Инструкция по технологии культивирования тихоокеанской устрицы (70

2.7. Выращивание устриц до товарных размеров

Подращивание молоди от 1–2 до 5–7 см (высота раковины) приходится на сентябрь-ноябрь. В это время осуществляется контроль роста, выживаемости устриц и проводятся мероприятия по борьбе с обрастаниями.

Обрастания на коллекторах появляются одновременно с оседанием личинок устриц и представлены в основном полихетами-серпулидами, гидроидами, асцидиями, усоногими ракообразными (балянусами), мидиями, бурыми водорослями.

Для оценки количества обрастаний ежемесячно отбирают несколько (не менее 10) коллекторов из разных мест установки, определяют общую массу обрастаний и вычисляют процентное соотношение массы коллектора и осевших организмов. Если величина обрастаний составляет более 20 % общей массы, следует проводить очистку коллекторов и устриц.

Обрастания в небольших количествах не причиняют вреда устрицам и даже полезны для нормального роста. Некоторые обрастатели отмирают сами. При необходимости рекомендуется очистку от обрастаний проводить одновременно с разреживанием спата. Проводят ее вручную с помощью жестких щеток и скребков.

Период подращивания молоди заканчивается в начале ноября, когда температура воды понижается до 8–10 оС и наступает период зимней спячки. К ноябрю молодь имеет средние размеры 3–7 см и массу около 50 г, а некоторые достигают и наименьшего промыслового размера — 8 см.

2.8.Зимнее содержание устриц

Сноября по апрель устрицы практически не растут. Отход моллюсков за зиму не превышает 1–2 %. В зимний период нельзя допускать вмерзания устриц

влед и касания дна коллекторами.

В зависимости от географических условий района культивирования возможны два варианта зимнего содержания: а) притапливание установок вместе с коллекторами на глубину бόльшую, чем глубина промерзания; б) заглубление самих коллекторов на ту же глубину, установка находится на плаву. В обоих случаях обязателен водолазный осмотр якорных креплений во избежание под-

11

вижек установки вместе со льдом и опускания коллекторов до дна. Расстояние от дна должно быть не менее 1–2 м.

Подъем устричных установок или гирлянд проводят в апреле — начале мая. Важно выполнить это своевременно, так как устрицы начинают расти, увеличивая массу, и могут опуститься на дно, где значительно хуже условия для роста и много хищников, способных заползти на коллекторы и уничтожить часть урожая. После подъема устриц к поверхности воды определяют выживаемость их за зимний период.

Вмае начинается активный рост устриц, биомасса моллюсков быстро увеличивается. В это время необходимо произвести дополнительное разреживание гирлянд коллекторов — увеличить расстояние между гирляндами на установках до 50 см, распределив их равномерно.

Виюне-августе, в период нереста, рост устриц заметно замедляется или прекращается совсем. Как правило, в это время на их раковинах появляются обрастатели, среди которых доминирует молодь следующего поколения устриц. Однако в этот период чистку раковин не производят, так как обрастатели не могут конкурировать в росте с уже достаточно крупными устрицами. Вместе с тем во избежание повторного оседания гирлянды коллекторов можно опустить на глубину более 5 м. В августе, когда температура воды достигает максимума, наблюдается повышенная смертность годовиков (до 20 %). Это связано с ослаблением защитных функций организма после нереста.

Впроцессе роста устриц необходимо контролировать глубину погружения гирлянд, при необходимости (если гирлянды под собственной тяжестью опустились на дно) добавлять плавучести.

Длительность процесса культивирования устриц зависит от географического места расположения плантаций и может составлять от 15 до 22 мес. Как показала практика, в южных районах зал. Петра Великого (зал. Посьета) сбор урожая культивируемых устриц целесообразно проводить в конце октября, т.е. завершать весь цикл за 15 мес. В этом районе, в связи с ранним прогревом вод, нерест моллюсков этого вида протекает, как правило, до конца июля. К концу октября за счет роста половой железы масса мягких тканей устриц увеличивается в 1,5–2,0 раза и составляет 15–18 % общей массы тела, что соответствует статусу «товарных устриц». В других районах, где пик нереста устриц приходится на середину и конец августа, активный рост гонад начнется лишь весной следующего года. Соответственно только к этому времени моллюски достигнут

12

товарной кондиции, и, таким образом, длительность культивирования устриц в этих районах будет составлять 22 мес.

2.9.Сбор урожая и его первичная обработка

Взависимости от района расположения плантации сбор урожая можно проводить в октябре или в апреле-мае следующего года. В том случае, когда урожай снимается осенью, отпадает необходимость второй зимовки.

Основные нормативы товарных устриц 1) минимальный товарный размер — 8 см;

Сбор урожая — самый трудоемкий процесс, который включает в себя несколько операций: съем гирлянд коллекторов, отделение устриц от коллекторов, разделение на отдельные экземпляры или небольшие друзы, очистку, сортировку и упаковку товарных устриц. В случае загрязнения моллюсков токсичными веществами производится санитарная очистка устриц — выдерживание их в дезинфицированной морской воде в специальных очистных сооружениях.

