логистика

Билет 1. Сущность процесса товародвижения и факторы,влияющие на него

Билет 2. Коммерческие предприятия. участвующие в процессе товародвижения, их виды и типы

Билет 3. Роль преприятий оптовой и розничной торговли в товародвижении

Товародвиж(согласно ГОСТ Р 51303-99 Торговля. Термины и опред)-процесс физ перемещ товара от производ в места продажи или потребления. Ряд операций с товарами:1.транспортировка.2.погрузочно-разгруз работы.3. маркировка,сортировка.4.комплектация. Для рацион огр-ии товародвиж необходимо:1.опред наиболее благ потоки и направ движ товара.2.опред наиболее экономные виды транспорта для перевозки.3.создание соответ сети складов и баз. Факторы ТД:1.производ-ый(сущ-сть производ и потребл, спец-ия предприятий,размещ произв-ва)2.транспортный(состояние транспорт путей, виды транспорта, структурапарка транспорт средств)3.соц-ый(плотность,уровень денежных доходов,ур-нь образованиея)4.торговый(размер,специализация,степень сложности ассортимента.св-ва товара,ур-нь орг товароснабж различных торг точек) Эл-ты ТД:1.внешние(транспорт компании,посредники и их склады,сбытов сеть и их склады)2.внутренние(орг приема товара от поставщков,упаковка, маркировка,разгруз-погруз работы.комплектация,документооборот,контроль задвиж груза).

Билет 4. Понятие, виды, функции оптовой торговли

Билет 5. Классификация предприятий оптовой торговли

Билет 6. Оптовые предприятия общенационального и регионального уровня: назначение, функции

Оптовая торговля оказывает услуги производителям товаров и розничной торговле. В результате её деятельности товар приближается к потребителю, но ещё не попадает в сферу личного потребления.

Важнейшая задача оптовой торговли – планомерно регулировать товарное предложение в соответствии со спросом. Объективная возможность успешно решить эту задачу обусловлена промежуточным положением оптовой торговли: в ней концентрируется значительная часть товарных ресурсов, что позволяет не ограничиваться операциями пассивного характера, а активно влиять на сферу производства, розничную торговлю и через неё – на сферу потребления. Оптовая торговля как никакое другое звено, связанное с реализацией товаров, способна активно регулировать региональные и отраслевые рынки за счёт накопления и перемещения товаров. Это направление работы и должно занять определяющее место во всей её деятельности. Оптовые предприятия призваны совершенствовать звенность товародвижения, развивать централизованную поставку и кольцевой завоз товаров. Функции : 1. СТИМУЛИРОВАНИЕ СБЫТА ТОВАРОВ. 2. ЗАКУПКИ И ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ. 3. РАЗБИВКА КРУПНЫХ ПАРТИЙ НА МЕЛКИЕ. 4. Складирование, транспортировка, финансирование, принятие риска.

По масштабу и характеру деятельности:

общенациональные (федеральные) предприятия — I уровень. Они формируют каналы товародвижения для крупных производителей продукции и создают условия для выхода на российский рынок зарубежных поставщиков;

межрегиональные предприятия — II уровень. В целях бесперебойною снабжения товарами в связи с географическими особенностями страны эти предприятия осуществляют досрочный завоз товаров в районы Крайнего Севера, Дальнего Востока;

региональные оптовые предприятия закупают товары у оптовых предприятий федерального уровня и у местных товаропроизводителей и доводят их до розничных торговых предприятий, так как наиболее точно определяют зону своего влияния на рынке.

По количеству сотрудников:

малые (до 50 работников);

средние (от 50 до 100 человек);

крупные (свыше 100 человек).

По товарной специализации с товаром:

специализированные предприятия осуществляют закупку и продажу товаров одной или нескольких товарных групп, объединенных однородными потребительскими свойствами и назначением. Если оптовое торговое предприятие специализируется на торговле определенным товаром, то его называют дилером, если специализируется на торговле товарами определенного производителя — официальным дилером;

узкоспециализированные предприятия осуществляют закупку и продажу отдельных подгрупп или даже видов товаров;

универсальные оптовые торговые предприятия осуществляют закупку и продажу универсального ассортимента (разные товарные группы товаров);

смешанные занимаются реализацией как продовольственных, так и непродовольственных товаров;

комбинированные производят закупку и продажу нескольких товарных групп, которые связаны комплексностью (общим спросом) — товары для сада и огорода.

По роли в оптовой торговле и характеру совершаемых операций:

независимые оптовые торговые предприятия, приобретающие право собственности или право хозяйственного ведения на товар, реализуемый с их участием;

посреднические организации, не приобретающие вещных прав на товар, а оказывающие услуги по доведению товара от изготовителя до потребителя;

организации - специальные участники оптового оборота — товарные биржи, оптовые ярмарки, выставки, аукционы, торги, оптовые рынки.

По формам собственности и ведомственной принадлежности:

коллективные;

частные.

По сфере территориального обслуживания оптовые предприятия подразделяются на районные, межрайонные, городские, областные, краевые, республиканские, межобластные и межреспубликанские.

Оптовая торговля располагает обширной сетью предприятии, которые являются основными рыночными структурами. Они осуществляют коммерческую и посредническую деятельность по купле-продаже товаров и оказывают различные услуги по организации оптового оборота.

Оптовая торговля осуществляется через:

оптовые базы;

склады;

мелкооптовые предприятия.

Мелкооптовые предприятия представляют собой помещения, где наряду с хранением товаров осуществляются расчетные операции с покупателями. Они позволяют приблизить товары к потребителю, организовать их продажу в удобном для покупателя месте. Мелкооптовые предприятия ориентированы на владельцев небольших магазинов, павильонов, палаток, ларьков, закупающих товары небольшими партиями.

В материально-техническом обеспечении следует выделить торгово-сбытовые оптовые предприятия. Эти предприятия специализируются в основном на сбыте сырья и продукции производственно-технического назначения.

Типовое разнообразие оптовых предприятий определяется масштабами их коммерческой работы, с учетом этого выделяются оптовые организации общенационального (федерального) уровня и уровня регионального (внутри регионального). Предприятия оптовой торговли общенационального (федерального) уровня являются базисом всей внутриотраслевой системы оптовой торговли. Эти предприятия гарантируют ее стратегическую стабильность и повседневную устойчивость. Их важнейшая задача - создание необходимой и выверенной системы каналов товародвижения, которая предназначена для обслуживания мощных и больших отечественных товаропроизводителей, а также крупных зарубежных предприятий-изготовителей и поставщиков товаров. Процессы оптовой продажи товаров завершают предприятия оптовой торговли регионального уровня. Товары закупаются ими непосредственно у предприятий-изготовителей и у оптовиков федерального уровня, и в зоне своей коммерческой деятельности они доводят их до покупателей-оптовиков любого типа. Главная задача их хозяйственной работы - обеспечение товарами тех региональных рынков, где они расположены. В эту группу предприятий оптовой торговли включаются автономные структуры оптовой торговли, отделы сбыта промпредприятий, а также оптовые службы крупных предприятий розничной торговли. Эти предприятия-оптовики функционируют как правило в виде акционерных обществ и хозяйственных товариществ.

Следует заметить, что на региональном уровне все шире получают распространение разные объединения хозяйствующих субъектов. Они формируются как в виде групп оптовых компаний торгового профиля, так и в виде цепей оптово-розничных.

Билет 7. Критерии размещения оптовых предприятий

Билет 8. Значение розничной торговли. Торговые и технологические фенкции магазинов.

