Часть 1 Входные ворота в организм человека

зубного цемента также бли-

даже самую жесткую пищу,

зок к составу костной ткани

не повреждая зубы.

и имеет пористую структуру.

В норме зуб (вернее,

Внутри зуба имеется полость,

его шейка) плотно охвачен

которая

заполнена

мягкой

десной. Десны имеют насы-

тканью — пульпой. Полость

щенный розовый или блед-

делится на коронковую часть

но-розовый цвет, фестон-

и корневые каналы. Пульпа

чатый

край и заостренные

содержит кровеносные сосу-

межзубные сосочки.

ды, нервы, связующую ткань

и обеспечивает питание зуба

изнутри.

В челюсти зубы фиксиру-

ются тканями, называемы-

ми пародонтом. Они пред-

ставлены

костью челюстей,

Десна

корнями зубов, периодон-

тальной связкой и слизи-

Зубы и окружающие

стой десны. Связка окружает

корень зуба и удерживает зуб

их ткани пародонта — это

в лунках челюстной кости.

сложная система. Все в

Однако эта связка не проч-

ней взаимосвязано. Стоит

но «приклеивает» корень

произойти сбою на каком-

зуба к лунке, зуб имеет мик-

либо участке, как неизбежно

роподвижность. Это немного

возникают проблемы.

похоже на конструкцию ван-

тового моста. Ванты надеж-

Защита от Природы,

но удерживают мост, а сами

или О полезных

пролетные строения облада-

свойствах слюны

ют некоторой амортизацион-

ной способностью. Что каса-

Наш организм удивитель-

ется зуба, такое его качест-

но гармоничен. И, конечно,

во обеспечивает человеку

природа не могла

оставить

возможность есть

любую,

самое

уязвимое

место —

полость рта — без эффектив-

образом это происходит? При

ной защиты. Такую функцию

том что эмаль зуба — очень

выполняет слюна,

которую

твердая структура, она явля-

вырабатываюттрипарыболь-

ется

полупроницаемой.

В

ших слюнных желез — около-

ней постоянно происходят

ушные, поднижнечелюстные,

процессы обмена микроэле-

подъязычные, а также малые

ментов:

деминерализации

слюнные железы — щечные,

(истощения) и реминерали-

губные, язычные, твердого и

зации (пополнения). Иными

мягкого нёба.

словами, входящие в состав

Слюна обладает целым

эмали

компоненты

— ионы

рядом полезных свойств.

кальция, фосфора, фтора

Во-первых, это — мощ-

— имеют свойство вымы-

ная защитная функция. От

ваться. А пополнение проис-

проникновения

инфекции

ходит за счет минеральных

извне полость рта защищена

веществ,

содержащихся

в

кольцом местного

иммуни-

слюне. Поэтому обычно про-

тета. Одно из звеньев этого

цессы

деминерализации

и

иммунитета — ферменты (в

реминерализации

находятся

частности, лизоцим), кото-

в состоянии баланса, урав-

рые входят в состав слюны и

новешивают друг друга.

участвуют в антимикробной

Равновесие между этими

защите полости рта.

процессами поддерживается

Во-вторых, слюна выпол-

в том числе благодаря уров-

няет минерализующую, или

ню рН полости рта. И здесь

трофическую, функцию (от

важное

значение

приобре-

trophé — питание), то есть

тает

показатель

кислотно-

является основным

источ-

сти слюны. В случае щелоч-

ником поступления в эмаль

ной или нейтральной реак-

зуба кальция, фосфора и др.

ции слюны считается, что ее

минеральных элементов.

защитные (или буферные)

Считается,

что

слюна

свойства

достаточны для

питает зуб так же, как

сохранения

зубной

эмали.

кровь питает тело. Каким

В норме pH

слюны в поло-

сти рта находится в преде-

ся с механической очисткой

лах 6,5-7,5 (щелочная сре-

зубов — и на помощь наше-

да). Однако этот показатель

му природному защитному

может меняться в зависи-

механизму приходят зубные

мости от характера питания

щетки и пасты.

и ряда других факторов.

У разных людей есте-

В-третьих,

ферменты

ственная

защитная

систе-

слюны участвуют в первич-

ма организма может быть

ной переработке пищи.

более или менее мощной.

Здесь

нужно

сделать

Существенное значение име-

две оговорки. С изменени-

ют скорость слюноотделения

ем свойств продуктов, по-

и, соответственно, количест-

требляемых в пищу (а они

во выделяемой слюны.

сегодня по своему химиче-

В

норме

ежедневно в

скому составу становятся все

полости рта человека выде-

более сложными), постепен-

ляется около 500 мл слюны.

но меняется и ферментный

Если это количество умень-

состав слюны. Ферменты не в

шается, активность микроб-

состоянии справиться с массой

ных факторов резко возрас-

компонентов, содержащихся в

тает. Кроме того, сухость во

современных продуктах пита-

рту, как правило, провоци-

ния; можно сказать, что наши

рует появление неприятного

природные

ферменты

слюны

запаха — об этом явлении мы

эволюционно отстали от струк-

подробно расскажем ниже.

туры пищевых продуктов. В

Существуют три

основ-

результате

защитные

свой-

ные причины, по которым

ства слюны мало-помалу сни-

выработка

слюны начинает

жаются.

сокращаться.

К тому же пища, которую

Во-первых, это дефицит

мы употребляем, становит-

воды в организме. Он может

ся все более мягкой, она

быть

следствием интенсив-

легко жуется и... прилипает

ного потоотделения, боль-

к зубам. В этом случае слю-

шой

кровопотери,

диареи

на уже не может справить-

или

просто

недостаточно-

го

суточного употребления

Каквозникаеткариес

жидкости. Кроме того,

сухость во рту может быть

Первое, что нужно знать:

вызвана приемом некоторых

кариес и воспалительные

медикаментов. Как прави-

заболевания полости рта

ло, все названные причины

возникают

тогда,

когда

носят временный характер,

нарушается

нормальный

с их исчезновением или пре-

баланс между

собствен-

кращением

приема лекар-

ной и чужеродной микро-

ственных препаратов восста-

флорой. Что это значит?

навливается и нормальная

В

полости

рта

каждо-

скорость слюноотделения.

го человека есть своя мик-

Во-вторых, это явление

рофлора, то есть колонии

может быть признаком како-

микробов.

Они

выполняют

го-то общего заболевания, в

различные функции в орга-

частности сахарного диабе-

низме и в принципе ведут

та

или других заболеваний

себя нейтрально. Но стоит

эндокринной системы.

начать усиленно подкармли-

В-третьих, пониженное

вать их, недостаточно вычи-

слюноотделение может быть

щая зубы и оставляя во рту

связано с местными факто-

частички пищи, как ситуация

рами, например с поврежде-

меняется.

Микроорганизмы,

нием слюнных желез.

взаимодействуя с пищевыми

Следует учитывать и воз-

остатками, продуцируют зуб-

растной фактор: с возрастом

ной налет. Он представляет

постепенно замедляются все

собой клейкую пленку, рас-

процессы

жизнедеятельно-

положенную на поверхности

сти, в том числе и слюно-

зуба и состоящую в основ-

отделение. И, кстати, пока-

ном из микробов. Чем толще

затель рН с возрастом так-

налет, тем более разнооб-

же

снижается (т.е. среда

разной и агрессивной стано-

в

полости

рта становится

вится

микрофлора.

Первую

более кислой).

скрипку

здесь

начинает

играть Streptococcus mutans,