Література
-
Технологическое оборудование пищевых производств / Б. М. Азаров, X. Аурих, С. Дичев и др. Под ред. Б. М. Азарова.- М.: Агропромиз-дат, 1988. -463с.
-
Остриков А. М., Парфенопуло М. Г., Шевцов А. А. Практикум по курсу «Технологическое оборудование »/ Воронеж, гос. технол. акад. -Воронеж, 1999.-424с.
Розрахунок барабанної мийної машини
Миття в барабанних мийних машинах відбувається при обертанні барабана шляхом інтенсивного перемішування сировини і за рахунок ударів падаючої сировини об поверхню води. Ефективність процесу миття визначається відношенням сил, що діють на сировину, яка знаходиться в барабані.
При малих обертах барабана сировина розташовується в його нижній частині. При збільшенні обертів висота підйому сировини збільшується. Із збільшенням кута підйому ефективність процесу миття підвищується завдяки кращому перемішуванню і більшій висоті падіння сировини. Але при значному збільшенні обертів барабана може настати такий момент, коли відцентрована сила перебільшить силу тяжіння і сировина під час всього оберту буде придавлена до стінки барабана, тобто порушиться процес миття.
Барабан може бути циліндричним, конічним, горизонтальним або нахиленим. Безперервно діючі машини виготовляються з нахиленим або горизонтальним барабаном. Сировина в них переміщається або за рахунок нахилу барабана, або за допомогою шнеків і лопатей, приварених всередині барабана.
Барабанна мийна машина (рис. 2.3) призначена для миття плодів і овочів (коренеплодів, груш, яблук та ін.). Вона складається з каркаса (11) і закріпленої на ньому ванни (12), яка розділена перегородками на дві частини. В кожній частині ванни знаходяться барабани (2) і (3), однакові за діаметром і довжиною. За барабаном (3) розміщений барабан (4).
Всі три барабани закріплені на одному валі (7). Перші два призначені для відмочування і відокремлення забруднень. На поверхні цих барабанів є щілини, через які проходять забруднення і осідають на дні ванни. Забруднення видаляються з машини через люк (10). Третій барабан служить для чистового ополіскування водою, яка подається через душовий пристрій, а його поверхня перфорована. Машина приводиться в рух від мотора-редуктора (5) через ланцюгову передачу (6).
Рис. 2.3. Барабанна мийна машина: 1 - прийомний лоток; 2-4 - барабан; 5 - двигун-редуктор; 6 – ланцюгова передача; 7 - вал; 8 - запірний магнітний вентиль; 9 - вивантажувальний лоток; 10 - люк; 11 - каркас; 12 - ванна
Вода в душовий пристрій подається через запірний магнітний вентиль (8), зблокований з приводним електродвигуном. Сировина в машину подається через лоток (1) і з нього надходить в барабан (2), а потім лопатями перекидається в барабан (3), а з нього спеціальним ковшем у барабан (4). Вимита сировина вивантажується з машини через лоток.
Основні розрахункові залежності
Найменше число обертів, при якому сировина, що знаходиться в барабані, починає обертатись разом з барабаном не відриваючись від його стінок, називається критичним числом обертів барабана мийної машини пкр, об/хв. Для гладенького барабана:
де Dб - діаметр барабана, м.
Робоче число обертів барабана мийної машини повинно бути меншим критичного і визначається за формулою:
де φб- експериментальний коефіцієнт (φб =0,20...0,26).
Продуктивність Q, кг/с, барабанної мийної машини можна визначити за формулою:
де f - площа поверхні барабана, м2.
де vп - швидкість руху сировини вздовж барабана, м/с.
де β- кут нахилу барабана (β =2...3°);
ḱ-коефіцієнт, що враховує переміщення сировини вздовж і підйом її на висоту (ḱ = 1,5.. .2,0);
φ́́΄ -коефіцієнт наповнення барабана або використання його перерізу (φ́́΄ =0,02... 0,07);
рс - насипна маса сировини, кг/м3 , табл. 2.1;
Потужність двигуна барабанних мийних машин безперервної дії визначається за формулою:
де Q- продуктивність барабан кг/с; Lб - довжина барабана, м;
g - прискорення вільного падіння (g = 9,81 м/с2).
Приклад розрахунку
Приклад. Розрахувати барабанну мийну машину, якщо задано: діаметр барабана D=0,82 м; довжина барабана Lб=2,0 м; вид сировини - морква. Розв'язання: Визначаємо критичне число обертів барабана.
Робоче число обертів барабана:
Приймаємо 12 об/хв.
Продуктивність барабанної мийної машини визначається за формулою:
Площа поверхні барабана:
Швидкість руху сировини вздовж барабана:
Потужність двигуна барабанної машини визначається за формулою:
Література
-
Аминов М. С, Дикис М. Я., Мальский А. Н., Гладушняк А. К. Технологическое оборудование консервных заводов. -М: Агропромиз-дат, 1986.-319с: ил.
-
Ситков Е. Д. Сборник задач по курсу «Технологическое оборудование консервных заводов». - М.: Пищевая промышленность, 1975. - 115с.
-
А. М. Остриков, М. Г. Парфенопуло, А. А. Шевцов. Практикум по курсу «Технологическое оборудование» / Воронеж, гос. технол. акад. -Воронеж, 1999.-424с.
Варіанти завдань для розрахунку
-
Розрахунок уніфікованої мийної машини
№ варіанту |
сировина |
Висота шару сировини, hc, м |
Насипна густина, ρс, кг/м3 |
Швидкість транспортеру, υ, м/с |
Довжина дзеркала води, А, м |
Діаметр трубопроводу, dм, м |
Довжино трубопроводу, lм, м |
Довжина транспортеру L, м |
1 |
Яблука |
0,07 |
430–579 |
0,176 |
1,75 |
0,44 |
10,0 |
3,9 |
2 |
Груші |
0,06 |
450–610 |
0,159 |
1,78 |
0,38 |
11,2 |
3,2 |
3 |
Морква |
0,05 |
560–590 |
0,169 |
1,81 |
0,38 |
12,0 |
3,7 |
4 |
Баклажани |
0,16 |
330–430 |
0,143 |
1,87 |
0,32 |
9,3 |
3,6 |
-
Розрахунок барабанної мийної машини
№ варіанту |
сировина |
Висота шару сировини, hc, м |
Насипна густина, ρс, кг/м3 |
Діаметр барабану, Dб , м |
Довжина барабана, L б , м |
1 |
Кабачки |
0,14 |
450–500 |
0,97 |
2,40 |
2 |
Цибуля |
0,05 |
490–520 |
0,88 |
2,20 |
3 |
Сливи |
0,03 |
530–680 |
0,96 |
1,85 |
4 |
Помідори |
0,06 |
580–630 |
0,83 |
1,95 |