6 курс / Диетология и нутрициология / Одноразовое_питание_или_ОМАД_и_АУТОФАГИЯ_

Одноразовое питание или ОМАД и АУТОФАГИЯ.

Есть ли преимущества кетогенной диеты перед голоданием?

АУТОФАГИЯ — ПРОЦЕСС ПЕРЕРАБОТКИ КЛЕТКОЙ СОБСТВЕННЫХ СОСТАВНЫХ ЧАСТЕЙ.

Это явление еще в 1963 впервые описал бельгийский биохимик Кристиан Де Дюв. Но до Ёсинори Осуми никто не знал, является ли эта способность клеток врожденной, какие гены за это отвечают и как запустить процесс.

Теперь благодаря японцу мы получили буквально бомбу — подтверждение многих экстравагантных и опровержение многих официальных теорий здорового питания. Алексей Москалев, доктор биологических наук, заведующий лабораторией генетики продолжительности жизни и старения МФТИ, автор книги «Кишечник долгожителя», доходчиво объясняет читателям Passion.ru, что такое аутофагия, что именно открыл Ёсинори Осуми, за что ему дали премию и как нам всем теперь жить с этим новым знанием.

Он пишет: “В июле 2008 года в Берлине состоялся Международный генетический конгресс. Тогда мне посчастливилось побывать на лекции Осуми, на которой он рассказал суть открытого им явления. Меня очень впечатлила простота и изящность эксперимента. Работая с клетками дрожжей, Ёсинори содержал их на «голодном

пайке» — в среде с низким уровнем глюкозы. Наблюдая за клетками в световой

микроскоп, он обнаружил, что ПРИ НИЗКОКАЛОРИЙНОМ ПИТАНИИ цитоплазма

клеток как бы закипает, в ней возникает большое количество пузырьков. Как оказалось,

ПРИ НЕДОСТАТКЕ ПИЩИ КЛЕТКА НАЧИНАЕТ САМА СЕБЯ ПЕРЕВАРИВАТЬ. При

этом в расход идут в первую очередь старые и поврежденные структуры (скопления

окисленных белков, дефектные митохондрии). В результате клетка омолаживается.

ОДНАКО, ЕСЛИ ГОЛОДАНИЕ ДОЛГО НЕ ПРЕКРАЩАЕТСЯ, АУТОФАГИЯ МОЖЕТ ПОВРЕДИТЬ или РАЗРУШИТЬ КЛЕТКУ (апоптоз).

В случае нарушения процессов аутофагии клетки разрушаются, на их месте появляется соединительная ткань. Это часто ведет к развитию сердечной

недостаточности, а также к воспалительным процессам, так как часть мертвых клеток

не удаляется.”.

Немного теории аутофагии

Белки – основные вещества, необходимые клетке для существования и выполнения

своих функций. Они составляют 50% сухой массы клетки. Само понятие “жизнь” в

биологическом смысле неразрывно связано с понятием белка – будь то клетка или организм в целом.

Белки – сложные высокомолекулярные вещества, состоящие из аминокислот.

Какие белки можно считать дефектными?

После того, как в рибосоме синтезируется определенная последовательность

аминокислот, белок должен “упаковываться”, то есть приобрести трехмерное строение,

для того, чтобы выполнять свою функцию, как предписано в геноме.

Этот процесс часто дает сбои из-за накопления токсинов в клетке, воспалительных

процессов в организме или нехватки питательных веществ. Кроме того, возможно

появление окисленных белков (когда организм испытывает оксидативный стресс) и

гликированный белков (при избытке углеводов). Все эти белки должны идти на реутилизацию (циклическое использование отходов) в процессе аутофагии.

Если этот процесс идет некачественно, или не в полном объеме, то этот “мусорный белок” накапливается в виде амилоидных бляшек, что в дальнейшем ведет к болезни Альцгеймера, катаракте, аутоиммунным заболеваниям, преждевременному старению, хроническим воспалительным процессам.

