Магистратура Зоотехния, шпоры

14.Молочная продуктивность лошадей. Технология производства кумыса. Молочная продуктивность кобыл за 6-8 мес лактации составляет для

маломолочных до 1500л,среднемол-до 2500л,высокомолоч-от 2500.Жеребята-сосуны в 1ые месяцы высасывают за сутки 10-12л.Для увеличения сут удоя необходимо опоржнять вымя кобыл до 5-6раз в сутки.Применяют доильные машины на кумысных фермах ДА-3,ДА- 3М.Учёт валового надоя молока: в первый месяц судят только по приросту жеребёнка, потом проводят контрольные дойки каждые 2ч,записывают время доения, кол-во мол-а. Молоко кобыл содержит много сахара, меньше жира и белка. Сахар-лактоза, полностью усваивается организмом. Жир дисперсный, с мелкими шариками. В белках преобл-ют альбумины. Казеин не более половины. Белок богат незам. АК. Высокое содержание витаминов -А,В,Е,Р и особенно С.Калорийн-474ккал/л; жир-варьируется от 1,2 до 2,2%.Готовят кумыс-кисломолочн.продукт, сохраняет пит.молока,имеет диетич.и лечебные качества.В 1 л кумыса-20г ПП.Получают путём сквашивания кумысной закваской,послед.вымешивания и созревания.Молоко сквашивают при t=26-28С.Кислотность смеси должна составить 50-60Т.От времени созревания подразделяют кумыс на 3 кат:слабый(5-6ч),средний(1сут),крепкий(2сут).Производств.закваску готовят на основе лабораторной для чего к ней прибавляют 4 р в сутки парное кобылье молоко

15.Инбридинг, его положительные свойства и отрицательные последствия.

Инбридинг – спаривание родственных животных. Родственники – животные, у которых есть общие предки (вследствие этого есть вероятность, что у них часть генов одинаковая). При инбридинге полезные гены могут перейти в гомозиготное состояние. Уровень гомозиготности у инбредных животных выше, чем средний уровень гомозиготности в популяции. Т.е. уровень гомозиготности у инбредных ж-х вероятно выше нуля. С помощью инбридинга от выдающегося производителя получаем наиболее похожего на него потомка. Простой инбридинг – 1 общий предок, комплексный – 2 и более. Предок считается общим для родителей пробанда (не для самого пробанда!).

Классификация инбридинга (Пуш и Шапоруж):

А) Теснейший инбридинг – практикуется последовательно в ряде поколений.

Б) Кровосмешение – спаривание матери с сыном, отца с дочерью, брата с сестрой. Ряды родословной: 1-2, 2-1, 2,2-2,2

В) Тесный (близкий) инбридинг. 2-2 (полусибсы), 2-3, 3-2, 3-3, 3-1, 1-3.

Г) Умеренный инбридинг. 2-4, 3-4, 4-2, 4-3. Д) Отдалённый инбридинг. 4-4, 4-5, 5-4 и т.д.

Формула Кисловского-Райта:

Fa = [∑(1/2)n1+n2-1(1+fa)]*100%, где Fa – коэффициент инбридинга, выраженный в % (вероятность, что какой-либо ген ж-го находится в гомозиготном состоянии либо наиболее вероятная доля генотипа ж-го в гомозиготном состоянии); ½ - вероятность передачи гена от родителя к потомку; n1 – ряд родословной, в кот.общий предок находится со стороны одного из родителей; n2 – ряд родословной, в кот.находится тот же общий предок со стороны другого родителя, fa – коэффициент инбридинга этого общего предка.

Плюс использования инбридинга: повышенный уровень генетического сходства потомка с каким-либо из родителей. Минус – инбредная депрессия, т.е. состояние, при котором из-за инбридинга животное рождается с уродствами. Это происходит из-за того, что какая-нибудь рецессивная мутация оказалась в генотипе обоих родителей и у потомка перешла в гомозиготное состояние и проявилась. Летальные гены – приводят к гибели животного, субвитальные – к уродствам.

