Тема: Гигиеническая оценка фактического питания студента.

1. Катаболизм пищевых углеводов повышает величину основного обмена на ___ (%)

1. 25-30 2. 15-30 3. 4-7 4. 1-10

2. Катаболизм пищевых белков повышает величину основного обмена на ___ (%)

1. 30-40 2. 20-30 3. 10-20 4. 5-10

3. Доля общего белка за счет зерновых в составе смешанного сбалансированного рациона составляет _____ (%)

1. 50 2. 40 3. 20 4. 10

4. Количество наименований пищевых компонентов ежедневного оптимального ассортимента растительной продукции

1. 5-10 2. 10-15 3. 15-20 4. Более 20

5. Рекомендуемые интервалы между приемами пищи у взрослого здорового человека

1. 1-2 часа 2. 2-3 часа 3. 3-4 часа 4. 4-5 часов

6. Доля простых углеводов в энергоценности рациона не должна превышать ____ (%)

1. 40 2. 30 3. 20 4. 10

7. Доля ПНЖК в энергоценности рациона должна составлять ____ (%)

1. 3-10 2. 11-15 3. 15-20 4. 20-25

8. Доля НЖК в энергоценности рациона не должна превышать ___ (%)

1. 20 2. 10 3. 30 4. 40

9. Количество холестерина в рационе не должно превышать _____мг

1. 100 2. 200 3. 300 4. 400

10. Доля животного жира от общего не должна превышать

1. 2/3 2. 3/4 3. 1/2 4. 1/4

11. Доля животных белков в питании взрослых должна составлять от общего белка ___ (%)

1. 30 2. 50 3. 70 4. 10

12. Биодоступность хрома существенно снижается при избыточном поступлении

1. Марганца 2. Кальция 3. Фосфора 4. Железа

13. Клиническая форма селендефицитного состояния – болезнь

1. Лейнера 2. Хашимото 3. Кешана 4. Прасада

14. Суточная потребность в марганце восполняется одной порцией

1. Овощного салата 2. Рыбы 3. Мяса 4. Овсяной каши

15. Йодированная соль имеет срок хранения

1. Неограниченно 2. 1-2 месяца 3. 3-5 месяцев 4. 6-12 месяцев

16. Йодированная соль противопоказана людям, страдающим синдромом (болезнью)

1. Хашимото 2. Корсакова-Вернике 3. Лейнера 4. Прасада

17. Физиологическая потребность в йоде ___ (мкг)

1. 50 2. 100 3. 150 4. 200

18. При длительном недостатке цинка в рационе у детей развивается синдром

1. Прасада 2. Корсакова-Вернике 3. Лейнера 4. Вильсона-Коновалова

19. Оптимальное соотношение калия и натрия в рационе составляет

1. 2:1 2. 0,5:1 3. 1:1 4. 1:2

20. Ежедневное поступление натрия не должно превышать (мг)

1. 2000 2. 2400 3. 3000 4. 1300

21. Потребность в калии для взрослого человека составляет ______ (мг)

1. 1000 2. 2000 3. 2500 4. 1500

22. Оптимальное соотношение кальций : (фосфор) в рационе взрослого человека

1. 1: (1,5-2) 2. 1: (0,8-1) 3. 1: (2-2,5) 4. 1: (3-3,5)

23. Потребность в фосфоре для взрослого человека составляет ____ (мг)

1. 800 2. 1000 3. 1200 4. 1400

24. Кальций из смешанного рациона усваивается на ___ (%)

1. 10 2. 20 3. 30 4. 40

25. Потребность в кальции для взрослого человека составляет ____ (мг)

1. 800 2. 1000 3. 1200 г 4. 1400

26. Гликоген поступает в организм с

1. Молоком, яйцами 2. Мясом, рыбой 3. Овощами, фруктами 4. Зерновыми, бобовыми

27. В общем объеме углеводов в развитых странах доля моно- и дисахаридов составляет

1. 50 % и более 2. 40% и более 3. 30% и более 4. 20% и более

28. Простой углевод, более сладкий, чем сахароза

1. Фруктоза 2. Глюкоза 3. Мальтоза 4. Лактоза

29. К пробиотикам относят

1. Лакто- и бифидобактерии и продукты их метаболизма

2. Пектины, бифидобактерии, балластные вещества, витамины

3. Витамины, простые сахара, ПНЖК, микроэлементы

4. Балластные вещества, пектины, соединения сложных сахаров

30. У здорового человека жиры усваиваются на

1. 65% 2. 75% 3. 85% 4. 95%

31. Медленнее других перевариваются белки

1. Зерновые 2. Рыбные и мясные 3. Бобовых и грибов 4. Молочные

32. Животного белка в смешанном рационе должно быть не менее

1. 30% 2. 40% 3. 50% 4. 60%

33. К биологически активным компонентам пищи относят

1. Биофлавоноиды 2. Жиры 3. Белки 4. Углеводы

34. Утилизация пищевого белка из смешанного рациона не превышает ___ (%)

