Список литературы Основная

1. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - СПб.: ГИОРД, 2000.- 320 с.

2. Барабанщиков Н.В. Молочное дело. – М.: Изд-во МСХА, 2000 .- 390 с.

3. Технология производства, хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства: Учебное пособие для вузов / Крисанов А.Ф., Хайсанов Д.П., Улитько В.Е. и др. - М. Колос, 2000.- 208 с.

4. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов. – М.: Колос, 2000.

5. Технология молочных продуктов / Г.Н. Крусь, Л.В. Чекулаева, Г.А. Шалыгина, Т.К., Ткалъ.- М: Агропромиздат, 1988.

Дополнительная

6. Журавская Н.К., Алехина Л. Т., Отряшенкова Л.М. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов. - М.: Агропромиздат, 1985.

7. Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов.- М: Легкая и пищевая пром-сть, 1981.

8. Химический состав пищевых продуктов / Под ред. А. А. Покровского. М: Пищевая пром-сть, 1976.

9. Химический состав пищевых продуктов / Под ред. М.Ф. Нестери-на, И.М. Скурихина. - М: Пищевая пром-сть, 1979.

10. Химический состав пищевых продуктов/ Под ред. И.М. Скурихина, В. А. Шатерникова, - М: Легкая и пищевая пром-сть, 1984.

11. Головкин Н.А. Холодильная технология пищевых продуктов. -М.: Пищевая пром-сть, 1984.

12. Ильясов B.C., Полушкин В.И., Васильев Н.Л. Холодильная технология в мясной и молочной промышленности. - М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1983.

13. Мазуренко А. Г., Федоров В. Г. Замораживание пищевых продуктов в блоках.- М.: Агропромиздат, 1988.

14. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности: Справочник/ Н.Ю. Алексеева, В.П. Аристова, А.П. Патратий и др. –М.: Агропромиздат, 1986.- 239 с.

15. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства.- Том 1. Цельномолочные продукты.- СПб.: ГИОРД, 2000.- 384 с.

16. Тепел А. Химия и физика молока.- М.: Пищевая пром-сть, 1980 г.

17. Шляхтунов В.И., Антонюк В.С., Бубен Д.Н. Скотоводство и технология производства молока и говядины. – Минск, 1987 г.

Методические указания по дисциплине «Технология переработки животноводческой продукции» для студентов заочного отделения технологического факультета

специальности 311200 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

ЛР № 020449 от 31.10.97.

Подписано в печать 16.09.2004 г. Формат 60х80¹/₁₆

Бумага кн.-журн. П.л. 0,9. Гарнитура Таймс.

Тираж 100 экз. Заказ № 2486

Воронежский государственный аграрный

университет им. К.Д. Глинки

Типография ВГАУ

394087, Воронеж, ул. Мичурина, 1

14