16.Научные основы нормированного кормления животных. Нормированное кормлениетакое количество питательных веществ,

которое необходимо животному для поддержания жизни, работы внутренних органов в состоянии покоя, и образования намеченной продукции, сохраняя при этом хорошее состояние здоровья, его воспроизводительную функцию, и обеспечивая максимальный уровень продуктивности, при наименьших затратах.

Норма кормления= Поддерживающее кормление+Продуктивное кормление

Поддерживающее кормлениетакое количество питательных веществ, которое необходимо животному на поддержание постоянной температуры тела и работы внутренних органов.

Продуктивное кормление-та часть рациона, которая необходима для образования намеченной продукции. Сверхподдерживающее кормление. Рацион-суточный научно-обоснованный набор кормов,отвечающий по

питательности нормам кормления.

Величина поддерживающего кормления зависит от: 1.Живой массы 2.От упитанности

3.От сезона года(обмен веществ в осенне-зимний период затухает) 4.От температуры окружающей среды 5.От породы(для молочных больше питательных веществ)

17.Оценка качества кормов.

Грубые корма исследуют на содержание влаги (по стандарту сено считается сухим с влажностью до 15%, влажным при содержании 17—20% воды и сырым — при влажности свыше 20%), на отсутствие затхлости, плесени и гниения. Кроме того, определяют ботанический состав сена, цвет, запах, структуру, а также пораженность его ржавчиной и загрязнение песком, илом, землей. Фуражное зерно исследуют на влажность (зерно считается сухим при влажности до 12—15%), свежесть или не испорченность по кислотности (испорченное зерно имеет кислотность больше 9,5°), содержание сорных и ядовитых семян, спорыньи и спор головни (фуражное зерно не должно содержать более 1 % вредных примесей и не свыше 8% сорных), а также на наличие амбарных вредителей (клеща, долгоносика, хлебного точильщика, зерновой моли и др.). Мучнистые корма проверяют на влажность (нормальная влажность муки 14%, а отрубей 12%), свежесть по цвету, запаху, вкусу и кислотности (отруби должны иметь кислотность не выше 4°, а мука — 5а). Кроме того, в муке и отрубях определяют количество минеральной примеси, семян сорных и ядовитых растений, спорынью, споры головни, а также наличие мучных клещей. Жмыхи и шроты исследуют на содержание минеральных и металлических примесей, свежесть и пораженность плесенью, а также на наличие рапса (в льняном жмыхе), горчичного масла (в рапсовых и сурепных жмыхах), госсипола (в хлопчатниковом жмыхе). Качество силоса определяют по цвету, запаху и структуре, загрязненности землей, пораженности плесенью и кислотности. В доброкачественном силосе допускается содержание молочной и уксусной кислот до 2%, а масляной не должно быть совсем. рН силоса равен: хорошего 4,2 и ниже, посредственного 4,6—4,8, испорченного, содержащего масляную кислоту, 4,8—5,2 и сгнившего 7,5—8,0. В ряде случаев корма исследуют на содержание пестицидов. Для оценки большой партии того или другого корма иногда ставят биологическую пробу на группе малоценных животных непосредственно в хозяйстве.

18.Половая и физиологическая зрелость сельскохозяйственных животных.

В процессе роста и развития животные достигают характерных особенностей в строении организма и функционировании систем, которые определяются как половая и физиологическая зрелость.

Половая зрелость — способность животных воспроизводить потомство. С наступлением половой зрелости половые органы достигают полного развития. Половая зрелость у животных наступает раньше, чем заканчивается рост и развитие всего организма (физиологическая зрелость организма). Молодая самка имеет недоразвитый таз, что ведет к затрудненным родам, особенно у жвачных животных. Преждевременное

оплодотворение самок, не достигших физиологической зрелости, задерживает их общее развитие и формирование, является причиной патологических родов и рождения слабого, нежизнеспособного потомства. Ранняя усиленная деятельность семенников приводит к преждевременному прекращению их функции.

Физиологическая зрелость- это возраст, начиная с которого самцов и самок целесообразно использовать для получения потомства.