В процессе аутофагии организм также должен избавляться от изменённых, мутационных “раковых” клеток, клеток, пораженных грибками и вирусами, избыточной слизи, избыточной фиброзной соединительной ткани, и т.д

Организм человека каждый день производит клеточный обмен. Бергман с помощью радиоуглеродного анализа исследовал скорость обновления печени и выяснил, что большинство ее клеток обновляется за трехлетний цикл. Оказывается, наш организм производит даже полную замену скелета, но на это уходит около 10 лет.

А в каком возрасте перестают делиться клетки?

Лимит Хейфлика (Hayflick limit) — граница количества делений соматических клеток, названа в честь её открывателя Леонарда Хейфлика. В 1961 году Хейфлик наблюдал,

как клетки человека, делящиеся в клеточной культуре, умирают приблизительно после

50 делений и проявляют признаки старения при приближении к этой границе.

При повреждении клетки, организм пытается восстановить или заменить её, чтобы

продолжить нормальное функционирование. Если клетка умирает, организм удалит ее

и заменит другой функционирующей клеткой или (!) заполнит пробел соединительной

тканью, чтобы обеспечить структурную поддержку оставшимся клеткам. Девиз

процесса восстановления — заполнить пробел, вызванный повреждёнными клетками, чтобы восстановить структурную непрерывность. Нормальные клетки пытаются регенерировать повреждённые клетки, но это не всегда происходит.

Организм может производить больше клеток для замены повреждённых клеток,

сохраняя орган или ткань неповреждёнными и полностью функциональные. Но когда

клетка не может быть регенерирована, организм заменяет её соединительной тканью

для поддержания функции ткани/органа.

Мутации тоже могут реплицироваться (копироваться) и, таким образом, наследоваться

при репликации ДНК.

Повреждение ДНК, по-видимому, играет ключевую роль в старении млекопитающих, а

адекватный уровень восстановления ДНК способствует долголетию. Повреждение ДНК под воздействием факторов окружающей среды, а также

нормальных метаболических процессов, происходящих в клетке, происходит с

частотой от нескольких сотен до 1000 случаев в каждой клетке, каждый час.

Ошибки в репарации (восстановлении) происходят так же часто как и в репликации

(дублировании или создании собственной копии), а при некоторых условиях даже

чаще

Пока организм здоров и сам занимается самоочищения и восстановлением, нет никакой возможности для развития онкозаболеваний, хронических дегенеративных

заболеваний, преждевременного старения, так как природой предусмотрен этот

замечательный механизм самоочищения и восстановления клеток, включая

аутофагию.

Если человек ведёт малоподвижный образ жизни, увлекается быстрыми углеводами, другими вредными продуктами и веществами, бесконечно перекусывает, ест на ночь из-за стресса, тогда наш идеальный механизм самоочищения и восстановления буксует, даже если эти процессы запрограммированы генетически.

Для всех людей с нормальным обменом веществ свойственно состояние аутофагии, которое возникает у нас ночью, пока мы спим.

Аутофагия естественным образом, протекает в НОЧНОЕ ВРЕМЯ, когда пища уже переварилась ЖКТ, наступает время аутофагии. Если у человека нет метаболических проблем и он здоров, то для аутофагии достаточно 12-14 часов. Поэтому, лучше не ужинать, даже если вы поздно ложитесь спать. Дайте организму заняться естественным циклом аутофагии!

Считается, что АУТОФАГИЯ также ЗАПУСКАЕТСЯ ПРИ НЕДОСТАТКЕ НЕКОТОРЫХ АМИНОКИСЛОТ: ЛЕЙЦИНА, АРГИНИНА, ЛИЗИНА и МЕТИОНИНА, КОТОРЫМИ БОГАТЫ ПРОДУКТЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ.

Почему это происходит, вы уже понимаете сами - ИЗ-ЗА ДЕФИЦИТА НЕЗАМЕНИМЫХ АМИНОКИСЛОТ. ПОТОМУ ТО ОРГАНИЗМ и НАЧИНАЕТ ДОБЫВАТЬ НЕОБХОДИМОЕ с помощью аутофагии, ИЗ СЕБЯ САМОГО. Именно ПРИ НЕДОСТАТКЕ ПИЩИ КЛЕТКА

НАЧИНАЕТ САМА СЕБЯ ПЕРЕВАРИВАТЬ!

