2.3. Сравнительный анализ.

Конструкция сепарирующего устройства молокоочистителей и сливкоотделителей имеет следующие различия: в сливкоотделителе молоко в межтарелочное пространство поступает через отверстия в тарелках, а в молокоочистителях — с периферии, так как в тарелках молокоочистителя отсутствуют отверстия; приемно-выводное устройство молокоочистителя имеет один отводной патрубок (для очищенного молока), а сливкоотделителя — два (для сливок и обезжиренного молока); межтарелочный зазор у молокоочистителя больше (2—5 мм), чем у сливкоотделителя (0,6—0,8 мм); периферийное (грязевое) пространство молокоочистителя больше, чем сливкоотделителя.

3.Технологический расчет

3.1. Материальный расчет

Выполнить материальный расчет центрифуги для разделения неоднородной системы по исходным данным.

1) Масса осветленной жидкости:

2) Масса влажного осадка:

3) Плотность исходной суспензии:

4) Плотность светленной жидкости и влажного осадка:

5) Объемы исходной суспензии, осветленной жидкости и влажного осадка:

6) Проверка расчета по балансу объемов:

7)Производительность по осветленной жидкости:

3.2. Расчет скорости осаждения

Рассчитать скорость отстаивания частиц в системе по исходным данным.

1) Скорость отстаивания по формуле Стокса

м/с.

2) Критерий Рейнольдса:

Полученное значение ниже критического (Re= 2), это говорит о том, что режим ламинарный и формула Стокса применена обоснованно.

3) Поправка на стесненность движения.

Предварительно вычисляем объемную концентрацию системы:

Поправка составит:

=0,853.

4) Действительная скорость осаждения:

м/с.

3.3.Расчет процесса центробежного разделения.

Рассчитать осадительную центрифугу для разделения суспензии по исходным данным .

1) Радиус барабана:

м.

2) Средний расчетный радиус загрузки:

м.

3) Фактор разделения:

4) Критерий Архимеда для центробежного осаждения:

Режим осаждения переходный, так как 36 <Re< 84000.

5) Критерий Рейнольдса:

6) Средняя скорость движения единичной частицы:

м/с.

7) Средняя скорость осаждения:

= 0,70,853 = 0,06 м/с.

8) Продолжительность осаждения:

9) Продолжительность одного цикла.

Продолжительность вспомогательных операций принимаем равным 1 минуте.

=1,22+60=61,22 с

10) Толщина слоя осадка в барабане (отношение объема осадка к объему суспензии в барабане):

=2,510^-3 м.

Заключение

В данной курсовой работе была рассчитана центрифуга периодического действия. Продолжительность цикла составила 61,22 секунды.

Была рассмотрена поточная линия производства пастеризованного питьевого молока и сливок.

Список использованной литературы

1.Методические указания для выполнения курсового проекта по курсу « Процессы и аппараты пищевых производств»/ под ред. Бредихина С.А. 2017-93с.

2. Процессы и аппараты пищевой технологии/ Под ред. С. А. Бредихина : Учебное пособие, - СПб .:Издательство «Лань», 2014.-544с.

3. Технологическое оборудование переработки молока/ под ред. Бредихина С.А. –Учебное пособие, - СПб.: Издательство «Лань»,2014.-416 с.