ность основных форм рака была в 200–400 раз (!) меньше, чем в больших мегаполисах с западным образом питания. В Америке разница между различными видами рака в разных штатах или сельских и урбанистических районах не превышала 2,5–3 раза. При этом чтобы исключить особенности влияния генетики различных этнических групп на частоту заболеваемости раком, ученые исследовали иммигрантов, приехавших из «низкораковых» стран. После нескольких лет западной диеты их шансы заболеть стали такими же, как и у жителей стран, куда они переехали. Также в Китае и Японии жители больших городов, питающихся преимущественно «западной» диетой, имеют похожую статистику по раку, как и жители городов западных стран. Всё это говорит о том, что наш сегодняшний образ питания, который тоже можно назвать «западным», является канцерогенным, т.е. способствует развитию рака и ухудшает течение болезни.
В заключение немного о мясе. Многие вредные факторы, которые мы привели, говоря о молочных продуктах, играют такую же роль при употреблении мяса: излишний животный белок, насыщенный жир, отсутствие клетчатки, обилие токсинов и канцерогенов в неорганическом мясе. У мяса есть ещё свой особый минус. В нём много железа, которое очень хорошо усваивается, и в количествах, превышающих необходимое, является канцерогеном, так как помогает росту раковых клеток и процессу метастазирования. Также избыток железа способствует увеличению свободных радикалов, повреждающих клетку и её ДНК и приводящих к возникновению ракового процесса.
Если от мяса трудно отказаться, то его надо использовать как приправу, а не как основной продукт в блюде. Следует помнить, что если животного белка больше 7 грамм в сутки, то его
110
избыток будет канцерогеном. Представьте теперь опасность, которую представляет употребление животных продуктов 3 раза в день, что часто имеет место при нашей диете, при которой количество животного белка может превышать 100 грамм в день.
Помимо важной роли в происхождении и течении рака, Кэмпбелл доказал, что животный белок также играет основную роль в диабете, ожирении, заболеваниях сердца, болезни Альцгеймерa, заболеваниях почек и дегенеративных заболеваниях глаз.
Выводы исследований Кэмпбелла настолько важны, что имеет смысл их выделить снова:
•Животный белок, употребляемый в дозах, превышающих потребности организма в росте (регенерации клеток), является канцерогеном;
•Низкий уровень употребления животного белка останавливает раковый процесс и начинает его регресс;
•Люди, употребляющие большое количество животного белка, намного чаще болеют раком, диабетом, сердечнососудистыми заболеваниями и другими хроническими болезнями.
•Молочный белок казеин является исключительно сильным канцерогеном.
Не каждый сможет на 100% стать веганом или сыроедом, но имея правильную информацию мы можем подобрать себе здоровый образ питания индивидуально, учитывая основные его принципы и, тем самым, значительно уменьшить вероятность самых серьезных заболеваний, из которых рак и сердечнососудистые заболевания лидируют в смертности. Раковые больные, тем не менее, должны рассмотреть полный отказ от живот-
111
ного белка с целью остановки ракового процесса, а во многих случаях – и его устранения.
Сахар
Сахар является одним из самых важных факторов нашего питания, включающий раковый процесс и ускоряющий его. За последние 100 лет потребление сахара в развитых странах увеличилось в 20–30 раз! При этом, как мы уже отмечали, наши гены не изменились, и значит, у нашего организма нет возможности адекватно реагировать на такой резкий скачок в употреблении сахара. Единственное, что в нас подстроилось к такой перемене – это наша психика, которая принимает такое количество сахара в нашей диете как норму. Это, конечно, произошло не без помощи зависимой от большого бизнеса науки, образования, медицины и, в определенной степени, государственных структур. Справедливости ради надо отметить, что иногда мы слышим о том, что надо сокращать употребление сахара. Но, вопервых, нам не говорят о масштабе вреда, наносимого таким количеством сахара в нашей диете, а во-вторых, нам предлагают заменить сахар на более токсичные и канцерогенные субстанции, такие как аспартам и сукралоза (спленда). Осложняет ситуацию ещё психическая и физическая зависимость, развивающаяся к сахару. Попробуйте резко убрать сахар из вашей диеты, как, например, на строгой диете Аткинса. У вас на 2–3- й день начнутся сильные головные боли, и могут даже начать сниться тортики и пирожные.