Работы по сбору устриц проводят с понтон-площадок, плотов, мотоботов или других плавсредств, имеющих рабочую площадку на открытой палубе. Подъем гирлянд с устрицами выполняют вручную или с помощью грузоподъемных механизмов. При подъеме необходимо следить за тем, чтобы часть устриц не опала на дно.

У поднятых гирлянд откусывается нижний завернутый конец проволоки, гирлянды под тяжестью коллекторов рассыпаются, и часть устриц отделяется. Устриц, снятых с установок, доставляют к берегу для первичной обработки, которую проводят или на понтон-площадке, или непосредственно на берегу, или в закрытом помещении, обеспеченном проточной водой. Гирлянды разбирают

13

вручную с использованием простейших инструментов — кусачек для откусывания проволоки, скоб, ножей, скребков, щеток.

Разделение друз устриц выполняется в первую очередь. Значительная часть (до 50 %) устриц отделяется сама во время встряхивания гирлянды при снятии с проволоки. Остальных моллюсков разделяют вручную. Сильно сросшиеся устрицы, так называемые «дуплеты» и «триплеты», остаются неразделенными. Устриц очищают от организмов-обрастателей, промывают до полного удаления ила и биоотложений струей морской воды, сортируют. Устриц, размеры раковин которых менее 8 см, рассаживают в садки для доращивания. Травмированных моллюсков, пустые раковины и обрастания в ящиках доставляют на берег.

Рассортированные и промытые живые устрицы во время добычи хранятся в сетных мешках или металлических садках в морской воде на глубине не менее 2 м от дна. Допускается хранение в воде несортированных устриц.

В процессе подвесного культивирования устриц элементы ГБТС (кухтыли, хребтины, якорные оттяжки, коллекторы, якоря) периодически обрастают различными гидробионтами растительного и животного происхождения. Это могут быть ламинария японская (сахарина), костария, гребешки приморский, японский и Свифта, тихоокеанская мидия, мидия Грея, анадара Броутона, дальневосточный трепанг, кукумария, черный и серый морские ежи, асцидии и т.д. В зависимости от условий воспроизводства конкретного вида их оседание может быть как штучным, так и массовым. Например, на одном погонном метре канатов-хребтин может находиться 1,5 тыс. экз. и более спата тихоокеанской мидии, а на гирлянде коллекторов — 6 тыс. экз. и более. На гирлянду устричных коллекторов может осесть до нескольких десятков (и даже сотен) экземпляров японского гребешка, трепанга, кукумарии, анадары, асцидии. Некоторая часть подвижных беспозвоночных (приморский гребешок, трепанг) с возрастом могут покинуть субстрат и обосноваться на дне под установками.

Все эти виды гидробионтов, находящиеся в прикрепленном состоянии на ГБТС, наряду с основным объектом культивирования являются собственностью пользователя участка марикультуры. В зависимости от товарной значимости обрастаний гидробионты могут быть оставлены или пересажены для дальнейшего выращивания в выростные садки или подходящие участки дна. По достижении гидробионтами товарных размеров маривод вправе использовать полу-

14

ченный урожай по своему усмотрению — использовать как добавочную товарную продукцию или оставить как маточное стадо.

2.10. Транспортировка, сортировка и хранение товарных устриц

По окончании добычи устриц вынимают из мешков, укладывая в ящики или другую жесткую тару. Ящики с устрицами складывают в штабель на решетку для свободного стекания воды и укрывают от действия солнечных лучей и атмосферных осадков плотным брезентом или влажной морской травой.

Срок транспортировки живых устриц от окончания лова до сдачи на береговые предприятия должен быть не более 24 ч при температуре воздуха от 5 до 10 оС. При повышении температуры воздуха свыше 10 оС живых устриц охлаждают дробленым льдом в таре, предохраняющей устриц от попадания талой воды. Допускается транспортировка устриц насыпью на палубе при соблюдении тех же условий.

Реализации в живом виде подлежат моллюски размером от 8 до 12 см, у которых раковины прочные, овально-треугольной формы с глубокой нижней створкой, без больших выростов и острых краев. Моллюски с размером раковины от 12 см с различной формой раковины подлежат кулинарной обработке, при этом устриц-переростков с высотой раковины более 17 см, а также друзы из двух-трех устриц рекомендуется упаковывать отдельно для удобства транспортировки. Биотехнологические нормативы культивирования устриц представлены в табл. 2.3.

Таблица 2.3 Биотехнологические нормативы по сбору спата и выращиванию до товарных размеров

15

3. ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ БЕСПОЗВОНОЧНЫХ

3.1. Установка для сбора молоди и выращивания устриц

В настоящее время имеется несколько разработок конструкций гидробиотехнических сооружений, которые могут применяться в марикультуре. Одна из них относится к группе сооружений, имеющих «П-образный» ГБТС

(рис. 3.1).

