1. Организация питания в мирное время, полевых условиях

Мирное время

1. Характер питания - общественный ( военнослужащие питаются в определенное время и в определенном месте - столовые военных частей)

2. Характер снабжения продуктами - централизованный (т.е. на каждого военнослужащего выделяется определенное продуктовое довольствие, которое по цепочке из крупных складов поступает в более мелкие)

3. Питание осуществляется по пищевым довольствиям (пищевым пайкам). Эти пайки строятся с учетом:

• характер рода войск

• климато-географических особенностей

• состояния здоровья военнослужащих

4. Питание военнослужащих составляется по меню-раскладкам - это перечень выдаваемых блюд с указанием количества продуктов, составленный на сутки или на день для конкретного вида военнослужащих. Меню-раскладка составляется на 7-10 дней.

5. Происходит полный контроль со стороны начальника медицинской службы и командира части

Требования к меню-раскладкам:

1. Интервалы между приемами пищи - не более 7 часов

2. Энергетическая ценность должна соответствовать роду войск ( допускается отклонение ±5%)

Распределение:

• завтрак 30-35%

• обед 40-45%

• ужин 20-30%

3. Повторять одни и те же продукты не допускается в течение одного дня, одни и те же блюда - не более 2-3 раз в неделю. Замена продукта на другой разрешается, если они совпадают по энергетической ценности и содержанию нутриентов

4. Источники белков необходимо распределять на все приемы пищи, чередуя

5. В летний период недопустимо использование мелкорубленого мяса или фарша

6. В зимне-осенний период в рацион включаются соленья, квашенья без предварительной термической обработки

Группы интенсивности труда военнослужащих:

1. Военнослужащие с малыми физическими нагрузками - 3000-3200 ккал/сут

• штабные работники

• командование части

2. Военнослужащие с легким физическим трудом - 3300-3500 ккал/сут

• радисты

• связисты

• работники и курсанты войсковых учебных учреждений

3. Военнослужащие со средним физическим трудом - 3500-3700 ккал/сут

• личный состав мотострелковых войск

4. Военнослужащие с тяжелым физическим трудом- 3800-4200 ккал/сут

• личный состав танковых войск

• водители бронетранспортеров

• пехота

5. Военнослужащие с очень тяжелым физическим трудом 4200 ккал/сут и больше

• подводники

• десантники

• стройбат

Однако потребность военнослужащих может меняться из-за:

1. Нахождение в экстремальных климатических условиях (условия Крайнего Севера, жаркого тропического климата)

В этих условиях повышается потребность военного на одну ступень

2. Боевые условия ( для всех - 4500 ккал/сут и более)

2. Особ-ти организации питания воен-х в военное время

В воен. Время подразумевается нахождение в полевых условиях, где организацию предоставляют продовольственные пункты (место приготовления и подачи пищи).

Продовольственный пункт: выбирается площадка размером 80на100 м с учетом ряда особенностей:

1. Расположение площадки должно быть в тылу

2. Учитывается маркировочная особенность местности

3. Хорошие подъездные пути для подвоза пищи и экстренных ситуаций

4. Желательно выбирать площадку с видеоисточником

5. Состояние самой территории (без свалок, мусора, химически-радиоактивных комп-в)

На площадке:

Устанавливаются полевые кухни. Они отцепляются от буксирующего транспорта, находятся на расстоянии друг от друга - 30м, от буксирующего транспорта - 10м. Полевые кухни предназначены для приготовления пищи.

Каждая полевая кухня сост. из 6 термосов, вмещающих 17 порц. 1-го блюда или 26порц. 2-го блюда. Состоит из:

-Каркасной палатки, -стола, ящика для хранения и транспортировки продуктов, -столового инвентаря, цистерны для хранения воды- 320 л

Рядом с продовольственным пунктом организуется место приема пищи, на расстоянии 15м - место для чистки картофеля и овощей, 25м - место для мыться котелков и рук, 50м - место для сбора пищевых отходов.

В зависимости от уровня радиации на местности приготовления и выдачи продуктов может отличаться.

1. При уровне до 1 рентгена в час - продовольст. пункт работает в обычном режиме .

2. От 1-5 рентгена в час- приготовление пищи допускается в специальных дезактивированных палатках иди в различных сооружениях для этого. Прием пищи допускается на открытом воздухе.

3. Превышение уровня 5 рентген в час- готовка и приготовление пищи в специальных закрытых дезактивированных помещениях.

Особенности питания:

1. Питание воен-х индивидуальное или групповое

2. У каждого – индивидуальная посуда: кружка, котелок, ложка.

3. Повышен риск пищевых отравлений

4. В полевых усл. - понижается витаминная ценность продуктов( т.к долго хранятся; консервы)

5. Появл-ся риск заражения продуктов оружием массового поражения

6. В пол усл. , в усл. боевых действий появляются трофейные продукты( от мирного населения, либо от врага, что запрещено)