Но этот процесс недостатка пищи не бесконечен. Если вы думаете, что используя

низкобелковый рацион в долгосрочной перспективе, вы помогаете организму

омолаживается, то здесь кроется подвох.

Ввиду вышеупомянутого, некоторые адепты аутофагии считают, что частично замещая животные белки растительными, мы способствуем процессу аутофагии, замедляем

свое старение и уменьшаем риски опухолевых, сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний (здесь я начинаю закипать ).

Ну и зачем же нам убирать НЕЗАМЕНИМЫЕ аминокислоты, обеспечивая клетке

голод, чтобы запустить процесс аутофагии? Ведь есть другие способы запустить аутофагию! Откуда тогда клетки будут брать необходимый незаменимый материал для репликации и репарации, когда организм не получает его извне? Если нет

достаточного количества белка для замены новых клеток, то клетки, хотя и будут брать

материал из больных и деформированных клетках на восстановление, но из-за недостатка строительного материала мы обрекаем клетки и организм в целом на дистрофию.

Аутофагия и клеточное восстановление при здоровом образе жизни, преспокойненько

справляется без нашей помощи! Всего то нужно ЕСТЬ КАЧЕСТВЕННУЮ

НУТРИЕНТНУЮ ПИЩУ, НЕ ИМЕТЬ ВРЕДНЫХ ПРИВЫЧЕК, НЕ ЕСТЬ НА НОЧЬ и НЕ

ЖИТЬ В ГИПОДИНАМИИ!

Ну а если мы уже на стадии старения и буксировки клеточного восстановления, то без

создания условий для него, нам никак не обойтись. Но также мы должны понимать, что

создавая условия для аутофагии, мы вводим его в период голодания, а ГОЛОД - это СТРЕСС для организма, как ни крути и как не радуйся присутствию спасительной

аутофагии. Но здесь важен не сам голод как стресс, а уровень этого стресса: слишком

сильный и долгосрочный повлечет дистрофии клеток (нарушение питания клеток или

метаболизма) и соответственно всего организма. В этой связи применяется понятие

"клеточное голодание", и оно никак не связано с голоданием человека, потому как человек может не голодать.

Существует несколько теорий того, как заставить организм омолодиться с помощью голодания.

Например, в одной из новых книг "Сияние 15" ("Glow 15"), консультанта-диетолога Наоми Уиттл, предлагается 15-дневная программа, включающая 16-часовое голодание три раза в неделю. Программа также подразумевает сокращение потребления белка в определенные дни ( ), потребление углеводов во второй половине дня и сессии крайне интенсивных упражнений.

Наоми Уиттл протестировала свою базовую программу на добровольцах в Университете Джексонвилля во Флориде, и утверждает, что зафиксировала определенные положительные результаты (никто их не проверял). Она говорит: "Некоторые люди похудели, сбросив до 3 килограммов за 15 дней (кто бы сомневался

). У других нормализовалось артериальное давление ( ), прибавилась мышечная масса (на днях то по сокращению белка? ), а также частично разгладились морщины", - говорит она.

Опять же, искусственно создавать аминокислотный дефицит для включения

аутофагии (зачем?), если уже присутствуют голодные дни и интенсивность силовых

упражнений, при которых аутофагия запускается естественным образом

Мне кажется, что разнообразие различных теорий по омоложения, является спекуляцией на новом бренде “аутофагия”.

