ВСТУП

За час проходження переддипломної практики в період з 16 лютого 2014 по 17 березня 2014р. в готелі «Kharkov Kohl Hotel» було проведено ознайомлення з історією підприємства, основними видами його діяльності, проблемами та перспективами розвитку; ознайомлення з основною документацією підприємства (організаційною структурою, штатним розкладом, посадовими інструкціями , внутрішніми правилами поведінки співробітників готелю , бухгалтерською документацією ). Отримано уявлення про діяльність таких структурних підрозділів як відділ бронювання , відділ продажів , служба портьє , служба покоївок , інженерна служба , служба охорони. Було проведено ознайомлення з організацією бухгалтерського та фінансового обліку , системою планування і фінансового аналізу, передбаченого на підприємстві. Було проведено ознайомлення з організацією туристично-екскурсійного обслуговування та іншими додатковими послугами підприємства. Ознайомлення з програмним забезпеченням, що використовується на підприємстві для організації діяльності підприємства. Були вивчені основні питання менеджменту на підприємстві. Ознайомлення з виробничо- торговельною діяльністю підприємства харчування - ресторану «Kohl». Вивчено основні напрямки діяльності маркетингу: особливості формування попиту і його прогнозування, організація роботи щодо забезпечення конкурентоспроможності підприємства, планування і управління розробкою продукту підприємства , система просування продукту.

1. Основні цілі, завдання і види діяльності підприємства

1. Історія створення та розвитку підприємства.

Kharkov Kohl Hotel був побудований безпосередньо перед проведенням ЧЄ з футболу 2012.Етот готель являє собою трьох поверховий будинок загальною площею 50000 м2 з прилеглою територією , яка включає в себе охоронювану і не охороняється паркування. Незважаючи на те що , будівництво не було закінчено в строк , готель зарекомендував себе в цей період як затишний бізнес-готель європейського класу на Харківському ринку послуг розміщення . Kharkov Kohl Hotel готовий у будь-який час прийняти як почесних гостей міста , так і простих відвідувачів першої столиці . У 2012 р. У числі почесних гостей готелю в 2012р. були Симфонічний Духовий Оркестр Уельсу , Великобританія і Григорій Чапкіс. Не дивлячись на те, що готель являє собою міні - готель трьох зірок , витриману в німецьких традиціях , його номерний фонд досить великий: 43 номери , 98 спальних місць.

Ресторан і Бар «Kohl» розташовані на першому поверсі готелю «Kharkov Kohl Hotel ».

Меню ресторану різноманітно стравами європейської кухні а також украінскої. До того ж кожен відвідувач може замовити індивідуальне блюдо і не тільки в ресторані , але і не виходячи зі свого номера , по телефону. Страви готуються просто і смачно.

Дизайн ресторану створює особливу атмосферу домашньої кухні, на якій хочеться подовше затриматися за розмовами, смакуючи фірмове блюдо від шеф-кухаря.

У барі кожен бажаючий може замовити собі каву, чай або келих французького вина.

Для проведення конференцій, ділових зустрічей, тренінгів, нарад, а також кофебрейков або бізнес - ланчів, в Kharkov Kohl Hotel знаходиться конференц - зал, з комфортною місткістю до 40 посадкових місць. У нас можна орендувати необхідне мультимедійне обладнання, ноутбуки та фліпчарти.

1.2. Основні цілі, завдання, види діяльності підприємства.

Міні-готель « Kharkov Kohl Hotel » в Харкові сьогодні - це бізнес готель, що поєднує атмосферу домашнього затишку, приватності та ділового спілкування в інтер'єрі з легким нальотом німецького стилю. Готель пропонує оцінити фірмовий стиль «home style», який дає можливість гостям відчути себе, як вдома. Сьогодні «Kharkov Kohl Hotel» переживає друге народження - оновлюються номера, реалізується програма кардинального поліпшення сервісу. Керівництво готелю намагається зберегти затишок домашньої атмосфери і в той же час зробити готель на рівні кращих західних стандартів.

Інтер'єр номерів являє собою витриману манеру німецького ділового стилю, що сприяє продуктивній роботі і що в свою чергу не заважає відпочинку гостей. Бажаючі можуть оселитися в двомісних номерах стандарт, напівлюкс або ж люкс.

Готель прагне надавати своїм гостям послуги найвищого рівня.

Крім основних послуг з надання проживання готель пропонує ряд додаткових послуг: зустріч в аеропорту, таксі для пересування по Харкову, зал для переговорів або проведення семінару. Персонал Готелю готовий організувати все на прохання гостя.

Ресторан « Kohl » пропонує також проведення банкетів , кава- брейків, а так само різного роду урочистостей.

Крім усього, в готелі так само проводяться різного роду акції, наприклад, для школярів і студентів знижки на проживання 50 % , а також святково прикрашені номери і подарунок від готелю.