лассификация потребительских свойств
Физиологическая потребность:
• мармелад - низкокалорийная сладость, не содержащая жир;
• пектин - настоящий санитар организма, он выводит токсины и радионуклиды, нормализует работу пищеварительной системы, снижает уровень холестерина в крови;
•желатин оказывает благотворное воздействие на состояние кожи и волос.
Мармелад можно назвать сладким лекарством, его «прописывают» людям после продолжительной
болезни, выдают на вредных производствах.
Потребность в безопасности:
• По качеству мармелад должен соответствовать требованиям ГОСТ 6442-89 "Мармелад. Технические условия".
• Определение влаги проводят по ГОСТ 5900−73.
• Избегайте в составе красителей и ароматизаторов.
Потребность в сохранении свойств товара на протяжении
некоторого времени:
Сроки хранения: для мармелада фруктово-ягодного пластового и желейно-формового и резного на агаре и пектине - 3 месяца; для мармелада фруктово-ягодного формового - 2 месяца; пата, желейно- фруктового, фасованного в пакеты из целлофана и полимерных пленок - 2 месяца; для желейного формового на агароиде - 1,5 месяца; для мармелада диабетического - 1 месяц; для мармелада
весового и фасованного в коробки - 15 суток
Условия и сроки хранения
Не допускается транспортировать мармелад совместно с продуктами,
обладающими специфическим запахом.
При температуре 15-20 оС и относительной влажности воздуха
75-85 %. Мармелад транспортируется всеми видами транспорта в
крытых транспортных средствах.
редный свойства мармелада
Сладость придаёт хорошее настроение и повышает запас сил, но при чрезмерном приёме мармелад может навредить. Выбирайте угощение, которое содержит только натуральные ингредиенты.
Вывод:
•Формирование потребительских свойств мармелада зависит от натуральности сырья, метода производства, а так же от соблюдения правильных условий транспортировки и хранения.
•В мармеладе содержится множество полезных веществ какие способствуют улучшению настроения, состояния кожи и волос (желатин), выводу токсинов из организма (агар), снижает уровень
холестерина в крови и выводит радионуклиды (пектин). Но при этом его не желательно употреблять диабетикам и вообще в большом количестве так как там
