2 курс / Нормальная физиология / Физиология_потребностей_Дубынин_В_А_2020_презентация

Глутаминовая кислота и глутамин:

самые распространенные аминокислоты.

Другие аминокислоты с доказанной физиологической активностью:

Глицин  слабое успокаивающее действие на ЦНС (применяется как лек. препарат).

Триптофан  серотонин: слабое антидепрессантное действие на ЦНС; входит в состав некоторых БАД; максимальное содержание в бобовых.

Тирозин  тирамин

(«сырный синдром»).

25

Рекомендовано к изучению сайтом МедУнивер - https://meduniver.com/

Проблемы аминокислотного обмена: наследственные заболевания.

От легких отклонений до тяжелых патологий (около 100 видов). В настоящее время регистрируются у 1 ребенка из 500.

Наиболее опасна и распространена фенилкетонурия: нарушение обмена фенилаланина. Ведет к накоплению токсических продуктов. 1:6000. Задержка психического развития, судороги, дерматиты и др.

Лечение: ранее – диетотерапия; сейчас – смесь из 19 а/к (лечебное питание). Строго: до 10 лет и при беременности.

26

Глутаминовая кислота и глутамин – 20 [%] Аспарагиновая кислота и аспарагин – 9 Аргинин – 8

– заменимые а/к;

– условно незаменимые до 1-го года;

– могут синтезироваться из незаме-

нимых а/к (фенилаланин из тирозина; цистеин из метионина).

27

Рекомендовано к изучению сайтом МедУнивер - https://meduniver.com/

лизин – Е642

Желательно, чтобы половина пищевого белка имела животное происхождение (молоко, яйца, мясо, рыба); иначе – белковый дефицит (особенно – при монодиете из опред.

вида злаков). Строгое вегетарианство возможно при использовании оптимальной смеси злаков и бобовых; детям, больным, беременным не рекомендуется.

29

Рекомендовано к изучению сайтом МедУнивер - https://meduniver.com/

Пищевые аллергии, связанные с белками.

Аллергия – избыточная реакция иммунной системы на относительно безвредное вещество.

Место развития – кожа и слизистые. Формируются с возрастом у 20-25% населения (из них пищевых – 1-2%).

Встречаемость у детей младшего возраста 5-10%.

Причины:

врожденная чувствительность к определенным фрагментам белков

+ химическая стабильность этих фрагментов

+ «аллергический прорыв».

– пролин

30

С возрастом проницаемость ЖКТ снижается, а пищеварит. ферменты работают все эффективнее – и ребенок чаще всего «перерастает» пищевую аллергию.

Основные 8 источников белков-аллергенов: яйца, рыба, арахис, соя, орехи, морепродукты (ракообр., моллюски), пшеница (глютены), коровье молоко.

Причины:

врожденная чувствительность к определенным фрагментам белков

+ химическая стабильность этих фрагментов

+ «аллергический прорыв».

– пролин

31

Рекомендовано к изучению сайтом МедУнивер - https://meduniver.com/

Белки пищи и аутоиммунные заболевания.

Существенно серьезнее, чем аллергия. Фрагменты белков пищи похожи на фрагменты белков организма, и аллергическая реакция перерастает в атаку собственных клеток.

Целиакия: аутоиммунная реакция на белки, характерные для клеток кишечной стенки, запускается глютенами – белками пшеницы и ряда других злаков при наличии врожденной предрасположенности иммунной системы.

Происходит хроническое повреждение и атрофия стенки кишечника, нарушение всасывания минеральных солей, витаминов и др.

Тяжелые формы - 1:1000-5000; стертые формы - 1:100-300.

32