10715

собой объединенную летнюю и зимнюю церкви, вследствие чего молельный зал в плане имеет Г-образную форму без перегородок, в то время как в церкви Успения Божией Матери – Т-образную.

Стоит отметить неравномерный расход свечей в пределах молельного зала каждого православного храма, но для инженерной методики достаточно использовать полученное нами усредненное значение этой величины для каждого периода года.

На основании проведенных нами экспериментальных исследований были сформулированы следующие математические зависимости. Для записи формул в общем виде мы заменили величину расхода свечей на gсв. При подставке реальных значений необходимо было бы представить 9 формул, которые позволяют провести расчет расхода свечей для летнего, зимнего и переходного периодов года при минимальной средней и максимальной наполняемости храма прихожанами.

минимальной (10%), средней (50%) и максимальной (100%) наполняемости молельного зала прихожанами; nсв – общее количество

гнезд под свечи в храме, шт.; nпр – максимальное количество прихожан, чел.; Кф – коэффициент формы.

При 50% наполняемости прихожанами молельного зала православного храма по статистике наблюдается полная наполняемость свечами гнезд в подсвечниках. При максимальной наполняемости прихожанами молельного зала (во время главных престольных праздников) помимо свечей в подсвечниках прихожане сжигают свечи в руках, но, как правило, их число не превышает 30%.

Литература

1.Кочев, А.Г. Микроклимат православных храмов : монография / А.Г. Кочев // Нижегор. гос. архитектур.-строит. ун-т. – Н. Новгород: ННГАСУ, 2004. – 449 с.: ил.

2.Соколов, М.М. Влияние внешней аэродинамики на микроклимат православных храмов: дис. ... канд. техн. наук : 05.23.03 / М.М. Соколов. – Н. Новгород, 2013. – 266 с.: ил.

3.Кочев А.Г. Расчет воздухообменов для осушки конструкций и аэрации в культовых зданиях / А.Г. Кочев, О.В. Федорова, М.М. Соколов // Известия вузов. Сер. «Строительство». – 2013. – № 2-3. – С. 60-67.

290

4.Филатов, Н.Ф. Купола, глядящие в небеса: Нижегородское храмовое зодчество ХVII-ХХ в.: альбом / Н.Ф. Филатов // Нижегор. ин-т экон. развития. – Н. Новгород: НИЭР, 1996. – 248 с.: ил.

5.Филатов, Н.Ф. Нижний Новгород. Архитектура ХIV-начала ХХв.

/Н.Ф. Филатов; отв. ред. Г.В. Гундарин. – Н. Новгород: Нижегор. новости,

1994. – 247 с.: ил.

Козлова В.А.

МБОУ «Новинская школа» Богородский район, Нижегородская обл. Научный руководитель – Тарасов С.С.

Влияние электромагнитного излучения от сотовых приборов на окислительную модификацию белков (ОМБ) зеленых и этиолированных проростков пшеницы

Работа посвящена изучению окислительной модификации белка (ОМБ) происходящией в проростках пшеницы, а так же влиянию на этот процесс 2-х абиотических факторов: освещённость и электромагнитное излучение (ЭМИ).

Окислительная модификация белков (ОМБ) играет важную роль в обороте протеинов в организме. Накопление окисленных белков рассматривается как один из факторов регуляции синтеза и распада протеинов, активации мультипротеалитических протеаз, избирательно разрушающих окислительные белки. Фактически разрушение окислительных белков рассматривается как проявление вторичной антиоксидантной защиты в организме [5].

Термин «активированный кислород» (или «активные формы кислорода» (АФК) наиболее часто используется в биологической литературе и обозначает совокупность коротко живущих, взаимопревращающихся и относительно реакционноспособных форм кислорода, возникающих в результате его электронного возбуждения или окислительно-восстановительных превращений [3]. АФК – это общее название для супероксидного анион-радикала (О2−∙), гидроксильного радикала (˙ОН), а также пероксида водорода (Н2О2) и синглетного кислорода (О2*) – нестабильных и высокореакционноспособных веществ

[3].

Освещённость – важнейший фактор в жизни растений, поэтому изучение ОМБ у проростков, выращенных в нормальных условиях освещения и у этиолированных растений – выращенных в условиях его полного отсутствия, важно с фундаментальной точки зрения понимания данного процесса у здорового (зелёного) и ослабленного (этиолированного) растений.

