УГЛЕВОДЫ
1
Биологические функции углеводов
•Энергетическая функция (главный вид клеточного топлива).
•Структурная функция (обязательный компонент большинства внутриклеточных структур).
•Защитная функция (гликокаликс, формирование антигенных детерминант, участие углеводных компонентов иммуноглобулинов в поддержании иммунитета).
2
Углеводы можно определить как альдегидные или кетонные производные полиатомных (содержащих более одной ОН-группы) спиртов.
3
Моносахариды
|
Н |
|
Альдегидная группа |
|
Н |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
С |
О |
|
Н |
С |
ОН |
|
|
|
Кетогруппа |
|
С |
О |
Н |
С |
ОН |
|
|
||
Н |
С |
ОН |
( — СН2ОН) |
Н |
С |
ОН |
|
|
|
Первичная |
|
|
|
|
Н |
|
спиртовая группа |
|
Н |
|
|
|
|
|
|
||
Глицеральдегид |
|
Диоксиацетон |
||||
4
Моносахариды
СНО |
СНО |
Н С ОН |
НO С Н |
СН2ОН |
СН2ОН |
D(+)-глицеральдегид L(-)-глицеральдегид
5
Энантиомеры
СНО СНО НСОН НОСН
НОСН НСОН НСОН НОСН НСОН НОСН
СН2ОН СН2ОН
D-глюкоза L-глюкоза
6
Стереоизомерия
Представители моносахаридов
СН2ОН СНО С
О НСОН
НОСН НСОН НСОН НСОН НСОН СН2ОН
СН2ОН
D-фруктоза D-рибоза
8
10