НИЖЕГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
АРХИТЕКТУРНО-СТРОИТЕЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Факультет дистанционного обучения
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА
по специальности 061500 - «Маркетинг»
на тему: «Разработка маркетинговых структур управления маркетинговой деятельности не предприятии»
Выполнила студентка гр.МР 637/1 Т.П.Осина
Проверил
Нижний Новгород
2013 Г.
СОДЕРЖАНИЕ
Общая характеристика организации
Финансово-экономические показатели деятельности организации
Функции и содержание деятельности маркетинговой службы
Разработка маркетинговых программ
Содержание маркетингового анализа
Заключение
Приложение
Список литературы
1.Общая характеристика организации:
Салун «Папаша Билли» рассчитан на 80 посадочных мест, режим работы данного предприятия круглосуточный, что является одним из основных конкурентных качеств кафе. Кафе является одновременно и полносервисным и специализированным, то есть специализируясь на блюдах техасско-мексиканской кухни, кафе одновременно предлагает широкий ассортимент их наименований.
Кафе «Папаша Билли» имеет помещения для посетителей, оборудованные в соответствии со стандартами организации и обслуживания предприятий общественного питания. Имеются производственные, складские, административно-бытовые помещения, имеется бар. Зал кафе оборудован двух-, четырех- и шестиместными столами, полумягкими стульями. Меню предприятия общественного питания – это визитная карточка предприятия, а также одно из средств рекламы, поэтому его внешний вид должен производить хорошее впечатление. Оформление меню определяется характером предприятия.
Меню кафе ООО «ПИР-2» имеет художественное оформление, оно отражает стиль и тематическую направленность работы предприятия. Так как салун «Папаша Билли» – это кафе с национальной кухней, в меню дана информация о фирменных блюдах и напитках. Кроме того, информация о блюдах дополнена историческими справками.
На данном предприятии существует несколько видов меню:
основное меню (действует постоянно);
меню завтраков (время действия данного меню с 06-00 до 12-00 ежедневно);
меню бизнес - ланча (время действия данного меню с 12-00 до 16-00 по будням);
барная карта (действует постоянно);
детское меню (действует в выходные дни);
«праздничное» меню (рождественское, постное, летнее, масленичное и т.д.)
Данное предприятие осуществляет следующие услуги:
услуги питания (в кафе оказываются услуги по изготовлению, реализации и организации потребления широкого ассортимента блюд и изделий сложного изготовления всех основных групп из различных видов сырья, покупных товаров и винно-водочных изделий, оказываемую квалифицированным производственным и обслуживающим персоналом в условиях повышенного комфорта и уровня материально-технического оснащения в сочетании с организацией досуга);
услуги по изготовлению кулинарной продукции (изготовление кулинарной продукции по заказам потребителей, в том числе, в сложном исполнении и с дополнительным оформлением);
услуги по организации потребления продукции и обслуживания (в кафе оказываются услуги по организации и обслуживанию торжеств, семейных обедов, бронированию мест в зале);
услуги по организации досуга (в кафе представлено музыкальное обслуживание, предлагается свежая пресса и журналы, а так же в начале дня предоставляется просмотр обозревательных программ по телевидению);
в ресторане также оказывается услуга вызова такси по заказу потребителя.
Кафе «Папаша Билли» является предприятием питания с полным обслуживанием официантами, на предприятии применяется меню «а ля карт» - где указываются порционные блюда с индивидуальной ценой на каждое.
Почетным гостям салуна «Папаша Билли» выдается «Карточка почетного гостя», которая дает право получения гостем десяти - процентной скидки на предоставляемые услуги. Для того чтобы получить данную дисконтную карту, гость должен накопить чеки на сумму равную 25000 руб., в течение полугода.
