3. Службы:

Продовольственная служба (заместитель командира, начальника по тылу):

1. Организация, подвоз продуктов

2. Составление меню-раскладки

3. Выдача продуктов военнослужащим

4. не ре­же одного раза в месяц проводить с поварами контрольно-показа­тельную варку пищи

5. составлять совместно с начальником медицинс­кой службы полка, начальником столовой и инструктором-поваром раскладку продуктов

6. проверять не реже одного раза в месяц нали­чие и качественное состояние продовольствия, техники и имущества службы в подразделениях, на складе и других объектах службы в полку

7. проводить сезонные заготовки каротофеля и овощей, переработку и закладку их на хранение, а также заготовку льда, сена и соломы для нужд полка

8. обеспечивать соблюдение санитарно-гигиенических требований при хранении и обработке продуктов, приготовлении и приеме пищи, в содержании продовольственного склада, помещений столовой и столово-кухонной посуды, а также технологического, холодильного, немеханического оборудования и выполнении требований безопасности при их эксплуатации;

9. организовывать работы по созданию сооружений для сбора и утилизации пищевых отходов, принимать меры по своевременному сбору отходов в столовой и доставке их в подсобное хозяйство воинской части

Медицинская служба:

1. Контроль качества поступающих продуктов

2. Составление меню – раскладки

3. Контролируют качество выдаваемых блюд военным

4. Контролируют состояние здоровье военнослужащих, задействованных в приготовлении пищи

5. Принимают решения о назначении лечебно-профилактического или диетического питания

Командование (командир) части

1. рассматривать и утверждать раскладку продуктов на неделю

2. организовать ежедневный контроль за качеством и полнотой выдачи пищи

3. еженедельно лично проверять качество приготовленной пищи.

Заместитель по тылу обязан:

1. инструктировать перед заступлением в наряд дежурного по столовой.

4.Виды пайков

1. Пайки котлового довольствия – предназначены для приготовления горячей пищи как при казарменном, так и при полевом размещении войск.

Готовится из продуктов прописанных или обозначенных в пр.МО РФ:

Приказ:

№200 от 93 ;

№400 от 2001;

№946 от 2007(действуюий);

№888 от 2011

2. Сухие армейские пайки – набор консервированных и концентрированных продуктов, предназначенных для питания военных в условиях невозможности приготовления котлового довольствия. Сухой паек рассчитывается на питание одного человека в течение суток, либо на один прием пищи.

К сухому пайку предъявляются следующие требования:

• Возможность длительного хранения

• В сухой паёк не должны входить продукты, требующие особых условий хранения (майонез, свежие фрукты и т.д.);

• Продукты, входящие в сухой паёк должны быть готовыми к употреблению, либо простыми в приготовлении;

• В сухой паёк должны входить легкоусвояемые продукты, не вызывающие пищевых расстройств, аллергии и т.д.;

• Упаковка сухого пайка должна защищать его от воды и загрязнений;

• Достаточная пищевая и энергетическая ценность.

Состав сухого пайка:

1. Мясные консервы (их разогревают с помощью таблетированного спирта)

2. Овощные консервы

3. Напитки (чай/кофе, концентрированные растворимые напитки - утоляют жажду, обогащают витаминами)

4. Замена хлеба (хлебцы, крекеры)

5. Десерт (повидло, плитки шоколада)

6. Консервный нож

7. Концентраты продуктов питания (предназначены для удаления голода в экстремальных условиях - запиваются водой и набухают в желудке)

8. Жевательная резинка

3. Дополнительные пайки – предназначены для военнослужащих, находящихся в экстремальных климатических условиях или в условиях контакта с вредными факторами. Вводятся подводникам, десантникам

В качестве доп.пайка выдают легко усваиваемые углеводы:

• банка сгущенки

• плитка шоколада

• сахар

Разновидность доп. пайка - высокогорный паек – выдается военнослужащим на высотах выше 3000 м над ур. моря. В высокогорном пайке имеются таблетки сухого спирта, предназначенные для разогревания консервов и приготовления чая.

4.Диетический паек - для военных с заболеваниями ЖКТ, направлены на создание щадящего режима.

Замена:

гречки на рис

ржаного хлеба на пшеничный

комбижир на сливочное масло

Назначается на срок до 3 мес.

5. Лечебный паек (назначается на время пребывания военного в лечебной части)

5. Общевойсковой паек - по приказу МО РФ №946 от 2007

Хлеб из смеси рж. и пш. муки	300
Хлеб пш.	350
Мука пш.	50
Крупы разные	120
Макаронные изделия	30
Мясо/рыба	250/120
Яйцо шт/в неделю	1
Масло растительное	30
Масло коровье/сыр	45/10
Молоко коровье	150
Чай/кофе	1/1,5
Дрожжи	0,5
Сахар/соль	65/20
Овощи всего	900
капуста картофель свекла лук морковь	120 600 30 50 40
Огурцы, помидоры, тыква, кабачки	50
Фрукты сушеные	10
Соки в мл	100
Ревит, драже	1

Пищевые в-ва	Химический состав
	Общевойсковой паек	Рекоменд. величины
Белки Животного происхождения	145 г 56 г	120 г 56 г
Жиры Растительного происхождения	141 г 43 г	128 г 48 г
Углеводы	633 г	570 г
Энергетическая ценность	4374 ккал	3900 ккал
Витамины С А В1	116 мг 0,3 мг 2,9 мг	80 мг 1 мг 1,9 мг
Кальций	750 мг	800 мг
Фосфор	2000 мг	1200 мг