У физиологически зрелых самок и самцов завершается формирование организма, они приобретают экстерьер, присущий животным данной породы, их масса составляет примерно 70% массы взрослых особей. Эти данные свидетельствуют о возможности использования молодых животных для воспроизводства. Сроки наступления половой и физиологической зрелости зависят от вида, породы, пола (табл. 2, 3), климата, кормления, ухода, содержания, нейросексуальных раздражителей.

Сроки наступления половой и физиологической зрелости организма

19.Изменчивость и наследуемость признаков. Их практическое использование в селекционной работе.

Признаки с/х ж-х в основном количественные, реже бывают качественные. Признаки определяются двумя составляющими: генетическими и паратипическими (зависящими от условий содержания). Качественные признаки обычно определяются только генотипом или в большей степени определяются им.

Все показатели признаков делятся на три группы:

Определяют уровень развития признака в группе. Это различные средние величины – среднее математическое, среднее взвешенное.

Характеризующие изменчивость. разнообразие признаков и свойств у особей и групп особей любой степени родства.

А) Пределы. lim min и lim max. Самый непоказательный показатель.

Б) Дисперсия. Если две группы примерно одинаковы по численности, то чем выше дисперсия, тем выше изменчивость. Но если численность разная, то по значению дисперсии ничего нельзя сказать. Формула Д = ∑(х-М)2

В) Варианса. σ2 = (∑(х-М)2)/(n-1). С помощью вариансы можно сравнивать группы с разной численностью.

Дисперсия и варианса выражены в единицах измерения признака в квадрате. То есть, если это удой, то они будут выражены в кг2 и так далее.

Г) Среднеквадратическое отклонение

σ=√σ2

Д) Коэффициент вариации

Cv = (σ/M)*100%

Используется для сравнения изменчивости в двух группах ТОЛЬКО для разноименных признаков. Например, удой (в кг) и высота в холке (в см).

Наследуемость. Этот показатель связан с изменчивостью.Доля фенотипической изменчивости в популяции,обусловленная генетической составляющей.

σр2 = σG2+σE2

Эта формула означает, что все признаки организма складываются из генетической составляющей и влияния условий среды.

Коэффициент наследуемости – h2. Это доля фенотипической изменчивости признака, обусловленная генетическим разнообразием популяции.

h2 = σG2/ σр2

Коэффициент наследуемости может принимать значения от нуля до единицы. Чем ниже коэффициент, тем ниже генетическое разнообразие, то есть тем меньше эффект улучшения популяции.

Взаимосвязь признаков определяется двумя показателями – коэффициент корреляции и коэффициент повторяемости.

Коэффициент корреляции. Определяет, как изменяется один признак при изменении другого.

rxy = ∑(x-Mx)(y-My)/√σx2* σy2

Коэффициент корреляции может принимать значения от -1 до 1 включительно. Если значение положительное, то это значит, что при повышении значения одного признака второй тоже увеличивается. Чем ближе значение к единице, тем сильнее эта взаимосвязь. Если коэффициент отрицательный, то это значит, что при повышении одного значения второе уменьшается.

Коэффициент повторяемости. Это тот же самый коэффициент корреляции, но он измерен по одному и тому же признаку в той же самой группе ж-х, но в разном возрасте. Например, в стаде коров одного возраста сначала были измерены показатели молочной продуктивности по первой лактации, а потом по второй.

Если значение коэффициента повторяемости высокое, то это значит, что если в раннем возрасте у ж-го высокие показатели, то они будут высокими и дальше. Значит, можно проводить селекцию на ранних этапах и сразу определять, будет ли животное показывать такие же хорошие показатели продуктивности в течение всей жизни.

20.Особенности кормления высокопродуктивных коров.

Полноценное кормление-св-во корма удовлетворять потребности организна во всех элементах питания,в правильном соотношении,без вреда для здоровья

Затраты:1кг прироста-7-8ЭКЕ (взросл.12-14ЭКЕ)

На поддержание жизни 1ЭКЕ; 60г ПП на 100 кг живой массы. На образование 1 литра молока 0,8-1,3ЭКЕ. На 1 кг прироста живой массы 5,5 эКЕ; 500г ПП..

Для дойных коров:надбавки к справочным данным-на 100кг жм-1 ЭКЕ, на завершение роста(если корова младше 5 лет) +1+1,5ЭКЕ,на повышение упитанности +1+1,5ЭКЕ,на повышение жирности молока +0,55 эке.