Билет 9. Классификация рознричных торговых предприятий.

Эффективное размещение ПОТ зависит от следующих показателей:

1) традиционные расходы на доставку от поставщиков и до потребителей

2) расходы на содержание и создание без и складов оптовых предприятий

3) для решения вопроса оптимального размещения ПОТ необходимо собрать следующую информацию:

- наличие подъездных путей

- состояние и развитие транспортных путей

- расстояние перевозки грузов

- тарифы на перевозки

- объемы поставок

- наличие конкурентов и их местоположение

- характеристика развития и размещения производственных сил района

- технико-экономические показатели работы предприятия (грузооборот, себестоимость складской переработки, коэффициенты использования оборудования и механизмов по времени и грузоподъемности и т.д.)

Принципы размещения ПОТ:

1) прямолинейность грузопотоков

2) удобство транспортирования

3) обеспеченность подъездными путями

4) приближение хранимых ТМЦ к их производству и потребителям

5) соблюдение норм пожарной безопасности (близость к водоемам, например) и т.д.

Билет 10. Понятия и принципы размещения розничной торговых предприятий

Билет 11. Сущность и принципы организации ТТП на торг предприятии

Билет 12. ТТП и его операции на предприятиях оптовой торговли

Факторы размещения ПРТ:

1) градостроительные факторы

1.1 величина населенного пункта

1.2 форма плана зонирования его территории

1.3 плотность населения

1.4 размещение мест приложения труда, культурных, спортивных и административных центров

2) транспортные факторы – направления и интенсивность основных потоков движения общественного и личного транспорта, а также возможность строительства парковки

3) социальные факторы

3.1 половозрастной состав покупателей, их уровень образования и, как следствие, необходимость сокращения совокупных затрат времени на посещение ПРТ

3.2 достижение высокого качества торгового обслуживания

4) экономические факторы – необходимая эффективность капиталовложений и оптимальный уровень доходности

Товаротех процесс-совокуп последовательновзаимосвяз торговых технол процессов, целью к-ых явл довед товаров в рац ассорт и надлеж качестве до потреб с наим затратами труда и времени. Торг процессы-обеспеч смену формы ст-ти. Предметом труда явл и товары и покуп. Торг процессы вкл в себя: изуч спроса, формир ассорт, рекламу товара, продажу товара. Технолог процессы осущ без участия покупат и направл на обраб товар потоков начиная с поступ товара и заканчивая его полной подготовкой к продаже. Техн процесс вкл в себя:1.подготовка к приемке:1.план завоза2.уточнение места разгрузки3выдел раб силы,механ и оборуд.4.подбор необход оборудования.1.1 разгрузка зависит от вида транспорта,к-ым поступает товар и от состояния транспорт средств и товара в нем(1-товар поступает в ж/д вагонах(проверка целостности план и наличие вскрытия вагонов. Визуального груза и разгруз товара с укладкой на поддон и тележки, первичный подсчет кол-ва товаров)2-товар доставляется в контейнерах-проверка целостности пломб и состоянии контейнера-строповка и перемещ контейнера на разгруз рамку-перемещ контейнера в зону приемки.3доставка товара в авто-целостность упаковки-первич подсчет товара по налич-укладка на поддоны и тележки-перемещ товара в зону приемки.4при поступ товаров в неисправ вагоне, контейнере или с наруш пломбой-произвести сплошную проверку кол-ва и качества-составить коммерческий акт(основание для предъявления претензий к транспорт орг)-составить техн акт(если вагон, контейнер имеет течь, груз испорчен ввиду их неисправности). Независимо от того каким способом и каким видом транспорта был доставлен товар если сущ спец техн регламенты касающ порядка погруз-разгруз работ то требуется четкое их соблюдение.1.2кол-ая и кач-ая приемка. Есть несколько альтернатив вариантов регламентации товаров:внутрифирм стандартыпо порядку приемки, оговорка о договоре поставки,общ исп-ин стандартов по приемке поставщ, инстур о порядке приемке производ техн назначения и товаров народ потребления, соблюд требований пожарной и эколог безопасности. Осн принципы ттп :1.планомерность2ритмичность3рац-ая орган товарного потока4эффект использование ср-в труда5механиз и автомат процесса6полная сохранность св-в товаров.

ТТП в опте зависит от:

1) вида и типа ПОТ

2) физико-химических свойств товаров

3) объема грузооборота

4) степени механизации складских операций

5) оснащенности предприятия оборудованием и механизмами

6) устройства складских помещений, их размеров и внутренней планировки

Схема ТТП на ПОТ:

I. технологические операции по приемке включают:

1) подготовка к приемке

планирование завоза (по видам товаров и по складам)

уточнение места разгрузки

выделение рабочей силы, механизмов и оборудования

подбор необходимой документации

проверка наличия необходимого количества поддонов

2) выгрузка – зависит от вида, типа и состояния транспортных средств, используемых при доставке:

2.1 товары поступают в ж/д вагонах:

a) проверить целостность пломб и наличие вскрытия вагона

b) вскрытие вагона

c) осмотр состояния поступившего груза

d) разгрузка вагонов на поддоны и тележки

e) первичная приемка по количеству (соответствие фактического числа тарных мест документам)

f) доставка сформированных партий товаров на участок приемки или в экспедицию

2.2 товары поступают в ж/д контейнерах:

a) проверить целостность пломб и состояние контейнера

b) осуществить страповку и перемещение контейнера на разгрузочную рампу

c) перемещение контейнера в зону приемки

2.3 товары поступают автотранспортом:

a) проверить целостность упаковки

b) первичная приемка по количеству

c) укладка товара на поддоны и тележки

d) перемещение сформированных тарных единиц в зону приемки или хранения

2.4 товары поступили в неисправном вагоне или контейнере или с нарушенной пломбой:

a) произвести сплошную проверку количества и качества

b) составить коммерческий акт (это документ, являющийся основанием для предъявления претензии транспортным органам или грузоотправителям)

c) если вагон (контейнер) имеет течь или груз испорчен виду их неисправности, то дополнительно к коммерческому акту составляется технический акт

Во всех случаях разгрузка осуществляется при строгом соблюдении правил погрузочно-разгрузочных работ, при этом особое внимание нужно уделять специальной маркировке.

3) приемка товаров по количеству и качеству может регламентироваться на торговом предприятии следующим образом:

3.1 используется по умолчанию – это инструкции П-6 и П-7. Инструкция П-6 «Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» утверждена постановлением Гос. арбитража СССР от 15.06.1965 г. Инструкция П-7 «Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству» утверждена постановлением Гос. арбитража СССР от 25.04.1966г.

3.2 по условиям, описанным в договоре поставки

3.3 по условиям, предписанным внутрифирменным стандартом компании

В любом случае, какой бы из этих вариантов не был выбран, при проведении приемки необходимо строгое соблюдение технических регламентов, обязательных условий национальных стандартов, СанПиНов и СНиПов, и других технических документов.

Если приемка осуществлена в регламентированные сроки, то она считается своевременной.

4) Алгоритм оформления приемки товаров:

4.1 получить груз и сопроводительные документы

4.2 проверить документы и принять товары по количеству мест

4.3 ответить на вопрос «Весь ли товар поступил?»

4.4 если не весь, то составляем коммерческий акт

4.5 если поступил весь, то производим идентификацию товара (штрих-код, маркировка, галаграммы, листок-вкладыш). Также идентификация производится и после составления коммерческого акта.