Не понимаю адептов голодания, всячески старающихся искать способ как запустить

аутофагию - ЗАСТАВИТЬ КЛЕТКИ ГОЛОДАТЬ, когда есть другие способы аутофагии

Опять же, частенько муссируется вопрос того, что КЕТОГЕННАЯ ДИЕТА, или диета хищника, ЯКОБЫ ЯВЛЯЕТСЯ ДИЕТОЙ СТАРЕНИЯ и без голодания или ИГ, кетознику, ну прямо никак нельзя прожить долго и счастливо поэтому люди решают

радикальным путем, да ещё и в долгосрочной перспективе, использовать дефицит не

только калорий, но и незаменимых аминокислот, доводя себя до дистрофии, в основе которого лежит нарушение клеточного метаболизма, ведущее к структурным изменениям.

Увы, человека не устраивает умеренность чего-бы то ни было. Давайте будем

честными и взглянем правде в глаза

Многие в своей кетозной практике использует не только КЕТОЗ, но и

НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ РАЦИОН В РЕЖИМЕ ОМАД НА ПРОТЯЖЕНИИ МЕСЯЦЕВ (а кто-то и лет), что быстро заставляет организм человека терять не только жировые запасы, но и дефицит важных нутриентов Посмотришь на на таких адептов

голодания и горе-кучей и зарыдаешь

Как можно было, будучи в кетозе, довести себя до состояния дистрофии и выглядеть как мумия!? Да просто! - жить в бесконечном ограничении калорий ради

омолаживающей аутофагии.

Но помним, что в случае интенсификации или усиления процессов аутофагии,

клетки разрушаются, а их место во многих случаях занимает соединительная ткань.

Нужно напомнить себе - если заставить клетки голодать, то им придется использовать не внешние "стройматериалы", а самих себя "разбирать на запчасти", выбрасывать негодное, а из годного строить обновленный вариант себя. Вроде бы хорошая идея, ОДНАКО, ЕСЛИ ПОСТОЯННО ЖИТЬ В РЕЖИМЕ НЕДОЕДАНИЯ, ТО АУТОФАГИЯ МОЖЕТ НАВРЕДИТЬ и на каком-то этапе ЭТО ПРИВЕДЁТ НЕ К РЕПЛИКАЦИИ и РЕГЕНЕРАЦИИ, а К ДЕГЕНЕРАЦИИ КЛЕТОК.

На сегодняшний день ученые не имеют полного представления о последствиях аутофагии для здоровья и того, как именно люди могут ее вызывать.

Ну и здесь адепты ДГ (длительного голодания) снова “берут ветку первенства”, говоря, что нам придется вернуться к старой, но не забытой теории “лечебного голодания”.

А что же лучше - ИГ или ДГ, пока никто не знает

Существует несколько типов ИГ (интервального голодания) и ДГ (длительного голодания).

Исследователь из Университета Южной Калифорнии в Лос-Анджелесе Вальтер Лонго много лет занимается изучением воздействия ограничительной диеты и голодания на

здоровье и продолжительность жизни. Он подробно описал два режима:

прерывистое голодание: сутки без пищи, а затем один-два дня нормального питания;

пролонгированное голодание: два и более дня без еды, а далее как минимум недельный перерыв до следующего голода.

Заметим, речь идет об отказе от пищи, но не от воды.

Прерывистое голодание

Исследования (Лонго) показали, что прерывистое голодание способствует активизации нервных связей и улучшению когнитивных функций, повышает чувствительность

тканей к инсулину, снижает артериальное давление и частоту сердечных сокращений,

задерживает появление опухолей, предотвращает воспалительные заболевания (в частности, дерматиты), способствует регенерации клеток крови, увеличению доли белых клеток крови, стимулирует иммунную систему.

Опыты на мышах подтвердили, что прерывистое голодание является профилактикой

сахарного диабета, а также опухолевых, сердечно-сосудистых и нейродегенеративных

заболеваний. У людей прерывистое голодание нормализовало уровень глюкозы и

артериальное давление. Два месяца в режиме "голодание через день" способствовали снижению количества маркеров воспаления у больных бронхиальной астмой.

Это, конечно, не очень сочетается с общепринятой в современной диетологии нормой

"питаться часто и понемногу", мы то на кетогенной диете знаем, что питаясь жирным

мясом, рыбой и большим процентом жира, часто есть не получится, если конечно же у человека нет углеводной зависимости и рпп, когда тянет перекусить вкусненьким. Если

питаться часто, то постоянно стимулируется выработка инсулина, постепенно

развивается нечувствительность клеток к нему, инсулеинрезистентность, которая и приводит к диабету второго типа.