То, как наш организм реагирует на избыток сахара, создает множество проблем и является непосредственной причиной для возникновения рака. Вот перечень нескольких таких проблем:
112
•Сахар вызывает массивное нарушение гомеостаза, сбивая нормальный биохимический баланс, что приводит к глубокой клеточной дисфункции. Сахар нарушает метаболизм гормонов, углеводов, жира, белков и минералов. Это приводит к нарушению пищеварения, ослабляет иммунитет, нарушает работу сер- дечно-сосудистой и нервной систем, а также выработку гормонов и энзимов. Однократное употребление сахара (пару чайных ложек или кусочков) приводит к 6–8 часам подобных нарушений. Если употреблять сахар несколько раз в день, то эти нарушения примут постоянных характер.
•Для переваривания такого количества сахара наш организм затрачивает другие необходимые ему элементы: витамины группы В (необходимые для нормального метаболизма и нервной системы), кальций, магний, хром и цинк.
•В организме сахар формирует кислую среду, что уменьшает приток кислорода в ткани, способствуя воспалительному процессу. Эти факторы способствуют развитию рака.
•Большое количество сахара не успевает полностью метаболизироваться клетками и, как результат, образуется пировиноградная кислота, которая разрушает нервную систему.
•Сахар конкурирует с витамином С за проход в клетку, и поэтому при большом употреблении сахара, количество проходящего в клетку витамина С сильно падает. Лейкоцитам требуется в 50 раз больше витамина С для борьбы с инфекцией. Отсюда ослабление их действия при избытке сахара.
•Сахар, попадая в кровь, вызывает выработку инсулина, контролирующего количество сахара в крови. Инсулин – сильный стимулятор воспаления и роста раковых клеток и их метастазирования.
113
•Вызывая гормональный дисбаланс, сахар увеличивает количество эстрогена, излишек которого является главным фактором гормонозависимых раков: рака груди, рака яичников, рака матки и рака простаты.
•Очень важно помнить то, что раковые клетки питаются глюкозой и потребляют в 20 раз больше сахара. Поэтому, если раковый больной продолжает употреблять сахар, то помимо перечисленных выше негативных факторов, это будет способствовать развитию и ракового процесса, поставляя необходимую раковым клеткам пищу. Если же больной абсолютно откажется от сахара и продуктов, которые легко переходят в сахара в организме, такие, как изделия из белой муки, картофеля, то он подвергнет свои раковые клетки голоду. Часто этого достаточно для остановки ракового процесса или, по крайней мере, его замедления.
•Наконец, сахар способствует резкому увеличению свободных радикалов, которые разрушают клетки и нарушают их ДНК, что непосредственно ведет к началу ракового процесса.
Обработанные пищевые масла
В пищевых маслах содержатся необходимые для нашего организма жиры. Биологически активные частицы жиров (липиды) нужны нашему организму для многих важных функций. Одной из них является построение клеточной мембраны. Липиды, встроенные в клеточную мембрану, регулируют количество кислорода в клетке, прохождение в нее необходимых питательных веществ и вывод из клетки шлаков. Если жиры, потребляемые нами, будут неправильные, то клетка будет строить свою мембрану из этих неправильных, «плохих» липидов, что приведет к резкому нарушению её пропускной способности. Клетка начнет
114
продуцировать гораздо меньше энергии, недополучит необходимые ей питательные вещества, и минералы, а также будет накапливать продукты неполноценного обмена внутри клетки. Всё это приведет к кислородному голоданию клетки и изменению её кислотности. Именно это и является главным фактором, включающим раковый процесс. Отто Варбург, немецкий ученый, получивший Нобелевскую премию за это открытие, также доказал, что эти изменения в клетке, которые приводят к раку, являются обратимыми.