4.6 ответить на вопрос «Весь ли товар идентифицирован?»

4.7 если «нет», то учитываем груз по количеству мест и не отпускаем его на склад. При возникновении данной ситуации, нужно сообщить эту информацию в коммерческую службу (отдел закупок или логистики)

4.8 если «да», то нужно товар промаркировать и разместить в зоне хранения

4.9 заполнить карточку складского учета, приходной ордер. Передать копии приходных документов в бухгалтерию и коммерческую службу.

4.10 все движение ТМЦ отражается в базе данных

II. Хранение товаров – этап ТТП, начинающийся сразу после приемки товара и заканчивающийся перед его отпуском. Основная цель данного этапа – обеспечение стабильности исходных свойств товаров и их изменение с минимальными потерями. Процедура хранения включает в себя следующие операции:

1) организация складского хозяйства

2) оформление складских и финансовых документов

3) размещение продукции на хранение

4) создание необходимых условий хранения и охраны товаров

5) организация учета продукции

6) движение и перемещение продукции

7) обеспечение возможности использования ПТО

III. Операции по отпуску:

1) оформление продажи товара потребителям

2) отборка товара с мест хранения

3) перемещение товара в зону комплектования заказов покупателей

4) комплектование заказов и упаковка товаров

5) подготовка товара по необходимости к производственному потреблению

6) помаршрутное комплектование партий

7) перемещение укомплектованных партий товаров в зону погрузки

8) погрузка

9) отпуск потребителям или централизованная доставка

При этом обязательно перед отгрузкой оформляется пакет документов на отпуск и делаются отметки в информационной системе и КСУ.

Билет 13. Основные операции ТТП на предприятиях розничной торговли

Билет 14. Организация и технология розничной продажи товаров. Метод продажи

Билет 15. Услуги, оказываемые покупателям магазинами

ТТП в магазине – комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций. Он является завершающей стадией всего процесса товародвижения.

ТТП в магазине делится на 3 части:

1) операции с товарами до предложения их покупателям

2) операции непосредственного обслуживания покупателей

3) операции, связанные с дополнительным обслуживанием покупателей

Схема ТТП в магазине:

1) поступление товаров

2) разгрузка внешнего транспорта

3) приемка товаров

4) распаковка товаров

5) транспортировка тары в места хранения (укладка тары на хранение, хранение тары, транспортировка к местам отгрузки, погрузка и отгрузка тары)

6) транспортирование товаров

6.1 – схема 1:

а) транспортировка в места подготовки к продаже

б) подготовка товаров к продаже

в) транспортирование товаров в торговый зал

г) выкладка товаров на торговом оборудовании

6.2 – схема 2:

а) отправляем товары в торговый зал

б) выкладка товаров на торговом оборудовании

в) выбор товаров покупателями

г) доставка товаров к местам расчетов и расчет за товары

д) упаковка товаров

6.3 – схема 3:

а) транспортировка в места хранения

б) укладка на хранение

в) хранение

г) подбор товаров для подготовки к продаже

д) транспортировка тары в места хранения

е) транспортирование товаров в торговый зал

ж) подготовка товаров к продаже

з) выкладка товаров на торговом оборудовании

Операции по подготовке к продаже:

1) распаковку

2) маркировку

3) сортировку товаров

4) придание продукции товарного вида

5) фасовка и т.д.

Выкладка. Существует специальная наука по выкладке товаров в торговом зале и размещению торгового оборудования – мерчендайзинг. Но с позиции ТТП выделяется ряд требований, которые не относятся к мерчендайзингу, но должны быть соблюдены:

1) оптимальное использование торговых площадей

2) соблюдение товарного соседства

3) создание условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине

4) предоставление покупателям возможности ориентироваться в магазине в минимально возможные сроки

5) предоставление покупателям необходимой информации и широкого круга услуг

6) организация рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями

7) обеспечение сохранности ТМЦ

8) товары, требующие подготовку к продаже, размещают рядом с помещениями по подготовке, а крупногабаритные – рядом с выходом или узлом расчета, а товары, требующие дополнительного ознакомления – в глубине торгового зала.

Методы продажи:

1) обычные (через прилавок)

2) прогрессивные (самообслуживание, по образцам и каталогам, с открытой выкладкой, через торговые автоматы, через интернет)

Органичным продолжением торгово-технологического процесса в розничных торговых предприятиях является оказание покупателям различного рода услуг. Это могут быть услуги трех видов:

-услуги, связанные с покупкой товаров;

-услуги, связанные с оказанием помощи покупателям при использовании приобретенных товаров;

-услуги, связанные с созданием благоприятной обстановки для посещения магазина.

Круг услуг, входящих в указанные группы, показывает таблица 2

Таблица 2

Виды услуг, оказываемых населению в розничной

торговой сети

Nº

п/п

Группы услуг

Виды услуг

1.

Услуги, связанные с покупкой товаров

Упаковка товаров, доставка товаров на дом, прием предварительных заказов на временно отсутствующие в продаже товары

2.

Услуги, связанные с оказанием помощи покупателям

Раскрой купленных в магазине тканей; мелкая переделка и подгонка по росту и фигуре покупателя готового платья, приобретенного в магазине, установка на дому у покупателей приобретенных в магазине товаров сложной бытовой техники

3.

Услуги, связанные с созданием благоприятной обстановки для посещения магазина

Организация кафетерия или буфета; ремонт технически сложных товаров; устройство комнат для детей; камер хранения, оборудование вблизи магазинов стоянок для автомашин и др.

Вид услуг, оказываемых покупателям, их широта зависят от типов розничных торговых предприятий и от мощностей.

Например, в универмагах, в специализированных магазинах одежды, тканей предусматриваются такие услуги, как: раскрой и подгонка одежды по фигуре покупателя. Для этих целей в торговом зале, в стороне от покупательского потока, вне торговой площади, на которой оборудуется рабочее место закройщика, в структуре помещений магазина выделяется помещение мастерской, оборудованное швейной машинкой, гладильным столом и другой необходимой мебелью.

В современных магазинах номенклатура услуг непрерывно расширяется. В магазинах оказываются, кроме перечисленных и много других удобных для покупателя услуг. К ним относятся: комплектование праздничных наборов из имеющихся в продаже товаров; организация отделов обслуживания инвалидов, престарелых и многодетных семей; установка городских телефонов-автоматов; установка игровых автоматов; прием стеклопосуды у населения, скупка книг у населения и др.

Билет 16. Внемагазинные формы торгового обслуживания покупателями

Билет 17. Основные конструктивные элементы зданий торговых предприятий и требования к ним

Билет 18. Виды помещений на предприятиях оптовой торговли

К внемагазинным формам продажи товаров относят:

- продажу товаров через сеть мелкорозничных предприятий;

- розничную посылочную торговлю;

- продажу товаров через автоматы;

- продажу товаров на ярмарках и базарах.

Использование той или иной формы продажи товаров зависит от численности жителей в населенном пункте, наличия торговых предприятий и их ассортиментного профиля, производственных условий, сезона и других обстоятельств.

Продажа товаров через сеть мелкорозничных предприятий занимает большое место в торговом обслуживании населения.

