8. Жироподобные вещества: воски, гликолипиды, фосфолипиды, липопротеиды.

К жироподобным веществам (липоидам) относятся воски, фосфолипиды (фосфатиды), гликолипиды и липопротеиды.

В химическом отношении воски, также как и жиры, являются сложными эфирами жирных кислот и спиртов, но не глицерина, а высокомолекулярных одноатомных спиртов алифатического (жирного) ряда и циклических. Воск обычно содержит большее или меньшее количество свободных кислот и высокомолекулярных спиртов.

Для восков характерен специфический состав предельных жирных кислот и спиртов.

Кислоты: пальмитиновая, стеариновая, карнаубовая, неоцеротиновая, церотиновая, монтановая, мелиссиновая; спирты: цетиловый, октадециловый, эйкозиловый, карнаубовый, неоцериловый, цериловый, мирициловый, мелиссиловый.

Присутствуют также непредельные спирты и те или иные количества углеводородов. Воски могут быть растительного и животного происхождения, твёрдой консистенции или жидкими (вязкие массы). Твёрдые воски - кристаллические массы, обладающие характерным раковистым изломом. Плавятся при высокой температуре; в тепле размягчаются, образуя пластические массы. Легко растворимы в эфире, масле, крепком спирте, не растворимы в воде. В отличие от жиров они очень трудно омыляются водными растворами щелочей; омыление проводят спиртовыми растворами щелочей при нагревании. Воски очень стойки и почти не прогоркают при хранении. Растительные воски обычно представляют собой отложения на поверхности наружных тканей и органов (листья, стебли, плоды и т.д.). Животные воски могут быть как отложениями и выделениями, так и продуктами, образующимися совместно с триглицеролами и составляющими в жировой массе животного иногда очень большую часть. В фармации используют пчелиный воск, спермацет и ланолин. Все они животного происхождения.

Пчелиный воск — это продукт обмена веществ, выделяемый рабочими медоносными пчёлами на поверхность нижней стороны брюшных колец в виде мелких прозрачных листочков. Используют как компонент мазей и пластырей. Быстрое заживление ожогов при применении восковых мазей объясняется присутствием витамина А и каротиноидов.

Спермацет (Cetaceum) - плотное воскообразное вещество, легко разжижающееся при умеренных температурах. Он накапливается в особом «спермацетовом мешке» в полости черепа и спинного мозга кашалотов. Главная составная часть спермацета сложный эфир цетилового спирта и кислоты пальмитиновой.

Фосфолипиды являются триглицеролами жирных кислот. В отличие от жиров, у них один из гидроокислов глицерола, этерифицированный фосфорной кислотой, связан с разными азотистыми основаниями, чаще всего с холином (фосфатидилхолин). Фосфатиды, содержащие холин, называются ещё лецитинами. Лецитины встречаются во всех тканях животного и растительного происхождения. Они обладают высокой эмульгирующей способностью. Для промышленных целей лецитин и кефалин (также является фосфолипидом) получают из соевых бобов.

Липопротеиды - компоненты, содержащие липиды и белки. Они входят в состав пластид растительной клетки (структурные нерастворимые липопротеиды); имеются в молоке, яйце, плазме и сыворотке крови, лимфе (растворимые липопротеиды).

жироподобный флавоноид хромоны эфирный (что это хз)