- •Подтема № 4 / 5:
- •Сравнительная характеристика жиро- и водорастворимых витаминов
- •Физиологическая роль витаминов
- •Рекомендуемые уровни потребления витаминов
- •Источники витаминов для организма
- •Авитаминозы:
- •Формы гиповитаминоза и гипополивитаминозов
- •2. Скрытый гиповитаминоз (микросимптомы)
- •3. Болезненный гиповитаминоз
Физиологическая роль витаминов
I.Участие в биохимических процессах
Обмен белков – В6, В2, С,Е и др.
Обмен липидов – В1, В6, Е, РР, В2 и др.
Обмен углеводов – В1, РР
Обмен минеральных веществ – D, С, А
Окислительно-восстановительные реакции,
дыхательные ферменты – РР, В2, С, N и др.
II.Регуляция физиологических функций
ЦНС – В1, РР, В6 ,С, В3, Н, В8
ЖКТ – В1, РР, В8
Сердечно-сосудистая система – В1, С, Е, РР
Мышечная система – В1, Е, С
Сосуды – С + Р
Кожа, слизистые – В2, В6, РР, А, В3, С
Зрение – А, В2
Костная ткань – А, Д, С
III.Общебиологическое действие
Рост, развитие организма – А, В2, N
Иммунобиологические и защитные
механизмы – С
Состояние клеточной мембраны – А, Е, С
Антиоксидантное действие – Е, С, N
IV. Специфические функции
Физиологическая потребность в витаминах
– это такое их количество, которое в организме:
создает в тканях и органах определенную концентрацию
обеспечивает оптимальное функционирование организма
обеспечивает течение биохимических процессов
компенсирует неблагоприятное влияние внешних и внутренних факторов физиологического напряжения
ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ФИЗИОЛОГИЧЕСКУЮ ПОТРЕБНОСТЬ В ВИТАМИНАХ
|
Внутренние факторы |
Внешние факторы |
|
1.Физиологические особенности организма *возраст *пол |
1.Климато- географические особенности проживания *на севере – А, С, В2, D *на юге – водорастворимые |
|
2. Особые физиологические состояния женского организма *беременность, *кормление грудью |
2. Характер труда *нервно-эмоциональное напряжение – С, В6, В1, Е *физический труд – В1, Е, С, РР *горячие цеха – водорастворимые витамины *напряжение зрения – А, В2 |
|
3.Состояние здоровья *воспалительные, *простудные *инфекционные и др. заболевания |
3.Профессиональные вредности – ЛПП – А,В1,С и др. |
|
4. Условия быта, отдыха, занятия спортом |
Рекомендуемые уровни потребления витаминов
|
Витамины |
Адекватный уровень потребления в сутки |
Верхний допустимый уровень потребления в сутки |
|
Витамин С, мг |
70 |
700 |
|
Витамин А, мг |
1 |
3 |
|
Витамин D, мкг |
5 |
15 |
|
Витамин Е, мг |
15 |
100 |
|
Витамин В1, мг |
1,2 |
5,1 |
|
Витамин В2, мг |
2,0 |
6,0 |
|
Витамин В6, мг |
2,0 |
6,0 |
|
Витамин РР, мг |
20 |
60 |
|
Фолиевая кислота (Вс), мкг |
400 |
600 |
|
Витамин В12, мкг |
1 |
9 |
|
Пантотеновая кислота (В5), мг |
5 |
15 |
|
Биотин (Н), мкг |
50 |
150 |
|
Витамин К, мкг |
120 |
360 |
|
Витаминоподобные соединения |
|
|
|
Инозит (В8), мг |
500 |
1500 |
|
L-карнитин (В11), мг |
300 |
900 |
|
Коэнзим Q10 (убихинон),мг |
30 |
90 |
|
Липоевая кислота (N), мг |
30 |
70 |
|
Метилметионинсульфоний (U), мг |
200 |
500 |
|
Оротовая кислота (В13), мг |
300 |
900 |
|
ПАБК (В10), мг |
100 |
300 |
|
Холин (В4), мг |
20 |
60 |