Мелкорозничная торговая сеть представлена павильонами, киосками, торговыми автоматами, магазинами на дому, а также передвижными средствами развозной и разносной торговли (автомагазины, тележки, лотки и т.д.). Мелкорозничные предприятия, расположенные в населенных пунктах, где отсутствуют магазины, имеют самостоятельное значение. В некоторых случаях они, не имея самостоятельного значения, служат дополнением сети магазинов (например, в период сезонной торговли). Предприятия мелкорозничной торговой сети могут иметь различный товарный профиль. Так, к числу мелкорозничных предприятий, торгующих продовольственными товарами, относятся: «Продукты», «Кондитерские изделия», «Сельхозпродукты», «Мясо», «Молоко», «Овощи - фрукты», «Хлеб», «Мороженое», «Соки - воды» и др. Торговля через автоматы является одной из прогрессивных форм продажи товаров. Чаще всего с помощью автоматов продаются жидкие и мелкоштучные продовольственные товары (напитки, растительное масло, мороженое кондитерские, табачные изделия), а также видеокассеты, газеты, журналы, почтовые открытки и др.

Размещение торговых автоматов вне магазинов (на площадях, улицах, вокзалах и т.п.) позволяет осуществлять торговлю в любое время суток.

Розничную посыпочную торговлю осуществляют базы, отправляя посылки на основании заказов покупателей. Чтобы оформить заказ, покупатели заполняют специальные бланки, имеющиеся в почтовом отделении или высылаемые базами по запросу покупателей. Информацию о наличии товаров на базах посылочной торговли можно получить из специальных каталогов или перечней товаров в местном почтовом отделении. В каталогах и перечнях помещают также правила покупки товаров посредством посылочной торговли.

Продажа товаров на ярмарках и базарах позволяет приблизить места реализации товаров к покупателям, расширить продажу товаров.

Требования:1емкость склада должна соответствовать запасу товара.2.обеспеч необход условий сохранности кол-ва и кач-ва товаров.3.удобство эксплуатации склада.4.возможность проводить работы в любую погоду. В любое время суток.5.соответ противополож эколог нормам и правилам охраны труда и техники безопасности.6.мах использовать складские объемы и площади.7.создание условий для высокой производ труда работников.8.соответ конструкции помещения ттп. Для соблюдения этих требований наиболее перспект направ в проектир оптов компаниях явл:1проект модуль складов.2.проект складов из быстровозвод конструкций.3.использов стилажей в кач-ве несущей конструк4.оптимиз высоты складир т.е.использов более высокого способа хранения.

Билет 19. Требования к устройству предприятий розничной торговли

Билет 20. Состав и взаимосвязь помещений розничного торг предприятия

Билет 21. Основные варианты технолог планировок торг залов.

1.технолог требования предполагают такое устройство здания,к-ое создает возможность рац-ии с применением современ техники и форм продажи.2.архитектур-строит прочность здания,индустриальность строит.архит здания должна гармон связыв с окруж застройкой.3.эконом-ие-оптимизация матер и труд затрат при строит и эксплуат магазина.4.санитарно-гигиен требования-устройство винтиляции,освещ, отопл,водоснабж,канализации, в соответ с СНИПАМИ и САНПИМАМИ. Осн требования предъявлплану и благоустр участка, где будет стоять магаз.обязательно разделение участка на зону для поситителей,парковку.торг зал, зоны отдыха и зоны ознаком с ветринами. Хоз-ая зона-участок для подъезда авто с товаром,хоз постройкой. Хоз зона должна отделяться тратуаром или зеленой линией. На дворике постройки лучше не делать.

Состав и размеры помещ магазина зависят от формата. Совокупность всех помещений наз-ся технолог план магазина. По функц назнач бывают:1.торговые помещения-1.торг зал,2.залы для оказ доп услуг,3кофетерии пункты питания,4помещ для приемки и выдачи заказов,5залы демонстрации товаров. Оттого на сколько рац-но они спланир зависит кач-во обслуж,длит ттп и экон показ работы магазина. 2.помещения для приемки, хранения и подготовки товара к продаже:1приемочные,2разгруз,3склады,4охлажд камеры,5фасовочные,отдел комплект и экспед заказов. 3. Подсоб :1склады для хранения тары, контейн,2мастерские,3коредоры,вестибюли. 4. Админ-бытовые:1медпункты,2каб управления,3пункты питания персонала,4санитарно-быт помещения. 5. Технические:радиоузел,2бойлерная,3электрощит. Осн правила планировки магазина:1.торг зал должен быть тесно связан с помещ для приемки товаров.2.торг помещ должны быть рядом со складом и на одном уровне с ними.3.помещ для хранения должны быть не проходными, в макс близости с зоной приемки.4.админ-бытовые помещ должны быть связаны с торговым, подготов, приемочн и складом.

Торг залы технолог должны быть связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже. Распологаются они так,чтобы их можно было изолировать. Проходы в админ бытовые помещения, техн помещения не должны пересекать торг залов, складов и помещений для подготовки товаров к продаже. Типы планировки торг залов:1.островная(достоинства-увелич протяженность показа товаров, недостатки-неудоб доставки и выкладки)2.боксовая(достоинства-дифференц ассортим по отделам, большая вероятность сохранности, минусы-в каждом отделе свой узел расчета, следовательно повышается время сожжения покупки)3.линейная:продольная(+позволяет увел площадь прохода для покупателей,-более низкий К установления S)поперечная(+с помощью торг оборудования можно осущ деления торг зала,делать планировку не в ущерб проходам для покупателей,-К установления S ниже) смешанная(все + и – двух вышеперечисленных)

Билет 22. Требования к схеме тех планировки магазина. Показатели оценки эффект технолог планировки магазина

Билет 23. Осн требования, предъявляемые к организации товароснабжения

Билет 24. Формы товароснабжения и схемы завоза товаров в розничную торг сеть.

Существуют следующие группы требований:

1) технологические – предполагают такое устройство здание, которое создает возможность рациональной организации торгово-технологического процесса (ТТП) с применением современной техники и внедрении прогрессивных форм продажи товаров. С учетом этих требований определяется состав помещений, их размещение и взаимосвязь, схема движения товарных и покупательских потоков.

2) архитектурно-строительные:

2.1 прочность здания

2.2 строительство современными методами с использованием готовых элементов заводского изготовления

2.3 соответствующее оформление фасада и интерьера магазина

Архитектура здания должна гармонично вписаться в окружающую застройку.

3) экономические требования предполагают активацию материальных и трудовых затрат не только в процессе строительства, но и при эксплуатации магазина. С этой целью, строительство торговых зданий нужно вести из экономичных стройматериалов с использованием унифицированных деталей.

4) санитарно-гигиенические требования: устройство системы вентиляции, отопления, освещения, водоснабжения и канализации.

Основные требования предъявляются к генеральному плану и благоустройству участка, на котором размещен магазин.

Функциональная сторона генерального плана должна предусматривать 2 зоны:

1) зона для посетителей – зона подхода и ознакомления с витринами, зона отдыха и парковка для транспорта покупателей. Эта зона должна быть обустроена, тротуары обязательны.

2) хозяйственная зона предназначена для подъезда автомобилей с товарами, их маркирования, построек хозяйственного назначения и технических сооружений. Лучше всего отделить эту зону тротуаром или зеленой линией, надворные постройки нежелательны.

