Энергетическая ценность и химический состав фактически потреблённого рациона питания по дням исследования

Показатель	Единицы измерения	Фактическое содержание в рационе по дням исследования					Физиологические нормы 1991 г.	Разница
		1	2	3	Е	М		Недостаток	Избыток
Энергетическая ценность	Ккал
Белки, в том числе животные	Гр.
	Гр.
Жиры	Гр.
Углеводы	Гр.
Каротин	Мг
Ретинол	Мг
А + каротин	Мг
Витамин В1	Мг
Витамин В2	Мг
Витамин С	Мг
Витамин В6	Мг
Витамин РР	Мг
Ниациновый эквивалент	Мг
Са	Мг
Р	Мг
Fe	Мг
Ca/p	Мг

Характеристика выполнения режимных моментов

Показатель	Фактические значения по дням исследования					Допустимые значения	Разница
	1	2	3	Е	М
Количество приемов пищи.
Промежуток между приемами пищи
Распределение суточной калорийности по приемам пищи (в %%). Завтрак
Обед
Ужин

Полнота реализации рекомендуемого суточного набора продуктов

Наименование продуктов	Фактические значения по дням исследования					Нормативы в расчете на 3000 ккал	Разница г.
	1	2	3	Е	М
Молоко и молочные продукты:
Творог
Сыр
Сметан
Мясо, птица, рыба
Хлеб и хлебобулочные изделия : крупа и макароны
Хлеб и булка
Кондитерские изделия и сахар
Жиры в том числе: растительное масло,
Сливочное масло,
Картофель
Овощи
Фрукты (ягоды соки)

Данные характеризующие статус питания:

1. Тип конституции (по эпигастральному углу ) –

2. Должна масса тела (кг) –

(по таблице с учетом пола, возраста и роста) –

или по формуле :

М необходимое (мужчине)

М необходимое (женщине)

3. Фактическая масса тела (кг) –

4. Степень дефицита (избытка) массы тела (кг и %)

5. Толщина кожно - жировой складки в десяти точках ; (мм)

1. Лицо (щека в области трагуса) –

2. Спина ( под нижним углом лопатки) –

3. Грудная клетка (по передней подмышечной линии на уровне 10 ребра) –

4. Живот в близи пупка с права –

5. Таз (на гребне подвздошной кости) –

6. Бедро (на верхнем крае подколенной чашечки) –

7. Голень в подколенной ямке ) –

Сумма складок х 2 =

Содержание жира в организме (% по Н. Паржизковой) –

Норма для 20-30 лет: мужчин 10-12% женщин не более 20 %

6. Активная масса

7. норма мужчин 65-80%, женщин 48-50% (чем больше мышечная масса тем больше сила мышц)

8. Массо-ростовый индекс Брока = Норма: 0,9-1,1

9. Индекс Кетле = Норма 20-25

10. Окружность плеча (см)

11. Проба Нестерова – Норма до 15 петехий

12. Лингвальная проба – Норма меньше 22 секунд

13. Проба Желязнековой – Норма 0,7-1 мг в час

14. Адаптометрия – норма меньше 45 секунд

15. Энергометрия (метод алиментарной калориметрии) – расчет избытка или недостатка массы тела за промежуток времени с использованием энергетических эквивалентов (— 1 кг массы соответствует потере 4100 ккал; + 1 кг массы соответствует поступлению 6800 ккал)

Микросимтомы витаминной недостаточности:

1. Сухость кожи и шелушение –

2. Снижение упругости

3. Пигментация

4. Фаликулярный гиперкератоз

5. Петехии спонтанные

6. Снижение резистенции капилляров

7. Хейлоз

8. Ангулярный стоматит

9. Опухлость и кровоточивость десен

10. Отечность и исчерченость языка

11. Гипертрофия и атрофия сосочков языка

12. Сухость коньюктивы

13. Кератит

14. Истончонность, ломкость, выпадение волос

15. Опрелости

16. Повышенное сало выделение