Лекция 3
.docxЛекция 3. Тема «Сбор лекарственных и пищевых растений». 1.Сбор сырья. Общие требования. Чтобы заготовить качественное
растительное сырье, необходимо, начиная с момента сбора, соблюдать ряд общих и частных требований, предъявляемых к заготовке лекарственного сырья.
1.1. Сборщик должен всегда помнить, что ошибка при заготовке может иметь тяжёлые последствия.
1.2. Сборщик должен безошибочно определять собираемые виды лекар-
ственных растений и уметь отличать эти виды от других, внешне похожих на
них, но не подлежащих заготовке. Уметь пользоваться каталогами, атласами и определителями растений.
1.3. Сборщик должен знать какие части растений, в какие сроки соби-рать. Знать товароведческие требования к ним.
1.4. Сбор растений, внесённых в региональные списки охраняемых растений, а также в Красную Книгу, может производиться только с разреше-ния представителей местной власти в конкретных регионах.
1.5. Нельзя производить заготовку и сбор сырья на территории государ-ственных заповедников, особо охраняемых природных территорий и мест
экологических катастроф.
1.6. Сборщик при заготовке должен соблюдать технику сбора лекар-ственного растительного сырья и соблюдать общие правила рационального природопользования и природоохранных мероприятий.
1.7. Не следует собирать запылённые, загрязненные растения. В зонах влияния автомобильного и железнодорожного транспорта, заготовку произво-дят не ближе 100 метров от обочины дорог. В зоне влияния нефтяных качалок заготовку производят не ближе 300м. Не производят заготовку лекарственных
растений вблизи промышленных зданий и объектов, очистных и канализа-
ционных сооружений, животноводческих ферм, скотомогильников, кладбищ,
вдоль загрязненных канав и водоёмов.
1.8. На территории городов заготовка недопустима повсеместно, пото-му что сырьё накапливает в значительных количествах различные токсиканты
(тяжёлые металлы, канцерогенные ароматические углеводороды и др.).
1.9. Нельзя собирать лекарственное сырьё в дождливую погоду и в пе-риод росы. Влага способствует заражению сырья плесневелыми грибами и бактериями, а также ферментации.
1.10. Нельзя заготавливать части растений, которые повреждены бо-лезнью, вредителями, а также при потере ими естественной окраски.
1.11. В зависимости от собираемого вида сырья подготавливается соответствующая тара. Собранное сырье нельзя долго ( более 2-3 часов) оставлять в таре, так как оно слёживается и самосогревается в результате выделения тепла при дыхании ещё не отмерших частей растений. Это влечёт за собой разрушение действующих веществ. Время нахождения сырья в таре от сбора до сушки должно быть сведено до минимума. При невозможности быстрой транспортировки к месту сушки, сырье необходимо разложить в тени, на брезенте.
1.12. Сборщик должен производить первичную обработку заготов-ленного сырья, чтобы обеспечить стандартность по внешним признакам, размерам и чистоте, содержанию органической и минеральной примеси.
1.13. Во время сбора не прикасаться руками к глазам, лицу, не прини-мать пищу, а после окончания работы тщательно вымыть руки с мылом.
1.14.Чистота – одно из основных требований к заготовке и к заготов-щику.(Валентинова Н.И., Спиридонов В.Ф., 2003; Ивашин Д.С. и др.,1983; Кузнецова М.А., Рыбачук И.З., 1993).
2.Сроки сбора сырья. Основным показателем качества сырья явля-ется содержание в нем действующих веществ (биологически активных ве-ществ), поэтому собирают части растения или отдельные органы в период максимального их накопления. У растений этот период совпадает с опреде-лёнными фазами развития, которые обычно указаны в нормативных докумен-тах. Периоды наступления фенологических фаз ( сокодвижение, цветение, плодоношение и т.д.) в зависимости от погодных условий года могут значи-тельно смещаться по календарным срокам. В годы с ранней и теплой весной или теплым и сухим летом они наступают раньше на одну или даже две-три недели, чем в годы с затяжной прохладной весной и прохладным дождливым летом. Поэтому основным критерием в определении сроков заготовки остаёт-ся фаза развития растения или отдельного органа (Ивашин Д.С. и др.,1983). Тем не менее имеются календари сбора и заготовки основных видов лекар-ственных растений, выведенных на основе многолетних наблюдений. Для Республики Башкортостан они представлены в таблице 5.
Таблица 5.
