IV. Сорта яблок и груш, закладываемые на длительное хранение Сорта яблок

Успех хранения во многом определяется сортом. Это прежде всего районированные для данной местности сорта. Приводим описание отдельных сортов, предназначенных для закладки на хранение.

Память Мичурина. Деревья в хорошем состоянии, здоровые. По морозостой­кости они несколько ниже Антоновки обыкно­венной, примерно как Пепин шафранный. Деревья отличаются почти ежегодной урожай­ностью. Характерная особенность их - плодо­ношение на плодовых прутиках. Плоды выше средней величины или крупные (средняя масса 140 г), плоско-конические, кра­сиво окрашенные, с ярко-красной покровной окраской почти по всему плоду в виде полосок по размытому фону. Плодоножка средней дли­ны и толщины; воронка глубокая и широкая, слабо оржавленная. Блюдце средней глубины, чашечка закрытая. Мякоть белая, сочная, мелкозернистая, кисловато-сладкая, очень хо­рошего освежающего вкуса. В условиях Мичуринска съёмная зрелость плодов наступает в самом конце сентября, а потребительская зрелость - в конце октября или начале ноября. Плоды хорошо хранятся до апреля, не теряя высоких вкусовых ка­честв. Интересно отметить, что лучшие по ка­честву плоды этого сорта были в годы с более сухим летом. При вступлении в потребитель­скую зрелость плоды содержат 10,08% сахара и 0,57% кислоты.

Основные достоинства сорта: регулярная урожайность дерева и выдающиеся качества плодов - их очень долгая лежкость, десерт­ный вкус, красивый внешний вид, высокая транспортабельность.

Россошанское полосатое. Дерево вполне зимостойкое. В пору плодо­ношения вступает рано - на 5-6-й год после посадки, отдельные же яблоки появляются уже на 3-4-м году. Плодоносят деревья этого сорта, главным образом, на плодовых прутиках и на концах однолетних побегов; благодаря этому крона, вначале округлая, принимает постепен­но иную, своеобразную форму: под тяжестью плодов, размещённых в основном на концах побегов, ветви изгибаются дугой, образуя подобие шатра. Описанный характер плодоноше­ния (на концах однолетних побегов) обуслов­ливает склонность сорта к ежегодным урожаям. Урожайность высокая. Плоды, несмотря на большую их величину, очень прочно держатся на ветвях. Плоды крупные или очень крупные (до 350 г), округло-конической формы. Плодонож­ка чаще длинная, иногда средней величины, довольно тонкая. Чашечка закрытая, блюдце слегка ребристое и довольно широкое. Кожица не толстая и не грубая; основная окраска её при созревании зелено-жёлтая, покровная - в виде кроваво-красных более или менее ши­роких штрихов, полос и пятнышек, часто сли­вающихся на освещённой стороне в сплошной румянец. Мякоть зеленоватая, мелкозернистая, сочная, сладкая, с небольшой кислотой и силь­ным приятным ароматом. Съёмная зрелость плодов наступает в конце сентября - начале октября, потребительская зрелость - в конце октября - начале ноября. Сохраняются плоды до февраля, но могут лежать и значительно доль­ше, до марта-апреля. Транспортабельность плодов высокая.

Победа. Дерево мощное, хорошо развитое, с округ­лой кроной. Зимостойкость дерева хорошая. Суровые зимы последних лет оно перенесло благополучно. Наблюдалось лишь частичное повреждение концов ветвей с более молодыми приростами. Урожайность ежегодная (за редкими исклю­чениями) и довольно обильная. Несмотря на большую величину плодов, они нередко распо­лагаются группами и держатся прочно. Имму­нитет к грибным заболеваниям хороший. Толь­ко в особо дождливые годы на отдельных пло­дах появляются пятна парши.