Пролонгированное голодание

Циклы пролонгированного голодания (два и более дней), между которыми была хотя бы неделя нормального приема пищи, активизировали аутофагию, в результате у пациентов повышалась чувствительность опухолей к терапии, улучшалось регулирование уровней глюкозы, инсулина, инсулиноподобного фактора роста 1. Следует отметить, что пролонгированное голодание приводило к снижению массы печени и количества лейкоцитов в крови. Однако при возобновлении питания запускались мощные процессы возобновления как в печени, так и в иммунной системе.

Использовать этот подход надо под контролем врача. Особенно осторожными с ДГ следует быть после 60-65 лет, поскольку недостаток белков в этом возрасте способствует нежелательной потере мышечной массы.

Но у меня возникает резонный или провокационный вопрос - ЗАЧЕМ ГОЛОДАНИЕ ТОМУ, КТО ДЛИТЕЛЬНО ПРИДЕРЖИВАЕТСЯ КЕТО НАХОДЯСЬ В КЕТОЗЕ? Зачем адаптированному кетознику голодание, если аутофагия прекрасно работает а) при кетозе; б) на ИГ 12-16часов без еды и

в) при интенсивных физических нагрузках!

На мой взгляд, адаптированному кетознику, с нормальным терапевтический кетозом -

голодание не обязательно.

Почему? Потому что КЕТОЗ = АУТОФАГИИ.

Вот потому то и рекомендуют КЕТОЗ, который является имитацией ГОЛОДА БЕЗ

ГОЛОДА, потому как ПРИ ГОЛОДАНИИ и ВОЗНИКАЕТ тот самый КЕТОЗ, КОТОРЫЙ И ЯВЛЯЕТСЯ СВОЙСТВОМ, ОМОЛАЖИВАЮЩИМ КЛЕТКИ.

Кетогенный обмен веществ вызывает схожие с ограничением калорий процессы и способствует увеличению продолжительности жизни. https://iubmb.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/iub.1627?roistat_visit=743884

И тут многие скажут “Семён Семёныч!”

Так чем же схож кетоз с аутофагией? Неужели он причастен к очищению клеток?

Кетоны стимулируют процесс аутофагии — клеточный процесс, который участвует в

удалении продукты белкового распада (которые накапливаются в клетках и мешают их

нормальной работе), инородных тел и цитоплазмы клетки и их транспортировке в

лизосому для разрушения. Когда их накапливается много, они вытесняют

действующие органеллы клетки, чем постепенно её убивают. Соответственно, чем дальше заходит этот процесс, тем больше клеток слабее функционируют — организм

стареет.

Но это уже повторение для закрепления

Ещё немного о процессе очищения клеточного мусора, но уже с участием нашего

любимого кетоза

Как организм в кетозе стимулирует аутофагию?

Объяснение предполагается такое: В процессе перестройки или адаптации, мозг испытывает голод и даёт сигнал о необходимости расщеплять белок для

преобразования в глюкозу. Организм начинает давать сигнал органам и тканям

использовать в качестве источника энергии кетоны. Зная, какое количество мусора остается после переработки глюкозы, становится очевидно, что добывать энергию из кетонов более продуктивно.

В клетке есть лизосомы, которые поглощают клеточный мусор. После поглощения он распадается на аминокислоты, которые используются для синтеза белка.

Когда мы заменяем глюкозу кетонами, мы меняем механизм переработки аминокислот. Тело может использовать незаменимые аминокислоты, которые могут легко превращаться в глюкозу для снабжения этой энергией необходимые организму. Также, в глюкозу могут преобразовываться глицерин и лактат. Триглицериды образуются через жирные кислоты и молекулу глицерина. Во время длительного голодания или, в случае использования большого количества энергии из жира (что происходит во время кетоза), глицерин высвобождается из триглицеридов в жировой ткани и может составить 20% глюконеогенеза.

