19
.docББК У 9(2) 42
Ч 57
Чеченина С. В. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания : учеб. пособие / С. В. Чеченина, Л. П. Ольховая. –
Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2012. – 144с.
Содержание учебного пособия соответствует ФГОС ВПО по направлению подготовки бакалавров 260800.62 « Технология продукции и организация общественного питания».
В учебном пособии изложены основные элементы обслуживания потребителей в ресторанах и барах, особенности подачи блюд и напитков. Рассмотрена классификация различных банкетов, приёмов и специальные формы услуг по организации питания.
Учебное пособие подготовлено для студентов, обучающихся по направлению 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания». Оно может быть полезно студентам других направлений, заинтересованных в сфере предпринимательства услуг общественного питания.
Рецензенты: д-р техн. наук, проф., завкафедрой химической
технологии и биотехнологии ТОГУ О. Ю. Еренков;
директор ООО «Группа компаний МЛ» М. В. Косач
Утверждено издательско-библиотечным
советом академии в качестве учебного
пособия
© Хабаровская государственная академия экономики и права, 2012