2. Флавоноиды. Понятие. Классификация.

Ну тоже самое

3. Физико-химические свойства флавоноидов.

В чистом виде флаваноиды представляют собой кристаллические соединения сопределеннойтемпературойплавления,имеющиеокраску:

• Светло-желтую,желтуюилижелтовато-зеленую(флавоны,флавонолы).

• Оранжевую или оранжево-красную (халконы, ауроны), красную или синююокраску(антоцианы).

• Довольно часто встречаются и бесцветные флавоноиды - изофлавоны, катехины,флаваноны,флаванонолы).

Агликоны флавоноидов, как правило, растворяются в этиловом эфире, ацетоне,спиртах и практически нерастворимы в воде. Многие метокеилнрованные флавоноиды(например,пиностробии)растворяютсявхлороформе.

Гликозиды флавоноидов, содержащие в молекуле 1-2 сахара (монозиды, биозиды,дигликозиды), как правило, хорошо растворимы в этиловом и метиловом спиртах, водныхспиртах (особенно в 70% этиловом спирте), н-бутаноле, частично - в ацетоне, этилацетате,нонерастворяютсявхлороформеидиэтиловомэфире.

Гликозидыфлавоноидов,содержащиевмолекуле3моносахаридныхостатка

и более, хорошо растворяются в воде, частично – в водных спиртах, но не растворяются вкрепкихспиртах,вхлороформеидиэтиловомэфире.Однако подэтусхемуневозможно

«загнать»все флавоноиды

Агликоны н гликозиды флаваноидов не имеют запаха, но некоторые из нихобладаютгорькимвкусом(флавоноидыкожурыплодовлимона)

Флавоноидные гликозиды обладают оптической активностью, что используетсядля определения показателей качества некоторых стандартных образцов (рутин,гиперозидидр.).

Особенность флавоноидных гликозидов - способность к кислотному иферментативномугидролизу.Скоростьгидролизаиусловияего проведения

различнывзависимостиотстроенияфлавонондов.

• Флавонол-3-гликозиды легко гидролизуются при нагревании со слабымирастворамиминеральныхкислот(0,1-2%)

• 7-О-гликозидыфлавонов(цинарозид)гидролизуютсявжесткихусловияхпринагреваниивтечение2часовс5-10%минеральнымикислотами.

• 5-О-гликозиды гидролизуются мгновенно даже слабыми кислотами,причембезнагревания

Флавоноиды подвержены ферментативному гидролизу, например, глюкозиды (занебольшимисключением)довольнолегкорасщепляются β-глюкозидазой.

Особую группу составляют так называемые С-гликозиды (например, витексин),которыерасщепляютсятолькосиспользованиемсмесиКилиани(смесьледянойуксуснойкислоты, концентрированной HCl и воды в соотношении 55:35:10) при нагревании наводянойбаневтечение2-3часов

4. Распространение флавоноидов в растительном мире. Особенности сбора и сушки сырья, содержащего флавоноиды. Медико-биологическое значение.

Флавоноиды широко распространены в растительном мире. Особенно богатыфлавоноидами высшие растения, относящиеся к семействам:

• Розоцветных (виды боярышников, арония черноплодная)

• Бобовых (софора японская, стальник полевой)

• Гречишных (горцы - перечный, почечуйный, птичий)

• Астровых (бессмертник песчаный, сушеница топяная, пижма)

• Яснотковых (пустырник сердечный) и др

Обнаружены флавоноиды и у низших растений: зеленые водоросли (ряски), споровые (мхи, папоротники), хвощи (хвощ полевой), а также у некоторых насекомых (мраморно-белая бабочка).

Находятся флавоноиды в различных органах, но чаще в надземных: цветках, листьях, плодах; значительно меньше их в стеблях и подземных органах (шлемник байкальский, стальник полевой). Наиболее богаты ими молодые цветки, незрелые плоды. 

Локализуются в клеточном соке в растворенном виде. В растениях флавоноиды встречаются в виде гликозидов и в свободном виде. Под влиянием ферментов они расщепляются на сахара и агликоны. 

Факторы, влияющие на накопление флавоноидов: осн. явл.являются возраст и фаза развития растений. Наибольшее количество их накапливается у многих растений в фазе цветения, а в фазе плодоношения уменьшается. 

Факторы окр. среды (свет, почва, влага, высота над уровнем моря и др.) оказывают также значительное влияние на накопление флавоноидов. В южных и высокогорных районах, под влиянием света и на почвах, богатых микроэлементами, увеличивается содержание флавоноидов.

Биологическая роль флавоноидов. Как фенольные соединения, принимают участие в О-В процессах, происходящих в растениях.

Заготовку надземных частей проводят в фазу бутонизации или начала цветения, подземных - в конце вегетации.

Сырье необходимо сушить вскоре после сбора, т.к. флавоноидные гликозиды под влиянием ферментов в присутствии влаги легко гидролизуются на сахар и агликон, а свободные агликоны могут окисляться.

Сушить сырье следует в тени или в сушилках при температуре 40-60°С. Медленная сушка, особенно на солнце, ведет к разрушению флавоноидов. Хранить сырье необходимо в упакованном виде в сухом проветриваемом помещении, без доступа прямых солнечных лучей.

Флавоноиды способны оказывать на организм человека следующие действия: антиоксидантное, антиканцерогенное, противовирусное, иммуномодулирующее, сосудоукрепляющее, желчегонное, спазмолитическое, противоязвенное, антигеморроидальное, седативное, проти - воотечное, диуретическое, противоаллергическое, эстрогеноподобное и др. Флавоноиды, нейтрализуя действие свободных радикалов, препятствуют разрушению мембран клеток.