Зміст завдань

2. Використовуючи Збірник рецептур та накладні розрахувати витрати підприємства на виробництво однієї порції страви згідно із отриманим завданням та заповнити калькуляційну картку, якщо підприємство веде облік сировини та товарів за закупівельними цінами.

.Кафе .

^{(Підприємство)}

КАЛЬКУЛЯЦІЙНА КАРТКА №____

Назва страви ___________________________________________________________

Номер за збірником рецептур________

Порядковий номер калькуляцій і дата затвердження		№____ від „___”___________20___ р.
№ п/п	Найменування продуктів	Норма, кг	Ціна, грн.	Сума, грн.
Загальна вартість набору		×	×
Торгова націнка 40%		×	×
Продажна вартість страви		×	×
Вихід в готовому вигляді, г			×	×
Калькуляцію склав (Прізвище, підпис)		×	×
Затверджую: директор (Прізвище, підпис)		×	×

3. Відповідно до індивідуального завдання розрахувати витрати підприємства на виробництво однієї порції страви та заповнити калькуляційну картку, якщо підприємство веде облік сировини та товарів за закупівельними цінами.

Варіант №______

Кафе .

^{(Підприємство)}

КАЛЬКУЛЯЦІЙНА КАРТКА №____

Назва страви ___________________________________________________________

Номер за збірником рецептур________

Порядковий номер калькуляцій і дата затвердження		№____ від „___”___________20___ р.
№ п/п	Найменування продуктів	Норма, кг	Ціна, грн.	Сума, грн.
Загальна вартість набору		×	×
Торгова націнка 40%		×	×
Продажна вартість страви		×	×
Вихід в готовому вигляді, г			×	×
Калькуляцію склав (Прізвище, підпис)		×	×
Затверджую: директор (Прізвище, підпис)		×	×

Практична робота № 8 Дата _____________

ТЕМА: “РОЗРАХУНОК ЦІНИ ОДИНИЦІ ПРОДУКЦІЇ”

Мета: набути практичних навиків по розрахунку ціни реалізації продукції.