Календарь сбора и заготовки основных видов лекарственных растений
и трав народной медицины в Республике Башкортостан.
№ п/п |
Виды растений |
Сырьё |
По Кучерову Е.В. и др., 1989. |
По Мамлееву М.Ш. и др., 1990. |
1. |
Алтей лекарственный |
корни |
конец апреля, сентябрь |
--- |
2. |
Бадан толостолистный |
листья, корне вища и корни |
июнь-июль |
--- |
3. |
Береза бородавчатая |
почки |
последняя декада апреля , первая декада мая
|
апрель- октябрь. |
4. |
Берёзовый гриб |
чага |
март, сентябрь |
апрель, октябрь |
5. |
Боярышник кроваво- красный |
цветки |
май |
май, июнь |
6. |
Боярышник кроваво- красный |
плоды |
конец авгу- ста, сентябрь |
сентябрь, октябрь |
7. |
Василёк синий |
цветки с кор- зинками |
июль-август |
май-август |
8. |
Вахта трёхлистная |
листья |
июнь-июль |
---- |
9. |
Володушка золотистая |
трава |
июнь-июль |
---- |
10. |
Горец змеиный |
корневища |
апрель, ав-густ-сентябрь |
---- |
11. |
Горец перечный |
трава |
июль-август |
---- |
12. |
Горец почечуйный |
трава |
июль-сентя- брь |
---- |
13. |
Горец птичий (спорыш) |
трава |
июнь-июль |
июнь-июль |
14. |
Горицвет весенний |
трава |
май-июль |
май-июль |
15. |
Девясил высокий |
корневища с корнями |
апрель, сентябрь |
апрель-май, сентябрь-октябрь |
16. |
Донник лекарственный |
трава |
---- |
июнь, июль, август. |
17. |
Дуб черешчатый |
кора |
конец апре-ля, май |
апрель, май |
18. |
Душица обыкновенная |
трава |
июль-август |
июль-август |
19. |
Дягиль лекарственный |
корни и корневища |
апрель, начало мая, сентябрь |
---- |
20. |
Желтушник серый |
трава |
июнь-июль |
---- |
21. |
Жостер слабительный |
плоды |
август-сентябрь |
август-сентябрь |
22. |
Зверобой продырявленный |
трава |
июль- первая декада августа |
июнь-август |
23. |
Земляника лесная |
листья |
июнь-август |
---- |
24. |
Золототысячник малый |
трава |
июнь-август |
---- |
25. |
Ива |
кора |
---- |
апрель-май |
26. |
Иван-чай (кипрей узко- листный) |
листья |
июнь |
июнь-август |
27. |
Календула лекарствен- ная |
цветки |
июль, август |
июль, август |
28. |
Калина обыкновенная |
кора |
апрель- май |
апрель- май |
29. |
Клевер красный |
соцветия |
---- |
май-июль |
30. |
Крапива двудомная |
листья |
июнь-июль |
июнь-август |
31. |
Кровохлёбка лекарственная |
корневища с корнями |
сентябрь- октябрь |
сентябрь- октябрь |
32. |
Крушина ломкая |
кора |
апрель-май |
апрель-май |
33. |
Кубышка жёлтая |
корневища |
июль-сентябрь |
---- |
34. |
Ландыш майский |
трава |
май- июнь |
май- июнь |
35. |
Лапчатка прямостоячая |
корневища |
август-сентябрь |
апрель, сен- тябрь-октябрь |
36. |
Левзея софлоровидная |
корни и корневища |
сентябрь |
---- |
37. |
Липа мелколистная |
цветки |
начало июля |
июнь-июль |
38. |
Лопух большой |
корни |
---- |
апрель, сен- тябрь-октябрь |
39. |
Мать-и-мачеха |
листья |
конец апреля - май |
июль |
40. |
Медуница лекарственная |
трава |
---- |
июнь-июль- август |
41. |
Можжевельник обыкновенный |
плоды |
сентябрь |
сентябрь |
42. |
Мята длиннолистная |
листья |
---- |
июнь-июль |
43. |
Одуванчик лекарственный |
корни |
сентябрь-октябрь |
апрель, сен- тябрь-октябрь |
44. |
Ольха серая |
соплодия |
январь-февраль |
октябрь-ноябрь |
45. |
Папортник мужской |
корневища |
сентябрь-октябрь |
апрель, сен- тябрь-октябрь |
46. |
Пастушья сумка |
трава |
июнь-июль |
июнь-июль- август |
47. |
Пижма обыкновенная |
цветки |
июль-август |
июль-август |
48. |
Подорожник большой |
листья |
июль-август |
июнь-июль- август |
49. |
Полынь горькая |
трава |
июнь-июль |
июнь-июль- август |
50. |
Пустырник пятилопстный |
трава |
июль |
июнь-июль- август |
51. |
Пырей ползучий |
корневища |
май, сентябрь |
апрель, сен- тябрь-октябрь |
52. |
Ромашка аптечная |
цветки |
июль |
июнь-сентябрь |