С другой стороны, лактат может способствовать глюконеогенезу во время упражнений, т.к. лактат значительно увеличивается, и, следовательно, может быть переключен на помощь в этом процессе. Кетоны помогают сохранять мышечную ткань и предотвращают расщепление важных аминокислот, но при условии поступления белка извне. Если вы на ДГ, то этот эффект кетонов замедляет, но не предотвращает

разрушение мышечной массы. Но самое главное - на кето мы не голодаем, а кетоз работает!

В этом и есть преимущество перед голоданием!

Томас Сейфрид исследовал активность раковой опухоли при изменении рациона

больного, и открыл, что чем больше глюкозо-кетоновый индекс, то есть больше глюкозы в питании и меньше кетонов в крови, тем активнее опухоль. И чем меньше

этот индекс, то есть меньше углеводов в пище и больше кетоновых тел в крови, тем глубже идет аутофагия и больше терапевтический эффект.

Оптимальная терапевтическая зона — соотношение глюкозы и кетонов как 1:2, при этом значение индекса GKI в пределах 0,7-1,5, это состояние максимальной аутофагии и глубокого кетоза.

Для примера возьмем обычного здорового человека, на смешанном питании, у которого около 50% калорийности суточного рациона идет за счет углеводов. Сахар

крови натощак в таком случае будет около 3,5-4 ммоль/л, уровень кетонов крови — 0,1

ммоль/л.

Чтобы найти GKI делим 3,5-4 на 0,1, получается 35-40. Этот индекс очень далек от

оптимальной, глубокой аутофагии, которая позволит организму избавиться от раковых клеток и амилоидных белков.

Любой индекс выше 9 говорит о том, что организм практически не использует жиры, как источник энергии, и человек не в кетозе.

Однако, с ростом кетоновых тел в крови начинает падать индекс GKI, уровень от 6 до 9

говорит о том, что глюкоза больше не является основным источником энергии.

Для примера: если уровень глюкозы крови натощак сохраняется 3,5 ммоль/л, а не

4, но уровень кетонов поднимется до 0,6 ммоль/л, то индекс GKI станет равен 5,8, что

уже соответствует желаемому результату, а при 4 ммоль/л = 6,6 ммоль /л, что ещё не дотягивает до нужного результата. На этапе 5,8, человек может почувствовать

позитивное влияние кетонов на работу центральной нервной системы, повышается

работоспособность и концентрация внимания. Идет снижение веса за счет расщепления собственных жировых запасов и возможна АКТИВНАЯ АУТОФАГИЯ.

Индекс GKI от 3 до 6 показывает УРОВЕНЬ АУТОФАГИИ, на котором уже можно ЛЕЧИТЬ ЗАБОЛЕВАНИЯ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ, такие как инсулинорезистентность, сахарный диабет 2 типа, аутоиммунные заболевания, хронические воспалительные процессы.

Индекс GKI от 1,5 до 3 — это оптимальное значение, при котором можно рассчитывать на расщепление амилоидных белков, лечение болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона, эпилепсии и некоторых видов рака.

Индекс GKI меньше 1,5 должен достигаться, как правило, только под наблюдением специалиста.

Так есть ли преимущество кетоза перед голоданием?

По мне, так есть. Преимущество в том, что организм получает необходимые нутриенты

ине испытывает голода, в отличие от однодневного голодания с чувством голода и побочный явлений в виде головной боли или ДГ, после которого может наступить “жор”

ичеловек будет обязательно набирать вес. Это закономерный факт.

Ну и конечно же, есть преимущество кетоза перед любой ДРУГОЙ ДИЕТОЙ с

использованием ИГ или ОМАД.

ОМАД “в долгую” или как образ жизни, ради “постоянства аутофагии”, может привести к дистрофии клеток, так как ДОЛГОСРОЧНЫЙ ПРОЦЕСС НЕДОЕДАНИЯ, при ДЕФИЦИТЕ НЕЗАМЕНИМЫХ АМИНОКИСЛОТ, ПРИВОДИТ К ДИСТРОФИИ.

