Сводная экспериментальная таблица
Номер |
Кол-во |
Раствор йода |
Раствор |
t°С |
Наблюдения |
Раствор |
Наблюдения |
|
|
||||||||
пробирки |
крахмала |
слюны |
йода |
|
||||
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Синее |
|
№ 1 |
5 мл |
+ |
- |
+ 18-22 °С |
синее |
+ |
окрашивание |
|
контроль |
проявляется |
|||||||
|
синее |
|
|
окрашивание не |
|
|||
|
|
окрашивание |
|
|
исчезает |
|
интенсивно |
|
|
|
|
|
|
|
|
Синее |
|
|
|
+ |
|
|
синее |
|
окрашивание |
|
№ 2 |
5 мл |
синее |
+ |
+ 18 - 22°С |
+ |
проявляется |
||
окрашивание |
||||||||
|
|
окрашивание |
|
|
|
не очень |
||
|
|
|
|
исчезает через 10 |
|
|||
|
|
|
|
|
минут |
|
сильно |
|
|
|
+ |
|
|
|
|
Синее |
|
|
|
|
|
синее |
+ |
окрашивание |
||
№ 3 |
5 мл |
Синее |
+ |
+ 100 °С |
||||
проявляется |
||||||||
|
|
окрашивание |
|
|
окрашивание не |
|
||
|
|
|
|
|
исчезает |
|
интенсивно |
|
|
|
|
|
|
синее |
|
Синее |
|
|
|
+ |
|
|
|
окрашивание |
||
№ 4 |
5 мл |
синее |
+ |
+ 36 -38 °С |
окрашивание |
+ |
проявляется |
|
исчезает через 7 |
||||||||
|
|
окрашивание |
|
|
|
еле заметно |
||
|
|
|
|
мин. |
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
+ |
|
|
синее |
|
Синее |
|
|
|
|
|
+ |
окрашивание |
|||
№ 5 |
5 мл |
синее |
+ |
0- 3 °С |
окрашивание не |
|||
проявляется |
||||||||
|
|
окрашивание |
|
|
исчезает |
|
||
|
|
|
|
|
интенсивно |
|||
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
График зависимости времени реакции от температуры
Зависимость времени реакции от температурного фактора
температура
100 |
|
|
|
80 |
|
|
|
60 |
|
|
|
40 |
|
|
|
20 |
|
|
|
0 |
|
|
|
-20 |
|
|
|
№2 |
№3 |
№4 |
№5 |
номер пробирки
температура 
время реакции
Выводы:
Под действием фермента амилазы происходит расщепление крахмала до глюкозы.
На активность фермента амилазы влияет температурный фактор.
Оптимальный температурный фактор для действия амилазы является t = 36-38°С (что соответствует температуре тела человека), так как фермент наиболее активен и реакция проходит быстрее.
Правила гигиены питания
Употреблять пищу, имеющую t = 36-38°С;
Тщательно пережёвывать пищу в течение 15-20 секунд;
Следить за состоянием зубов;
Раздельно употреблять в пищу продукты, содержащие белки, жиры и углеводы.
Список литературы
Петровский К. С., Войханен В. Д. «Гигиена питания» (М., Медицина, 1982 г.)
Хрипкова А.Г. «Анатомия, физиология и гигиена человека» Издательство Москва «Просвещение» 1975 г.
Воздействие внешних факторов на ферментативную систему человека [Электронный ресурс] – Режим доступа:
http://1doklad.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=190%3A2010- 11-03-06-55-49&catid=9%3A2010-06-30-10-37-48&Itemid=11&limitstart=17
Качественная реакция на глюкозу [Электронный ресурс] – Режим доступа:http://video.yandex.ru/#search?text
Крахмал [Электронный ресурс] – Режим доступа:http://devbaby.narod.ru/krachmal.htm
Пищеварение в ротовой полости [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://bio.1september.ru/articlef.php?ID=200104102