СПО=0,8-1,2/1,Са/р=1,5-2/1, если дает менее 10кг молока-6-28%СК,до 20 л-20-22%СК,свыше 20л или на раздое-16-18%. Следует соблюдать структуру рациона:Зима:грубые 20-30%,сочные 40-60%,концентраты-20- 30%. Лето:зеленые 70-80%,концентраты-20-30%. Затраты на 1кг молока 0,8-1,3ЭКЕ.Концентраты даются по удою-1 кг молока-400-500г концентрата,в конце раздоя 200 г.

3 периода лактации: I период новотельности и раздоя; II период наивысшей молочной продуктивности;III период спада лактации. При раздаивании впервые 2-3 месяца после отела им обеспечивают обильное и своевременное кормление, что позволяет выявить продуктивные возможности каждого животного. Меньшие прибавки молока получают с животных имеющих 4500-5000 кг удоя, чем с удоем 3000 кг. К раздою приступают когда животное полностью переведено на полноценный рацион. I период продолжается 1,5-2 недели после отела. В первый день после отела дают сена вволю + теплую подсоленную воду (10л воды 100г соли), 2-ой + болтушку (послабляющий корм, 0,5-1,5 кг отрубей на 10л воды, на 7-9-ый день рацион доводят до нормы и начинают раздой (включающий в себя: усиленное кормление; массирование вымени; хороший уход).

21.Оценка мясной продуктивности сельскохозяйственных животных. Количественные показатели:

До убоя:

1.Живая масса — это масса животного (кг) — коров 450-700, быков 800-

1000, свиноматок 200-280, хряков 270-350, овец 40-60, лощадей 400-800.

2.Упитанность-определ наружным осмотром.

КРС-высшая, средн, н.сред, тощая. Свиньи-беконная, мясная, сальная, боровы и свиноматки, поросята и молочники. Птица и кролики- 1 и 2 категории.

После убоя:

3.Масса туши — мясо на костях без шкуры (кроме свиней), без головы, ног, внутренних органов, включающая скелетную мускулатуру с костями скелета и прилегающими к ним тканями — жировой и соединительной. В число костей скелета входят все кости, начиная с 1го шейного до 3го хвостового позвонков, а также плечевая и берцовая кости.Свинные туши допускаются со шкурой.

4.Масса внутреннего жира- жир с внутренних органов, мездровый и кишечный жир.

5.Масса субпродуктов- внутрен органы и части туши предназначенные для реализации или переработки.

По пищевой ценности:

I категория — печень, почки, язык, мозги, сердце, диафрагма,

мясокостный хвост.

II категория — рубец, желудок, пикальное мясо (с пищевода), легкие, трахея, селезенка, уши, голова без языка и мозгов.

6.Масса технического сырья - шкура, кишечник, кровь техническая; технический жир; непищевое сырье (половые органы, эмбрионы)

7.Масса кератиносодержащего сырья- свинная щетина, волос, рога,

копыта, перопуховое сырье.

8.Масса эндокринного и ферментного сырья-железы внутрен и внеш секреции, щитовидная и поджелудочная жел-ы.

9.Масса специального сырья-желчь, слизистые оболочки языка. Убойная масса — масса туши + масса жирасырца.

10.Убойный выход — отношение убойной массы к предубойной живой массе, выраженное в процентах. Исчисляется по формуле:

Х= (Муб/Мпред)*100

22.Кормовые факторы, влияющие на уровень молочной продуктивности и состав молока коров.

Кормовой фактор наиболее существенно влияет на молочную продуктивность коров.

При сбалансированном, протеиновом питании коров увеличивается удой, улучшается качество молока и, в первую очередь, его жир­ность. Скармливание подсолнечного, хлопкового, льняных жмыхов способствует повышению жирности молока на 0,2-0,4 %, а при скарм­ливании макового, рапсового, конопляного жмыхов жирность моло­ка снижается. Это объясняется количеством, качеством, составом и свойствами содержащихся

вних растительных масел.

