- •I. Этап онтогенеза (у плода)
- •II. Этап полового созревания
- •III. Этап беременности
- •ЛактАция
- •Лактация протекает в 4 этапа:
- •2) Биосинтез составных частей молока;
- •Синтез лактозы
- •3) Формирование, накопление и перемещение синтезированных продуктов в цитоплазму секреторных клеток;
- •4) Отделение молока секреторными клетками в полость альвеол.
- •Регуляция синтеза молока
- •Молоко Биологическое значение молока
- •Виды молока
- •Химический состав молока
- •Содержание электролитов в женском и коровьем молоке, г/л
ЛактАция
Секретом молочных желез является молоко.
Лактация – процесс секреции молока и его выделения.
Лактогенез – наступление лактации.
Лактопоэз – поддержание лактации.
Лактация является активным секреторным процессом и обеспечивается деятельностью целостного организма. Лактация происходит по голомерокринному механизму: апикальная часть секреторной клетки отторгается и попадает в экскреторный канал.
Лактация протекает в 4 этапа:
1) поступление субстратов из крови. В секреторные клетки ацинуса из крови поступают:
Вода
Минеральные элементы (Na+, K+, Ca2+, P и т.д.)
аминокислоты (идут на синтез белков);
альбумины, глобулины, в том числе иммуноглобулины М, G (в неизменном виде поступают в молоко, где на них приходится 65-70% от общего количества белка).
липиды: триглицериды, фосфолипиды, холестерин (в неизменном виде поступают в молоко);
глюкоза (идет на синтез лактозы),
ацетоуксусная кислота.
2) Биосинтез составных частей молока;
В молочной железе из аминокислот синтезируются 30-45% белков молока. Основным белком (40%), образующимся в молочной железе является α- и β-казеин. Здесь также образуются лактальбумин, IgA (10%), α- и β-глобулины, ферменты: протеиназа, липаза, каталаза, СОД, ксантиноксидаза, лактопероксидаза, щелочная фосфатаза;
На синтезирующую функцию молочной железы влияет питание матери: при снижении белка в рационе матери в 2,5 раза ниже нормы белок в молоке снижается в 1,5 раза, снижается содержание IgA и лизоцима.
В молочной железе из глюкозы синтезируется лактоза и фукозиллактоза.
Синтез лактозы
Лактозосинтетаза – это модифицированный фермент, который находится во всех тканях:
галактозилтрансфераза, она участвует в биосинтезе ГАГ. В секреторных клетках лактирующей железы связанная с мембраной галактозилтрансфераза взаимодействует с находящимся только в молоке белком α-лактальбумином, образуя лактозоситетазу, которая катализирует синтез лактозы: α-лактальбумин + галактозилтрансфераза → лактозосинтетаза.
без лактальбумина КМ с глюкозой = 1-2 мМол/л
с лактальбумином КМ с глюкозой = 10-3 мМол/л
В молочной железе синтезируются жирные кислоты, триглицериды, фосфолипиды и холестерин;
3) Формирование, накопление и перемещение синтезированных продуктов в цитоплазму секреторных клеток;
В цитоплазме секреторных клеток из синтезированных липидов и липидов, поступивших из крови, формируются эмульгированные капли размером 2-4μ. Они имеют следующий состав:
в молозиве: 6,8% фосфолипидов, 280 мг% холестерина.
в зрелом молоке: 98% триглицеридов, 2% фосфолипидов, 14 мг% холестерина.
4) Отделение молока секреторными клетками в полость альвеол.
Секреторная функция молочной железы весьма активна. Каждая клетка молочной железы выделяет за 1 сек: 4·106 молекул лактозы, 4,1·106 молекул триглицеридов и фосфолипидов.
Секреторная функция железы проявляется также в её способности к концентрированию элементов по сравнению с плазмой крови: содержание Na+ и Cl- в молоке ниже, чем в плазме, а Ca2+, K+, Mg2+ и PO43- в молоке выше, чем в плазме.