Плоды крупные или очень крупные (210-260 г), красивой плоско-округлой, со слабой, но всё же выраженной тупой ребристостью формы, зеленоватой окраски. В лёжке плоды приобретают оригинальный кремово-зеленоватый цвет. Кожица тонкая, гладкая, прочная, слабо блестящая Подкожные точки крупные, в очень большом количестве. Чашечка закры­тая. Плодоножка довольно толстая, короткая. Воронка большая, широкая и глубокая. Мя­коть желтовато-белая, ближе к кожице пале­вая, по структуре мелкозернистая, нежно-тающая, очень сочная, ароматичная, сладкая с приятной кислотностью, хорошо гармони­рующей с сахаристостью и сочностью. По вкусу плоды высокодесертные; не уступают плодам лучших южных сортов.

Сорт позднеосенний. Съёмная зрелость насту­пает в конце сентября - начале октября, по­требительская зрелость - в конце ноября - в декабре и длится до апреля. В лёжке плоды сохраняются очень хорошо до половины мая. При перезревании они остаются достаточно сочными.

За высокую урожайность, прекрасный вкус плодов, их величину и красивый внешний вид сорт заслуживает внимания. В нем проявилось чрезвычайно ценное сочета­ние лучших свойств исходных форм - местной Антоновки и южного сорта Кальвиля королев­ского.

Антоновка обыкновенная. Сорт народной селекции средней поло­сы России, высокозимостойкий, среднезасухоустойчивый. Поражаемость плодов и листьев паршой средняя. Деревья вступают в плодоношение на 6-8-й год, взрослые дают более 100 кг плодов, плодо­носят резко периодично (без применения обрезки).

Плоды созревают в сентябре, хранятся до января-февраля, имеют массу 100-150 г, светло-желтые, без румянца, кисло-сладкие со специфическим ароматом. Употребляются плоды в свежем виде, представляют особую ценность для различных видов переработки. Хорош с точки зрения технолога. Является превосходным сортом для мочки и изготовления соков. До сегодняшнего дня он остаётся в сортименте. Его ценят за высокую зимостойкость и морозостойкость.

Жигулевское. Сорт селекции Куйбышевской опытной станции садоводства. Получен от скрещивания сорта Боровинка с Вагнера призовые. Районирован с 1965 г.

Деревья сильнорослые, с широкопирамидальной или округлой кроной, средней густоты, средней зимостойкости. Сорт скороплодный и высокоурожайный. Средняя урожайность деревьев в возрасте 15-20 лет составляет 220-250 ц/га. Устойчивость к парше средняя, во влажные годы листья поражались паршой в средней степени. Плоды крупные или вышесредней величины, плоскоокруглые, с широким, глубоким блюдцем, плодоножка толстая, средней длины, выходящая из довольно глубокой воронки. Основная окраска зеленовато-желтая, при созревании - золотисто-желтая, покровная - в виде раз

мыто-полосатого темно-красного румянца. Мякоть кремовая, крупнозернистая, средней сочности или несколько суховатая, кисло-сладкого вкуса.

Химический состав плодов: сумма сахаров - 10,1%; титруемых кислот - 0,55%; отношение сахара к кислоте - 18; аскорбиновой кислоты - 13,4 мг/100г; сумма Р-активных веществ - 202 мг/100г.

Съемная зрелость наступает в первой половине сентября, плоды могут сохраняться до середины января.

Отличительные признаки: Довольно большие деревья с прочными скелетными ветвями, отходящими от ствола почти под прямым углом. Кора ветвей темно-коричневая. Основное плодоношение на кольчатках, реже - на плодовых прутиках. Листья крупные, яйцевидные с матовым блеском. Плоды высокой товарности.

Сорт широко районирован во многих областях средней зоны садоводства.

Северный синап. Сорт высокозимостойкий, среднезасухоустойчивый, среднеустойчивый к парше. Деревья вступают в плодоношение на 5-6-й год, пло­доносят достаточно регулярно, высокоурожайны.

Плоды созревают в конце сентября-начале октября, хранятся до мая, имеют массу 80-110 г, зеленые или желтовато-зеленые с буроватым румянцем и зеленовато-белой кисло-сладкой мякотью, отличаются хорошей транспортабельностью. Без проведения регулярной обрезки плоды сильно мельчают. В прохладное и дождливое лето плоды этого сорта не вызревают, остаются неокрашенными и имеют травянистый вкус. Из – за названных недостатков сорт практически исключён из районирования, а на смену ему введён сорт Синап Орловский селекции академика Евгения Николаевича Седова (г. Орёл) Этот сорт отличается большей массой плода, лучше окрашен, с лучшими вкусовыми качествами, однако в условиях Тамбовской области характеризуется меньшей морозостойкостью и зимостойкостью, отличается высокой лежкоспособностью.

