Оглавление

Введение

Глава 1. Теоретические основы системы управления персоналом организации

.1 Сущность, значение и содержание системы управления персоналом организации

.2 Методы построения системы управления персоналом

.3 Нормативно-методическое обеспечение системы управления персоналом

Глава 2. Анализ системы управления персоналом ресторана

.1 Общая характеристика предприятия

.2 Анализ организационной структуры

.3 Анализ кадрового потенциала

.4 Анализ процесса поиска, отбора и найма персонала

.4 Анализ существующей системы мотивации

Глава 3. Мероприятия по совершенствованию системы управления персоналом

3.1 Разработка программы дополнительного обучения

3.2 Разработка системы материального стимулирования персонала

3.3 Разработка системы нематериального стимулирования персонала

.4 Совершенствование программы ориентации и адаптации персонала

.5 Оценка эффективности предложенных мероприятий

Заключение

Список литературы и интернет-источников

Приложения

Введение

Деятельность, связанная с организацией и предоставлением услуг общественного питания, занимает одно из ведущих мест в сфере обслуживания и является не только одним из высокодоходных видов экономической деятельности, но и одним из самых рискованных.

Отличительной особенностью предприятий этой отрасли является высокий объем трудовых операций, непосредственно связанных с обслуживанием клиентов и требующих прямого контакта с ними.

Одной из наиболее актуальных является проблема управления ресторанным персоналом, так как наличие квалифицированного и хорошо обученного персонала - одна из важнейших составляющих успешности ресторанного бизнеса. Это и определяет актуальность темы выпускной квалификационной работы.

Разработка успешных мероприятий по совершенствованию управлению персоналом на предприятии общественного питания является одним из необходимых условий повышения производительности труда, а следовательно, повышение прибыли ресторана в целом.

Теоретической и информационной базой для выпускной квалификационной работы послужили работы различных авторов в области формирования и анализа системы управления персоналом, исследования, диагностики систем управления: Кибанова А.Я., Дейнека., А.В. Жуков,Б.М О.С., Веснинин В.Р., Якушевский Е.Л.

Из этого списка хотелось бы выделить работы двух авторов Кибанова А.Я и Веснинина В.Р значительное место в исследованиях этих ученых отводится сущности управления персоналом, характеристике подсистем системы управления персоналом, разработке стратегий и методов управления персоналом. Также исследуется опыт в управлении человеческими ресурсами.

Целью данной выпускной квалификационной работы является совершенствование системы управления персоналом сети ресторанов «Ели-Пили»

Для достижения поставленной цели необходимо решение ряда задач:

· изучить теоретические основы системы управления персоналом организации;

· провести анализ и выявить проблемы в системе управления персоналом ресторана «Ели-Пили»;

· разработать рекомендации по повышению эффективности системы управления персоналом «Ели-Пили»

Объект дипломной работы - сеть ресторанов «Ели-Пили»

Предмет дипломной работы - система управления персоналом ресторана «Ели-Пили»

Гипотеза исследования- повышение эффективности системы управления персоналом будет обеспечиваться разработанными рекомендациями, предполагающими оптимизацию мотивации, совершенствование системы морального стимулирования и организацию внутрифирменного обучения персонала, направленное на удовлетворение стоящих задач в организации и удовлетворению потребностей потребителей.

Структура работы полностью соответствует очередности поставленных задач.

В первой главе представлены теоретические исследования системы управления персоналом: понятие системы управления персоналом, раскрыты ее цели и функции, принципы и методы построения, нормативно-методическое обеспечение системы управления персоналом.

Вторая глава представлена характеристикой ресторана «Ели-Пили», анализом и выявлением проблем существующей системы управления персоналом. В третьей главе рассмотрены пути решения проблем в области управления персоналом ресторана «Ели-Пили»