Товароснабж розн торг п/п-система мероприятий,представл собой сложн комплекс торговооператив деят-ти осн целью к-го явл создание широкого и устойчивого ассортим товаров в магазинах. Как эконом категория товароснабж шире понятия товародвиж, т.к. работа по орг рацион товароснабж начин значительно раньше чем произв товары начнут свое движ от производ к конеч потребит. От рацион построения процесса снабжения зависит:1. Гармонич и рацион ассорт2.уровень товар запасов и их товарооборачив3.степень удовлетворенности спроса потребит4.эконом показатель работы магазина. Рентабельность-эффектив работы магазина. В свою очередь товароснабж нах-ся под влиянием целого ряда факторов:1.матер-техн база.2.размещениеп.п-поставщиков.3.транспорт условия.4.достоверность использ коммерч инф.5.ур-нь упр-я товароснабжением. Процесс товароснабжения:1.опред потреб в товаре.2.осущ поиска наиболее выгодных поставщиков.3.заключ с поставщикамидоговоров поставки.4.выбор метода доставки товаров в магазин.5.контроль доходов выполн поставки, составлн договоров поставки, составл приемки табл сроков движ груза)6.приемка и размещ товаров в тогр зал. Требования к построению товароснабж:1.истосники и формы снабжения должны определяться с учетом ассортимента и объемов выпуск продукции , их территор удаленности от снабж роничноторг точек.2.завоз товаров должен осущ в соответ со спросом и ассортимент перечней магазина.3.кол-во завозим товаров должно опред форматом торг точки размером торг площади . оснащ магазина.4.минимиз издержки по хранению и завозу.5.завоз должен осущ только оптим партиями. Принципы товароснабж:1.планомерность.2.ритмичность завоза.3.оперативность.4.централизация.5.экономичность.6.технологичность.

Сущ-ет 2 формы товароснабж:1.транзитная-со склада предприятий изготовит.2.складская-через склады торг и посредн организ. Активиз источники и формы товароснабж можно с помощью схем завозов товара, к-ые должны разобрать по каждой группе товаров.ю по каждой розн торг точке товара. Принцип построения схем завоза:1.мин звенность товародвиж.2.опт торг товарами сложного ассорт должна тяготеть и производ.3.мах использов централиз доставку.4.более широкая опт продажа прогрессив методами. На основе завоза составл графики завоза товара.

Билет 25. Организация и технология завоза товаров в розничную торговую сеть

Билет 26. Устройства для хранения товаров

Билет 27. Подъемно-транспортное оборудование на предприятиях торговли

Основанием для завоза является заявка. Как правило, она имеет свою форму, где указывается наименование товара, а также основные ассортиментные признаки и их количество.

Заявка составляется в 2х экземплярах, подписывается старшим продавцом, замдиректора (директором), заверяется печатью и отправляется поставщику.

Способы доставки товаров:

1) централизованный способ – при такой системе эффективнее используется транспорт, рабочая сила, сокращаются издержки обращения, есть возможность завозить товары ритмично, по графикам, благодаря чему в магазинах поддерживается стабильный ассортимент и, как следствие, улучшается оборачиваемость товаров и сокращается их порча. Основные документы – договор с транспортным предприятием и договор поставки.

Перед осуществлением централизованной доставки необходимо:

a) провести анализ расположения розничной торговой сети и сгруппировать торговые предприятия по типам, товарообороту (для этого необходимо знать расстояние от магазина до поставщика, режим работы каждого магазина, торговую площадь, площадь помещения для хранения товаров в магазине, товарооборот магазинов, их наименование). Эту работу осуществляет поставщик

b) рассчитать грузооборот, оптимальный размер заказа, частоту завозов, потребность в транспортных средствах и таре, разработать рациональные маршруты доставки (при этом необходимо учитывать свойства товаров, новизну ассортимента, оптимальный однодневный запас). Эту работу проводят поставщик, магазин и транспортная компания

c) подготовить механизмы, транспорт, оборудование для осуществления доставки. Эту работу осуществляют поставщик, магазины и транспортная компания

d) установление системы материальной ответственности. Эту работу проводят поставщик, магазины и транспортная компания

e) рассчитать эффективность использования данного метода доставки. Эту работу осуществляет магазин.

Данный метод сейчас наиболее часто используется в форме сбора заявок через торговых агентов.

2) децентрализованный способ (самовывоз) – магазин отвлекает своих работников по торговому обслуживанию, не очень эффективно используется транспорт и, как следствие, растут издержки обращения, но этот метод более гибкий по сравнению с централизованным.

3) через мелкооптовую посылочную торговлю – такой метод используют магазины, реализующие марочные парфюмерно-косметические товары, модную одежду, эксклюзивные ювелирные изделия и т.п.

4) через передвижные склады или залы товарных образцов – такой метод используется на выставках и ярмарках, когда образцы товаров представлены в зале, а размерный ряд хранится, например, в фуре (выставка драповых пальто и т.д.).

5) через разъездных товароведов – торговые агенты собирают заявки, рекламируют товары, возможно, осуществляют выкладку, часть запасов могут доставлять собственным или служебным автомобилем, но основной запас доставляется централизованно.

Самым прогрессивным способом на сегодняшний день является централизованная доставка в таре-оборудовании.

Для упрощения товароснабжения целесообразно использовать технологические карты и создать диспетчерскую службу.

Устройства для хранения подразделяются на несколько групп:1.оборудования для хранения штучных и тарных грузов.2.сыпучих и наливных. Независимо от всего, оборудование должно соответ тредованиям:1.обеспечение кач сохранности товара. 2 удобство укладки и выемки с помощью пто.3юобеспечение прямоточности поступления и отпуска.4. максим использования объема склада стилажей, контейнеров и тд. Выбор оборудование для хранения оказывает влияние:1.вид груза.2.способ хранения.3.конструкт особенность скл зданий. Оборуд для хранения штучных и тарных грузов: 1 группа-средства пакетирования, поддоны, пакетные стропы, пакетные пасеты, термоусадоч и стрейчпленка. Поддоны – средство пакетирования позволяющие объединятьмалые грузовые единицы в один пакет или паллету с целью упрощения погрузо разгруз и транспорт работ. Преимущество поддонов:1.создание лучших условий для комплекс механ-ии погрузочно-разгруз работ.2.лучшее исп-ся пто.3.сниж-ся затраты времени, труда, материалов на перемещ товаров.4.более полно исп-ся скл площадь и объема.5. сокращ простой транспорт средств при погрузке и разгрузке. 6 улучшается условия хранения товаров. 7. Уменьшаются потери от повреждений в связи с доведением ручных работ до минимума.

Классификация поддонов: 1.по устройству(плоские,стоичные, ящичные)2.по числу настилов(однонастильные, двунастильные)3.по числу заходов(двузаходные, 4хзаходные)4. По конструкции(разборные, неразборные, складные).2 группа-стилажи-многоярус устройство различной конструкции для хранения товаров как на поддонах так и без них. Требования к стилажам:1.огнестойкость.2.конструкт простота,легкость.3.легкодоступность, удобство и безопасность укладки и выемки товаров.4.габариты должны соответ форме, размерам.5. возможность трансформации емкости. . классификация стилажей:1. По назначению(уни версальные, специализированные)2.по материалу изготовления(метал, железобетон, деревянные, комбинированные)3.по способу установки (стацион, пердвиж)4.по наличию привод устройств(с электроприводом, без привода)5.по состоянию грузов в стилажах(с подвиж хранением(т.е. пакет в процессе хранения имеет свою дислакацию)по числу груз мест в ячейке)6.по видам(каркасные, консольные, полочные, гравитационные, набивные) потребность в стилажах определяется делением З на Е одного стилажа. Оборуование для хранения сыпучих и наливных грузов. 1 группа сыпучие грузы(открытые площадки в штабелях, в траншеях, на эстакадных складах, в бункерах, в закромах, в закрытых складах) 2 группа для наливных грузов(спец резервуары, мелкая тара) для хранения наливных грузов больших запасов испол-ся различные резервуары, которые по материалу бывают(метал, кирпич. Железобетонные) по способу установки относ поверхности земли(наземные, полузащитные, подземные) по форме(прямоугольные, цилиндрические, квадратные, каплевидные. Сферические) по направлению оси резервуаров(вертикальные, горизонтальные) все резервуары оснащаются устройствами приема и выдачи груза, осмотра контроля уровня, устройства для подогрева и противопожар устройства. 2 группа мелкая тара если запас тары небольшой.