Вишневое. Сорт выведен во ВНИИ садоводства им. И. В. Ми­чурина от скрещивания сортов Пепин шафран­ный и Антоновка обыкновенная. Допущен в производство по Центрально-Черноземному региону РФ.

Дерево зимостойкое, сильнорослое, с округ­ло-раскидистой кроной. Самобесплодное. Луч­шие опылители: Северный синап, Антоновка обыкновенная, Пепин шафранный. Плодоно­шение смешанное: на кольчатках, копьецах и прутиках на 2-3 - летней древесине. Начало пло­доношения - на 5-6-й год роста в саду. Урожай­ность регулярная, высокая, до 312 ц/га, устойчи­вое к парше.

Зимнего срока созревания. Съемная зре­лость наступает в первой декаде сентября; плоды могут сохраняться до февраля. Плоды выше средних или крупные (масса 115-135 г), с дегустационной оценкой 4-4,5 балла, округло-конические, слаборебристые, зеленовато-желтые, при созревании светло-кре­мовые, с размытыми розово-красными полосами и точками, занимающими большую часть плода. Транспортабельность хорошая. Универсального назначения. Мякоть нежная, довольно сочная, белая, кисло-сладкая, отличного вкуса.

Лобо. Это зимний сорт, получен в Канаде путем посе­ва семян сорта Мекинтош от свободного опыления. Дерево средней силы роста, имеет широкопирами­дальную крону, сравнительно зимостойкое, скороплод­ное. В пору плодоношения вступает на 4-5-й год от посадки. Урожайность хорошая. Плоды вышесредней величины, плоско-округлые, зеленовато-желтые с красивым розово-красным размыто-крапчатым румянцем на большей части плода, с сизым налетом, как у Мекинтоша. Мякоть белая, сочная, нежная, хорошего кисло­-сладкого вкуса – 4,0 балла. Съемная зрелость плодов наступает в конце сентября, плоды хранятся до февраля. Плоды и листья к парше среднеустойчивы.

Богатырь. Дерево среднезимостойкое, сильнорослое, с округлой слабораскидистой средней густоты кроной. Плодоношение сосредоточено в основ­ном на кольчатках, но может плодоносить на прошлогоднем приросте.

Начало плодоношения - на 4-5-й год роста. Урожайность обильная - до 300-380 ц/га. Устой­чивое к парше. Зимнего срока созревания. Съемная зре­лость наступает в конце сентября - начале октя­бря, плоды могут сохраняться до мая.

Плоды крупные (средняя масса - 175 г, мак­симальная - 350 г), слабо-конические, ребрис­тые, при созревании светло-желтые со слабым светло-карминным румянцем на солнечной сто­роне. Транспортабельность хорошая. Универ­сального назначения. Мякоть слабосочная, плотная, мелкозерни­стая, хрустящая, белая, ароматная, кисло-слад­кая, приятного вкуса.

Кальвиль снежный. Дерево достаточно зимостойкое, среднерослое, с широкоокруглой пониклой кроной. Само­бесплодное. Лучшие опылители: Ренет Симиренко, Пепин лондонский, Джонатан. Плодоноше­ние преимущественно на прутиках (которые не­редко раздваиваются), кольчатках завершающего типа. Начало плодоношения - на 7-8-й год роста. Урожайность - до 281 ц/га. Устойчивое к парше. Зимнего срока созревания. Съемная зре­лость плодов наступает в конце сентября — нача­ле октября. Продолжительность хранения - до февраля-марта.

Плоды выше средней величины или крупные (масса 120-170 г), округло-конические, ребристые у чашечки, зеленовато-желтые или бело-желтые, иногда с мягким розовым загаром на солнечной стороне. Транспортабельны, универ­сального назначения. Мякоть сочная, несколько плотная, но неж­ная, белоснежная, отличного винно-сладкого вкуса с пряностью.