Ккормам, положительно влияющим на величину удоя и состав молока, относят подсолнечный и льняной жмыхи, доброкачественное сено из молодой травы, зеленую массу бобовых или травосмеси злако­вых и бобовых культур. Скармливание зеленых кормов и пастбищной растительности в весенне-летний периоды, а в зимний - доброкаче­ственных силосованных кормов и сенажа позволяет получать молоко, обогащенное каротином и витамином "А".

При недостаточном и неравномерном кормлении удои снижаются на 2550 %. Крайне неблагоприятно сказывается на молочной продуктивности коров также недостаточное кормление в период сухостоя и первые месяцы лактации. Зачастую повышение молочной продук­тивности тормозится недостатком кормов, отсутствием подготовки кормов к скармливанию и неправильной организацией кормления.

При производстве молока необходимо учитывать, что при вклю­чении в рацион большого количества корнеплодов (турнепс, кормо­вая свекла, ботва корнеплодов) молоко приобретает горечь и кормо­вой привкус. Состав и свойства молока ухудшаются при скармлива­нии недоброкачественных кормов - загнивших или зашивающих кор­неплодов. сена, силоса, сенажа. К таким же результатам приводит скармливание коровам в большом количестве барды, пивной дробины, кислого жома.

На практике часто встречаются случаи снижения жирности моло­ка в весенний период при переводе коров на зеленый корм. Объясня­ется это тем, что в этот период зеленые корма содержат небольшое количество клетчатки, что влияет на характер бродильных процессов в рубце.

Молоко от коров, содержащихся на злаково-бобовых травостоях лучше всего.

23.Системы и способы содержания молочных коров.

^Стойлово-лагерная система содержания - стойловое содержания скота в лагерях и кормление его зеленым кормом культур зеленого конвейера и силосом. С ранней весны до поздней осени крс находиться в лагерях. Обязательным условием применения стойлово-лагерного содержания является активный моцион животных продолжительностью 2-3 часа в сутки на расстояние - 2 - 3 км.

^Пастбищно-стойловое содержание - кормление скота организуется путем выпаса на естественных и посевных пастбищах с использованием зеленого корма культур зеленого конвейера, то есть с подкормкой в стойле. При пастбищно-стойловом содержании зеленый корм вскармливают скоту раза в сутки - в обед и вечером. В жаркое время днем и ночью скот следует содержать в стойле в лагерях, которые оборудуются, как и в стойловолагерном содержании.

^Пастбищное содержание скота - необходимо организовывать зеленый конвейер из естественных и улучшенных пастбищ. Пастбища должны использоваться достаточно эффективно, не допуская полного их вытаптывания и стравливания.

^Стойловая система содержания скота - скот содержат летом на скотных дворах, и зеленые корма задаются им в виде подкормки, а зимой - в помещениях с прогулкой на скотных базах 2 раза в сутки. Стойловое содержание требует большего расхода горюче-смазочных материалов, машин и механизмов, чем пастбищное.

В молочном скотоводстве применяются два способа содержания животных - привязное и беспривязное:

-Привязное является основным в молочном скотоводстве. В России более 75 % коров содержится на привязи. Преимущество его по сравнению с беспривязным содержанием в том, что индивидуальное закрепление и обслуживание коров позволяет получать продукцию на 10-20 % больше и удлинять срок хозяйственного использования на 2-3 лактации. Организация привязного содержания целесообразна двух-четырехрядных коровниках с вместимостью на 100 и 200 коров при расположении в одном ряду не более 50 животных с доением на установках с молокопроводом.

Недостаток - низкая производительность труда и некоторые издержки воспроизводства стада, необходимо дальнейшее совершенствование этого способа в направлении комплексной механизации и автоматизации основных процессов - доение, кормление, уборки и утилизации навоза, а также организации активного моциона животных в стойловый период.

-Беспривязного содержания и доения в специальных залах на автоматизированных установках. По сравнению с привязным содержанием

ииспользованием молокопровода это позволяет снизить затраты труда на

доение коров в 1,5-2 раза, максимально реализовать генетический потенциал стада, автоматизировать зоотехнический учет, улучшить санитарно-гигиенические условия.