Глава XII. Обмен веществ и энергии.

1. Функциональное значение обмена

веществ в жизнедеятельности.

Обмен веществ и энергии человеческого организма с внешней средой – источниками белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, воды и газов – неотъемлемая сущность жизнедеятельности, в процессе которой осуществляется:

1// непрерывное восполнение метаболических затрат на физическую и психическую деятельность; 2// накопление энергетических и пластических ресурсов в связи с ростом и развитием организма; 3// восстановление и регенерацию молекулярных агрегатов, клеток и тканей; 4// поддержание необходимого баланса субстратов, обеспечивающих трофические процессы – питание тканей, биохимические процессы трансформации энергии и субстратов в крови и клеточной плазме; 5// обеспечение адаптивных изменений структуры и функций мозга, гипертрофии скелетных мышц, энергетических потребностей миокарда и вегетативных органов в условиях интенсивной психофизической деятельности; 6// обеспечение генетической регуляции синтеза протеинов и ресинтеза молекулярной композиции ДНК, РНК, их нуклеотидов и ферментов синтеза.

Метаболические5 процессы обмена веществ включают:

1/ ассимиляцию – совокупность анаболических процессов, усвоение веществ, синтез клеточных и тканевых субстратов – белков и ферментов, обновление клеток, резервирование источников энергии, обеспечение регулярного пластического обмена;

2/ диссимиляцию – совокупность катаболических процессов, расщепление сложных веществ – макроэргов (фосфагенов), углеводов и жиров с освобождением тепловой и механической энергии, распад изношенных тканевых элементов, нейтрализация токсинов;

3/ агрегацию сложных субстратов, необходимых организму, адаптивную реконструкцию тканей, мобилизацию и перераспределение резервных энергетических и пластических субстратов во взаимодействующих клетках;

4/ выведение из организма побочных продуктов метаболизма, нарушающих гомеостаз.

Динамическое равновесие анаболических и катаболических процессов является условием нормальной, здоровой, гармоничной жизнедеятельности, поддержания относительно стабильной массы и состава тела, энергетического баланса жизнеобеспечивающих функциональных систем. Естественное, периодическое преобладание анаболизма – способствует накоплению массы тела и ускорению ростовых процессов у детей.

При нерациональном, несбалансированном, несистематизированном питании – развивается диспропорция массы мышечной и жировой ткани, нарастает избыточная, неактивная масса тела, возникает перегрузка костно-суставного аппарата и сердечно-сосудистой системы, развивается множественная патология обмена веществ.

При специальной силовой тренировке спортсменов анаболизм способствует формированию избирательной мышечной гипертрофии. Однако потребление синтетических анаболиков для её ускорения провоцирует накопление токсинов в жидких средах, ведёт к нарушениям нейрогормональной регуляции обмена веществ и жизненных функций организма, снижению его репродуктивной и психической потенции, мутациям молекулярных структур генетического аппарата.

Длительное преобладание катаболических процессов в стрессогенных ситуациях (вынужденного голодания, воздействия низких температур, обезвоживания) или в экстремальных условиях спортивной деятельности сопровождаются потерей энергетических субстратов и массы тела, истощением резервов адаптации, снижением жизнеспособности. Однако, периодические сессии планируемого голодания под сознательным и целенаправленным контролем, способствуют очищению организма от избытка пищевых и лекарственных токсинов, оздоровлению, исцелению и замедлению процессов старения.

Всестороннее обоснование рационального, гармоничного питания, обеспечивающего динамическое равновесие метаболических процессов, представлено в древнем восточном учении о макробиотике ⁶ – «великой жизни».