Коллекторы выставляются на хребтины установки, представляющие собой капроновые канаты, натянутые параллельно друг другу. Монтаж установок предпочтительно вести в закрытых и полузакрытых бухтах. В противном слу-

16

чае необходимо увеличивать их штормоустойчивость. Конструкция установки позволяет заходить на нее плавсредствам.

Рис. 3.1. «П-образный» элемент для сбора молоди и выращивания устрицы: 1 — хребтина (горизонтальный канат); 2 — кухтыли (наплава); 3 — якорные оттяжки; 4 — якоря; 5 — коллекторы

Якорные устройства гидротехнических сооружений должны быть технологичными как в изготовлении, так и при монтаже, а материал для их изготовления — устойчивым к действию морской воды. Устройство крепления оттяжек к якорю должно обеспечивать удобство их постановки и смены. Якорные устройства не должны смещаться по поверхности дна, так как это ведет к разрушению других элементов конструкции. Направление держащей силы установки не ограничивают, так как направление основного волнового воздействия может быть самым различным.

С целью повышения надежности якорной системы якоря могут соединяться межъякорными связями.

Рымы, к которым крепятся оттяжки из полимерных тросов, должны быть выполнены из стали, круглые, диаметром не менее 1,5 диаметра якорной оттяжки.

Все детали сооружений должны выполняться из однородного материала. Детали, изготовленные из материала на полимерной основе, не должны непосредственно касаться деталей из металла и бетона. Если такие соединения неизбежны, жесткие части должны быть окрашены и в местах непосредственного контакта оклентованы. Узловые соединения канатов делаются самозатягивающимися (рис. 3.2).

Канаты несущих элементов не должны иметь избыточной крутки, должны сопротивляться агрессивному действию морской воды, быть устойчивыми к обрастанию, не выделять веществ, загрязняющих окружающую среду. Не допускается использование крученых канатов для крепления плавучестей, находящихся преимущественно в верхних слоях воды.

17

Рис. 3.2. Фрагмент установки для сбора молоди и выращивания беспозвоночных (А) и номограмма для определения длины оттяжки в зависимости от глубины места (Б): 1 — якорь; 2 — горизонтальный канат; 3 — якорная оттяжка; 4 — поводец; 5 — уздечка кухтыля; 6 — кухтыль; 7 — гирлянда коллекторов

Величина подъемной силы плавучести принимается на 20–30 % больше потопляющей силы. С точки зрения уменьшения рывковых усилий предпочтительнее использование плавучестей малых размеров и распределение их вдоль несущих элементов.

Конструкция установки рассчитана на эксплуатацию в условиях волнения до 8 баллов по шкале Бофорта, ветра до 9 баллов и приливо-отливных и постоянных течениях до 0,25 м/с. Монтируется на глубинах 12–30 м в районах с песчаным, песчано-илистым, песчано-галечным или песчано-каменистым грунтом.

3.2. Изготовление оснастки и монтаж установки

Работы по сооружению установки выполняются в три этапа:

1)изготовление элементов установки;

2)разметка места монтажа;

3)собственно монтаж.

Оснастка установок, как и установка в целом, предназначена для содержания беспозвоночных на всех этапах сбора и выращивания на определенных горизонтах в толще воды.

18

К оснастке относятся:

—кухтыли — полиэтиленовые пустотелые шары, компенсирующие избыточную массу остальной оснастки и культивируемых беспозвоночных;

—хребтины — элементы установок, к которым крепятся коллекторы, садки и кухтыли;

—коллекторы — для сбора молоди и дальнейшего выращивания устриц, изготовленные из раковин приморского гребешка или устриц размером 10–12 см

иболее. Коллекторы (раковины моллюсков) собирают в гирлянды, нанизывая их на оцинкованную проволоку диаметром 4–5 мм;

—поводцы — отрезки капроновой веревки или фала разной длины диаметром от 3 до 6 мм, обычно оплавленные на концах с целью предохранения от раскручивания, служащие для прикрепления садков, коллекторов и кухтылей к хребтинам.

Расход материалов для «П-образного» элемента приведен в табл. 3.1.

Изготовление оснастки несложно и требует минимального количества оборудования.

Изготовление хребтин и оснащение их кухтылями слагается из следующих операций:

1)капроновый канат хребтины нарезать на отрезки длиной 105 м, концы которых оплавить на пламени, например, паяльной лампы;

2)нарезать поводцы из капронового фала диаметром 6 мм на отрезки длиной 0,9 м из расчета 106 поводцов на одну хребтину, концы обжечь;

3)с интервалом в 1 м увязать 106 поводцов японским узлом с пробивкой

каната;

4)напротивоположныйконецповодцовнавязатькухтылидиаметром300 мм. Одновременно изготавливаются якорные оттяжки длиной 14 м.

Участок акватории размечают буйками, устанавливаемыми на грузах

массой 50–60 кг. Длина поводцов, которыми крепятся буйки к грузам, должна быть равной глубине в той точке, в которой они устанавливаются.

3.3. Притапливание и подъем установок

На зимний период установки необходимо притопить на глубину 1,5–2,0 м от поверхности воды. Перед притапливанием следует провести надводный и

20