1. 50 2. 65 3. 70 4. 75

35. Снижение уровня ксенобиотиков в желудочно-кишечном тракте за счет неспецифической сорбции обеспечивают

1. Моно- и дисахариды, НЖК, натрий 2. Пищевые волокна, пектин, альгинаты, коллаген

3. Кальций, железо, калий, магний, йод 4. Витамины, пищевые волокна

36. Наиболее рациональным распределением калорийности суточного рациона при 4-х разовом питании является

1. Завтрак–25%,обед–45%,полдник–10%,ужин–20%

2. Завтрак–40%,обед–20%,полдник–10%,ужин–30%

3. Завтрак–20%,обед–40%,полдник–10%,ужин–30%

4. Завтрак–15%,обед–30%,полдник–20%,ужин–35%

37. Доля растительных жиров в суточном содержании жира составляет ______ %

1. 10-15 2. 25-30 3. 40-50 4. 50-60

38. Согласно теории рационального питания, все пищевые вещества делятся на

1. Усваиваемые и неусваевыемые 2. Незаменимые (эссенциальные) и заменимые

3. Перевариваемые и неперевариваемые 4. Ненормируемые и нормируемые

39. Ценность белка определяется

1. Аминокислотным скором (АС) 2. Наличием аминокислот заменимых

3. Аминокислотой – лизином 4. Аминокислотой – лизергином

40. При существенном сокращении жиров в рационе питания возникает риск снижения общего поступления и усвояемости

1. Витаминов С, РР 2. Витаминов А, Е, К, D 3. Витаминов группы В 4. БАДов

41. Параметрами сбалансированности энергонесущих нутриентов в % от калорийности рациона являются

1. Белки – 5-10%, жиры – не менее 30%, углеводы – 60-65%

2. Белки – 10-15%, жиры – не более 30%, углеводы – 55-65%

3. Белки – не более 20%, жиры – не менее 40%, углеводы – не менее 40%

4. Белки – не более 30%, жиры – не менее 30%, углеводы – не менее 40%

42. Половая дифференциация потребностей в энергии и нутриентах начинается с__лет

1. 5 2. 7 3. 9 4. 11

43. Пищевой статус является комплексом показателей, отражающим

1. Уровень физического развития

2. Состояние фактического питания

3. Соответствие фактического питания и физического развития организма

4. Адекватность фактического питания реальным потребностям человека

44. В растительных белках, в отличие от животных белков, имеется

1. Дефицит всех незаменимых аминокислот 2. Дефицит ряда незаменимых аминокислот

3. Избыток ряда незаменимых аминокислот 4. Избыток всех незаменимых аминокислот

45. В растительных жирах (маслах), в отличие от животных жиров, присутствуют в значительном количестве

1. Холестерин, НЖК, МНЖК 2. ПНЖК, фитостерины, токоферолы

3. Лецитин, НЖК, карогиноиды 4. Холестерин, МНЖК, карогиноиды

46. В рационе взрослого здорового человека с энергозатратами 2000 ккал количество общего жира не должно превышать

1. 67 = (2000: 100 x 30): 9 2. 150 = (2000: 100 x 30): 4

3. 44 = (2000: 100x 20): 9 4. 67 = (2000: 100 x 30): 4

47. Рекомендуемое соотношение белков, жиров и углеводов в рационе питания взрослых

1. 1 : 0,9 : 3,5 2. 1 : 1 : 4 3. 1 : 0,9 : 2,5 4. 1 : 1,2 : 5

48. К пищевым волокнам относятся

1. Незаменимые компоненты пищи, относящиеся к группе некрахмальных полисахаридов, устойчивые к перевариванию в тонком кишечнике

2. Незаменимые компоненты пищи, устойчивые к перевариванию и усвоению в тонком кишечнике, но подвергающиеся полной или частичной ферментации в толстом кишечнике

3. Балластные компоненты пищи, относящиеся к группе углеводов и полифенолов, обеспечивающие формирование каловых масс

4. Незаменимые компоненты пищи, относящиеся к группе аминосоединений, необходимые для нормального процесса пищеварения