53. |
Рябина обыкновенная |
плоды |
август-сентябрь |
август-сентя- брь-октябрь |
54. |
Синюха голубая |
корни |
сентябрь |
---- |
55. |
Сосна обыкновенная |
почки |
март-апрель |
апрель-май |
56. |
Сушеница топяная |
трава |
июль-август |
---- |
57. |
Тимьян ползучий (чабрец) |
трава |
июнь-июль |
июнь-июль |
58. |
Тысячелистник обыкновенный |
трава |
июль-август |
июнь-июль- август |
59. |
Фиалка трёхцветная |
трава |
май-июнь |
---- |
60. |
Хвощ полевой |
трава |
июнь-июль |
июнь-июль- август |
61. |
Хмель обыкновенный |
соплодия |
август |
сентябрь-октябрь |
62. |
Чемерица Лобеля |
корневища с корнями |
апрель, сентябрь |
апрель, сен- тябрь-октябрь |
63. |
Череда трёхраздельная |
трава |
июль |
июнь-июль |
64. |
Черёмуха обыкновенная |
плоды |
июль-август |
август-сен- тябрь-октябрь |
65. |
Чистотел большой |
трава |
май-июль |
май-июнь-июль |
66. |
Шиповник майский |
плоды |
август-сентябрь |
август-сен- тябрь-октябрь |
67. |
Шавель конский |
корневища с корнями |
сентябрь |
---- |
3.Техника сбора и общие правила рационального природополь-зования и природоохранных мероприятий основных морфологических
групп сырья. Хотя каждый вид сырья имеет свои календарные сроки заготовки в регионе (табл.5) и особенности сбора, тем не менее существуют общие правила и методы заготовок по отдельным морфологическим группам сырья.
3.1. Почки – Gemmae. Официально зарегистрировано как лекарствен-
ное растительное сырье три вида почек: берёзы, сосны и тополя чёрного. В народной медицине местного региона используется ещё вида почек: ольхи серой и сирени обыкновенной.
Почки собирают в конце зимы или рано весной, когда они набухли, но не тронулись в рост. К началу зеленения почечной верхушки сбор должен быть закончен, распустившаяся почка лекарственной ценности не представляет.
Собирают почки, слегка нажимая на них сверху вниз. Не следует сдёргивать её резким движением, так как в этом случае они легко поврежда-ются (мнутся).
При заготовке берёзовых почек, сучкорезом или веткорезом, срезают
ветки берёз с почками, связывают их в веники или метёлки, сушат. Затем ме-
тёлки обмолачивают или обдирают вручную, очищают почки от мусора.
Почки сосны срезают острым ножом в виде коронок в месте одревесне-вения стеблей. Тара для сырых почек деревянные ящики, для сухих льняные
мешки.
3.2. Коры – Coritices. Зарегистрировано 3 вида коры в официальной медицине: дуба, крушины, калины. 7 видов коры используется в народ-
ной медицине местного региона: берёзы повислой, вяза гладкого, ивы козьей (белой), лещины (орешника) обыкновенного, ольхи серой, осины (тополя дрожащего), пихты сибирской. Сырьевой термин кора, по товароведческим
требованиям, представляет наружную часть стволов, ветвей и корней, нарос-
тающая к периферии от камбия. Собирают в фазе сокодвижения (апрель-май), так как только в это время кора легко отслаивается от древесины.
На молодых, гладких стволах и ветках, после очистки от лишайников,
делают два поперечных полукольцевых надреза на расстоянии 20-30см друг
от друга и соединяют их двумя-тремя продольными надрезами. Образовав-шиеся полосы коры отслаивают используя кончик ножа или деревянную лопаточку, в направлении к нижнему поперечнему надрезу. Сплошные коль-цевые надрезы делать не рекомендуется – это ведёт к порче дерева. Нельзя состругивать кору ножом, так как при этом получаются узкие полоски с остатками древесины, непригодные в качестве сырья. Перед сушкой удаля-
ют посторонние примеси: отбрасывают куски коры толще допустимых раз-
меров и очищают от лишайников. Необходимо проследить чтобы трубки или желобки не попали один в другой, иначе они могут заплесневеть. Перевозят сырое корье в корзинах или деревянных ящиках, в джутовых или льняных
мешках.