Другой фактор важен как с фундаментальной, так и с прикладной точки зрения, позволяет нам понять происходят ли изменения ОМБ как

291

причина окислительного стресса, а также возможна ли адаптация в случае появления данного стресса к действию этого фактора.

На основании этого целью нашей работы является: изучить как электромагнитное излучение от сотовых приборов влияет на ОМБ зеленных и этиолированных проростков пшеницы.

Для этого были поставлены следующие задачи:

1.Исследовать уровень окисленного белка в корнях и побегах 14-дневных зеленных проростков пшеницы.

2.Исследовать уровень окисленного белка в корнях и побегах 14-дневных этиолированных проростков пшеницы.

3.Изучить кратковременное (1 день) влияние ЭМИ (Электромагнитного излучения) на уровень ОМБ в корнях и побегах зеленных и этиолированных проростков пшеницы.

4.Изучить долговременное (7 дней) влияние ЭМИ на уровень ОМБ

вкорнях и побегах зеленных и этиолированных проростков пшеницы.

Вработе мы использовали следующие методики: методика выращивания зелёных и этиолированных проростков пшеницы, методика воздействия на проростки пшеницы электромагнитным излучением (ЭМИ) от сотового прибора, методика получения супернатант, методика определения общего белка биуретовым методом, методика статистической обработки результатов, методика определения окисленного белка с помощью 2,4-ДНФГ [1,2]

Все исследования проводили в 3-х биологических и 3-х биохимических проворностях.

Врезультате исследования были обнаружены различные компоненты – продукты окислительной модификации белка (ОМБ) прореагировавшие с 2,4- ДНФГ. Концентрации этих веществ показывают уровень окислительной деструкции происходящих в клетках растения. Их суммарное количество отражено графически и рассчитано следующим образом сумму масс всех продуктов окислительной модификации белка сложили и поделили на общее количество исследуемых продуктов, получили среднее значение окислительной модификации белка. Единица исходных веществ и их суммарного среднего значения мкг метаболита/мг белка.

ЭМИ через 1 сутки воздействия усиливает ОМБ, а после, через 7 суток воздействия, снижается данный процесс по сравнению с 1 сутками воздействия. Мы предполагаем, что это может быть связано с адаптивными возможностями растения, в частности активации антиоксидантной системы (рис. 1,2).

292

Рис. 1. Влияние электромагнитного излучения на ОМБ в побегах зеленных проростков пшеницы

Рис. 2. Влияние электромагнитного излучения на ОМБ в корнях зеленных проростков пшеницы

В корнях наблюдается увеличение ОМБ после суток воздействия ЭМИ, а через 7 суток видим не снижение, как в побегах, а ещё большее усиление ОМБ. Данный процесс можно попытаться объяснить тем, что растение выращено в искусственных условиях на водопроводной воде, что для корней не является естественной средой, помимо этого вода под действием ЭМИ может модифицироваться, это показано в некоторых работах [4], мы можем предположить, что в воде также могут образовываться экзогенные АФК, которые и усиливают ОМБ.

На рисунке 3 видно усиление уровня ОМБ после суток воздействия ЭМИ, а через 7 суток наблюдается резкое усиление деструктивных процессов. Данную картину мы пытаемся объяснить ослаблением естественных механизмов защиты (антиоксидантные ферменты и низкомолекулярные антиоксиданты) у этиолированных проростков, что приводит к усилению процесса ОМБ.

293

Рис. 3. Влияние электромагнитного излучения на ОМБ в побегах этиолированных проростков пшеницы

На рисунке 4 видно, что как и в листьях, и в корнях через 1 сутки воздействия наблюдается рост продуктов, образовавшихся в процессе ОМБ, однако через 7 суток резкого скачка концентрации продуктов ОМБ по отношению к 1-суточным проросткам не происходит, это можно объяснить пониженным питанием корней этиолированных растений, т.к. они имеют в достатке ресурс, который должны добывать (вода), а листья пытаются расти в длину и тратят основной запас зерновки, для поиска света. Последовательную зависимость увеличения продуктов ОМБ во всех частях этиолированных растений со временем воздействия можно также объяснить тем, что протеолитические ферменты (которые также являются белками) в растении не образуются из-за дефицита белка, поэтому окисленный белок имеет тенденцию накапливаться в тканях растения.