Несмотря на то, что причин приведших к недостатку кислорода в клетке может быть много, тем не менее, плохое качество липидов в клеточной мембране является одним из самых важных факторов. На это указывала немецкая исследовательница доктор Джоанна Будвиг ещё в 50-е годы, успешно лечившая рак своей белково-жировой диетой. Она доказала и в теории, и на практике, что замещение «плохих» липидов в клетке на «хорошие» в результате правильного питания и исключения из него «плохих» липидов, приводит к остановке ракового процесса и его регрессированию.
Жиры играют очень важную роль в нашей жизни. Помимо того, что они являются структурным элементом клеточной мембраны, они также являются энергетическим ресурсом нашего организма, участвуют в образовании многих гормонов и их метаболизме.
Несмотря на это, мало кто из нас серьезно задумывается над качеством жиров, которые мы употребляем. Основной заботой является сокращение их количества, и это в основном касается животных жиров. Мы жарим на растительном или подсолнечном масле, добавляем их в салаты. Мы покупаем различные «снеки», печенья и другие продукты с большим сроком хране-
115
ния, не понимая, что такому свойству эти продукты обязаны тому, что быстропортящиеся жиры в них изменены в результате производственного процесса. Такие измененные жиры (трансжиры) трудно усваиваются нашим организмом. Они-то как раз и составляют те «плохие» липиды. Эти же видоизмененные липиды находятся в продуктах фастфуда, типа Макдональдс.
Вэто трудно поверить, но я неоднократно был свидетелем того, как онкологи советовали больным и, особенно родителям больных детей, не ограничивать их ни в чем и давать им есть то, что они захотят. Мамы радовали детей шоколадками и пирожными, а также гамбургерами и картофелем фри из ресторанов Макдональдс. Подобные рекомендации являются просто преступными! Каждый онколог должен знать, что раковая клетка питается глюкозой, а клеточная мембрана состоит из липидов, и что её функция во многом зависит от качества липидов, из которых она строится.
Если продолжить разговор о маслах, которые мы употребляем, то следует сказать, что 95% всех пищевых масел, которые мы покупаем в супермаркетах, являются вредными. В процессе своего приготовления они были подвергнуты термической и химической обработке, а также окислению для того, чтобы им придать нужный цвет, прозрачность и долгий срок хранения. Эти процессы создают вредные перекиси липидов и трансжиры, которые приводят к повреждению клеток.
Гидрогенизированные масла являются другим типом вредных жиров и используются во всех хлебобулочных изделиях, хлопьях для завтрака, долгохранящихся ореховых маслах (спрэдах). Они очень токсичны для клеток нашего организма.
Взаключение разговора о вредных обработанных маслах, хочу ещё раз коснуться дисбаланса в отношении незаменимых
116
жирных кислот омега 3 и омега 6. Мы уже знаем, что неорганическое мясо и молоко в среднем имеет очень нездоровую пропорцию 1/20, вместо нормальных 1/2 или 1/1. Почти все магазинные масла содержат намного больше омега 6. Преобладание омега 6 значительно усиливает воспалительный процесс за счет синтеза про-воспалительных простагландинов. Это отрицательно сказывается на тканях, нарушая их нормальную среду и метаболизм, что приводит к раку. Избыток омега 6 способствует увеличению инсулина в крови, что, как мы уже отметили выше, способствует раку. Этот дисбаланс также способствует склеиванию эритроцитов, что нарушает кровоток в капиллярах, приводящий к кислородному голоданию, и, соответственно, нарушает питание тканей. Это также является одной из основных причин рака.
