5. Техника зерносушения. Классификация зерносушилок. Зерносушилки с конвективным энергоподводом. Конструктивные отличия прямоточных и рециркуляционных зерносушилок.

Классификация З/С. Классиф-т з/с по следующим признакам:

1)способ подвода теплоты;

2)состояние зернового слоя;

3) конструкция сушильной шахты;

4)режим работы;

5)принцип действия;

6) конструктивное исполнение.

По 1) различают: конвективные, контактные и т.д.

По 2) различают: с плотным неподвижным и с плотным непрерывно движующимся слоем.

По 3) различают: шахтные, барабанные, камерные, пневмотрубные и конвеерные.

Такие сушилки могут состоять из одной или нескольких сушильных шахт, работающих параллельно или последовательно.

Камерные сушилки могут включать до 10 и > параллельно работающих камер. По режиму работы различают: периодического действия; непрерывного действия.

В переодических действующих сушилках все з. загружается сразу, просушивается до необходимой W, охлождается и выпускается.

В непрерывно действующих сушилках з. перемещается все время от места выгрузки из силосов, сушилки и выпуска из ее. Достоинство: большая производительность.

По принципу действия: 1-рециркуляционные, 2-прямоточные. В прямоточных з. проходит ч/з сушилку 1 раз, количество снятой W зависит от режима сушки. В рециркуляционных часть выпускаемого з. смешивается с сырым з. и возвращается обратно в сушилку. По конструктивному исполнению: стационарные, передвижные.

6. Режимы сушки зерна. Основные параметры режима. Понятие об оптимальном режиме, методика его обоснования и осуществления для зерна различного назначения.

Под режимом сушки понимают сочетание таких параметров как тем-ра а.с., продолжительность нахождения зерна τ мин, предельно допустимая t нагрева зерна.

Режим сушки зерна зависит от культуры, ее назначения, качества в том числе и влажности, способа движения з.м. и конструкция з/с.

Так же при сушке различных культур разного назначения необходимо учитывать такой показатель как термоустойчивость.

Термоустойчивость зерна ― способность зерна к сохранению в процессе сушки семенных, продовольственных и других свойств. Термоустойчивость зерна характеризуется мах t нагрева зерна θ_мах, при которой степень денатурации белков будет иметь нулевое значение и обеспечивать полное сохранение всех качественных показателей зерна. Кроме того при сушке необходимо большое значение уделять назначению зерна, т.к. зерно с хим. точки зрения состоит из белков, Вита, жиров, крахала, которые при определенных t разлагаются и зерно теряет свою пищ. ценность и являются непригодным как семенной матереал. Известно, что белки зародыша изменяют свои свойства при t=40ºС, белки эндосперма при 50ºС. крахмал, жиры изменяют свои свойства при выше t=70-100ºС. Вита разлагаются при t=100ºС

t и φ наружного воздуха не оказывает влияние на процесс сушки, но от них зависит расход топлива и степень охлаждения зерна.

t_а.с. перед подачей в сушильную камеру определяет интенсивность процесса нагрева зерна и удаления влаги из него.

t_а.с и φ отработанного агента сушки является показателями правильности выбора режима и служит критерием экономичности процесса сушки.

При выборе режимов сушки обязательно следует учитывать степень зрелости з и его назначение.

Для свежеубранного зерна пшеницы рекомендуется t_а.с=70-80ºС. Предельно допустимая t нагрева зерна θ_мах=38-40ºС.

При сушке необходимо учитывать качества клейковины. для пшеницы с крепкой клейковиной t_а.с.=60-65 ºС, θ_мах=45ºС. Для норал. пш. t_а.с.=100-110 ºС, θ_мах=50ºС. Для пш. со слаб клейков. t_а.с.=110ºС θ_мах=55ºС. Для ржи, ячменя t_а.с.=160 ºС, θ_мах=60ºС. Для риса t_а.с.=70ºС. θ_мах=35ºС. Во всех случая даются для шахтных з/с, а для рециркуляцион. будет в 2 раза больше.

Особенности режимов сушки зерна пшеницы, бобовых и масличных культур.

Режим сушки ― это сочетание параметров,t ас, его относительная влажность, а так же предельно допустимые температура(Qпр.д.) нагрева зерна.

При выборе режима сушки следует учитывать степень зрелости зерна, его назначения. Для свежеубранного зерна пшеницы рекомендуется t ас принимать =70-80º в шахтных з.сушилках, а в рецеркуляционных в 2 раза больше, предельно допустимые нагрева Qпр.д. =38-40º.При сушке пшеницы необходимо учитывать качество клейковины, если крепкая и растяжимость 0,4 см /мин , то уменьшаем t ас на 10-15º и на 10º Qпр.д. нагрева зерна. Для нормальной клейковины с растяжимостью 0,4-1 см/мин t ас в шахтных з.сушилках 100-110º и Qпр.д. нагрева зерна 50-55º. При слабой клейковине с растяжимостью 1см/мин Qпр.д =60-65º, t ас=110º в шахтных з.сушилках.

Всвязи с высоким содержанием белков и связью их с водой в з.бобовых необходимо применять такие режимы сушки где t ас и Qпр.д почти в 2 раза меньше ,чем для зерновых. Рекомендуется сушить эти культуры в несколько пропусков (для гороха, вики, чечевицы, фасоли за 1 пропуск д.б.снижено более3-4 %). После снижения Wзерна до 18-20º t зерна повышается от 25-30º до 35-40º.После каждого пропуска через сушилку зерно направляется в силоса или бункера на отлежку 5-6 часов.

Подсолнечник имеет воздушную прослойку между оболочками, которая является хорошим теплоизолятором, t нагрева подсолнечника и конопли до 45-60º. Соя имеет много белков и ее нагревают до t=30º при W=19% до 25%,если больше, то t ас=130-160º,но время сушки в 2 раза меньше. Нагрев льна до 60-70º. Клещевину сушат в отдельной з.сушилке т.к. она ядовита. W=20-25%, а хранится при W=7-7,5% сушат при помощи активного вентилирования в складах t ас=45-50º и охлаждают атмосферным воздухом.