3.3 Анализ себестоимости молока

Себестоимость продукции как экономическая категория объединяет все расходы хозяйства в денежной форме, возмещение которых необходимо для осуществления процесса простого производства. Она показывает, во что обходится каждому сельскохозяйственному предприятию производство и сбыт выпускаемой продукции.

Различают себестоимость производственную, которая включает все затраты, связанные с получением и транспортировкой продукции к месту хранения, и полную себестоимость, которая исчисляется с учетом затрат по сбыту продукции.

Себестоимость продукции складывается из нескольких видов затрат, имеющих разное производственное назначение. Соотношение их в общей сумме затрат представляет структуру себестоимости. Она зависит от специализации отрасли, технической оснащенности и организации производства.

На себестоимость продукции животноводства оказывает влияние комплекс факторов, важнейшими из которых являются: специализация и концентрация производства; породность скота, воспроизводство стада; обеспеченность животных кормами; уровень механизации трудоёмких работ на ферме; применяемые технологии; организация и оплата труда. Поиск резервов её снижения помогает многим хозяйствам повысить свою конкурентоспособность и выжить в условиях рыночной экономики.

В таблице 10 отражена производственная себестоимость 1 ц молока.

Таблица 10 - Динамика себестоимости 1 ц молока в организации

Вид продукции	2020 г.	2021 г.	2022 г.	Отклонение (+, -) 2022 г. от 2020 г.
Молоко	1359,02	1754,73	2086,96	727,94

По данным таблицы 10 можно сделать вывод о том, что производственная себестоимость 1 ц молока ежегодно возрастает. Увеличение себестоимости произошло в период с 2020 по 2022 год. В 2022 году себестоимость повысилась в 1,5 раза по сравнению с 2020 годом.

Структуру производственной себестоимости 1 ц молока по статьям затрат рассмотрим в таблице 11.

Анализируя данные таблицы 11 важно отметить, что наибольший удельный вес в структуре затрат на молоко занимают затраты на корма, содержание основных средств и оплату работ и услуг производственного характера. Удельный вес кормов в 2022 году составил 27,44%, что говорит о его увеличении относительно 2020 года, где он составил 22,34%, и об уменьшении по отношению к 2021 году, где он составил 33,66%. Затраты на содержание основных средств в 2022 году составили 20,73%, что говорит об их снижении по отношению к 2020 и 2021 годам, где удельный вес составил 49,61% и 43,82% соответственно. Статья затрат «Оплата работ и услуг производственного характера» появилась в отчётности в 2022 году. Но, тем не менее, составила 24,64% удельного веса, что является второй по величине затратой из всей структуры.

Таблица 11 - Производственная себестоимость 1 ц молока по статьям затрат

Статья затрат	2020 г.		2021 г.		2022 г.
	руб.	в % к итогу	руб.	в % к итогу	руб.	в % к итогу
Оплата труда с отчислениями на социальные нужды	188,75	13,89	183,29	10,45	257,47	12,34
Корма	303,56	22,34	590,64	33,66	572,75	27,44
Содержание основных средств	674,15	49,61	768,98	43,82	432,73	20,73
Электроэнергия	33,88	2,49	45,24	2,58	39,29	1,88
Нефтепродукты	101,12	7,44	112,50	6,41	208,59	10,00
Прочие затраты	42,35	3,12	26,38	1,50	21,74	1,04
Ветеринарные препараты	19,41	1,43	32,54	1,85	44,03	2,11
Оплата работ и услуг производственного характера	-	-	-	-	514,21	24,64
Себестоимость 1 ц	1359,02	100	1754,73	100	2086,96	100