продуктовий розрахунок
.docx3. Продуктовий розрахунок
Продуктовий розрахунок скумбрії холодного копчення |
|||
Вид сировини: |
скумбрія морожена нерозроблена |
||
Промислова потужність лінії, кг/зміну: |
100 |
|
|
Тривалість робочої зміни, ч |
8 |
|
|
Кількість змін за добу: |
1 |
|
|
Кількість робочих змін в році: |
230 |
|
|
Розрахунок руху сировини і напівфабрикатів по технологічним операціям при виробництві скумбрії копченої обезголовленої
Технологічна операція |
Норма відходів і втрат, %; |
На 100 кг |
На 1 час, кг |
На 1 смену, кг |
На 1 сутки, кг |
На 1 год, кг |
Прийом і зберігання сировини |
|
210.00 |
26.25 |
210.00 |
210.00 |
48300.00 |
Мийка,размораживание |
|
|
|
|
|
|
відходи та втрати |
3 |
6.30 |
0.79 |
6.30 |
6.30 |
1449.00 |
поступило на наступну операцію |
|
203.70 |
25.46 |
203.70 |
203.70 |
46851.00 |
Розберання,зачистка,мийка |
|
|
|
|
|
|
відходи та втрати |
36 |
73.33 |
9.17 |
73.33 |
73.33 |
16866.36 |
поступило на наступну операцію |
|
130.37 |
16.30 |
130.37 |
130.37 |
29984.64 |
Посол |
|
|
|
|
|
|
відходи та втрати |
8 |
10.43 |
1.30 |
10.43 |
10.43 |
2398.77 |
поступило на наступну операцію |
|
119.94 |
14.99 |
119.94 |
119.94 |
27585.87 |
Копчення |
|
|
|
|
|
|
відходи та втрати |
17 |
20.39 |
2.55 |
20.39 |
20.39 |
4689.60 |
Вихід розфасованого напів фабрикату |
|
100.00 |
12.44 |
99.55 |
99.55 |
22896.27 |
Матеріальний баланс виробництва скумбрії холодного копчення обезголовленої
|
На 100 кг |
На зміну, кг |
На добу, кг |
На рік, кг |
Надійшло на виробництво |
|
|||
сировина |
210.00 |
210.00 |
210.00 |
48300.00 |
Вихід із виробництва |
|
|
|
0.00 |
Відходів і витрат |
110.00 |
110.00 |
110.00 |
25300.00 |
Готового продукту |
100.00 |
100.00 |
100.00 |
23000.00 |
Баланс |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
Упаковувати готову продукцію будемо в картонні коробки з верхнім клапаном по 0,6-0,7 кг. Для розрахунку візьмемо значення 0,65.
Розрахунок руху тари
Найменування матеріалу |
Одиниця виміру |
Витрати |
||||
на 100 кг |
за годину |
за зміну |
за добу |
за рік |
||
Картонні коробки |
штук |
154 |
20 |
20 |
20 |
4600 |