Из всего сказанного выше следует, что если мы будем заботиться о том, какие жиры (масла) мы употребляем, то мы можем предотвратить, приостановить, а иногда и полностью остановить раковый процесс.
Конечно же, теперь нужно указать здоровые или «правильные» масла. Такими противораковыми маслами являются неочищенные и необработанные (нерафинированные) масла высокого качества: кокосовое, оливковое, льняное, рыбий жир и др.
Продукты из белой муки и пшеницы
Для того чтобы муку сделать белой, её подвергают различным технологическим процессам, в результате которых пищевая ценность её значительно падает, и она превращается в высококалорийную вредную субстанцию.
В обычной белой муке уже нет примерно 75% необходимого иммунной системе цинка, 85% необходимого нашему метабо-
117
лизму и нервной системе витамина В6, практически нет важного минерала магния и многих других полезных составляющих зерна. Взамен мы получаем многие остаточные от технологических процессов токсины. К тому же, чтобы изготовить съедобный продукт из муки, необходима термическая обработка, которая убивает оставшиеся полезные элементы, а токсины при этом часто становятся более концентрированными. Белая мука – это в основном крахмал, который в организме быстро метаболизируется в сахар. Таким образом, употребляя белую муку и другие продукты из пшеницы, мы получаем те же проблемы, что и при употреблении сахара. Этими проблемами являются: увеличение сахара и инсулина в крови; увеличение полового гормона эстрогена; увеличение разрушительных свободных радикалов и усиление воспалительного ответа организма.
Как это ни удивительно, но многие люди не понимают, что белая мука содержится не только в белом хлебе. Она есть во всех пирожных и булочках, макаронных изделиях, хлопьях для завтрака, в печенье, пицце и многих других продуктах, которые мы употребляем ежедневно и по нескольку раз. Большинство людей знают, что чрезмерное употребление мучного способствует набору веса. Но на этом их познания о вреде этого продукта заканчиваются.
Итак, после отождествления части проблем от употребления белой муки и пшеницы с проблемами, которые вызывает употребление сахара, следует указать и на другие факторы.
В результате многолетнего культивирования пшеницы, людям удалось создать её высокобелковый вариант. Это значительно увеличило содержание в ней глютена (клейковины), который в той или иной степени вызывает аллергические реакции почти у половины населения. Надо отметить, что глютен также
118
встречается в других злаках, хоть и в меньшем количестве: ржи, овсе, ячмене.
Разнообразие аллергических реакций на глютен настолько велико, что многие даже не подозревают, что их многие хронические состояния могут быть вызваны употреблением мучного. Глютен может вызывать простые простуды, синдром раздражения толстой кишки, депрессию, экзему. Иммунная реакция, вызываемая глютеном, делает ткани более ацидозными, способствует воспалению, увеличивает количество свободных радикалов и вызывает общее истощение иммунной системы. Всё это является факторами, приводящими к раку.
Другим аллергическим компонентом пшеницы являются лектины. Они являются очень устойчивыми молекулами, которые не разрушаются при термообработке и плохо перевариваются. Вследствие этого они накапливаются в различных тканях организма и нарушают их биологические функции, действуя как токсины. Лектины предохраняют зерновые от патогенов, реагируя с рецепторами бактерий, грибков и вирусов, тем самым нарушая их жизнедеятельность. Интересно, что в организме человека они производят те же действия, но с той лишь разницей, что лектины нарушают жизнедеятельность нашей полезной микрофлоры и клеток организма.
Другой проблемой, которую вызывают лектины, является повышение кишечной проницаемости. Это вызвано тем, что лектины разрушают слизистую кишечника и через образующиеся «дыры» попадают в кровоток. Иммунная система расценивает появившиеся молекулы лектинов как патогены и создает иммунный ответ, образуя антитела. Многие из этих антител потом атакуют собственные ткани организма, вызывая или усугубляя аутоиммунные заболевания. Эти заболевания, как и хронические
119