Классификация ПТО: 1. В зависимости от технических характеристик(1. По производительности(основные средства механизации-краны, конвееры, вспомогательные-тележки. Домкраты)2. По характеру перемещения материала (пто цикл действия, пто непрерыв действия)3.по направлению перемещения товаров(пто для перемещения товаров в горизонтальном и слегка наклонной плоскости, для перемещения товаров , для перемещении в смешанном направлении ) 4. По мобильности(стационарные, нестационарные).5. по виду движения силы( самотечные, ручные, с электр приводом, с приводом от двиг внут сгорания) 6 по типу передачи( с электр передачей, с мех передачей, с недровлической) . 2. В зависимости от эксплуатационных характеристик: 1 по виду перераб товаров(для штучных и тарно упаковочных материалов, для длинномерных и тяжеловестных материалов, для штучных)2.по характеру(узкоспециализированных. Специализированных, универсальные) при покупке пто для оснащенных торг предприятий учитывают след критерии:1.высота стилажа,штабеля2.масса груз единицы.3.возможные проходы и проезды, техн характеристики механизма.

Билет 28. Весоизмерительное и фасовочное оборудование

Билет 29. Технические средства для размещения, выкладки, продажи и хранения товаров

Билет 30. Торговое холодильное оборудование

Весоизмерительное оборудование

1) по принципу действия:

1.1 рычажные

1.2 электромеханические

2) по способу установки:

2.1 настольные

2.2 передвижные

2.3 стационарные

3) по виду указательного устройства:

3.1 гирные

3.2 шкальные

3.3 шкально-гиревые

3.4 циферблатные

Виды:

1) конвейерные весы – предназначены для определения производительности отгрузки сыпучих материалов на конвейерах с шириной ленты до 1,5 м. Применяются как на торговых, так и на производственных предприятиях. В современных моделях предусмотрено подключение к ЭВМ

2) монорельсовые весы - предназначены для статистического взвешивания грузов, транспортируемых по монорельсу

3) паллетные весы - предназначены для взвешивания грузов, транспортируемых на европоддонах

4) платформенные весы – используются для взвешивания различных грузов, подаваемых на грузоприемочную платформу при помощи тельфера или электрокара

5) весы балочные электронные - используются для взвешивания грузов на поддонах, перевозимых гидравлическими тележками и электрокарами, а также для негабаритных грузов

6) весы крановые электронные – подвешиваются на краю крана, в процессе разгрузки производят взвешивание негабаритных грузов

7) весы с многооборотной стрелкой

Все весовое оборудование должно по точности соответствовать классу, иметь хорошую устойчивость, быстро показывать полученный результат и отвечать санитарно-гигиеническим требованиям.

Фасовочное оборудование по назначению делится на:

1) оборудование для фасования

2) оборудование для упаковывания – машины для сварки полимерной сетки и пленки, проволокосшивные машины, ручные и механические устройства для обвязки стальными лентами, электрические, пневматические и механические устройства для упаковки пластиковыми лентами

3) оборудование для фасовки и упаковки

4) оборудование для изготовления пакетов для фасовки и упаковки – специальные фасовочные автоматы и специальные поточные линии

5) оборудование для укладки фасовочной продукции в таро-оборудовании

Техн средства делятся на 1. Оборудования торг залов( горки-проектные, островные, специализ, полки, кассеты, прилавки, стэнды. Шкафы, кассовые кабины, бонеты, карзины)2.оборудование подсобных помещений(скла стилажы и поддоны, спец столы, ларьки, контейнеры, пластиковые контейнеры.) 3. Тара – оборудование( с основанием на опорах в виде стояк, с основанием на опорах в виде колес, в виде комбинации стояк и колес, торг инвентарь)

орговое холодильное оборудование используют для кратковременного хранения, демонстрации и продажи предварительно охлажденных и замороженных скоропортящихся продуктов при пониженной положительной или отрицательной температурах. К торговому холодильному оборудованию относят: охлаждаемые витрины, прилавки-витрины, холодильные шкафы, низкотемпературные лари, холодильные камеры и специализированное холодильное оборудование – льдогенераторы, фризеры мягкого мороженого, автоматы для охлаждения соков, напитков, продажи замороженных соков в аппаратах. Современные холодильные витрины являются необходимым элементом любого магазина, кафе, бара. Отечественные и зарубежные фирмы поставляют на рынок разнообразное холодильное оборудование, отличающееся друг от друга формой, размерами, внешней отделкой Холодильное оборудование выпускается со встроенным холодильным агрегатом или без него предназначенным для централизованного холодоснабжения Переднее стекло витрины не бликующие, с одним изгибом, что обеспечивает видимость продукта. Для магазинов самообслуживания конструкция витрины модифицирована.

Доступ к продукту имеет как покупатель, так и продавец. Отличительной особенностью витрины является переднее стекло, обеспечивающее свободный доступ покупателя к продукту. Витрина легко загружается со стороны продавца. Температура в витрине (от +2 до – 3) поддерживается термостатами, расположенными в верхней и нижней части витрины. Как в верхней, так и в нижней части витрины применяется электрическое оттаивание инея. К специализированному холодильному оборудованию относятся льдогенераторы для приготовления кубикового или чешуйчатого льда, фризеры мягкого мороженого, холодильные шкафы для охлаждения и замораживания продуктов,

автоматы для охлаждения соков и продажи мороженого. Отличительной особенностью льдогенераторов является в основном форма поверхности испарителя. При плоской поверхности испарителя получается кубиковый лед, при цилиндрической, например в льдогенераторе ЛП-50 в виде цилиндров.

Билет 31. Контрольно-кассовое оборудование

Билет 32. Задачи и средства управления ТТП на оптовых торг предприятии

Билет 33. Организация управления ТТП в розничном торг предприятии

ККМ-инструмент корнтроля со стороны государства за наименьшим денежным оборотом, полнотой и своевременностью оприходов наличной выручкой. Источники ККМ в торговле обеспечивает: 1.точноый учет денежной выручки.2.высокую производительность труда работников торговли.3.улучшение условий труда при продаже.4. сокращение до минимума ошибок при расчетах за товары. Классификация : 1. По конструкции(автономные , пассивные, системные, активные, фискальные регистраторы) 2.по возможности подключения(компьютера сканера, считывателя платеж карт, электр весы)3. По способу формирования отчет документов(по кассирам, по секциям, по видам товаров, суточный отчет, фискальный отчет) 4. По функц назначению(денежные суммирующие, контрольные, операционные)5.по виду вкл режима работы машины(с помощью ключей, с помощью ввода программ пароля) .Критерии выбора ККМ:1.соответ специф торговли.2.надежность и гарантии срока обслуживания.3.размеры и внеш вид.4.цена.5.безотказность(рекомендационные числа чеков для печати в сутки) Активные ККМ-кассовая машина расширение функц возможностей которой может достигаться только за счет подключ доп устройств(на батарейках, аккумуляторов). Пассивная система ККм-к. м. имеющая возможность рабоатть в компьют кассовой системе но не имеющая возможность управлять системой. Фискальный регистр-машина, работ только в составе ККС, получая данные через каналы связи.

