Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Конс лек барное дело.doc
X
- •Федеральное агентство по образованию
- •Тема 1 Введение. Основы барного дела.
- •Основные понятия.
- •Классификация, характеристика баров.
- •Тема 2 Материально - техническое и информационное обеспечение деятельности бара.
- •Минимальный ассортимент напитков бара
- •Американские меры жидкостей
- •Соотношения различных единиц измерения жидкостей
- •Оборудование баров.
- •Барная посуда
- •Информационное обеспечение деятельности баров.
- •Основные методы приготовления смешанных напитков.
- •Микс – дринк
- •Тема 4 Характеристика компонентов используемых для приготовления смешанных напитков.
- •. Основные компоненты.
- •Текила и Мексаль.
- •Vsop de Luxe
- •Xo Superior
- •Марк и граппа
- •Джин и можжевеловый напиток
- •Тема 5 Подготовка бара к обслуживанию. Приемы работы бармена.
- •3.Техника безопасности и меры пожарной безопасности на рабочем месте бармена
- •Тема 6 Приготовление безалкогольных смешанных напитков.
- •1.Безалкогольные смешанные напитки: определение, назначение, классификация.
- •2.Отличительные особенности приготовления некоторых групп напитков.
- •2.Отличительные особенности приготовления некоторых групп напитков.
- •Безалкогольные напитки
- •Приготовление безалкогольных смешанных напитков.
- •Рецепты:
- •Тема 7.Приготовление тонизирующих прохладительных смешанных напитков.
- •Тонизирующие прохладительные смешанные напитки:
- •Рецепты:
- •Рецепты:
- •Тема 8. Приготовление длинных смешанных напитков.
- •1.Длинные смешанные напитки. Характеристика напитков группы хайбол, Коллинз, кулер.
- •Рецепты:
- •Тема 9.Приготовление средних смешанных напитков.
- •Рецепты:
- •Тема 10 Приготовление коротких и горячих смешанных напитков.
- •Рецепты:
- •Рецепты:
- •Тема 11. Приготовления напитков для компании.
- •Рецепты:
- •Тема 12 Приготовление коктейлей аперитивов.
- •Тема 13. Приготовление коктейлей – диджестивов
- •Рецепты:
- •Рецепты:
- •Рецепты:
- •Тема 14. Приготовление экзотических и эксклюзивных коктейлей.
- •Рецепты:
- •Тема 15. Организация обслуживания в барах.
- •Манера держаться
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]