6 курс / Диетология и нутрициология / Dietologia_Lektsia_5_Vitaminy
.pdf5.
- ,
,
. ,
( ). ,
, .
. ,
, .
- ,
,
,
. , - ,
. .
.
, . ,
- ( ), – ,
D- , - . .
. - -
. , ,
, , . ,
, , , , , .
, , , .
.
, , ,
, , .
, , , ,
.
, - . ,
, . , ,
, , , , , .
, .
,
. ( , ) ,
, Bl, 2, ) . ,
. , ,
. ? , ,
, . ,
, , ,
. , ,
, ,
.
? ? , ,
, , . , ,
. , .
. .
70-100 ( ) 1-3 (
12). , ,
.
. ?
, .
, , .
- ,
. , ,
, , .
, - .
, « ». , - ;
« » , - « », ,
, .
« » , . -
« » , , ,
, .
. 1,
. ,
, , ,
, . . .
1.
|
|
|
|
|
|
1 – |
|
4 - |
|
|
|
2- |
D- |
8 - |
|
|
|
- |
|
13 - |
|
|
15 - |
Be - |
|
|
12 - |
|
- |
|
|
|
- |
|
1 - |
|
|
|
- |
|
F - |
|
( «F») |
|
|
|
|
- ( ) |
|
U - S- |
|
|
|
|
|
|
- |
|
|
|
|
|
- |
|
|
|
|
|
N - |
|
|
|
|
|
15 . ,
, 7 . ,
, . , ,
,
, ,
.
,
, . A, D, .
, ,
. , 1 2 D2, D3
. . , ,
. ,
.
( - ),
« » .
. ,
. D, « »,
12, - « » . . « » , , , «
1», « » - , « ». « » « C»
.
A, D, . ( )
, , , ,
, ( ).
( ).
, .
. ,
.
.
: , , , .
,
. ,
- , . .
, , .
, , .
, ,
. ,
.
-1,5-2 . ,
, , ,
, , , , ,
.
, ,
, ,
, . ,
. - (
). , , ,
, . ,
, , ,
. , ,
, , .
1/3 ,
, - , . 6
1 , 1: 6.
, , ,
, , ( 2)
2.
|
( 100 |
|
) |
||
|
||
|
|
|
|
3,83 |
|
|
|
|
|
3,60 |
|
|
|
|
|
3,45 |
|
|
3,30 |
|
|
|
|
|
0,50 |
|
|
|
|
|
0,35 |
|
|
|
|
« » |
0,26 |
|
|
|
, , , ( 3).
3.
( 100
)
|
9.0 |
|
7.5 |
|
|
|
6.7 |
|
|
|
|
|
5.7 |
|
|
|
|
|
5.0 |
|
|
|
|
|
2.6 |
|
|
|
2,0 |
|
|
|
2,0 |
|
|
|
1,2 |
|
|
|
1,2 |
|
|
D ( ) , - .
-
. D ,
, .
: , , , .
D ( D2) ( D3).
( )
. D ( ) .
,
. D , .
D - 2,5 . D , ,
, ,
. , ,
, .
D.
D- ,
. , D , ,
. D ,
,
, , , ,
.
, , , D
.
D , , , , , ( 4).
4. D
|
D ( 1 |
|
) |
||
|
||
|
1500 |
|
|
|
|
|
50-100 |
|
|
|
|
|
1,5 |
|
|
|
|
|
0,37-2,5 |
|
|
|
|
|
0,125 |
|
|
|
|
|
0,125-0,175 |
|
0,025 |
|
|
( ) |
0,013-0,05 |
|
|
|
0,025 |
|
|
|
0,008 |
|
|
( ) , ( ,
, ), . ,
( ). ,
( ) . ,
, , .
.
, .
, .
-15 .
. , ,
.
.
, , ,
, ,
, (
), , .
, .
, , ,
, , , , , .