Управление складским процессом предусматривает целенаправленное воздействие на него, обеспечивающее рациональное выполнение всех операций по приемке, хранению и отпуску товаров.

Задачи управления ТТП на складах:

1) обеспечение высокого уровня коммерческой работы

2) ускоренное продвижение товаров от мест производства до потребителей и оборачиваемости товарных запасов

3) обеспечение сохранности количества и качества товаров на складах и в процессе товародвижения

4) внедрение рациональных организационных и технологических систем товароснабжения РТП

5) обеспечение роста производительности труда работников и повышение качества труда

Средства управления ТТП на складах:

1) ЭВМ – погрузочно-разгрузочные процессы, автоматизация приемки, размещения товаров, формирование заказов

2) диспетчирование завоза и отпуска товаров - позволяет следить за состоянием запасов и принимать соответствующие меры (пневмопочта, промышленное телевидение, единая компьютерная сеть)

3) технологические карты – детальные разработки последовательности выполнения складских операций, которые могут быть составлены как на весь процесс, так и на отдельные этапы переработки

4) технологические графики – предусматривают выполнение складских операций во времени

5) сетевое планирование – разработка графиков сетевых моделей и крупных складов по времени и участков их осуществления

Главная цель управления ТТП на складе состоит в обеспечении планомерного и бесперебойного товароснабжения РТП. Оно включает управление товарными запасами, ассортиментом товаров, их хранением, погрузочно-разгрузочными и транспортными операциями, товарными потоками на складах.

Основные направления управления ТТП на складе:

1) управление товарными запасами – нормирование, оперативный учет и контроль, регулирование

2) управление ассортиментом – составление ассортиментных перечней, оптимизация ассортимента с т.з. полноты, новизны, широты, устойчивости

3) управление хранением – закрепление за определенными группами товаров мест хранения (адресная система хранения, t˚ и влажностных режимов)

4) управление потоками товаров – регулирование скорости, ритмичности движения транспортных средств, разметка, размещение стеллажей и штабелей на складе

5) управление погрузочно-разгрузочными и транспортными операциями – подбор высококвалифицированного персонала и производительной техники для сокращения простоя, для оперативной обработки грузов и облегчения труда.

Наиболее перспективные направления организации и управления ТТП:

1) автоматизированные системы управления (АСУ)

2) узкопроходное ПТО

3) гравитационные стеллажи

4) стеллажи - несущие конструкции

5) штриховое кодирование

6) скользкие полы

Основные направления управлением ТТП:

1) управление товарными запасами

2) управление ассортиментом (его оптимизация)

Инструменты управления: технологические карты размещения ассортимента в торговом зале, выкладка товаров на торговом оборудовании, определение соответствия фактического ассортимента ассортиментному перечню и выявление причин отклонения

3) управление товарными потоками – использование механизмов и тары-оборудования, предотвращение пересечения покупательских и товарных потоков, обеспечение минимального грузооборота при максимально большом товарообороте, прямоточность движения товаров в магазине

4) управление покупательскими потоками – равномерное распределение покупателей в торговом зале и создание условий для их свободного перемещения, расстановка персонала с учетом интенсивности, четкая внутримагазинная информация, размещение товаров в торговом зале с учетом равномерного распределения покупательских товаров

5) управление процессами обслуживания покупателей – информирование об используемых методах продажи, дополнительных услугах и культуре обслуживания.

Билет 34. Управление товарными запасами и ассортиментом в торговле как направление управления ТТП

Билет 35. Управление торговыми и покупательскими потоками и процессом обслуживания покупателей как направление управления ТТП

Билет 36. Техническое обслуживание и ремонт торгового оборудования

Ассортимент товаров – набор товаров, объединенных по какому-либо одному или совокупности признаков.

Специфика формирования ассортимента в розничных торговых предприятиях (РТП) зависит от:

1) формата РТП

2) материально-технической базы РТП

3) условий товароснабжения (способ и время доставки, количество поставщиков и т.д.)

4) численности обслуживаемого населения и как следствие спроса

5) транспортных условий

6) количества магазинов-конкурентов (те, что в радиусе 200м)

Процесс создания торгового ассортимента:

1) выбираем профиль, т.е. формируем укрупненный ассортимент (ассортимент товаров, объединенных по общим признакам в определенной совокупности: по группам, классам, видам и т.д.)

2) формирование структуры укрупненного ассортимента

3) формирование развернутого ассортимента, т.е. ассортимента представленного разновидностями.

Необходимо стремиться к тому, чтобы ассортимент всегда был полон, современен, соответствовал ассортиментному перечню, был комплексным, а товары надлежащего качества.

Только постоянный мониторинг показателей ассортимента позволит выполнять все эти условия. Есть ряд направлений по управлению ассортиментом (стабилизация, обновление, расширение, сокращение, углубление, гармонизация и т.д.), выбор которых зависит от специализации торгового предприятия, вида реализуемых товаров, ассортиментной стратегии, ассортиментной политики.

Билет 37. Технические системы защиты товаров от хищения

Билет 38. Техника безопасности и производственная санитария на предприятиях торговли

Билет 39. Оборудование и средства пожаротушения

Очень важно организовать на торговом предприятии систему защиты товаров от хищений.

1)      Организация охраны:

1.1. визуальное наблюдение

1.2. радиоэлектронные системы сигнализации – к каждой единице товара крепится специальный датчик, а на выходе из торгового зала устанавливается система оповещения и антенна, которая срабатывает при приближении этого датчика. Миновать антенну можно только после того, как кассир снимет датчик с уже оплаченного товара.

Типы датчиков:

а) деактивируемые  - одноразовые ярлыки, которые крепятся с помощью специального этикет-пистолета. Одновременно являются и штрих-кодом

б) недеактивируемые – жесткие многоразовые ярлыки

в) чек-линк – датчик, который при попытке снять его или сломать, выстреливает струей несмываемой краски

1.3. системы сигнализации оповещения – системы, которые сообщают продавцу о том, что товар снят с витрины

1.4. системы слежения – наблюдение и видеозапись. Бывают скрытые и видимые. При организации скрытого видеонаблюдения в зале должна быть оповещающая табличка.

2)      Противокражное оборудование – в его работе заложен принцип детектирования неоплаченного товара в момент его выноса из торгового зала. Защитные элементы, как правило, незаметны, их может снять только продавец, а на выходе устанавливаются сенсорные рамки, которые подают звуковой или световой сигнал при попадании такого товара в зону их действия.

Правила эксплуатации и технической безопасности:

1) при работе с электрооборудованием – допускаются только специально обученные работники. Обязательно наличие защитного заземления и проведение вводного инструктажа. Все вращающиеся и токонесущие части должны быть закрыты. Запрещено использовать неисправное оборудование. По окончании работ электрооборудование необходимо обесточить.

2) при работе с холодильным оборудованием – монтаж и тех. обслуживание должны осуществлять специалисты. В интервалах между ремонтами обязательно проводится контроль за состоянием герметичного трубопровода, ежедневная очистка, удаление «снеговой шубы», контроль за температурой.

3) при работе с контрольно-кассовыми машинами – нельзя работать при снятом корпусе. Все металлические предметы должны быть изолированы. Запрещается работа с влажными руками. По окончании работы необходимо обесточить оборудование.

