Сапонины (от латинского слова sapo – мыло)

обладают поверхностно-активными св- вами, гемолитическим действием, многие из них ядовиты.

Гликозиды амиринов – компоненты лимонника китайского и женьшеня, обладают тонизирующим действием.

В свободной форме тритерпены в растительном мире представлены в основном в виде витастероидов, хинонметидных тритерпеноидов и лиманоидов.

Неоценимую роль в функционировании животных организмов играют разл. низкомолекулярные биорегуляторы, относящиеся к группе стероидов. Биогенетически все стероиды берут свое начало от холестерола:

H

H H

НО

холестерол

Кважным природным стероидам относятся желчные к-ты, мужские и женские половые гормоны, гормоны надпочечников, сердечные гликозиды, алколоиды.

Кстероидам растительного происхождения, так называемым фитостеролам или фитостеринам, относятся ситостерол, стигмастерол (сод-ся в масле зародышей семян пшеницы, соевом масле), фукостерол (в бурых водорослях).

НО

Стигмастерол

Тетратерпены

Представлены одной структурной группой– каротиноидами (растительными

пигментами). Название каротиноиды происходит от латинского слова carota –морковь – и греческого eidos – вид.

В природе они синтезируются в основном растительными организмами, причем встречаются как в свободном состоянии, так и в виде гликозидов, каротинпротеинов или эфиров, образованных с одной или более молекулами жирных кислот.

Животные организмы получают каротиноиды с питанием.

Молекулы всех каротиноидов включают длинные цепи сопряженных двойных связей – явл--ся полиенами.

Их сопряженные системы представляют собой хромофорную группировку, благодаря чему они имеют окраску от желтого до красного цвета.

На цвет также оказывают влияние число кратных связей и различные функциональные

группы (OH, C=O и др.).

Все каротиноиды по степени поглощения света подразделяются на

каротины и ксантофилы.

К каротинам относятся незамещенные каротиноиды (углеводороды), не сод-ие кислород. Они обычно окрашены в оранжевый цвет, например β-каротин.

Каротиноиды, в молекулах которых имеются О-содержащие функц. гр., называются ксантофилами. Ксантофилы имеют более широкий диапазон окраски – от желтой до красной.

В зависимости от степени циклизации С-скелета каротиноиды подразделяют на 3 подгруппы:

ациклические,

моноциклогексановые – каротиноиды, молекулы которых имеют на одном конце С-цепи циклогексановый фрагмент;

дициклогексановые – каротиноиды, имеющие два циклогексановых фрагмента на концах С-цепи.