Рис. 4. Влияние электромагнитного излучения на ОМБ в корнях этиолированных проростков пшеницы

Выводы:

294

1.Электромагнитное излучение в краткосрочном варианте усиливает окислительную модификацию белка во всех частях проростков пшеницы, выращенных как в условиях естественного освещения, так и при полном его отсутствии.

2.В побегах пшеницы, выращенных в условии естественного освещения, наблюдаются адаптивные процессы при воздействии электромагнитным излучением в течение 7 суток.

3.И в корнях, и в побегах у этиолированных растений наблюдается более резкое увеличение концентрации окисленного белка, чем при аналогичном воздействии на растениях, выращенных в условиях естественного освещения.

Литература

1.Гланц, С. Медико-биологическая статистика // М.: Практика, 1999. – 459 с.

2.Дубинина, Е.Е. Продукты метаболизма кислорода в функциональной активности клеток // Санкт-Петербург, 2006. – 396 с.

3.Мерзляк, 1989; Misra, Fridovich, Активные формы кислорода и ионная проницаемость плазмалеммы в растительных клетках при стрессе, 1972.

4.Электромагнитные излучения, источники, виды. Способы защиты. Режим доступа: http://studopedia.ru/2_8008_elektromagnitnie- izlucheniya-istochniki-vidi-sposobi-zashchiti.html.

5.Beppu M., Ynoue M., Yshikawa T., Kikugava K., Presence of membrane bound proteinases that preferentially degrade oxidatively damaged erythrocyte membrane proteins as secondary autioxidantdefeuse. Biochem.,Biophys., Acta/ 1994.,v. 1196 №1 – P. 81-87.

Шифанова А.О., Горев С.А.

МБОУ «Новинская школа» Богородский район, Нижегородская обл. Научный руководитель – Тарасов С.С.

Влияние различных типов питания на некоторые физиологобиохимические показатели куриных яиц

Работа посвящена изучению физиолого-биохимических особенностей куриных яиц в зависимости от типа питания птиц. Это представляется важным с нескольких позиций:

1.Во-первых яйценоскость – важный показатель продуктивности в птицеводстве.

2.Другим важным показателем является качество яйца.

Главным фактором, который влияет на оба этих показателя, является питание. В связи с этим целью нашей работы стало изучение влияния

295

разных типов питания на физиолого-биохимические показатели куриных яиц.

Для этого были поставлены следующие задачи:

1. Изучить массу: яйца, скорлупы, желточной и белочной оболочек

яйца.

2.Определить общее количество яиц от опытных групп и их средний вес.

3.Определить общую концентрацию белка в желточных и белочных оболочках яйца.

4.Установить общий уровень окислительной модификации белка (ОМБ) в желточных и белочных оболочках – как важнейший показатель физиолого-биохимического статуса животного.

Для работы мы использовали следующие методики: методика определения исследуемых масс (яиц, скорлупы, яичных оболочек), методика определения общего белка биуретовым методом, методика определения карбонильных производных в оболочках яйца с помощью 2-4 ДНФГ, методика статистической обработки результатов.

Опытные группы содержали по 5 птиц породы Лемон браун, в

возрасте 12 месяцев. Исследования проводили в трёх биологических и биохимических проворностях. Животных содержали в загоне в 10 м2 при этом загон 1 группы имел досчатый пол, а 2 группы без покрытия (земля с травой). Корма соответствующего рациона и воду животные имели в достаточном количестве (т.е. могли питаться, когда захотят).

1-я группа животных – «Инновационная» – данных кур кормили комбикормом ПК-4 для кур несушек.

2-я группа «Традиционная» – данных кур кормили зерном (пшеница, ячмень), варёный картофель, ракушка, а так же всё, что найдут птицы сами (трава, черви, личинки насекомых и т.д.).

Кур содержали в экспериментальных условиях в течение 20 дней, после чего в течение 4-х недель проводили эксперимент.

Из данных таблицы 1 видно, что общее количество яиц, а также средний показатель за исследуемый период в обеих группах статистически не отличается.