КЕТОЗ также может быть и при ОМАД на любой ДРУГОЙ НИЗКОКАЛОРИЙНОЙ

ДИЕТЕ (и их адепты это подтверждают), НО НЕ ПОКРЫВАЮШИМ ДЕФИЦИТЫ НУТРИЕНТОВ ПРИ ДОЛГОСРОЧНОМ ГОЛОДАНИИ и НЕДОЕДАНИИ типа ОМАД!

Другими словами, КЕТОЗ, ПРИ ДОЛГОСРОЧНОМ НЕДОЕДАНИИ, НЕ ДАЁТ КАЧЕСТВЕННЫЙ ПРОЦЕСС ВОССТАНОВЛЕНИЯ ОРГАНИЗМА (без поступления

достаточного количества качественного белка, для восстановления клеток)!

Исключение составляет рак! Здесь нужно держать уровень белка таким, чтобы раковые клетки не использовали глюкозу при её биосинтезе из белка, в качестве собственного роста.

И конечно же, согласно исследованиям, белок лучше всего усваивается после голодания и интенсивных тренировках. Другими словами - при дефиците белка вам

нужно больше белка!

Потребность в белке у спортсменов, тренирующихся с отягощениями с ограничением

энергии, составляет ~2,3-3 г/кг FFM. Хотя некоторые специалисты считают, что и 1,5-2,5 г/кг достаточно.

Касательно того, почему не всем подходит ОМАД и сколько же можно съесть белка за один приём пищи, я уже писала. Но повторю, чтобы вы не искали

Биологическая ценность белка — доля задержки азота в организме от всего белка, попавшего в кровь. Мерой биологической ценности является такое количество белка,

которое необходимо для поддержания азотистого равновесия в организме человека

или животных. Если в белке есть все необходимые организму незаменимые и заменимые аминокислоты в нужном количестве и в необходимых пропорциях, и они

полностью всасываются в желудочно-кишечном тракте, то его биологическая ценность

будет равна 100%. Когда в составе белка соотношение аминокислот неоптимальное, имеется дефицит отдельных незаменимых аминокислот или если белок плохо усваивается, то его биологическая ценность будет заведомо ниже Кругооборот белка в организме человека — явление физиологическое и связано с

необходимостью обновления белка. Дело в том, что большинство белков и, прежде всего ферменты, живут недолго и могут разрушаться через несколько часов после биосинтеза. Значительно более долговечны структурные белки, гистоны, гемоглобин или компоненты цитоскелета клетки. Полупериод жизни белков в организме человека в среднем составляет 2–8 дней.

Ориентировочно в организме взрослого человека ежедневно в результате протеолиза деградирует до аминокислот 300–400 г белка.

В организме человека существует весьма эффективный механизм регуляции уровня белка.

Чем выше дефицит белка в организме, тем лучше усваивается пищевой белок, и тем меньше будут потери аминокислот с калом и мочой.

С другой стороны, чем больше белка содержится в пище, тем хуже он будет усваиваться, если нет для этого предпосылок (для восполнения дефицита белка).

Механизм регуляции уровня белка в организме человека, связан с увеличением

кругооборота белка и аминокислот при его дефиците и снижением кругооборота и

усилением катаболизма белка при его избыточном поступлении с пищей.

Таким образом, организм способен в определенной степени сглаживать дефицит белка, в то же время препятствуя перегрузке организма пищевым белком. Например,

после приема пищи с высоким содержанием белка более половины аминокислот

(57%), поступающих в печень, превращается в мочевину, 14% аминокислот остаются в печени и 23% — выходят в кровь и поступают в пул свободных аминокислот. Только

6% аминокислот используется печенью для синтеза белков.

Белки и аминокислоты не способны запасаться в организме, поэтому лишние

аминокислоты будут либо выводиться из организма, либо подвергаться

метаболической деградации.