Производственная санитария:

1) содержание территории в чистоте

2) личная гигиена работников – профилактические осмотры, форменная одежда в надлежащем состоянии

3) дезинфекция (уборка)

4) дезинсекция – мероприятия, направленные на уничтожение переносчиков болезней

5) дератизация – мероприятия, направленные на уничтожение грызунов

Все вопросы связанные с пожарной безопасностью деляться на 2 категории:1.орг мероприятий-запрет курения, проведение обуч персонала по правилам эвакуации. Контроль монтажа и эксплуатац электр оборудования, надзор за состоянием электр оборудованием, соблюдение правил пожар соседства. 2. Орг устройства(оснащенности) противопожар оборуд. Основные группы:1. Простейшие устройства пожар тушения(песок, вода, пожар щит. лопата)2.огнетушитель(жидкостные, пенные, парошковые. Углекислот,) при выборе огнетушителя необходимо знать какие материалы ими можно туши ть.3. гидранты.4.спец средства автомат пожаротушения (дренчарные)5. Пожар сегнализации.

Билет 40. Отопление и вентиляция в торговле: виды, устройства, требования

Билет 41. Водоснабжение канализация, искусственное освещение на предприятиях торговли

Билет 42. Принципы проектирования торговых предприятий. Документация, необходимая при проектировании и строительстве

По радиусу деятельности отопление бывает центральным и местным(автономным). По теплоносителю-водяной, паровое, воздушное. В зависимости от помешения температура нормируется соответ сампинами. Вентеляяция бывает естественная и механическая(приточная, вытяжная. Приточно вытяжная)существует организация по видам вентиляции в зависимости от потенциальной опасности хранимых товаров. Объем воздуха нормируется.

На складе может отсутствовать. Расход воды нормируется в зависимости от типа нужд. (питьевые, противопожар, хоз-гигиен) канализацию целесообразно устанавливать при численности работников более 15 человек. Освещение :искусственное, естественное(общее, местное, комбинированное) в торг предприятиях используются лампы накаливания и люминестентные лампы. В зависимости от типа помещения яркость освещния нормируется. Обязательный контроль ухода за электросветовой арматурой не реже одного раза в месяц.

Результатом проектирования является составление проекта, т.е. комплекса технической и конструкторской документации, содержащей:

1) обоснования – документы, определяющие целесообразность проектирования и строительства конкретного торгового предприятия. Самый распространенный вид: технико-экономическое обоснование (ТЭО)

2) расчеты

3) чертежи

4) сметы – основной документ, в соответствии с которым проводят расчеты между заказчиком и подрядчиком. На их основе определяются стоимость строительства и лимиты финансирования

5) пояснительные записки – в них даются пояснения по отдельным составным частям проекта и принятым решениям

Виды проекта:

1) индивидуальные проекты разрабатываются для разового применения при возведении уникальных зданий и сооружений

2) типовые проекты

3) повторно применяемый проект – индивидуальный проект, хорошо зарекомендовавший себя, используется еще раз. В настоящее время наметилась тенденция использования повторно-применяемых проектов торговыми сетями для расширения своего бизнеса.

Принципы проектирования:

1) последовательность

2) вариантность

3) комплексность

4) использование, по возможности, типовых проектов или их элементов

5) применение единых норм проектирования (это позволяет создавать высококачественный, экономичный по стоимости проект)

Основные нормативные документы при проектировании:

1) СНиП – содержит требования к проектированию зданий, сооружений. Это обязательный для всех строительных и проектных организаций документ

2) РСН (региональные строительные нормы) утверждаются в рамках РФ и действуют только на его территории

3) СТН (санитарно-технологические нормы) утверждаются и действуют только в пределах отрасли.

4) Технические регламенты и стандарты всех категорий и видов.

Билет 43. Этапы проектирования и содержание проектных документов

Билет 44. Реконструкция и ремонт торговых предприятий, их планирование финансирование

1) выполняются предпроектные работы, которые предусматривают разработку технико-экономического обоснования.

ТЭО содержит:

a) исходные данные о строительстве

b) все вопросы, связанные с электроэнергией, водой и т.д.

c) обозначается площадка под строительство и его характеристика

d) обозначают основные объемно-планировочные и конструкционные решения

e) вопросы, связанные с охраной окружающей среды

f) примерная расчетная стоимость строительства, сроки его окупаемости

g) выводы и предложения

h) приложения

2) после того, как ТЭО будет готово, заключается договор на проектирование. В нем обязательно указывают:

a) стадийность проектирования

b) состав проекта

c) содержание проектной документации

d) сроки ее разработки

e) намечаемые сроки строительства

f) перечень архитектурно-планировочных, экологических и требований по автоматизации управления

g) вместе с договором заказчик обязан передать строительный паспорт участка, акт о выборе площадки для строительства с согласованным месторасположением

h) сведения о подземных коммуникациях и сооружениях и окружающей застройки

i) технические условия на присоединение к инженерным сетям и коммуникациям.

После заключения договора на проектирование разрабатывается технический проект.

3) предусматривает экспертизу и утверждение проекта. Основной документ на данном этапе – указания о порядке разработки ТЭО строительства по крупным и сложным предприятиям и сооружениям.

Экспертиза предполагает:

a) проверку соответствия проектов и смет задачам научно-технического прогресса

b) экономическая целесообразность строительства

c) соблюдение требований нормативно-технической документации

d) наличие решений, обеспечивающих создание наиболее благоприятных условий труда, а также соблюдения норм и правил по охране труда, технике безопасности и санитарно-гигиеническим условиям труда

e) правильность решений генерального плана и соответствие архитектурно-строительных решений технолог требованиям и т. д.

По итогам экспертизы проекта составляется заключение, в котором дается краткая характеристика проекта и описание основных проектных решений, замечания и предложения по проектным решениям, технико-экономическим показателям и сметам, делаются общие выводы о качестве проекта и даются рекомендации по внесению в него исправлений и дополнений.

Ремонт- комплекс операций по восстановлению исправления и работоспособности роборудования и восстановления ресурсов его состовимых частей. Виды ремонта-текущий(плановый), средний(плановый. Более ). Копитальный(полная разборка оборудования), восстановительный(непланируемый) . Система орг ТО и ремонта:1. Местная(своими силами)2. Централизованная(спец орг услуги)3.смешанная.

Реконструкция, как и строительство, осуществляется на основе проектно-сметной документации. Порядок проведения разработки проекта и строительства тот же.

Ремонт – процесс изменения, восстановления, улучшения зданий и сооружений, доведения объекта до первоначальных характеристик

Ремонт зданий и сооружений разделяется на 2 типа:

1) текущий – профилактические мероприятия по устранению мелких повреждений и неисправностей

2) капитальный – замена изношенных конструкций деталей зданий и сооружений; замена отопления; перепланировка помещений; улучшение бытовых условий; устройство лифта; замена оконных блоков. Т.к. все эти переустройства относятся к капитальному ремонту, на них нужно получить соответствующее разрешение. Как правило, для проведения капитального ремонта нужно также разработать проектно-сметную документацию. Способы проведения капитального ремонта те же, что и при строительстве (хозяйственный и подрядный).

В совокупности с ремонтом необходимо систематически осуществлять надзор за сохранностью объекта, особое внимание уделять санитарно-техническому оборудованию и состоянию кровли.

Все расходы, связанные с ремонтом торговых предприятий, могут финансироваться из специального ремонтного фонда, создаваемого торговой компанией либо относятся на капитальные затраты.