3.3. Листья – Folia. Зарегистрировано 30 видов листьев в официальной медицине. 20 – используется в народной медицине местного региона.
Термином листья называют высушенные или свежие листовые плас-
тинки, а также отдельные листочки сложного листа. Собирают, когда листья
полностью сформировались, обычно в фазу бутонизации и цветения. Их сре-зают ножом, ножницами, серпами или осторожно обрывают вручную с че-решком или без черешка, в зависимости от товароведческих требований. Если листья жесткие или жгучие, то сборщики пользуются рукавицами или
перчатками. Листья чабреца, мяты перечной, шалфея лекарственного соби-рают обмолачивая высушенную траву. Листья крапивы лучше собирать в сыром виде, а не обмолачивать траву, т.к. получаемая крапивная пыль является сильнейшим аллергеном. Собирать рекомендуется срединные или нижние зелёные листья, которые рыхло укладывают в невысокие корзины и сразу же доставляют к месту сушки.
3.4. Цветки – Flores. Название сырья сборное и включает цветки, соцветия и бутоны, а также их части. В официальной медицине зарегистри-ровано 5 видов сырья и 15 используется в народной медицине региона. Собирают цветки в фазе бутонизации, начала или полного цветения растения, в зависимости от требований НТД. Обрывают цветки руками, ножницами, ножами, серпами или счёсывают специальными совками. При необходимости используют лёгкие палки с крючками, для нагибания ветвей.
Цветки - самые нежные части растения, поэтому их складывают в кор-зины рыхлым, не толстым слоем, стараясь их не мять. Во время доставки к месту сушки беречь от попадания прямых солнечных лучей.
3.5. Травы – Herbae. Зарегистрировано 49 видов трав в официальной
медицине и 97 видов используется в народной медицине местного региона.
Травой – называют листоносные и цветоносные стебли травянистых растений, а иногда и все растение вместе с корнем (сушеница болотная). Собирают в фазу цветения. Надземные облиственные части растения срезают ножом, ножницами, серпом или специальным секатором. Косят косами, сенокосилками, предварительно удалив из заросли посторонние примеси. В соответствии с товароведческими требованиями регламентируется длина травы для каждого вида, начиная от верхушки. Для некоторых видов нормируется и толщина стебля. Траву собирают в корзины или льняные мешки. Перевозка возможна и навалом, если трава собрана в маленькие венички для сушки в воздушно-теневой сушилке.
3.6. Плоды – Fructus. Зарегистрировано 22 вида в официальной меди-
цине и используется 9 видов в народной медицине региона. Термином плоды называют простые и сложные, а также ложные плоды, соплодия и их части, состоящие из околоплодника (перикарпия) и заключённых в него семян. Око-
лоплодник может быть сухой (анис) и мясистый (ягоды черники, плоды ма-
лины). Различают костянки (черёмуха, жостер, малина, шиповник, бояры-шник), коробочки (мак), соплодия (ольха) и другие. Плоды собирают в фазе созревания, которая приходится на летние или чаще осенние месяцы.
Сочные и мягкие плоды снимают с веток руками, по возможности не нарушая целостность оболочки плодов, так как сдавленные плоды легко плесневеют. Иногда плоды осторожно счёсывают специальными совками.
Такая заготовка требует тщательной сортировки. Нельзя собирать влажные ягоды, а также мыть их в воде, так как от этого они быстро портятся. Не сле-
дует перекладывать собранные ягоды по нескольку раз из одной ёмкости в другую. При сборе их кладут в небольшие, неглубокие корзины. Сушат сочное сырье без промедления, тонким слоем. Сочные плоды при медленной сушке закисают, сбиваются в комки, а при высокой температуре спекаются.
3.7. Семена – Semina. Зарегистрировано 3 вида семян в официальной медицине: льна, тыквы, лимонника и в народной медицине используется 5 видов: каштана конского, кедра сибирского (орешки), конского щавеля, крапивы двудомной, подорожника большого. Сырьевым термином семена – называют цельные семена или семядоли. Собирают их в фазе созревания. Сырье помещают в джутовые или льняные мешки. Сушат относительно толстым слоем, перемешивая деревянной лопатой.