Содержащийся в аминокислотах азот будет превращаться в мочевину и креатинин и выделяться с почками, углеродный скелет — использоваться для биосинтеза глюкозы или жирных кислот, а другая его часть — окисляться до углекислого газа и воды с образованием АТФ.

Потребность в белке во многом зависит от калорийности и состава других компонентов

пищевого рациона — углеводов и липидов. Поэтому диеты с низким количеством

углеводов увеличивают потребность в белке, поскольку часть белка начинает

расходоваться для образования глюкозы и кетоновых тел.

Про растительные белки скажу только, что к примеру, бобовые, являются

ингибиторами трипсина, без которого не будет должного расщепления белка. При этом, обработка семян при высокой температуре, как 232°С, в течение 10 минут, не

разрушает полностью ингибиторы (это касается скороварки).

Мало того, ингибиторы белка бывают двух видов: конституционные и индуцированные. Первые содержаться в листьях, стеблях, корнях, семенах или плодах растений, как

защитная функция растений.

Так что можно смело предположить, что смешанное питание (с растениями), будет тормозить усвоение белка, даже если мы едим его В ОДИН ПРИЁМ ПИЩИ больше

рекомендуемого некоторыми экспертами количества ~30-40 гр чистого (~150-250 гр

мяса). Не каждый сможет съесть больше 450-500 гр, если в рационе ещё и углеводы с жиром!

При отсутствии в пищевом рационе углеводов (карнивор), для достижения азотистого равновесия пищевого белка требуется в 5 раз больше!

В истории биохимии проводились эксперименты, когда человека кормили только углеводами и жирами («безбелковая диета»). В этих условиях измеряли азотистый баланс. Через несколько дней выведение азота из организма уменьшалось до определенного значения, и после этого поддерживалось длительное время на постоянном уровне: человек терял ежесуточно 53 мг азота на кг веса в сутки (примерно 4 г азота в сутки).

Такое количество азота соответствует примерно 23-25 г белка в сутки. Эту величину назвали «коэффициент изнашивания». Затем ежедневно добавляли в рацион 10 г белка, и выведение азота при этом повышалось. Но все равно наблюдался отрицательный азотистый баланс. Тогда в пищу стали добавлять 40-50 г белка в сутки. При таком содержании белка в пище наблюдался нулевой азотистый баланс (азотистое равновесие). Эту величину (40-50 г белка в сутки) назвали физиологическим минимумом белка.

Ряд проведенных исследований показал, что норма белка в питании составляет

110-120 г в сутки.

Под биологической ценностью белка (или содержащей белок пищи) подразумевают

долю задержки азота в организме от всего всосавшегося азота. Измерение

биологической ценности белка основывается на том, что задержка азота в организме выше при адекватном содержании незаменимых аминокислот в пищевом белке,

достаточном для поддержания роста организма.

Резюмируя вышесказанное - именно без присутствия растений, белок усваивается

лучше в большем количестве, при условии хорошей кислотности желудка (не путать с pH) и ферментативной активности, и при условии периодов голодания или спорта (физические упражнения перед приемом белка позволяют более эффективно использовать аминокислоты, полученные из пищевых белков, для синтеза мышечного белка).

Поэтому, если вы решили использовать ОМАД постоянно, то я ещё раз обращаю

ваше внимание на дефициты, как белка, так и нутриентов в целом, чем на сам факт

присутствия кетоза и аутофагии, и процентного соотношения бжу. Можно иметь правильное соотношение бжу, быть кетозе и аутофагии, но при этом оставаться в

дефиците и недополучать нутриентов, как макро, так и микроэлементов. К тому же у

организма есть лимит долгосрочного стресса и однажды он востребует недостающее. Но вы не в лесу или пустыне живёте, а в мире изобилия еды, и однажды вы

непременно сорветесь, и пуститесь во все тяжкие ☺

Так МОЖНО ИЛИ НЕТ, использовать ИГ или ОМАД на КЕТОГЕННОЙ ДИЕТЕ

ОДНОВРЕМЕННО?

Конечно можно и смотря какие цели вы преследуете.