39.Болезни витаминной недостаточности. Причины и механизмы развития витаминной недостаточности. Профилактика.

Прегиповитаминоз • Гиповитаминоз • Авитаминоз • Экзогенные, или первичные, гиповитаминозы возникают вследствие недостатка содержания витамина в пище • Эндогенные, или вторичные, гиповитаминозы связаны с нарушением всасывания витаминов в ЖКТ или повышенным их потреблением

Особенно часты слабость, снижение памяти, трудоспособности, нарушений сна, понижение аппетита, одышка при обычной физической нагрузке профилактика Соответствующее питание • Приѐм витаминных препаратов в профилактических дозах Своевременные диагностика и лечение заболеваний, способных обусловить витаминную недостаточность Факторы риска • Алкоголизм • Наркомания• Первый год жизни • Пожилой возраст • Низкий социальный статус 40.Витамины группы А, характеристика по классификациям, физико-химические свойства, суточная потребность, пищевые продукты, поставщики витамина, биологическая роль, определение обеспеченности организма витамином, гипо- и гипервитаминозы. Профилактика заболеваний, связанных с витаминами.

Каратиноиды (т.е. растительные источники витамина А) - главные источники защиты наших глаз, они способствуютпредупреждению катаракты, а также снижают риск дегенерации желтого пятна, которая является в большинстве случаевпричиной слепоты.

41.Витамины группы В, характеристика по классификациям, физико-химические свойства, суточная потребность, пищевые продукты, поставщики витамина, биологическая роль, определение обеспеченности организма витамином В1. Агипо- и гипервитаминозы. Профилактика заболеваний, связанных с витаминами.

42.Витамин группы С, характеристика по классификациям, физико-химические свойства, суточная потребность, пищевые продукты, поставщики витамина, биологическая роль, гипо- и гипервитаминозы. Определение витамина С в пищевых продуктах и обеспеченности организма витамином (2 методики). Профилактика заболеваний, связанных с витаминами.

для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов, является антиоксидантом. — 90 мг/сутки

«Языковая» проба. С помощью пипетки на кончик языка наносят 1 каплю реактива Тильманса. Если обесцвечивание реактива происходит в течение 23 секунд и менее, то обеспеченность организма витамином С достаточная. 

Проба Кожевникова (симптом щипка).При нарушении резистентности капилляров на месте щипка кожи под ключицей появляются петехии и кровоизлияния.

43.Витамины группы D, характеристика по классификациям, физико-химические свойства, суточная потребность, пищевые продукты, поставщики витамина, биологическая роль, гипо- и гипервитаминозы. Профилактика заболеваний, связанных с витаминами.

Витамин D — группа биологически активных веществ Холекальциферол (витамин D3) лучи Эргокальциферол (витамин D2) может поступать только с пищей

обеспечение всасывания кальция и фосфора из пищи в тонком кишечнике

остеопороз рахит Рыбы, масло, сыр, лисички Рыбы

44.Витамин группы E, характеристика по классификациям, физико-химические свойства, суточная потребность, пищевые продукты, поставщики витамина, биологическая роль, гипо- и гипервитаминозы. Профилактика заболеваний, связанных с витаминами

токоферолы и токотриенолы. регулирует интенсивность свободно-радикальных реакций в живых клетках, предотвращает окисление ненасыщенных жирных кислот в липидах мембран, влияет на биосинтез ферментов.

в первую очередь в маслах растительных

антиоксидант суточная потребность для взрослого 15 мг

45.Витамины группы K, характеристика по классификациям, физико-химические свойства, суточная потребность, пищевые продукты, поставщики витамина, биологическая роль, гипо- и гипервитаминозы. Профилактика заболеваний, связанных с витаминами

витамин К, синтезируемый кишечной микрофлорой (шпинат, капуста,корка апельсинов, ПЕЧЕНЬ)

производстве протромбина, который синтезируется в печени

0,75-1 мкг на кг массы тела

46.Минеральные вещества. Роль минеральных веществ в питании детей и подростков. Физиолого-гигиенические принципы нормирования. Роль микроэлементов и макроэлементов в питании.

Такие вещества подразделяются на две группы: макро- и микроэлементы.

макроэлементов: кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор и сера, микроэлементов: железо, медь, цинк, йод, фтор, марганец

участвуют во всех биохимических процессах, протекающих в организме,  выполняют пластическую функцию,  поддерживают коллоидное состояние протоплазмы клеток,  осмотическое давление протоплазмы и биологических жид- костей организма,  концентрацию ионов,  буферные свойства крови