296

Из данных таблицы 2 видно, что Средняя масса яйца у животных при «Инновационном» типе питания составляет 78 грамма, а при «Естественном» – 72, что в обоих случаях выше среднего результата (50 г). При этом средняя масса яйца на 10% больше у животных, которых кормили инновационным способом.

Определение массы

Анализ средней массы скорлупы показал, что у животных при естественном типе питания данный показатель выше, чем при традиционном.

Средняя масса желтка у животных при традиционном типе питания выше, а вот масса белка больше у животных с инновационным типом питания.

Данные показатели возможно связаны с тем, что животные, которые питались комбикормом, получали больше питательных веществ, соответственно масса яйца больше, а вот масса желтка больше у птиц, выращенных при традиционном типе питания, это можно объяснить тем, что процесс запаса происходит более медленно, что и позволяет накопить вещества в желтке.

Из графика видно, что общая концентрация белка в белочных оболочках обоих групп примерно одинакова и соответствует норме (рис.1).

Существенное отличие порядка 40% в концентрации белка в желточных оболочках. В 1-й группе она составляет 11%, что немного ниже среднего, а во второй даже выше среднего. Данное явление можно объяснить также тем, что процесс накопления веществ при традиционном типе питания происходит более медленно (рис. 2).

297

Рис.1. Содержание общего белка в оболочках яиц при разных типах питания

Рис.2. Влияние типа питания на окислительную модификацию белка

Интересно отметить результаты ОМБ. У животных при традиционном типе питания концентрация продуктов ОМБ существенно ниже, чем у 1-й группы. Особенно ярко выражена разница в желточных оболочках. Это может быть связано с тем, что у животных 2-й группы в рационе содержится много биологически активных веществ, в том числе антиоксидантов, которые существенно препятствуют окислительному процессу в том числе ОМБ.

298

Шалуев К.С. 1, Павлова Л.В. 2, Ряскина Н.А. 3

1МБОУ СОШ № 117, г. Нижний Новгород, 2ФГБОУ ВПО «Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет»,

3ОГАПОУ «Белгородский техникум промышленности и сферы услуг», г. Белгород

Современные и старинные средства измерений. Определение натуры зерна на старинной пурке

Одним из старых показателей качества зерна является натура зерна, применявшаяся в хлебной торговле еще со времен Древней Греции и Рима, которая и на сегодняшний день остается основным показателем качества.

В России понятие «натура зерна» возникло почти двести лет назад, одновременно с названием средства измерений натуры – хлебных весов.

Натура – масса зерна в определенном объеме, чаще всего измеряется в граммах на 1 литр (г/л). Натуру зерна (объемную массу) определяют в четырех зерновых культурах: в пшенице, ржи, ячмене и овсе.

Научными исследованиями и опытом работы мукомольных предприятий подтверждено, что чем выше натура, тем более выполненное зерно (при прочих одинаковых показателях качества), т.е. оно содержит больше эндосперма и меньше оболочек, что, в конечном счете, определяет получение большего количества муки и меньшего количества отрубей.

За рубежом натуре зерна также придается большое значение, и нормы ее в стандартах поддерживаются на высоком уровне. Например, пользующаяся мировой известностью швейцарская фирма «Бюллер», строящая мельницы с самой совершенной технологией, гарантирует получение 75% муки высшего сорта лишь при условии переработки пшеницы с натурой не менее 785 г/л.

Натура имеет большое значение, так как характеризует косвенно один из основных показателей – выполненность зерна.

Выполненность зерна имеет большое технологическое значение. В выполненном зерне (с высокой натурой) содержится больше эндосперма (ядра) и меньше доля оболочек, а значит больше выход муки и крупы при переработке. Таким образом, натура характеризует мукомольные и крупяные качества зерна.

Перед определением объемной массы зерна, поступающего во время заготовок, от него на лабораторном сепараторе отделяют примеси. По таблице 1, приведенной ниже, определяются качественные показатели натуры зерна пшеницы, ржи, ячменя и овса.

Известно, что семена одного и того же хлебного злака, например, пшеницы, далеко не одинаковы между собой. Так, например, один сорт пшеницы ценится больше другого, так как дает более белый и питательный хлеб.

299