, , ;
, ; ;
, .
, , ,
, ; , ,
; ;
; .
.
, , , , ,
, , , . , ,
, , , , , ( 5).
5.
|
|
( 100 |
|
|
|
|
|
) |
|
|
|
|
120 |
|
|
|
|
|
100 |
|
|
|
|
|
60 |
|
|
|
|
|
23 |
|
|
|
|
|
18-20 |
|
|
|
|
|
15-25 |
|
|
|
|
, |
10,0 |
|
|
|
6,5-7,5 |
|
|
|
|
|
5,0 |
|
|
|
|
|
1,5-2,5 |
|
|
|
( , .), , .
( ) ( ,
) .
,
- .
: , , , .
, .
- 0,2-0,3 .
« » , , , , ,
, ( 6)
.
|
( 100 |
|
) |
||
|
||
|
|
|
|
4,40 |
|
|
3,20 |
|
|
|
|
|
3,20 |
|
|
|
|
|
0,80 |
|
|
|
|
|
0,40-0,80 |
|
|
|
|
|
0,16 |
|
|
|
|
|
0,08 |
|
|
|
|
|
0,06 |
|
|
|
|
|
|
.
- , .
. , ,
- ,
, .
, , , , .
, , ,
.
1 ( ) , , , , ,
, - , , .
.
, , .
, .
.
. ( ).
: , , .
1 , , ,
. 140 ;
.
-1,5-2 .
, 1 ,
, , .
30-50%.
1 , , ,
( , , .).
( ), , ,
, , . .
1 , .
, . .
, ,
. 1 ,
,
, , , , ;
; ; ,
, , , , , ; .
- , ,
, ,
- . 1
» « ». , , , ,
, , , , ( 7).
7. 1
|
1 ( |
|
|
( ) |
16,3-28,5 |
( ) |
2,7-6,6 |
|
0,68 |
|
0,66 |
|
0,37 |
|
0,33 |
|
0,3-0,5 |
|
0,3 |
( ) |
0,2-0,4 |
|
0,25-0,30 |
2 ( ) , , , .
, , -
, . 2-
, , ,
, .
.
- , , ,
. , , « » ,
.
.
2 -1,5-2,5 .
1 .
.
, .
2 , ,
,
. ,
, (« »), ,
, , .
, ( ).
, , , .
. ,
, , , , .
, , 2 ,
. ( )
. 2 - ,
, .
- , , , , ,
, , ( 8).
8. 2
|
2 ( 100 ) |
|
|
( ) |
2,00 |
|
1,60-2,10 |
|
1,30-1,60 |
|
0,40-0,75 |
( ) |
0,30-0,50 |
|
0,20-0,30 |
|
0,20 |
|
0,14-0,24 |
|
0,05-0,025 |
|
0,08 |
|
0,08 |
|
0,02-0,06 |
|
0,02-0,04 |
. : , , .
. ,
, ,
« 5»,
.
- 5-10 .
, . ,
, .
30% , - 25%.
( 50%) .
, -
, . ,
, , D, , .
.
( .). , ( )
. , , ,
. .
, , ,
, 15%
20-3096. ,
.
, , , , , , , , -
( 9).
9.
|
|
|
) |
||
|
||
|
|
|
|
8,0-18,0 |
|
|
|
|
|
20,02 |
|
|
|
|
|
12,5 |
|
|
|
|
|
1,3 |
|
|
|
6. : , , , .
6 , , , , ,
, . ,
, . 6
( ), , .
6 , . .
6 , .
, .
. ,
. 6 20-35%,
.
- 2 . ,
, ,
4 . , .
6 ,
.
6 ,
. , ,
, 60 ,
.
6 , ,
. ,
, , , .
( 12), ,
.
, , ,
, , ,
. , , , , , ,
( 10).
10. 6
|
6 ( 100 |
|
) |
||
|
||
|
4,0 |
|
|
1,0 |