость бизнес-планирования стала настолько очевидной.

Значение бизнес - планирования резко возросло, и предпринимателям, всем без исключения, начиная от директоров крупных государственных предприятий и акционерных обществ и кончая представителями малого бизнеса, необходимо знать и уметь составлять бизнес-план.

Целью курсовой работы является исследование вопросов применения на предприятии такого инструмента планирования финансово-хозяйственной деятельности, как бизнес-план.

1. Бизнес - план как составная часть планирования на предприятии

В настоящее время бизнес-план занял прочное место в российском бизнесе. Бизнес-план представляет собой документ, который описывает аспекты нового бизнес проекта, анализирует проблемы, с какими оно может столкнуться, а также устанавливает способы их решения. Бизнес-план должен дать правильный ответ на такие вопросы, как возможная стоимость проекта и планируемые доходы. Каждый предприниматель должен знать, сколько будет стоить новый бизнес проект и принесет ли это дело доходы, а если принесет, то когда и какова степень риска? Ответы на эти вопросы и дает правильно составленный бизнес-план. Составление бизнес-плана является первым шагом любого проекта.

Бизнес-планы являются для отечественных компаний новым (но хорошо зарекомендовавшим себя) видом внутрихозяйственного или внутрифирменного планирования, получившим распространение как на крупных и средних предприятиях, так и малых. Бизнес-планы разрабатываются на различные инновационные объекты или процессы, связанные с проектированием или созданием новых фирм и их подразделений, разработкой и поставкой на рынок требуемых товаров и услуг, реконструкцией предприятий и расширением выпуска продукции, совершенствованием технологии и организации производства, повышением качества товаров и производительности труда. В них обосновывается определенная социально-экономическая цель, как правило, имеющая завершенный созидательный результат: рост прибыли, увеличение доли рынка, удовлетворение требований покупателей, ускорение оборота продукции.

При стабильной и устойчивой работе предприятия бизнес-план может быть направлен на обновление основных производственных фондов и развитие новых технологий. При значительном спаде производства, имеющем место в переходный период, бизнес-план должен предусматривать поиск новых рынков, расширение сбыта продукции и т.п. В одних случаях требуется разработка комплексных бизнес-планов, в других - локальных бизнес - проектов. Бизнес-планы нужны на открытие любого нового проекта или своего дела всем производителям и предпринимателям.

Состав, структура и объем бизнес-плана определяется спецификой деятельности, размером предприятия и целью составления бизнес-плана. Поэтому чем крупнее предприятие, тем сложнее, полнее и обоснованнее будет разработка бизнес-плана. 

Не существует жестко регламентированной формы и структуры бизнес-плана. Обычно в нем предусматриваются разделы, в которых раскрываются основная идея и цели бизнеса, характеризуется специфика продукта предприятия, дается оценка рынка и устанавливается стратегия поведения на определенных рыночных сегментах, определяется организационная и производственная структура, формируется финансовый аспект дела, включая стратегию финансирования и предложения по инвестициям, описываются перспективы роста предприятия.

.Структура должна быть построена так четко, чтобы потенциальный инвестор (или тот, кто будет знакомиться с бизнес-планом) смог сразу оценить глубину и разносторонность, заложенную при подготовке бизнес-плана.

Бизнес-план служит двум основным целям:

- он даёт инвестору ответ на вопрос, стоит ли вкладывать средства в данный инвестиционный проект;

- служит источником информации для лиц непосредственно реализующих проект.