2. Роль животного организма в с.-х. Производстве.

Сельскохозяйственное производство основывается на использовании зеленого растения. Растение, при посредстве хлорофилла и солнечной энер­гии, создает органическое вещество. Органическое вещество растений по­требляется животным и человеком идет на построение клеток и тканей в ор­ганизме или разрушаются с выделением энергии.

Из всего органического вещества, содержащего в растении, не больше !4 может пойти в пищу человека, а % находится в форме недоступной для ус­воения. Сельскохозяйственные животные полнее используют органическое вещество растений. Они, потребляя органическое вещество растений перера­батывают и превращают его в нужные человеку продукты: мясо, молоко, яй­цо и др. Продукты животноводства лучше используются человеком, чем рас­тительного происхождения, они являются более концентрированными ис­точниками ряда важнейших биологической ценных белков, витаминов и ми­неральных веществ.

Для производства продукции животноводства человек вынужден отво­дить значительную часть с.-х. угодий под сенокосы, пастбища и скармливать животным, наряду с отходами растениеводства (солома, мякина, отруби, жмыхи и т.д.), тратит значительную долю валового сбора зерна.

Таким образом, в сельском хозяйстве животных используют в качестве фабрики для переработки растительного сырья в нужные человеку продукты мясо, молоко, шерсть с целью обеспечения людей полноценной пищей, а промышленность сырьем

3. Сравнительный состав тела животного и растения.

Основную долю кормов, используемых в кормлении сельскохозяйст­венных животных, составляют растительные кормовые средства и в значи­тельно меньшем количестве — продукты животного происхождения.

Для понимания основ кормления с.-х. животных необходимо знать со­став растительных кормов и состав тела животного. Из 105 химических эле­ментов, известных химии, 74 элемента обнаружены в растительном и живот­ном организме. В жизни растений и животных необходимы 19 элементов. Эти элементы называют биогенными - это углерод, водород, кислород, азот,сера, фосфор, хлор, калий, натрий, кальций, магний, железо, цинк, йод, медь, вольфрам, молибден, кобальт и селен. Они составляют 99,95% от общего количества элементов содержащихся в кормах.

Первые 4 элемента: С, Н, О, N называются органогенами, образуют основную массу органического вещества растений и животного вещества: примерно 98,5% их массы.

Элементарный состав тела и растения следующий:

Тело Растение

Тема 1: Оценка питательности кормов но химическому со­ставу. 1

2. Роль животного организма в с.-х. производстве. 3

3. Сравнительный состав тела животного и растения. 3

4. Химический состав кормов как первичный показатель питатель­ности. Схема зоотехнического анализа кормов. 4

5. Состав, значение и содержание отдельных веществ кормов. 5

Как видим, в составе растения и тела животного преобладает С; сле­дующее место принадлежит О, затем N и последнее H. Кислорода больше в растении; азота, углерода и водорода больше в теле животного.

Растения и животные сходны, в том, что главная масса СВ состоит из заимствованных из воздуха и воды элементов - С, О, Н. Только небольшая доля в растительном животном веществе приходится на элементы, извлечен­ные из почвы (азот и минеральные вещества).

Химические элементы входят в состав органических и неорганических соединений: органические - протеин, жиры, углеводы, витамины, ферменты и др. биологически активные вещества; неорганические - минеральные ве­щества и вода. Количественные соотношения этих веществ в растительных кормах и в теле животных различны. В животном организме преобладают белки и жиры, а в растительном - углеводы (крахмал, клетчатка, сахар) (табл.).

В организме животного углеводов очень мало; представлены они толь­ко глюкозой и гликогеном. Растительные корма содержат разнообразные формы углеводов - моносахариды, дисахариды, полисахариды.

Элементарный состав растительного и животного мира на протяжении всей жизни остается почти постоянным, в то время как состав сложных ве­ществ (белки, жиры, углеводы, витамины, ферменты и др.) особенно количе­ство их в организме подвергаются значительным изменениям в зависимости от условий существования живого организма. Поэтому специалистов в пер­вую очередь должны интересовать компонентный состав кормов, а не эле­ментарный состав (животные получают с кормом не химические элементы как таковые, а вещества - корм). Чистый химический элемент животное не может использовать на образование энергию, не на построение собственного тела.

Таким образом, потребляя растительные корма, животные извлекают из них нужные вещества и элементы, необходимые для поддержания обмена веществ и образования продукции нужной человеку.